香葱肉包

主料

面粉60克；五花肉200克；

辅料

香葱100克；油2ml；盐2克；酱油2ml；生粉2克；酵母0.6克；

香葱肉包的做法步骤

1：酵母加温水融化，加入面粉中拌均揉成光滑面团；

2：静放让其发酵至原来的2倍大；

3：发酵好的面团再次揉搓，排气，分三等分；

4：分好的面团擀成包子皮；PS：外薄，里厚

5：包子馅制作：五花肉洗净，剁碎，加入香葱、生粉、油、盐、酱油拌均；

6：把馅放入包子皮中，包裹起来；

7：这是包好的包子；

8：包好的包子放入蒸笼中静放10分钟，让其再次发酵变轻；PS：包子之间要留空隙；

9：锅中倒入适量的清水，把蒸笼放入；

10：蒸12-15分钟即可；PS：火的大小不同，蒸煮时间略有不同

小窍门

1.酵母的最佳发酵温度是35度；2.静放的面团发酵时盖上一条湿毛巾更易发酵；3.包子之间空隙要足够大，否则包子挤压发酵不足；4.包好的包子静放变轻，再蒸，效果更好。

小葱猪肉包

主料

面粉500g；

辅料

猪瘦肉250g；小葱适量；

调料

葱适量

黑胡椒粉适量

生粉适量

花生油适量

盐适量

蚝油适量

发酵粉适量

白糖适量取

料酒适量

姜适量

蒜粉适量

小葱猪肉包的做法步骤

1：适量温水(大概200g)中加入5g发酵粉，10g白糖，静置5分钟。再倒入面粉中，揉成面团。盖上盖子，发1个半小时。

2：小葱切小段，放入热锅热油中，炒香，关火冷却。

3：瘦肉剁碎。

4：瘦肉中加入盐、料酒、黑胡椒粉、葱姜蒜粉、葱油、蚝油和生粉搅拌。

5：再加点冷开水或过滤水搅拌。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

6：面团揉光滑，擀成长条，切成剂子。

7：蒸锅抹油，将包子一个个放上去，留好间隙。

8：二次发酵30分钟，再开蒸。大火烧开水，改中火蒸15分钟，关火再焖5分钟。出锅

干葱头猪肉包

主料

猪腿肉550g；面粉适量；干葱头一把；香葱一小把；

辅料

花生油适量；盐适量；酱油适量；蚝油一勺；米酒几滴；酵母适量；白糖少量；生粉适量；

干葱头猪肉包的做法步骤

1：所有食材，干葱头要去外皮。

2：面粉放容器里，加进适量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加水用筷子搅拌成花絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。

3：发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜，将剁好时把红葱头拍扁，放肉里再一起继续剁一两分钟。

4：把剁好的肉糜放容器里，切适量葱花，并加入适量盐，酱油，蚝油，花生油，生粉，米酒。

5：拌匀，并顺时针搅拌几分钟。

6：面团发酵成两倍大。

7：揉出气泡（再次揉成光滑的面团）。

8：取适量面团揉成圆条，用刀切成剂子，将面剂子按扁擀成圆皮。

9：取一张面皮，放入适量备好的肉馅，捏褶收口整成包子。做好的包子继续发酵10分钟左右。

10：旺火蒸约18分钟，关火继续焖几分钟便可。

小窍门

1、猪肉要选择好一点的肥瘦相间的肉，肥瘦的比例约为3:7.

猪肉大葱包子

主料

面粉500克；猪肉350克；

辅料

酵母5克；大葱150克；鸡蛋一个；高汤适量；温水250克；

配料

生姜一块；大蒜瓣三瓣；盐适量；生抽适量；香油适量；花生油适量；

猪肉大葱包子的做法步骤

1：温水里加入酵母，静置5分钟

2：将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌

3：揉成光滑的面团

4：发酵至原来的两倍大

5：在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末

6：大葱切碎

7：姜蒜切剁碎

8：将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏

9：发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子

10：擀成圆片

11：包入馅料

12：转动着手捏褶子，将包子包好

13：放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅

14：包子出锅了

小窍门

一：面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟；二：馅料里加入高汤，要少许少许地加，转圈搅拌，这样让馅料充分吸收水分，加入了高汤和香油、植物油的馅料不会发干，口感更好；三：为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤；四：包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右;五：发酵好的面团如果有酸味，要加入少许碱面水，不要加多了，用手沾一点均匀揉成面团里，然后再闻闻，直到没有酸味为止。

香辣大葱猪肉包子

主料

猪后腿肉1斤；中筋面粉500g；温水250g；

辅料

大葱1根；小葱5根；酵母粉5g；糖10g；

调料

干辣椒1勺

盐1匙

料酒1匙

生抽2匙

香辣大葱猪肉包子的做法步骤

1：面粉中加入10g白糖，酵母粉5g用温水化开，慢慢倒入面粉中（边倒边搅拌）搅成絮状后倒入准备好的温水，同样是边倒边搅拌，揉成光滑的面团后放入盆中第一次发酵（需要盖一层布或者保鲜膜防止面团干）。

2：发酵至两倍大后取出再揉一次，排除空气，粘手的话加一些面粉即可，揉好后再放入盆中重复第一次发酵过程，夏天的话大约半小时–1小时就可以了。

3：面粉发酵的同时准备馅，猪肉馅，大葱，小葱，盐，生抽，料酒，干辣椒都加入，往一个方向搅打上劲，浇入两勺热油，再次搅打上劲，放入冰箱中冷藏半小时。

4：此时面粉已经发酵完成，取出切成大小相同的剂子，擀成圆形，包入馅料，包好的包子盖上保鲜膜，静至20分钟再次发酵，然后冷水上锅，上汽后蒸20分钟关火，等待五分钟再开盖，这时候就做好啦！

猪肉大葱包子

主料

面粉500克；猪肉馅250克；

辅料

大葱1棵；酵母粉适量；

配料

盐适量；糖适量；酱油适量；黑胡椒粉适量；鸡精适量；花生油适量；香油适量；

猪肉大葱包子的做法步骤

1：猪肉馅中加入盐，糖，黑胡椒粉，鸡精，酱油搅拌均匀。再加入一点花生油搅拌一下。

2：分3，4次加入凉水搅打成水馅。

3：大葱切碎后放在肉馅旁边，用香油煨上，先不要和肉馅混合。

4：发酵粉用温水化开后拌入面粉中用温水和成面团醒发40分钟左右。分割成大小一样的剂子。

5：擀成四周薄中间略厚的包子皮。

6：把大葱和肉馅混合在一起。

7：锅中放温水，逐个包好后上屉醒发10分钟后再开火蒸15分钟。关火后再等5分钟就出锅喽。

8：出锅喽。

9：虽然不如饭店的包子漂亮，可是自己亲手做的，香啊。

葱香猪肉

主料

肥瘦猪肉300克；

辅料

油适量；豉油适量；淀粉适量；蒜适量；葱适量；

葱香猪肉的做法步骤

1：把猪肉洗干净切好

2：加入油、豉油、淀粉、葱和蒜

3：把猪肉和调料拌匀腌十分钟

4：锅里先放油，再放猪肉

5：把猪肉拌匀炒香

6：加少量水

7：煮至收汁

8：加入葱段

9：把葱拌匀即可

10：装起上桌

小窍门

猪肉切好，先用油、豉油、淀粉和葱蒜拌匀腌十分钟再炒更入味！

猪肉大葱包子

主料

猪肉馅800克；大葱数根；干面粉800克；清水600克左右；酵母10克；

辅料

酱油适量；盐适量；植物油30克；肉馅用清水适量；

猪肉大葱包子的做法步骤

1：猪肉馅准备好，可以用刀再剁几下，这样更细腻

2：大葱数根，可根据口味调整数量

3：肉馅提前用酱油、盐、植物油、清水调好，大葱切小丁，放肉馅旁边，待包包子前再搅拌在一起，以防过早拌入有臭味

4：拌好的猪肉大葱馅真漂亮

5：面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待体积是原来面团的二倍时，发酵完成

6：检验面团是否发酵到位，可掀起一边，查看下面的面团情况，有均匀的气孔，表示发酵成功

7：面团取出，置于案上，排气，如果面团太湿太粘手，可适量揉进干面粉，揉成长条，分成小剂子，擀成中间略厚，边缘略薄的圆皮儿

8：包入适量馅，包成自己喜欢的模样

9：包好的包子可放入蒸锅中，盖盖子，进行二次饧发，20分钟，然后点大火，水开后蒸20分钟

10：关火，焖5分钟再掀盖

11：皮很薄，没有像厚皮那样鼓鼓的，肉汤都渗透出来了，真想赶快吃一个

12：果真是薄皮大馅，真入味

13：太好吃了，再来一碗清粥吧

小窍门

面团和馅儿量只是一种参考，请根据自己的口味来调整噢！检验面团发酵是否成功，就看那个方法，掀起面团，下面有均匀密实的气孔，发酵成功；面团如果太粘手，可适量用些干面粉；大葱要临包之前再与肉馅混合，否则有臭葱味，影响口感和味道。

葱香肉包

主料

大葱1根；五花肉250g；鸡胸肉250克；面粉500g；

辅料

清水（肉馅）30g；酵母粉5g；白糖（面团）5g；温水（面团）250g；

调料

盐1匙

姜粉1/3匙

白糖（肉馅）1匙

花椒粉1/2匙

黑胡椒粉1匙

鸡汁1匙

蚝油1勺

酱油2勺

植物油3勺

葱香肉包的做法步骤

1：大葱切末。

2：盆中放入猪肉馅和鸡肉馅。

3：加入盐，姜粉，花椒粉，白糖，黑胡椒粉，鸡汁，蚝油，酱油和植物油。

4：分次加入清水，搅拌至上劲备用。

5：面粉加入酵母粉和白糖，倒入温水揉成面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵。

6：包包子前放入葱末拌匀。

7：面团发酵至两倍大，排气揉匀。

8：分成若干小剂子，擀成稍厚的面皮。

9：放入肉馅。

10：包成包子，入蒸锅醒30分钟，中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

香葱猪肉煎包

主料

面粉适量；猪肉适量；香葱适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；

香葱猪肉煎包的做法步骤

1：肉切丁，香葱切碎，

2：肉丁放进料理机里，

3：打成泥，

4：加盐，生抽，香葱，拌匀。。

5：醒好的面团，

6：分成同等份，

7：压平，

8：放上肉泥，

9：做成面包形，

10：倒扣在砧板上，

11：压平，

12：放进热油锅里，

13：煎片刻，

14：翻面，

15：两面煎黄煎香，，

16：看看好香的煎饼。