煎牡蛎（海蛎子）

主料

牡蛎适量；

辅料

面粉适量；

煎牡蛎的做法步骤

1：海蛎子买回来一定不要洗，但是要买刚刚从壳里挖出来的，这样才够原滋原味。

2：面粉适量，海蛎子滚上面粉

3：直接放盘子里

4：放入到煎锅中，切忌要热锅，很热那种，之后再放油，马上把海蛎子放入这样才不会使海蛎子粘在锅上，而且出来就很酥脆

5：翻面继续煎，然后盛盘，摆好

小窍门

海蛎子很容易糊，所以一定要在下锅之后把温度调下来，慢慢的煎，才会色泽金黄

海蛎煎

主料

海蛎适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；蒜苗适量；地瓜粉适量；番茄酱适量；

海蛎煎的做法步骤

1：买回来的海蛎先清水洗干净,沥着水备用.(海蛎的水太多了)

2：蒜苗1-2根就可以了,切丁和海蛎拌一起.

3：等要煎的时候再抓地瓜粉,海蛎水多,地瓜粉抓好的海蛎放久了就会越来越稀了.那样不好煎

4：热锅冷油,锅才不会粘.

5：油到五六成热的时候可以下海蛎煎了.海蛎下锅不要着急翻面,多煎下比较好翻,锅也不会粘

6：翻面煎的时候我喜欢用锅铲切了一块一块的,,1是比较容易熟透,2是等下倒蛋液的时候每一块都能有粘到鸡蛋.

7：通常我都打二个蛋,,,放点盐随便打几下就可以了.

8：蛋液倒到已经熟了的海蛎上,,

9：等蛋液凝固了就可以翻面了.翻炒几下,熟了就可以起锅了............

10：起锅装盘,倒一点番茄酱在边上,喜欢的沾一下,..............味很鲜

海蛎煎

主料

海蛎适量；虾油适量；蚝油适量；番茄酱适量；地瓜粉适量；

辅料

葱适量；胡萝卜适量；生抽适量；鸡蛋2个；

海蛎煎的做法步骤

1：胡萝卜，葱切丝。

2：把地瓜粉倒入海蛎，搅拌均匀

3：倒入葱，胡萝卜，打入鸡蛋，加入一点耗油，虾油，生抽

4：搅拌均匀

5：锅中倒入油，2面煎熟

6：番茄酱可加可不加，但我觉得加了番茄酱味道更好

海蛎煎

主料

海蛎150g；红蒜叶4根；地瓜粉80g；水70g；

辅料

鸡蛋或者鸭蛋，2个；

调料

盐巴1勺

海蛎煎的做法步骤

1：海蛎洗好沥干备用。

2：红蒜叶洗好切碎和海蛎放一起。

3：在加入地瓜粉跟水还有盐巴搅拌均匀即可。

4：锅内放油，热锅，放入海蛎糊煎。

5：煎至两面金黄将鸡蛋打散放进去。

6：再次煎至金黄即可出锅，加入适当番茄酱很好吃哦，配方中没有加入鸡精，因为有放番茄酱所以没加鸡精。

小窍门

海蛎糊不能调太稀了。

海蛎煎

主料

海蛎200g；

辅料

地瓜粉50g；葱2棵；盐适量；生抽5g；鸡蛋1个；

海蛎煎的做法步骤

1：把海蛎，鸡蛋，盐，生抽，葱末搅拌在一起

2：放适量的油到锅中加热，再倒入搅拌好的海蛎摊开

3：煎好一面后再煎另一面

海蛎煎

主料

海蛎适量；鸡蛋适量；

辅料

地瓜粉适量；葱适量；

配料

盐适量；

海蛎煎的做法步骤

1：地瓜粉先用少量清水化开；

2：葱切碎，和鸡蛋一起打散；

3：将地瓜粉水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；

4：调入一点细盐，充份拌匀；

5：海蛎洗干净，锅中烧热水，放入海蛎煮开，捞出沥干水份；

6：将海蛎倒入鸡蛋液中混合均匀；

7：平底锅热油，倒入海蛎鸡蛋液摊平；

8：待一面凝固后，翻面再煎一会儿，即可。

海蛎煎

主料

海蛎子200g；鸡蛋5个；

辅料

黄油10g；葱花少许；海盐少许；柠檬蒸鱼酱油1勺；现磨胡椒粉少许；熟白芝麻少许；

海蛎煎的做法步骤

1：准备食材跟配料，鸡蛋磕入小盆内。

2：蛋液内加入少许海盐跟现磨胡椒粉。

3：把蛋液搅散，搅打均匀后备用。

4：海蛎子肉冷水冲洗干净后沥水备用。

5：起锅入黄油，待黄油融化后用油刷把烤盘涂抹均匀。

6：热锅的同时，把沥水的海蛎子肉放入蛋液的小盆内。

7：然后倒入一勺柠檬蒸鱼酱油，轻轻搅拌均匀。

8：把备好的蛋液倒入锅内。

9：在表面均匀的撒上葱花跟熟白芝麻，转中火慢慢煎至表面液体凝固。

10：最后翻面轻轻煎一下，1~2分钟后关火，切成小块就可以了。

小窍门

1.海蛎子如果没有提前控水的话，可把海蛎子轻轻煎一会再倒入蛋液。2.海蛎子本身口味就是咸鲜，盐一定要少加或者也可以不加。3.海蛎子购买时最好选择个头小一点的，跟鸡蛋一起下锅容易熟，个头太大容易影响鸡蛋的口感，最好先煎一会海蛎子再倒入蛋液。

海蛎煎

主料

海蛎500克；大蒜4棵；鸡蛋2只；

辅料

盐适量；地瓜粉六匙；

配料

甜辣酱适量；

海蛎煎的做法步骤

1：准备齐所有材料。

2：放少许盐用手轻轻抓捏，原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。

3：抓完后用清水反复冲洗至干净

4：冲洗干净的海蛎放置沥干水份

5：大蒜洗净切段

6：把海蛎、大蒜、少量盐，地瓜粉，（北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。

7：搅拌好的状态，一定是用手拌，千万不可用筷子等利器，原因是把捅破海蛎，不仅色相难看，味道也打折扣。

8：置平底锅烧热放油，油量随自己选择，喜欢香点的多油更好吃，不然适当就行。

9：放入海蛎糊摊平锅底中火煎

10：煎到微黄翻面另煎

11：在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去（其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀，我这样是为了更能突出鸡蛋的存在，也是懒人的做法之一）

12：打鸡蛋黄用铲子搅碎，蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。

13：第二面这时候也煎黄了，开始翻动海蛎块，差不多都成形了，多翻几下，喜欢大块的不用多翻，喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散，我是打散

14：最后装盘，挤入甜辣酱即可，非常美味可口的一道菜。

小窍门

1，地瓜粉最好选择純正的地瓜粉，容易煎，味道更有弹性，我用的是亲戚自己种的地瓜磨的粉。2，中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量，没有精确到克量，那是针对西方烘焙来做的。

海蛎煎

主料

海蛎150g；蒜苗两根；

辅料

鸡蛋1个；姜10g；地瓜粉50g；胡椒粉适量；五香粉适量；

海蛎煎的做法步骤

1：准备好调味品

2：海蛎顺时针搅动让海蛎吐壳，沥干水分备用

3：将鸡蛋打散、姜切末、蒜苗切末全部备用

4：将海蛎倒入碗中加入地瓜粉，后下蒜苗、姜末，调味味精、五香粉、胡椒粉搅拌均匀

5：热锅热油下拌好的海蛎小火慢煎，定型后反一面

6：后沿着锅边下鸡蛋，成一饼状慢煎至熟即可

小窍门

1.要小火，小心焦掉

海蛎煎

主料

海蛎适量；

辅料

红薯粉适量；蒜适量；鸡蛋适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；盐适量；

海蛎煎的做法步骤

1：准备好材料。

2：海蛎肉中加入料酒、黑胡椒粉、盐。腌制10分钟。

3：鸡蛋液打匀，红薯粉加水拌匀（水不要加太多）。

4：蒜苗切碎。

5：海蛎中加入红薯粉和蒜苗拌匀。

6：锅中入油烧热，煎到两面熟。

7：沿锅边倒入蛋液，煎熟出锅。