甜辣大虾

主料

对虾适量；冠利辣椒酱适量；冠利红葡萄酒醋适量；

辅料

番茄沙司适量；盐适量；糖适量；食用油适量；料酒适量；胡椒粉适量；

甜辣大虾的做法步骤

1：对虾去除虾枪、虾足、虾线，洗净。加盐、胡椒粉、料酒，拌匀。

2：碗里放入盐、糖、番茄沙司、，冠利辣椒酱、冠利红葡萄酒醋拌匀备用。

3：炒锅油热后放入虾。

4：虾炒至变色发红烹入料酒去腥。

5：虾炒至变色发红烹入料酒去腥。

6：加水，煮2分钟。

7：加提前兑好的碗汁，大火翻炒收汁。

8：汤汁将干即可关火，撒葱末出锅。

小窍门

虾腌制的时候已经放过盐，炒的时候就不必再放了。

甜虾披萨

主料

高筋面粉160g；甜虾100g；

辅料

橄榄油16g；盐4g；酵母2g；白糖6g；水105ml；洋葱80g；青豆30g；

甜虾披萨的做法步骤

1：准备食材

2：面包桶内依次加入水，6克橄榄油，白糖，3克盐，面粉和酵母，按和面一个程序

3：结束之后断电盖上发酵

4：发酵面团的时候准备馅料

5：洋葱洗净切丝，甜虾去壳，迷迭香洗净后把叶子摘下

6：热锅到入橄榄油下入洋葱和青豆煸干水分后盛起待用

7：发酵好的面团

8：排气滚圆分成2个面坯盖上保鲜膜静置20分钟

9：之后擀成圆面皮放入模具里用叉子叉小孔

10：加入一汤匙番茄酱抹匀

11：烤箱180度上下火预热后放入先烤5分钟

12：5分钟后取出加上洋葱青豆后再加入番茄酱和少许奶酪后

13：再把甜虾仁加入撒上迷迭香香料最后再加上奶酪丝

14：再进入烤箱20分钟即可

15：趁热吃很棒

小窍门

1.这点量可以做一个10寸的披萨，我做了2个6寸的。2.里面的食材可以自己决定调味3.烤箱的温度要依照自家的烤箱为定4.可以手工揉面，夏天放入面包机里断电发酵，大概用了一个半小时左右

清蒸虾

主料

明虾300g；姜3g；蒜蓉适量（蘸料）；生抽1茶匙（蘸料）；

辅料

胡椒粉1/2茶匙；料酒1汤匙；

清蒸虾的做法步骤

1：虾洗净，剪去虾须和头部尖尖的刺

2：将虾头慢慢掀开，不要太用力，以免断掉

3：用牙签将虾肠挑出，再轻轻挤压头部，虾肠和沙袋一起清除

4：将处理好的虾用料酒、姜丝、胡椒粉腌制一会

5：将蒸盘上铺上一下姜丝

6：腌制好的虾摆入蒸盘

7：放入蒸锅，大火蒸10-15分钟

8：摆盘，淋上自己喜欢的酱汁，或者蘸着酱汁吃也行，随自己喜欢

蒸虾酱

主料

虾酱适量；

辅料

鸡蛋适量；

配料

小葱适量；

蒸虾酱的做法步骤

1：小葱择洗干净后切碎末。

2：取干净小碗，磕入两枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

3：挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。

4：倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。

5：把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。

6：把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食用味道最佳。

小窍门

虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。

蒸虾干

主料

虾干50克；

辅料

姜片1克；生抽2克；花生油2克；

蒸虾干的做法步骤

1：虾干洗干净，撒些姜片

2：蒸半小时

3：蒸好了，把所有配料倒进去

4：香香的虾干

清蒸虾

主料

鲜虾20个；

辅料

小葱3根；姜1块；

调料

白胡椒粉1匙

料酒1勺

酱油1勺

清蒸虾的做法步骤

1：鲜虾去虾须虾线。

2：加入白胡椒粉和料酒拌匀腌制一会儿。

3：小葱切段。

4：姜切片。

5：腌好的虾摆入盘中。

6：铺上姜片。

7：撒葱段。

8：入蒸锅大火蒸8分钟，取出蘸酱油即可。

酸甜虾

主料

鲜虾适量；

辅料

姜适量；蒜适量；料酒适量；盐适量；糖适量；醋适量；鸡精适量；酱油适量；

酸甜虾的做法步骤

1：鲜虾洗干净，用料酒和姜腌一下，去腥。个人口味，我加了点辣椒。

2：调好汁，酱油，醋，盐和糖。加适量水

3：葱姜蒜改刀

4：火热油下姜蒜，炒香，炒香后放入腌好的虾。翻炒。

5：炒到大部分都变红，刚才调的汁倒下去。

6：炒到差不多收汁完了，放葱花。

7：放入葱花后继续翻炒，直到收汁。

8：出锅装盘，吃吧。

甜蜜双蒸

主料

大枣100g；蜜枣100g；糯米粉150g；温水 糖桂花，适量 30g；

辅料

冰糖40g；麦芽糖30g；糖桂花15ml；玫瑰露酒10ml；盐1g；清水100ml；

甜蜜双蒸的做法步骤

1：糯米粉加糖桂花30g和温水揉成团；

2：两种枣切开一侧去枣核；

3：将糯米面团取适量塞入红枣里；

4：取小锅放清水100ml和冰糖，待冰糖融化后，再放入麦芽糖、糖桂花15g、盐、玫瑰露酒，煮至浓稠后关火；

5：上蒸锅蒸约10分钟；

6：把糖浆均匀倒入蒸好的糯米枣。

小窍门

1、蜜枣本身就是一种用糖半加工后的枣，含糖量很高，吃的时候小心腻着自己哈；2、玫瑰露酒，玫瑰花制成的酒，开盖香气馥郁，很讨人喜欢，北方很少见，属于广东特产，有活血养胃的功效，南方多用在卤味里；3、糯米粉和面团时，建议先加糖桂花，略微和糯米粉搅拌一下再加温水，避免水加过多；4、甜蜜的食物中加入少量盐可以提升甜度，盐的份量不要超过糖的5%

酸甜明虾

主料

明虾适量；

辅料

水适量；

配料

糖适量；番茄酱适量；

酸甜明虾的做法步骤

1：明虾半斤，去头，开背，去虾线。

2：锅里倒入比平时炒菜多点油，等油温一百度以上之后倒入虾炸，转色之后捞起。把油温加高，再次倒入虾。关小火。炸五分钟左右捞起。把油倒出来。

3：锅里放水，放糖，放亨氏番茄酱，搅拌均匀，倒入炸好的虾，

小窍门

虾洗净，最好控干水分，炸出来的虾才更脆，控干的虾放油锅炸也更安全。

蒸甜饭

主料

江米270克；

辅料

小枣30个；蔓越莓适量；花生适量；核桃仁适量；腰果6个；枸杞一小把；大油30克；

调料

白糖适量

蒸甜饭的做法步骤

1：备江米，生腰果用清水泡一小时。

2：备蔓越莓、枸杞子、小枣去核切成小块，花生、核桃仁用清水泡一小时。

3：花生、腰果、核桃分别入开水煮10分钟左右。

4：给蒸碗抹上大油，将干果整齐摆出造型。

5：江米入开水锅小火煮15分钟，先倒一碗凉水（这样江米能粒粒分明）再捞出江米。

6：趁热拌上白糖。

7：江米拨入两个蒸碗中。

8：入开水锅蒸半小时。

9：甜饭取出扣入盘中，食用时倒入蜂蜜或者桂花糖。

小窍门

蒸甜饭的时间视江米用量来定，如果用大碗蒸，时间需延长。