干果水晶粽子

主料

西米400克；白砂糖120克；

辅料

蔓越莓干20克；蓝莓干20克；樱桃干20克；蔓越莓粒20克；速溶浓咖啡5克；抹茶粉3克；栀子粉2克；牛奶50克；粽叶适量；蒲苇适量；

干果水晶粽子的做法步骤

1：准备好400克西米；

2：西米用滚烫的开水烫一下，并用筷子不断搅拌；

3：用冷水冲洗几次至不粘，沥干水；

4：西米、白砂糖分成四等分，分别放入咖啡、抹茶、栀子、牛奶盆子中浸泡至西米发胖

5：粽叶、蒲苇，浸泡洗净，沥干水

6：准备好干果：蓝莓干20克、蔓越莓干20克、樱桃干20克、蔓越莓干粒20克

7：粽叶折成不漏的漏斗形状；

8：放入西米，然后放入干果，再放入西米八成满；

9：用粽叶包裹起来；

10：用蒲苇，捆绑好粽子；

11：用剪刀，剪去多余的蒲苇和粽叶，放入蒸锅中；

12：锅中加入适量的清水，放入蒸层，中火蒸18分钟；

13：蒸好的粽子放凉，放入冰箱冷藏3小时，即可；

14：五彩缤纷，多口味的果干水晶粽子就好了。

小窍门

1.西米用开水烫一下即可用冷水冲洗至不粘，不能用开水浸泡；2.颜色可以选择各种菜汁；3.果干选择自己喜欢吃的；4.蒸的时间15-20分钟即可，不适合煮；5.放入冰箱冷藏吃，口感更好。

水晶粽

主料

木薯粉500克；马蹄粉170克；澄粉170克；自制豆沙300克；

辅料

砂糖300克；

水晶粽的做法步骤

1：木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉，（用量3：1：1）

2：将粽叶洗净放入锅中煮15分钟

3：红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好

4：炒好的红豆沙

5：将全部粉类加适量水调成糊状，用筷子夹起来可以流动的状态

6：另起锅将糖加适量水煮开，水的量我是随便放的

7：糖水烧开后，快速倒入粉糊，一边倒一边不停搅拌

8：为了拍照，只是几秒没搅拌已经分层，下层都结块了

9：用力搅吧，一直搅拌均匀，没颗粒状才算完工，样子像粘粘的湿糕

10：用两块粽叶围成一个三角形

11：先放一层生湿糕（因为太粘了让人很抓狂）再铺一层红豆沙

12：最后再放一层湿糕

13：粽子包好后放入锅中隔水蒸

14：大火蒸20分钟

15：蒸好了，放在碟子上一直在颤抖

16：觉得不够透明，下次改良一下澄粉多点

17：真的挺好吃，我试了冷藏后不好吃，还是热着最好

水晶粽

主料

水怡麦芽糖320克；水晶粉100克；月饼馅料适量；

辅料

水150克；

水晶粽的做法步骤

1：将需要的材料准备好

2：将水晶粉倒入干净的面盆中

3：将凉开水倒入

4：用手抽拌匀

5：将水怡倒入

6：用手动混合拌匀，水晶液就做好了，盖上保鲜膜，放入锅中蒸30分钟左右。

7：蒸好之后的水晶皮全体呈现透明的质感，如果四周是透明的，但是中间颜色偏白的话，那就说明还没有蒸好，需要延长蒸的时间。刚蒸好会比较烫，也会有粘性，等稍凉一些，大概60度左右就可以开始包了。

8：将馅料准备好，这里我用的配方是皮50克，馅10克，大家在包的时候，也可以将馅多包一些，皮少一些。

9：温度60度左右，这个时候有点温度，皮也会比较软，封口比较好捏合在一起，如果完全凉透了，也会比较硬，在包的过程中，如果觉得皮凉了比较硬的话，可以再次放入蒸锅蒸热一些。那样皮会再次变软。

10：包好之后

11：将棕子模具准备好，将包好的棕子团按入模具中，稍整形成模具的形状

12：然后将另外一半盖上，系上皮筋放入冰箱冷藏2小时以上定型。

13：成品

14：成品

水晶蔬菜粽子

主料

西米200g；去皮绿豆适量；紫甘蓝汁适量；菠菜汁适量；

辅料

糖适量；奶粉适量；

水晶蔬菜粽子的做法步骤

1：我用了紫甘蓝汁和菠菜汁来上色的，如果家里有抹茶粉也可以代替蔬菜汁。

2：把蔬菜汁倒入西米里面，记得，不能过多的蔬菜汁，刚刚好裹满西米即可，可以静放半小时让西米吸满蔬菜汁，还有去皮绿豆提前浸泡几个小时。

3：粽子叶子水煮好，洗干净，煮一下再用不容易裂开

4：窝好一个锥倒入一勺西米

5：倒入一勺绿豆，一点奶粉还有一点白糖

6：再盖上一勺西米。

7：然后收口，我也是第一次做，做的不是很好，望大家见谅，然后扎上绳子

8：菠菜部分也是刚刚这样做，全部做好

9：放入压力锅，水大概没过粽子，压力锅压20分钟断电，过1.分钟再打开即可

10：菠菜虽然没有特别绿，但是健康哦

11：来一块吧

冰粽水晶粽

主料

粽叶一捆；西米200g；

辅料

抹茶粉10g；红枣若干；

冰粽水晶粽的做法步骤

1：粽叶提前需要泡好，最好煮一下，增加柔韧

2：西米用水洗一下即可，放入适量抹茶粉

3：把粽叶窝成口袋状，开始装米，我们选择了红枣，还可以选择水果

4：五花大绑

5：开始煮，煮好之后放在冰箱里冷冻10分钟

6：完成

小窍门

如果热着吃，简直粘到不行，只有吃过的人才懂

玫瑰水晶粽

主料

西米250克；干玫瑰花5克；糖玫瑰40克；

辅料

色拉油10克；粽叶适量；

玫瑰水晶粽的做法步骤

1：锅中放入足量的水，烧开后将粽叶全部浸泡在沸水中煮5分钟左右（这样既不容易折断，也能达到消毒的目的）。捞出后再用凉水浸泡

2：干玫瑰花5克用水冲净，取花瓣用温水浸泡10分钟

3：捞出控水（滤出的水不要倒掉，一会可以浸泡西米）

4：100克蔓越莓干洗净用温水浸泡10分钟捞出控水备用

5：蔓越莓干里加入一半的玫瑰花瓣和40克的糖玫瑰拌匀，內馅就做好了（我也是第一次包，把蔓越莓干稍微切碎一点会更好）

6：西米用刚才泡玫瑰花的水（不够可以加少量的水，刚好淹没就行），色拉油10克和另一半的玫瑰花瓣拌匀，略微浸泡，膨胀后立即开始包。（不要放太多水，以免浸泡成面团；西米放入油可以方便剥取。）

7：将粽叶卷成漏斗状

8：先装入少量西米，可以用一根筷子捣一捣，让西米填满尖角，也可以直接用手指压实。

9：放入适量馅料（我放的有点散，最好放到中间）

10：再盖上一层西米，用勺子压实（西米不要放的太满，要将每个角填满）

11：用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好。

12：包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮25分钟，再泡10分钟即可。

小窍门

1：将西米用少量的水略微浸泡（刚好淹没就行），膨胀后立即开始包，不要放太多水，以免浸泡成面团。2：因为糖玫瑰比较甜，所以西米里没有加糖，蔓越莓干稍微切碎一些再和糖玫瑰拌合更好。

西米水晶粽

主料

西米200g；粽叶10片；

辅料

紫薯适量；抹茶粉适量；草莓粉适量；

西米水晶粽的做法步骤

1：食材备好

2：粽叶清洗干净放进开水锅里煮一下，消毒

3：西米撒点水打湿了

4：分别拌上抹茶粉，草莓粉

5：紫薯去皮切成块

6：按着自己的方式包粽子，粽叶底部放点西米

7：中间放点紫薯

8：顶部接着放进西米，包好了不要漏米就行啦

9：依次包好所有食材

10：一大锅水烧开

11：放进包好的粽子大火煮45-60分钟

12：关火焖30分钟捞出

13：成品Q弹软糯

14：成品抹茶紫薯水晶粽

15：水晶紫薯粽都是我喜欢的颜色

16：冰镇一下蘸着蜂蜜吃

水晶粽子

主料

西米两百克；

辅料

豆沙馅100克；

水晶粽子的做法步骤

1：西米拿水泡一下。

2：这是我自己做的豆沙馅。

3：开始包粽。

4：包好了放锅里煮五分钟。

5：煮好了把它捞出来。

6：成品。

小窍门

粽子包好了最好放在蒸锅上蒸。这样里边的东西不易外漏。味道要更好一点。

水果味水晶粽

主料

西米300克；菠萝100 克；

辅料

苇叶适量；木糖醇适量；

水果味水晶粽的做法步骤

1：准备好材料，把苇叶洗干净在锅里煮一下消毒，把菠萝切小丁，把西米在水里淘干净用淘米箩沥去水分，然后用喷壶喷一点水雾在西米上（不要喷多，喷两下即可，喷多了会让西米变成面糊抓不起来）等待西米外面仅有的水分浸透，手差不多能拧成粉面，有搅拌机的可以把能拧成粉面的西米用研磨功能打成西米粉，打好以后加入适量木糖醇拌匀，开始动手包粽子了。

2：可以用一片苇叶，也可以用两片或三片并排卷成图中卷筒形状

3：先把西米粉装进苇叶的三分之一，然后放入菠萝丁，再继续放西米粉，填满为止

4：把西米粉压紧，右手把下面漏斗圆筒握紧不要松手起到形状固定的作用，然后左手把苇叶如图那样折过来，顺着菱形缠绕卷起来即可，记住一定要把苇叶绕紧实，因为西米和糯米不一样，容易在煮的过程中淌出苇叶外。

5：用线扎紧，一定要用线扎的结结实实的，本来我用糯米包的可以不用绳子扎，我采用的是苇叶穿插包法，结果穿插法用在西米粉材料包的时候失败告终

6：把包好的粽子放入电压力锅，放水没过粽子三分之二按煮饭键即可，用电压力锅好处是时间短又能容易煮烂，尤其是用糯米包的粽子如果不用先包扎而采用苇叶穿插包法，电压力锅煮粽子就可以避免苇叶在煮的过程中松散开来

7：煮饭键跳至保温键不要急着开锅，先闷上十分钟左右再取出，就可以浇点自己做的草莓酱开吃了，喜欢吃冰凉的和超Q弹的亲们可以把粽子放在冰箱半小时再取出食用

小窍门

1、西米粉可以在淘宝上买水晶粉代替，用西米的话一定要按照方子里的去做，如果直接用淘过没浸透的西米，很容易煮不烂，淘过的西米一定要先过滤去水分，然后喷几滴水放置十几分钟等西米能用手拧成粉的状态，再加入少量木糖醇调拌，不喜欢甜味的可以不放2、菠萝可以用各种水果干、各种梅肉果脯代替会更好包和入味，3、蒸煮可用电饭煲或电压力锅比较容易煮烂

蜜红豆水晶粽子

主料

西米80克；

辅料

蜜红豆适量；粽叶适量；

蜜红豆水晶粽子的做法步骤

1：西米放入盆中，用清水泡一分钟，将水倒掉。

2：准备好蜜红豆。

3：粽叶小的用两张，大的用一张，将粽叶卷起，先放一层西米，用勺子压平。

4：再放一层蜜豆。

5：再放一层西米，用勺子压紧、压平。

6：将粽子全部包好。

7：放入电饭锅中，加适量水，水要没过粽子5厘米，煮1.5—2小时，关火后在锅中闷至凉即可。