火腿肠

主料

猪肉适量；鸡腿2个；肠皮适量；

辅料

花椒粉适量；姜适量；大蒜适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；

火腿肠的做法步骤

1：猪肉肥瘦3：7，鸡腿去皮两个

2：把鸡肉剁成茸

3：猪肉剁成茸（这部一定要有耐心呐！）

4：全部剁好的

5：剁一些蒜末和姜末（蒜要多一点）肠皮的一头用绳系紧

6：肉茸里加入盐

7：加入花椒粉

8：加入姜末和蒜末

9：料酒

10：少许淀粉

11：调料都放好了用手抓匀

12：准备一个塑料瓶剪下顶端口和肠皮接在一起系紧口

13：开始灌肠，慢慢灌好就行了，按自己喜欢分段系紧

土豆火腿肠

主料

土豆适量；火腿适量；

辅料

盐适量；香油适量；

土豆火腿肠的做法步骤

1：备土豆和火腿肠，。

2：土豆去皮切片，不要切断，火腿肠切片，切好的土豆抹点盐入味。

3：切好的火腿片夹进土豆片中间，

4：再刷上油或烧上香油，。

5：放进烤箱烤熟就行。

6：看看烤好的土豆。

火腿肠卷

主料

面粉300克；

辅料

玉米肠5根；酵母5克；

火腿肠卷的做法步骤

1：将酵母用少许温水化开，倒入面粉中，再慢慢加入温水和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时左右。

2：当面团发酵至两倍大时，就说明发酵好了。

3：将火腿肠去除包装，切成两段。发酵好的面团取出，排出空气，揉成光滑的面团，分割成小剂子，分别搓成长条。再把火腿肠缠绕起来，制成火腿肠卷生胚。

4：将火腿肠卷全部做好后，放入蒸锅中，盖上盖子，饧发20分钟。然后开中火，上气后再蒸15分钟即可。

小窍门

1.用温水和面，能减短饧发时间。2.面团发酵好后要充分的排出空气，揉成光滑的面团。

火腿肠花卷

主料

面粉300克；火腿8根；

辅料

发酵粉3克；白糖5勺；水适量；

火腿肠花卷的做法步骤

1：将面粉倒入盆中，加入发酵粉

2：再加入适当的水，白糖，用手揉压至表面光滑

3：用保鲜膜盖住使其发酵

4：发酵成两倍大就说明好了

5：取出面团放置撒了面粉的案板上继续揉压，将里面的蒸汽压出

6：将火腿切成两段

7：将面团揉成条状

8：然后把火腿缠绕卷好

9：放入蒸锅蒸十多分钟

10：好了，出锅。

火腿肠卷

主料

面粉适量；火腿肠适量；酵母粉适量；白糖适量；水适量；

火腿肠卷的做法步骤

1：温水化开酵母粉，加入面粉和少许白糖和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。

2：面团里有很多的蜂窝孔。

3：根据面团软硬度，加入少量干粉，揉匀，揉成光滑面团。

4：将面团均分成小面剂。

5：取其中一个面剂，反复揉匀，将其搓成细长条。

6：取一根火腿肠，将长条面缠到香肠上面，最顶端压在下面，依次缠绕完毕，最末端要捏紧防止散开，切去多余的火腿肠

7：将整好的火腿肠卷静置醒发30分钟

8：蒸锅大火蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。

自制火腿肠

主料

肉末500克；

辅料

生粉100克；盐适量；糖适量；蚝油1匙；蒸鱼豉油1匙；胡椒粉适量；五香粉适量；蒜适量；姜适量；蛋清1个；红曲粉1克；

自制火腿肠的做法步骤

1：准备材料。

2：所有调料加入肉末中。

3：用手抓匀。

4：生粉加蛋清，加入水调成糊，加入肉末中。

5：抓均。

6：锡纸抹油，放入肉末整成条形。

7：卷起两头卷紧。

8：放入锅里蒸三十五分钟。

9：成品。

小窍门

红曲粉主要是上色用，没有可以不加。锡纸抹油是防沾。

火腿肠

主料

猪肉250g；

辅料

淀粉2g；红曲米1g；水40g；蛋清1个；

调料

黑胡椒粉1小勺

五香粉1小勺

蚝油少许

葱1颗

姜少许

盐1小勺

白砂糖少许

火腿肠的做法步骤

1：先把葱切段生姜拍碎倒入水泡一下。

2：这是我前天做火腿肠多了的洗净猪肉，可能有两天了肉表皮都干了。

3：肉放进绞肉机绞一会，在里面加入红曲（我怕开始就加进去都绞了沾在绞肉机壁上）。

4：同时加入一个蛋清（我是上午做桃花酥多了一点蛋黄没舍得倒掉）加了25克生姜水打的时间长一点打的细腻些。

5：打好的肉泥倒入碗中，加入淀粉，耗油，黑胡椒粉，五香粉，盐，糖，我又分次加了15克生姜水（可能是这个肉时间长了太干所以我加的多，大家做的时候我觉得5克一加看水能不能都被肉吸收）用小铲子使劲搅拌均匀，让所有的东西充分融合。

6：搅拌好的肉泥放入裱花袋（我今天没用裱花袋直接倒入保鲜袋，把保鲜袋的一角剪一个小口）挤入火腿肠磨具中（没有磨具可以挤锡纸然后卷起来）。

7：像这样。

8：蒸锅中加水放入弄好的火腿肠，开火蒸30分钟。

9：时间到，取出来切片。

火腿肠面包

主料

高筋粉300克；中筋粉100克；奶粉25克；鸡蛋1个；牛奶190克；白糖50克；黄油40克；盐3克；酵母4克；火腿肠9根；

辅料

蛋液适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；葱末适量；

火腿肠面包的做法步骤

1：将面包原料放进厨师机，揉至出薄膜

2：将面团平均分成18份，滚圆

3：擀开

4：放半根火腿肠

5：卷起

6：用刮板割6道，一边不要切断

7：整成圆形

8：摆入烤盘

9：放进烤箱二发（烤箱最下层放置盛水的烤盘），发到原先的两倍大

10：表面抹蛋液，挤沙拉酱和番茄酱，撒葱末

11：放入预热好的烤箱中下层上下170度，烘烤20分钟左右

12：表面上色均匀后即可出炉

13：成品图

14：成品图

15：成品图。

小窍门

1.根据各人喜好调整糖量2.根据面粉吸水性调整液体量3.本次使用一次发酵4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度5此方可做两盘共18个面包。

火腿肠卷

主料

面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；

辅料

火腿肠4根；

火腿肠卷的做法步骤

1：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅匀，加面粉500克，揉成光滑的面团。（我是用面包机揉的）

2：发酵2倍大小。（天冷，我放在50度左右的蒸锅发酵的）

3：4根火腿肠，共切成16小根。

4：发酵的面团再次揉匀排气，取一面团，搓长条。（火腿肠8厘米，长条约50厘米）

5：长条按顺序缠绕着火腿肠。收尾可沾水。

6：做好的火腿卷放入蒸笼里。

7：发酵2倍大小。

8：大火蒸15分钟，焖5分钟。

火腿肠包

主料

中筋面粉100g；水50ml；火腿肠3根；

辅料

糖5g；酵母1g；

火腿肠包的做法步骤

1：1.先把酵母和糖放入水中搅拌均匀（温水更好），然后把水少量多次的倒入面粉容器内，边倒水边用筷子搅拌面粉成絮状，再揉成面团至表面光滑（大概5分钟左右），用保鲜膜把面团的容器封好，待发面，面团发至两倍大呈蜂窝状，大概需要1个小时左右（具体时间看面团的发面情况）面团发好后，取出再次揉面团让它完全排出气泡，盖上放置10分钟左右。这时面团柔软性很强，按下不易回弹。

2：把面团搓成小细长条，卷在火腿上。

3：3.用切刀把火腿切成两段。（多余的面团我做了豆沙小馒头，小朋友特别爱吃！）

4：4.放入装有冷水的蒸笼锅内，盖上锅盖再次醒发20分钟左右，开火蒸15分钟左右，关火在焖5分钟左右。

5：出锅啦，开吃吧！

小窍门

细长条一定要细，不然蒸出来皮太厚啦！