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椰汁糕怎么做最好吃,最正宗的做法

椰汁糕

主料

牛奶一盒250ml;吉利丁粉15克;椰子粉2包34克;糖小半碗1;

椰汁糕的做法步骤

1:准备材料,牛奶一盒丶椰子粉2包丶吉利丁1包半(15克),椰粉用小半碗热水冲开,吉利丁粉用20ml凉开水冲开

2:将奶、椰汁丶糖混合并以小火加热至糖融化,熄火,加入吉利丁液搅匀,倒入盒子摊凉

3:放入冰箱3个小时后倒出切成块

4:或者用模具倒模

椰汁马蹄糕

主料

马蹄粉130;清水350g;椰汁一罐(250g);马蹄3个;

辅料

红糖半块(50g);白糖4小勺;

椰汁马蹄糕的做法步骤

1:取两碗分别倒入一瓶250g椰汁和350g清水;

2:再取两碗分别放入55g和75g马蹄粉;小碗马蹄粉兑入一半椰汁,大碗马蹄粉兑入一半清水,并搅拌均匀;剩余的另一半椰汁和清水继续备用;

3:把马蹄用刀拍碎;

4:马蹄碎倒入清水马蹄粉生浆中;

5:开锅,用另一半清水煮红糖直到红糖完全融化;

6:转小火,取一勺清水马蹄粉生浆拉入红糖水中,并迅速搅拌均匀使糖水变稠,可关火;

7:关火后,把刚才煮好的红糖水倒入清水马蹄粉生浆,一边倒入一边搅拌使其变成生熟浆;

8:开锅,倒入另一半椰汁并加入白糖煮开;

9:转小火,取少量椰汁马蹄生浆拉入煮开椰汁中,使其变稠,可关火;(椰汁量少,生浆下小半勺就好,否则容易结块)

10:关火后,把刚才煮好椰汁倒入椰汁马蹄粉生浆中,并迅速搅拌均匀;如果有块状就再过滤一下;

11:继续开锅,加小半锅清水煮开,放上盘子准备隔水蒸煮马蹄糕;先放清水马蹄粉生熟浆,盖上锅盖大火蒸3分钟;(我用了2勺半,如果加得多蒸煮时间相对延长;)

12:3分钟后加入椰汁马蹄粉生熟浆,盖上锅盖大火继续蒸3分钟;(加层前先轻按一下看是否已大概凝固;加浆动作要轻,不要一下倒进去,可能会冲破上一层)

13:继续依次交替添加清水马蹄生熟浆层和椰汁生熟浆层,尽量使每层厚度差不多;完毕后,盖上盖子继续蒸10分钟即可关火;

14:放凉后会自然凝固得更好,最后再切块食用,柔软度刚刚好。不喜凉的可重新蒸热或者油煎一下再吃。

椰汁红豆糕

主料

红豆200克;琼脂20克;

辅料

椰子粉170克;白糖30克;

椰汁红豆糕的做法步骤

1:琼脂提前用水浸泡;

2:红豆浸泡后再煮熟;

3:倒入清水,大火煮开;

4:放入琼脂,中火煮至融化;

5:加入椰子粉、白糖,搅匀;

6:倒入煮好的红豆,小火煮至浓稠;

7:放凉倒入盒子里,冷藏凝固;

8:取出,切成块即可。

千层椰汁糕

主料

马蹄粉250克;

辅料

椰汁750克;水750克;冰片糖250克;

千层椰汁糕的做法步骤

1:材料。

2:把水放进锅里煮开后,放进片糖煮融化。

3:把125克的马蹄粉放进片糖水里面,搅拌均匀。

4:把糖水粉浆,过筛。

5:把剩下的125克马蹄粉加入到椰浆里,搅拌均匀。

6:再把椰浆粉浆,过筛。

7:上蒸锅,水开后放进模具,把一勺子糖水粉浆放进去,盖上蒸2分钟。

8:再把一勺子椰浆粉浆放进去,盖上蒸2分钟。如此类推,连续第7、8步,直到把所有的粉浆水都加完后,留再锅里继续蒸15分钟后,出锅。

9:出锅后,放凉1~2小时。脱模,切件。

10:切件后,放进冰箱里冰冻1~2小时,口感会更好!

小窍门

1、粉浆水一定要放的均匀,最好每一次都用同一个勺子。2、蒸煮的时间一定要到位,要不然就会在表面上有一层水。3、粉浆水放完后一定要蒸煮一段时间确保全熟透。

椰汁马蹄糕

主料

马蹄粉500克;椰汁1500克;清水1500克;

辅料

黄糖200克;白糖150克;

椰汁马蹄糕的做法步骤

1:先将250克的马蹄粉与750克的椰汁搅匀成生桨;

2:同样将250克的马蹄粉与750克的清水搅匀成生桨;

3:黄糖与750克的清水,煮至糖溶化(椰汁方法如同);

4:糖水煮开时,倒入250克的生桨(椰汁方法如同);

5:快速搅拌至没有粉粒;

6:将煮好的熟桨倒入清水的生桨,再次搅匀;

7:蒸盘先抹上一层油,倒入一层椰汁桨,蒸五分钟;

8:再倒入黄糖桨,同样蒸五分钟,重复方法,直至倒完生桨;

9:取出,放凉,切块。

椰汁糕

主料

椰浆200ml;

辅料

白糖5汤匙;炼奶50克;吉利丁粉30克;滚烫开水700ml;

椰汁糕的做法步骤

1:材料准备:罗拔臣鱼胶粉,炼奶,椰浆,白糖,开水。

2:先把白糖放碗里

3:加上炼奶拌开

4:这里直接加上开水把炼奶和白糖拌溶,然后把半罐椰浆倒进去继续拌

5:忘记把鱼胶粉拍照了,鱼胶粉用温开水溶开,最好用30度左右的水就好,融掉后就倒进拌好的椰浆里继续拌,要拌到没泡泡!

6:拌好后分装到干净的碗里,用保鲜袋封住,放急冻里冻两个半小时就好。拿出来切开一块块就可以吃了,有椰子丝的可以沾点吃更有感觉喔

椰丝椰汁千层糕

主料

马蹄粉300g;椰汁400g;冰糖250g;水500ml;

辅料

椰蓉少量;

椰丝椰汁千层糕的做法步骤

1:基本材料

2:一包马蹄粉有500g,我分开2碗各150g~

3:准备300ml水、冰糖250g、马蹄粉150g

4:300ml水、250g冰糖倒锅里煮成200ml糖浆

5:煮成200ml糖浆放温,先用200ml水倒入150g马蹄粉里面,搅拌均匀再把放温的糖浆倒下去搅拌~

6:400ml椰浆跟150g马蹄粉搅拌、椰浆比较浓稠,搅拌比较吃力~

7:把糖浆粉与椰浆粉都分别用粉筛过滤,再用平底勺子把没有搅拌均匀的粉粒压一下

8:2种浆都调好了,就开锅蒸~用大勺子记住每次放入的量,层次感就会更好,先放糖浆2汤勺,蒸2分钟左右用平底勺子轻轻按压一下,成型了就可以再倒入一层椰浆~依此类推到最后一层糖浆

9:这次我最后再倒了一些马蹄粉,用2汤勺的水调开了,再倒入了椰蓉搅拌,倒在最后。就成了椰丝糕

10:椰丝层在面上~

11:成品

红豆椰汁糕

主料

红豆30g;椰奶400ml;玉米淀粉50g;

辅料

砂糖35g;

红豆椰汁糕的做法步骤

1:红豆浸泡1小时,加适量水煮熟

2:将红豆、椰奶和砂糖置入料理机中,选择奶昔键运行至结束

3:倒回锅中,加入淀粉

4:煮至浓稠

5:放入容器内

6:晾凉脱模即可

椰汁糕

主料

椰浆1罐;鱼胶粉40克;

辅料

水2碗;糖8汤匙;

椰汁糕的做法步骤

1:鱼胶粉用水浸泡一会,然后再隔热水融化(我当时赶时间这步忘了做,所以后面鱼胶粉结块了,用了很长时间才消除块状物,所以一定要浸泡后隔热水慢慢融化,你融化巧克力那样。)

2:我用的是罐装椰浆,将其打开装起备用。

3:40克的鱼胶粉用2碗水即可,碗是平时吃饭的碗。

4:大碗里先依次倒入椰浆、水、融化好的鱼胶粉、糖,然后慢火煮到冒烟,途中可以试一下甜味,如果甜味不够就继续加糖,直至合适自己的口味。(图里黄色的东西就是我没有做第一步而产生的结块)注意:煮的时候可以稍甜一点,因为成品后会比试味时淡一点

5:煮好的椰汁放入一个大一点的盘里,自然至凉。(表面的泡要去掉,否则成品不好看,表面不干滑)

6:放凉了的椰汁放入雪柜的保鲜层里30分钟左右就能凝固成椰汁糕。

7:凝固后的椰汁糕切成自己喜欢的大小即可。如果觉得口味淡的可以蘸一点砂糖吃。

椰汁凉粉糕

主料

白凉粉17g;椰汁400g;

辅料

白糖20g;

椰汁凉粉糕的做法步骤

1:准备材料

2:倒出17克白凉粉.400克椰浆

3:倒入一点椰汁辣融化白凉粉

4:剩下的倒入奶锅加入白糖煮开

5:锅里椰汁煮开就可以倒入融化的白凉粉

6:煮开就看倒入模具自然凉却就可以.也可以冷却就放入冰箱.口感更好

7:做法比较简单大家可以学起来

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