棒棒槌炸鸡腿

主料

鸡腿5只；

辅料

炸粉适量；鸡蛋2只；面包糠适量；

调料

奥尔良腌料30g

棒棒槌炸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗净沥干水份。

2：从接口处剪开。

3：沿着边一圈剪开。

4：竖起来。

5：从上往下反转。

6：依次剔除好其他的鸡腿。

7：撒上奥尔良腌料。

8：抓匀腌制一夜。

9：腌制过程翻几次让鸡腿均匀入味。

10：取三个碗分别放炸粉，鸡蛋液和面包糠。

11：将鸡腿放入炸粉中。

12：均匀裹上一层薄薄的炸粉。

13：放入鸡蛋液中黏上一层蛋液。

14：再放入面包糠中。

15：均匀裹上一层面包糠。

16：全部裹好面包糠。

17：炸锅中放油，油量最好漠过鸡腿肉。

18：用筷子试一下油温，筷子四周冒泡就可以下鸡腿了，中小火炸五到七分钟左右。

19：捞出沥干油。

20：摆盘即可享用，也可以淋上番茄酱或色拉酱再享用。

大棒腿

主料

鸡腿4个；水煮蛋2个；培根4条；

辅料

生抽1汤匙；盐1/4茶匙；蜂蜜1勺；蒜泥3个；叉烧酱2汤匙；黑胡椒粉1匙；黑胡椒颗粒1匙；料酒1茶匙；白胡椒粉1匙；

大棒腿的做法步骤

1：两个鸡腿网上剔肉，上面骨头部分不要切断，就是把整个肉往上翻（鸡皮在内肌肉在外的意思）

2：另外两个鸡腿取肉剁成肉碎加入所有调味料腌制，另外两根也顺便腌制，腌制好后把水煮蛋放在大棒腿那个翻出来的凹洞里，裹上两片培根，在铺上肉泥，烤箱210烤20-30分钟，10分钟先涂的蜂蜜和油

3：烤好切一部分的成品图

棒棒鸡

主料

鸡胸肉一大块；葱2根；糖一勺；醋一小勺；辣椒油适量；白芝麻适量；

辅料

生姜几片；生抽一勺；香油一勺；味精适量；芝麻酱一勺；大葱一截；

棒棒鸡的做法步骤

1：将大葱洗净，然后切成细丝，铺在盘底

2：将白芝麻放入锅中炒熟，备用

3：用生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺凉白开调成汁儿

4：锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮至鸡肉熟透。取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝

5：上面摆上拆好的鸡丝

6：将调好的汁儿倒在鸡丝上，吃的时候搅拌均匀即可

棒棒鸡沙拉

主料

丘北沙拉汁姜香口味适量；鸡脯肉适量；黄瓜2根；

辅料

花心萝卜适量；

配料

花椒适量；葱适量；八角适量；姜适量；盐适量；

棒棒鸡沙拉的做法步骤

1：准备原料。

2：鸡脯肉放入锅中，加入花椒，八角，葱，姜，盐煮熟。

3：黄瓜用刀拍扁，切成条状。

4：黄瓜条放入盘中，加入盐腌一会。

5：将煮熟的鸡脯肉撕成条。

6：将黄瓜和鸡肉摆盘，浇入丘比沙拉汁姜香口味，拌匀。

7：将花心萝卜卷成花，装饰即可

小窍门

因沙拉汁的盐分小，所以要将黄瓜事先腌制入味。

棒棒鸡排

主料

鸡胸肉350克；面包糠1碗；

辅料

大蒜6瓣；生抽2茶匙；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；料酒2茶匙；蚝油2茶匙；姜粉3克；白胡椒粉3克；竹签14根；

棒棒鸡排的做法步骤

1：准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒。

2：鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。

3：处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料。

4：加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上。（有时间可以腌渍过夜）

5：准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。

6：腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起。

7：拍上一层干淀粉。

8：拖上一层打散的蛋糊。

9：后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧。

10：所有都做好后静置10分钟。（可以一次多做些，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候取出直接炸制就可以）

11：油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。

12：成品。

13：成品。

小窍门

无

棒棒锤鸡翅根-带着它野餐去咯

主料

鸡翅根900克；

辅料

姜一小块；蒜5瓣；

调料

奥尔良调料1袋

锡纸适量

棒棒锤鸡翅根的做法步骤

1：将鸡翅根倒入盆中，冷水没过翅根，加入生姜几片，浸泡3-4小时，浸泡时间越长，可以使得翅根中的血水排除，做出的食物好吃。

2：浸泡完成后，倒出血水，再洗两遍。之后我们开始制作棒棒锤。将鸡翅根后面的关节处用刀切开，断筋。

3：之后把鸡腿肉往上翻，棒棒锤就做好啦。

4：满盆的棒棒锤是不是很可爱。

5：加入腌料，可以买现成的奥尔良料倒入。

6：将蒜瓣切碎，和腌料放入一起，这样烤制的鸡翅根会特别香。

7：这样的棒棒锤鸡翅根特别好入味，我大概腌制的2个小时就特别入味了。

8：将鸡翅根的踝关节包上小块锡纸，这样吃的时候会特别方便好拿。

9：烤箱200度预热5-10分钟。将鸡翅根放入烤箱中，刷一点点玉米油，烤制15分钟。之后翻面，刷一点点蜂蜜，不要太多哦，继续烤制10-15分钟。

10：出锅咯。

11：奥尔良腌料有一点点辣，如果不喜欢这个腌料可以使用黑胡椒腌料，或者稍微用其他不辣调料简单腌制。方法一样，味道依旧很好。

棒棒鸡

主料

鸡脯肉400克；

辅料

花生碎50克；大蒜末50克；青红辣椒100克；葱4棵；八角1棵；花椒10克；姜片适量；蚝油1匙；生抽2匙；老抽半匙；鸡精少许；白糖少许；麻油1匙；

棒棒鸡的做法步骤

1：400克鸡脯肉

2：冷水中放入鸡脯肉，7.8片姜片，花椒，料酒煮10分钟，然后焖5分钟

3：焖好的鸡脯肉用保鲜膜包好用棒子敲打，注意用力均匀

4：敲打好的鸡肉用手撕碎，不要太细，不然没有口感

5：各种碎用大油淋上，油温一定要热，能听到呲呲的声音最好

6：加入生抽，老抽，鸡精，葱花，麻油白糖拌匀

7：加入鸡丝拌匀装盘

8：味道不错

棒棒鸡

主料

鸡腿一个；花椒油适量；盐适量；醋适量；八角适量；

辅料

葱适量；辣椒油适量；酱油适量；生姜适量；桂皮适量；

棒棒鸡的做法步骤

1：将鸡腿洗净，和姜片2片，八角一个桂皮一块煮，不放葱哦~十分钟左右捞出晾凉

2：斩成段

3：辣椒油两勺花椒油一勺醋两勺盐少许酱油一勺再放一勺凉开水~浇在鸡块上拌匀上面放上葱丝，最好放冰箱里冷藏一小会儿吃的时候非常清凉爽口

棒棒鸡丝

主料

鸡胸肉1块（300克）；嫩黄瓜1根；大蒜1个；生姜1块；花生碎少许；白芝麻少许；料酒适量；

辅料

芝麻酱100g；生抽25ml；白醋20ml；水60ml；糖1汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；花椒粉2茶匙；辣油适量（多）；麻油适量（少）；

棒棒鸡丝的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：小锅中放入姜片，料酒，将鸡胸肉放入烹煮。1块300克的鸡胸，从水开后中火煮10-12分钟即可，煮好后不必急着取出。关火待稍焖一下取出，静置一会儿；

3：煮鸡胸期间，先将怪味酱调好；先将水慢慢倒入芝麻酱中充分搅匀；再将辅料中的调料加入，搅拌均匀即可；

4：接着黄瓜洗净切丝、蒜剁蒜泥备用；

5：鸡胸放至温热后，按照鸡胸肉的纹理手撕成鸡丝；

6：最后取盘子，将小黄瓜丝垫底，鸡丝堆于上方，撒上蒜泥和花生碎，淋上怪味汁，再滴上少许香油和适量辣油，撒上些白芝麻即可。

小窍门

1、鸡胸肉煮至断生即可，可以从差不多的时间后用筷子试试，如果能轻易戳穿就可以关火。有的菜谱说鸡肉煮老一点也没关系，真的不要煮老，非常影响口感。不需要吃很柴的鸡肉，所以煮的时候要注意时间；2、喜欢怪味酱中麻辣风味突出的，可以适当多加些花椒粉和辣油，当然够不够辣就看你自己喜欢了。

棒棒鸡

主料

鸡胸肉200g；

辅料

姜两片；葱适量；

配料

芝麻酱2勺；酱油3勺；香醋3勺；白糖大半勺；辣椒油一勺；花椒油半勺；香油半勺；

棒棒鸡的做法步骤

1：鸡胸肉和姜片凉水下锅，小火慢慢煮，水开后煮5分钟，关火盖锅盖再焖5分钟。

2：用筷子可以轻松戳透就证明鸡肉已经煮好了，捞出鸡肉用凉水冲洗干净后浸入准备好的冰水里。

3：鸡肉完全冷却后，捞出擦干备用。

4：棒棒出场喽，用擀面杖将鸡肉敲散。

5：将敲好的鸡肉撕细丝盛在盘子里。

6：葱白切丝码放在鸡丝上，喜欢吃葱的童鞋可以多切一些哦。

7：芝麻酱2勺，酱油3勺，香醋3勺，白糖大半勺，辣椒油1勺，香油半勺，花椒油半勺，调成碗汁。（花椒油要买超市里那种用生花椒做的，自己用干花椒炸的基本没有什么味道，是不行的哦，这里的勺就是平时吃饭用的小勺子。）

8：将碗汁浇在鸡丝上。

9：搅拌均匀即可，清清爽爽好味道。