浇汁蔬菜团

主料

白萝卜100克；胡萝卜100克；青笋100克；紫甘蓝100克；水发黑木耳30克；

辅料

盐适量；泰国酸柑汁适量；白糖适量；鱼露适量；生抽适量；油辣椒适量；芝麻油适量；

浇汁蔬菜团的做法步骤

1：把白萝卜、胡萝卜、青笋、紫甘蓝处理干净后分别切成丝。

2：把切好的各种蔬菜丝分码在盘中。

3：水发黑木耳洗净泥沙后放入沸水锅中焯熟。

4：把焯好水的木耳放入蔬菜盘中央。

5：取一小碗，倒入一些凉开水，放入盐、泰国酸柑汁、白糖、鱼露搅匀。

6：放入一匙油辣椒和少许的芝麻油搅匀。

7：把调好的味汁分别浇在蔬菜团上即可。

小窍门

调味汁的味道可随个人的喜好放入。

浇汁包菜丝

主料

包菜半个；

辅料

蒜末适量；葱末适量；小米椒1个；

调料

花生油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

浇汁包菜丝的做法步骤

1：半个包菜。

2：切成细丝。

3：锅中水烧开，放入油和盐。

4：倒入包菜丝，焯水两分钟。

5：捞起装盘。

6：碗中准备蒜末、葱末、辣椒圈。

7：加入热油。

8：放入酱油和耗油拌匀。

9：酱汁倒入包菜表面即可。

浇汁西蓝花

主料

兰花菜1颗；西红柿1个；

辅料

红萝卜几片；玉米粒一点点；莲子一点点；白芝麻一点点；糖粉一点点；玉米淀粉一点点；番茄酱一点点；

浇汁西蓝花的做法步骤

1：准备好的食料把红萝卜切成五角里然后将所有食材放沸水里煮几分钟捞出备用

2：将西兰花按圣诞树的型摆在盘中再把萝卜玉米莲子装饰一下

3：将图中这两样加水调汁

4：锅里放油将西红柿剁成泥倒入

5：等出现气泡时再倒入料汁如果太粘稠可以加水温和一下

6：淋上料汁最后再撒上白芝麻和糖粉圣诞下雪的感觉就有那么一点点了

浇汁西兰花

主料

西兰花300g；

辅料

五花肉50g；

配料

蚝油适量；生抽适量；醋适量；糖适量；

浇汁西兰花的做法步骤

1：西兰花洗净备用

2：西兰花焯水备用

3：准备一小块五花肉切碎，蒜末

4：炒锅放油爆香蒜末

5：加入肉末

6：加蚝油，生抽，醋，糖翻炒

7：西兰花装盘，浇到上面即可

浇汁西兰花

主料

西兰花1颗；

辅料

花椒油少许；蒜3粒；毛葱2颗；蚝油2汤匙；香油少许；生抽2汤匙；

浇汁西兰花的做法步骤

1：西兰花一颗切小朵，洗净。

2：锅中倒入足量的水，水开后加入1勺盐，倒入西兰花焯烫1至2分钟。

3：捞出沥干后摆盘。

4：毛葱切碎，没有毛葱可以用洋葱代替。

5：蒜切成蒜末。

6：蚝油2汤匙加2汤匙生抽，再加入少量水，调匀。

7：炒锅倒入适量油加热，倒入毛葱碎煸炒至变色。

8：再倒入蒜末煸香后关火。

9：加入少许香油和花椒油拌匀。

10：将炒好的蒜末毛葱末浇洒在西兰花上。

11：在锅中倒入料汁，用锅里的余热将料汁加热然后浇淋在西兰花上。

12：可以享用了。

浇汁小黄鱼

主料

小黄鱼500克；

辅料

面粉50克；海鲜酱1勺；酱油1勺；糖1勺；葱1段；

浇汁小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去头洗净，加料酒少量盐稍稍腌制十分钟

2：裹上面粉煎炸至金黄，沥油盛出

3：国内少油，放糖、海鲜酱，酱油、葱，爆香，勾芡做酱汁。淋盘即可

4：上桌

浇汁豆花

主料

嫩豆腐1磅；

辅料

花生米100克；香葱1根；香菜1棵；绿尖椒1只；红尖椒1只；蒜头5瓣；白芝麻2汤匙；

配料

焯豆腐：精盐1汤匙；焯豆腐2汤匙；碗汁：花椒油1汤匙；碗汁：辣椒油1汤匙；碗汁：生抽3汤匙；碗汁：细砂糖1茶匙；碗汁：胡椒粉1/2茶匙；碗汁：鱼露1茶匙；碗汁：镇江香醋2汤匙；碗汁：芝麻油1茶匙；

浇汁豆花的做法步骤

1：用一干净锅，把花生炒熟，晾凉后用手把花生搓，把花生米搓成两边，这样就好压了，花生粒不会滚来滚去的，并用胶袋袋住花生米，用直筒擀面杖压碎；

2：把芝麻炒香备用；

3：用一大锅，放大半锅水，加精盐1汤匙、菜油2汤匙，把水烧开，放入分割了成块的豆腐，中慢火煮约10分钟；

4：把豆腐捞起后放在将要出品的碟或盆里，再把多余的水倒去，不要水汪汪的；

5：用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热；

6：然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下；

7：用一小锅，放花椒油1汤匙、辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙，把油烧热；

8：然后倒入装了蒜米、辣椒碎、香葱、香菜的碗里，搅拌几下；

9：再放鱼露1茶匙、生抽3汤匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2汤匙、花生碎和熟芝麻，稍作搅拌，淋在豆腐的面上，再放上红椒圈，即可提供食用。

小窍门

一、最好把豆腐用油盐水煮片刻，这样有底味，也能使豆腐坚挺一点；二、花椒油可以自己做，也可以买成品，还可以把花椒炒香放油煸一煸，也挺香的。

浇汁青菜

主料

上海青280g；

辅料

葱末适量；蒜末适量；泡椒1个；油适量；盐适量；

芡汁

酱油半勺

蚝油半勺

淀粉1匙

水适量

浇汁青菜的做法步骤

1：青菜清洗干净。

2：把青菜的头部切断，叶片夹心难清洗部分，还可以再次清洗。

3：准备葱末、蒜末、泡椒粒。

4：芡汁。

5：煮开一锅水，把青菜头放入焯水，放油和盐，可以保持青菜的翠绿色。

6：菜头翻面，把菜叶也一起焯熟。

7：焯熟后挟起装盘。

8：起锅热油，葱末、蒜末、泡椒粒一起爆香。

9：倒入芡汁煮至沸腾。

10：非常清爽的一道菜完成。

浇汁小黄鱼

主料

小黄鱼11条；泡椒10个；泡豇豆5根；

辅料

植物油3大勺；老姜3片；大蒜3瓣；小葱4颗；盐1小勺；料酒1小勺；胡椒粉1小勺；郫县豆瓣酱15毫升；干辣椒5个；花椒15粒；香醋5毫升；生抽5毫升；白糖3g；干淀粉120g；鸡蛋2只；五香粉5毫升；

浇汁小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻；

2：适量干淀粉同适量五香粉混合；再备上另一份干淀粉，鸡蛋；

3：鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用；

4：小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊；

5：热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出；

6：葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎；

7：炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

8：放入泡豇豆，泡椒炒香；

9：再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒；

10：放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香；

11：调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开；

12：放入炸好的小黄鱼；

13：小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火；

14：起锅前撒葱花即可。

小窍门

1、烧汤汁的时候，水刚刚淹没过小黄鱼即可；2、最后调入的盐需少放，或者不放；

浇汁拌菜

主料

莴笋1棵；金针菇250克；小西红柿4个；

辅料

盐1/2勺；香油1勺；蚝油1勺；醋1勺；胡椒粉1/2勺；蒜蓉1勺；水淀粉1勺；

浇汁拌菜的做法步骤

1：准备好主材料。

2：莴笋去皮洗净刨成丝。

3：金针菇也洗净撕开。

4：上锅入水烧开，将窝笋烫熟捞起。

5：金针菇也烫熟捞起。

6：将烫熟的莴笋加入香油，盐和胡椒粉拌匀。

7：将拌好的莴笋装盘铺平。

8：金针菇用小酒杯扣圆铺在莴笋上面。

9：上锅入少许油加热，爆香蒜蓉，加入一勺蚝油。略炒开。（我儿子不吃大蒜，所以蒜蓉免去了）

10：再加入适量的盐和适量的水和醋煮开。

11：最后加入一勺水淀粉勾芡烧开完成。

12：将汁料淋在金针菇表面。

13：最后将小西红柿对半切开，放在金针菇表面做点缀。

14：小提示：由于各人口味不同，汁料可根据个人口味自由调配。