椰汁糕

主料

牛奶一盒250ml；吉利丁粉15克；椰子粉2包34克；糖小半碗1；

椰汁糕的做法步骤

1：准备材料，牛奶一盒丶椰子粉2包丶吉利丁1包半（15克），椰粉用小半碗热水冲开，吉利丁粉用20ml凉开水冲开

2：将奶、椰汁丶糖混合并以小火加热至糖融化，熄火，加入吉利丁液搅匀，倒入盒子摊凉

3：放入冰箱3个小时后倒出切成块

4：或者用模具倒模

椰汁马蹄糕

主料

马蹄粉130；清水350g；椰汁一罐（250g）；马蹄3个；

辅料

红糖半块（50g）；白糖4小勺；

椰汁马蹄糕的做法步骤

1：取两碗分别倒入一瓶250g椰汁和350g清水；

2：再取两碗分别放入55g和75g马蹄粉；小碗马蹄粉兑入一半椰汁，大碗马蹄粉兑入一半清水，并搅拌均匀；剩余的另一半椰汁和清水继续备用；

3：把马蹄用刀拍碎；

4：马蹄碎倒入清水马蹄粉生浆中；

5：开锅，用另一半清水煮红糖直到红糖完全融化；

6：转小火，取一勺清水马蹄粉生浆拉入红糖水中，并迅速搅拌均匀使糖水变稠，可关火；

7：关火后，把刚才煮好的红糖水倒入清水马蹄粉生浆，一边倒入一边搅拌使其变成生熟浆；

8：开锅，倒入另一半椰汁并加入白糖煮开；

9：转小火，取少量椰汁马蹄生浆拉入煮开椰汁中，使其变稠，可关火；（椰汁量少，生浆下小半勺就好，否则容易结块）

10：关火后，把刚才煮好椰汁倒入椰汁马蹄粉生浆中，并迅速搅拌均匀；如果有块状就再过滤一下；

11：继续开锅，加小半锅清水煮开，放上盘子准备隔水蒸煮马蹄糕；先放清水马蹄粉生熟浆，盖上锅盖大火蒸3分钟；（我用了2勺半，如果加得多蒸煮时间相对延长；）

12：3分钟后加入椰汁马蹄粉生熟浆，盖上锅盖大火继续蒸3分钟；（加层前先轻按一下看是否已大概凝固；加浆动作要轻，不要一下倒进去，可能会冲破上一层）

13：继续依次交替添加清水马蹄生熟浆层和椰汁生熟浆层，尽量使每层厚度差不多；完毕后，盖上盖子继续蒸10分钟即可关火；

14：放凉后会自然凝固得更好，最后再切块食用，柔软度刚刚好。不喜凉的可重新蒸热或者油煎一下再吃。

椰汁红豆糕

主料

红豆200克；琼脂20克；

辅料

椰子粉170克；白糖30克；

椰汁红豆糕的做法步骤

1：琼脂提前用水浸泡；

2：红豆浸泡后再煮熟；

3：倒入清水，大火煮开；

4：放入琼脂，中火煮至融化；

5：加入椰子粉、白糖，搅匀；

6：倒入煮好的红豆，小火煮至浓稠；

7：放凉倒入盒子里，冷藏凝固；

8：取出，切成块即可。

千层椰汁糕

主料

马蹄粉250克；

辅料

椰汁750克；水750克；冰片糖250克；

千层椰汁糕的做法步骤

1：材料。

2：把水放进锅里煮开后，放进片糖煮融化。

3：把125克的马蹄粉放进片糖水里面，搅拌均匀。

4：把糖水粉浆，过筛。

5：把剩下的125克马蹄粉加入到椰浆里，搅拌均匀。

6：再把椰浆粉浆，过筛。

7：上蒸锅，水开后放进模具，把一勺子糖水粉浆放进去，盖上蒸2分钟。

8：再把一勺子椰浆粉浆放进去，盖上蒸2分钟。如此类推，连续第7、8步，直到把所有的粉浆水都加完后，留再锅里继续蒸15分钟后，出锅。

9：出锅后，放凉1~2小时。脱模，切件。

10：切件后，放进冰箱里冰冻1~2小时，口感会更好！

小窍门

1、粉浆水一定要放的均匀，最好每一次都用同一个勺子。2、蒸煮的时间一定要到位，要不然就会在表面上有一层水。3、粉浆水放完后一定要蒸煮一段时间确保全熟透。

椰汁马蹄糕

主料

马蹄粉500克；椰汁1500克；清水1500克；

辅料

黄糖200克；白糖150克；

椰汁马蹄糕的做法步骤

1：先将250克的马蹄粉与750克的椰汁搅匀成生桨；

2：同样将250克的马蹄粉与750克的清水搅匀成生桨；

3：黄糖与750克的清水，煮至糖溶化（椰汁方法如同）；

4：糖水煮开时，倒入250克的生桨（椰汁方法如同）；

5：快速搅拌至没有粉粒；

6：将煮好的熟桨倒入清水的生桨，再次搅匀；

7：蒸盘先抹上一层油，倒入一层椰汁桨，蒸五分钟；

8：再倒入黄糖桨，同样蒸五分钟，重复方法，直至倒完生桨；

9：取出，放凉，切块。

椰汁糕

主料

椰浆200ml；

辅料

白糖5汤匙；炼奶50克；吉利丁粉30克；滚烫开水700ml；

椰汁糕的做法步骤

1：材料准备：罗拔臣鱼胶粉，炼奶，椰浆，白糖，开水。

2：先把白糖放碗里

3：加上炼奶拌开

4：这里直接加上开水把炼奶和白糖拌溶，然后把半罐椰浆倒进去继续拌

5：忘记把鱼胶粉拍照了，鱼胶粉用温开水溶开，最好用30度左右的水就好，融掉后就倒进拌好的椰浆里继续拌，要拌到没泡泡！

6：拌好后分装到干净的碗里，用保鲜袋封住，放急冻里冻两个半小时就好。拿出来切开一块块就可以吃了，有椰子丝的可以沾点吃更有感觉喔

椰丝椰汁千层糕

主料

马蹄粉300g；椰汁400g；冰糖250g；水500ml；

辅料

椰蓉少量；

椰丝椰汁千层糕的做法步骤

1：基本材料

2：一包马蹄粉有500g，我分开2碗各150g～

3：准备300ml水、冰糖250g、马蹄粉150g

4：300ml水、250g冰糖倒锅里煮成200ml糖浆

5：煮成200ml糖浆放温，先用200ml水倒入150g马蹄粉里面，搅拌均匀再把放温的糖浆倒下去搅拌～

6：400ml椰浆跟150g马蹄粉搅拌、椰浆比较浓稠，搅拌比较吃力～

7：把糖浆粉与椰浆粉都分别用粉筛过滤，再用平底勺子把没有搅拌均匀的粉粒压一下

8：2种浆都调好了，就开锅蒸～用大勺子记住每次放入的量，层次感就会更好，先放糖浆2汤勺，蒸2分钟左右用平底勺子轻轻按压一下，成型了就可以再倒入一层椰浆～依此类推到最后一层糖浆

9：这次我最后再倒了一些马蹄粉，用2汤勺的水调开了，再倒入了椰蓉搅拌，倒在最后。就成了椰丝糕

10：椰丝层在面上～

11：成品

红豆椰汁糕

主料

红豆30g；椰奶400ml；玉米淀粉50g；

辅料

砂糖35g；

红豆椰汁糕的做法步骤

1：红豆浸泡1小时，加适量水煮熟

2：将红豆、椰奶和砂糖置入料理机中，选择奶昔键运行至结束

3：倒回锅中，加入淀粉

4：煮至浓稠

5：放入容器内

6：晾凉脱模即可

椰汁糕

主料

椰浆1罐；鱼胶粉40克；

辅料

水2碗；糖8汤匙；

椰汁糕的做法步骤

1：鱼胶粉用水浸泡一会，然后再隔热水融化（我当时赶时间这步忘了做，所以后面鱼胶粉结块了，用了很长时间才消除块状物，所以一定要浸泡后隔热水慢慢融化，你融化巧克力那样。）

2：我用的是罐装椰浆，将其打开装起备用。

3：40克的鱼胶粉用2碗水即可，碗是平时吃饭的碗。

4：大碗里先依次倒入椰浆、水、融化好的鱼胶粉、糖，然后慢火煮到冒烟，途中可以试一下甜味，如果甜味不够就继续加糖，直至合适自己的口味。（图里黄色的东西就是我没有做第一步而产生的结块）注意：煮的时候可以稍甜一点，因为成品后会比试味时淡一点

5：煮好的椰汁放入一个大一点的盘里，自然至凉。（表面的泡要去掉，否则成品不好看，表面不干滑）

6：放凉了的椰汁放入雪柜的保鲜层里30分钟左右就能凝固成椰汁糕。

7：凝固后的椰汁糕切成自己喜欢的大小即可。如果觉得口味淡的可以蘸一点砂糖吃。

椰汁凉粉糕

主料

白凉粉17g；椰汁400g；

辅料

白糖20g；

椰汁凉粉糕的做法步骤

1：准备材料

2：倒出17克白凉粉.400克椰浆

3：倒入一点椰汁辣融化白凉粉

4：剩下的倒入奶锅加入白糖煮开

5：锅里椰汁煮开就可以倒入融化的白凉粉

6：煮开就看倒入模具自然凉却就可以.也可以冷却就放入冰箱.口感更好

7：做法比较简单大家可以学起来