樱桃抹茶慕斯

蛋糕

低筋面粉50克

高粱粉30克

橄榄油40克

白糖50克

牛奶70克

鸡蛋4个

慕斯液

鱼胶片3片

自制樱桃酱250克

牛奶150克

淡奶油100克

辅料

装饰樱桃几颗；抹茶粉适量；

樱桃抹茶慕斯的做法步骤

1：所有材料备用。

2：蛋黄和蛋清分开，把蛋黄里倒入橄榄油和牛奶。

3：搅拌均匀。

4：筛入低筋面粉的高粱粉一起搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

5：蛋清加入白糖打成干性发泡。

6：把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

7：成为蛋糕糊，倒入8寸模具中。

8：烤箱上下火150度烤10分钟，160度45分钟夹克拿出晾凉。

9：把蛋糕分成三片，用模具扣出自己想要的大小。。

10：鱼胶片冷水泡软。

11：牛奶微热，加入鱼胶片和樱桃酱。

12：搅拌均匀匀。

13：淡奶油加入白糖打成流动状态。

14：把牛奶和樱桃酱的混合液倒入淡奶油中。

15：搅拌均匀，慕斯液就做好了。

16：模具用锡纸包裹，把蛋糕片放入。

17：倒入慕斯液入冰箱冷藏约4小时，凝固即可。

18：拿出蛋糕，用吹风机围边吹一圈，轻松脱模，把抹茶粉筛在慕斯表面。

19：用樱桃点缀。

20：看看，很好吃哦。。

21：开吃。。

22：一起啊。。

小窍门

1，这个量可以做两个图中这么大的慕斯，如果是8存的模具可做一个，还是一层蛋糕的。2，以自家烤箱温度为准做适当调整。

樱桃茶

主料

樱桃果酱70克；枸杞1小把；甘草10片；

辅料

纯净水适量；

樱桃茶的做法步骤

1：准备好材料，樱桃果酱是自己做的，比较大块，我用剪刀稍稍剪了下

2：甘草和枸杞冲洗一下，放入养生壶

3：加入到1升的水位，启动2号花茶键

4：煮大约15分钟后放入樱桃果酱

5：继续煮5分钟即可

6：成品

抹茶樱桃蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉100克；蜂蜜10克；牛奶35克；白糖50克；

辅料

自制樱桃酱适量；奶油10克；白糖10克；

抹茶樱桃蛋糕的做法步骤

1：材料备用

2：鸡蛋和白糖，蜂蜜一起加入到容器中。

3：用打蛋器打发。

4：分三次筛入面粉，每一次都充分拌匀，在筛入下一次。

5：直到成为细腻的面糊。

6：烤箱180度20分钟即可拿出晾凉。

7：奶油加入抹茶粉和白糖。

8：一起打发成干性发泡。

9：蛋糕用刀子挖个锥形的小窝。

10：抹上自制樱桃酱。

11：把挖下的一块倒扣在蛋糕上。

12：用裱花嘴挤上奶油。

13：装饰一下即可。

小窍门

以自家烤箱温度为准。

抹茶樱花奶油卷

主料

鸡蛋5个；低筋面粉75克；抹茶粉10克；

辅料

纯牛奶40克；细砂糖80克；盐渍樱花20朵；色拉油40克；

抹茶樱花奶油卷的做法步骤

1：将盐渍樱花用清水清洗干净后用厨房用纸去除水分备用。

2：将5个蛋黄和30克白砂糖搅拌均匀。

3：将色拉油倒入搅拌均匀。

4：加入牛奶搅拌均匀。

5：在另一个盆中加入低筋面粉。

6：加入箬竹抹茶粉。

7：筛入蛋黄糊中。

8：搅拌均匀备用。

9：将蛋清加入白砂糖50克。

10：将蛋清打发至硬性发泡。

11：将部分打发好的蛋白倒入抹茶糊中切拌均匀。

12：把所有抹茶糊倒入打发好的蛋白中。

13：搅拌均匀备用。

14：将烤盘中铺好油纸。

15：均匀的铺上樱花。

16：倒入蛋糕糊并用刮刀抹平。

17：将烤箱温度设定为165度，时间为20分钟（各家烤箱品牌不同，温度和时间自行掌握）

18：晾凉后轻轻撕开油纸，翻过来看看背面有樱花的部分，是不是很漂亮。

19：用蛋糕刀将周边的蛋糕切去，这样方便卷。

20：使用法国爱易乐淡奶油进行打发。

21：将蛋糕烘烤的焦黄色那面朝上放置，有樱花的面朝下。

22：用蛋糕刀均匀的将奶油抹在蛋糕上，因为需要卷，所以蛋糕下方的奶油多放些，上端奶油少放些。

23：用擀面杖帮助卷成蛋糕卷并用油纸包好放入冰箱冷藏至少三十分钟定型。

24：冷藏好的蛋糕卷可以拿出来切片食用。

25：清新的绿色搭配简洁的白色，还有花朵的点缀，看着就是一种视觉享受！

樱花抹茶蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；低筋面粉60g；开水25ml；白砂糖60g；牛奶40g；玉米油30g；抹茶粉6g；

辅料

淡奶油150g；草莓酱25g；盐渍樱花14朵；

樱花抹茶蛋糕卷的做法步骤

1：准备材料，盐渍樱花提前浸泡去盐

2：分离蛋黄蛋白

3：抹茶粉加入开水中搅拌至无颗粒

4：蛋黄中加入牛奶，玉米油和20g白砂糖

5：搅拌均匀后加入2步骤中抹茶糊

6：筛入面粉

7：小心用手动打蛋器搅拌均匀

8：蛋白分三次加入40g白砂糖打至湿性发泡

9：打蛋头提起蛋白有弯勾为湿性发泡

10：蛋白三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀

11：倒入剩下三分之二蛋白中继续用刮刀翻拌成绸缎状的糊糊

12：樱花摆到烤盘内

13：蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻抹平

14：烤箱预热160度，中层烤15分钟即可出炉

15：烤盘倒扣出蛋糕冷却

16：淡奶油加入草莓酱打发至成型后抹在蛋糕上，注意靠近自己的那段抹多点，卷起来比较好看

17：擀面杖辅助把蛋糕卷起来，夹子夹住两头，入冰箱定型1小时

18：用面包刀切块享用吧

19：完美的下午茶点

20：美美哒

樱桃抹茶卷

主料

鸡蛋4个；细砂糖60g 20g；色拉油50g；低筋面粉80g；温水105g；抹茶粉5g；

辅料

樱桃适量；淡奶油200g；

樱桃抹茶卷的做法步骤

1：准备所需材料。

2：将抹茶粉和温水搅拌均匀，调成抹茶水待用

3：分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。

4：再加入抹茶水拌匀

5：筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

6：蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。

7：取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中，用切拌、翻拌的方式拌匀。

8：再倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。

9：将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘里，用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤15分钟左右

10：淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路，并且不流动的状态。

11：樱桃，薄荷叶洗净备用。

12：将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸

13：将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油，用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时。

14：1小时后揭去油纸。

15：裱花袋套上菊花齿裱花嘴，在蛋糕卷上挤上奶油，再放上洗净的樱桃，点缀少许薄荷叶即可。

小窍门

轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可，此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。

抹茶樱桃蛋糕

主料

鸡蛋3个；低粉80克；白糖40克；

辅料

抹茶粉1茶匙；淡奶油适量；糖粉适量；樱桃适量；

抹茶樱桃蛋糕的做法步骤

1：备料低粉，鸡蛋，白糖，抹茶粉。

2：将蛋清分离出，分次加糖。

3：打至蛋白发泡。

4：再分次加入蛋黄，快速打至蛋黄蛋白融合。

5：将抹茶粉及低粉过筛加入。

6：拌至无干粉状。

7：将蛋糕糊加至在烤盘里。

8：入烤箱150度烤制30分钟。

9：烤好后放凉，备好奶油及抹茶粉再樱桃。

10：奶油糖粉抹茶粉打好发，裱在蛋糕上面，再用樱桃点缀一下，最后再筛一点抹茶粉。（事后我觉得还是不要筛抹茶粉会更好）

小窍门

淡奶油，糖粉的用量按个人喜好来定。打发淡奶油低速打发为好，一般用时为四分钟左右。

抹茶卷

主料

蛋黄120克；砂糖15克（砂糖1）；蜂蜜30克；低筋面粉65克；若竹抹茶粉8克；蛋白160g；牛奶35克；黄油15克；

辅料

淡奶油160g；芒果丁适量；砂糖65克（砂糖2）；

抹茶卷的做法步骤

1：准备好材料

2：黄油和牛奶混合隔水融化

3：蛋黄加砂糖1打至发白

4：蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾

5：取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀

6：一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀

7：拌入剩余的蛋白

8：融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀

9：蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订

10：出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可

抹茶樱花蛋糕卷

主料

鸡蛋5个；白砂糖80克；色拉油40克；牛奶40克；抹茶粉10克；低筋面粉75克；

辅料

盐渍樱花20朵；

抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤

1：将盐渍樱花用清水清洗去除上面的盐粒备用。

2：用厨房用纸将樱花水分去除备用。

3：准备抹茶粉，我这里用的宇治箬竹抹茶粉。

4：将5个蛋黄和30克白砂糖倒在盆中。

5：将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。

6：加入色拉油40克。

7：加入色拉油40克并搅拌均匀。

8：加入牛奶40克并搅拌均匀。

9：另取一个碗将低筋面粉倒入。

10：将抹茶粉倒入面粉中。

11：搅拌均匀。

12：将混合好的面粉、抹茶粉筛入蛋黄糊中。

13：搅拌均匀。

14：将5个蛋清分三次加入白砂糖50克。

15：将蛋清打发至硬性发泡。

16：取部分蛋白加入抹茶糊中切拌均匀。

17：将抹茶糊倒入蛋白中。

18：搅拌均匀。

19：在烤盘上抹上少量色拉油或清水，取略大于烤盘的油纸在四周剪一刀，使油纸可以服帖的放在烤盘中。

20：将樱花均匀的铺在油纸上。

21：将蛋糕糊均匀倒入烤盘中，并用刮刀抹平。

22：将烤箱温度设定为165度，时间为20分钟，烘烤完成。

23：待蛋糕放凉后将四角撕开。

24：小心的将油纸从蛋糕上剥离，看看反面。

25：重新放到正面，在上面均匀的抹上蓝莓酱，也可以根据自己喜好放沙拉酱或淡奶油。

26：利用擀面杖把蛋糕卷起来，具体卷发大家可以在优酷网或土豆网参看相关视频。

27：用油纸包好蛋糕卷，放进冰箱冷藏定型。

28：打开包裹的油纸，将两侧的边切整齐，这样切出来的蛋糕卷会更漂亮。

29：切好的蛋糕卷是不是很漂亮。

抹茶玫瑰樱桃酥

水油皮

底筋面粉160克

玉米油55克

温水65克

油酥

低筋面粉150克

抹茶粉5克

玉米油65克

辅料

樱桃玫瑰酱适量；白糖20克；

抹茶玫瑰樱桃酥的做法步骤

1：樱桃酱放入白豆沙和淀粉玫瑰片一起搅拌加热。

2：团成圆球备用。

3：抹茶和低筋面粉过筛加入玉米油和匀。

4：把温水和玉米油白糖搅匀，加入低筋面粉和成团。

5：把两种面团分成小剂子。

6：把水油面团擀开包住抹茶油酥。

7：封口，按扁。

8：擀开。

9：卷起来，重复三次即可。

10：葱中间用刀切开。

11：成酥皮小剂子。

12：按扁。

13：擀开，包住樱桃玫瑰馅。

14：封口即可。

15：放入烤盘。

16：上下火175度，40分钟，中间加盖锡纸。

17：放凉密封保存即可慢慢享用。。

18：酥酥的外皮，香甜的馅料。。

小窍门

1，酥皮擀开卷起时一定要三次，这样层次分的好看。2，喜欢的馅料随便做馅都行。3，油酥面如果用黄油或者猪油时，低粉可以减去20-30克。3，以自家的烤箱温度为准，我的烤箱温度较高所以调到了175度。