羊肉烩意面

主料

草原羊肉200克；胡萝卜1个；木耳适量；葱10克；蒜8克；味精适量；

辅料

意大利面100克；西葫芦少半个；黄豆少量；姜5克；盐适量；色拉油适量；

羊肉烩意面的做法步骤

1：准备好草原羊肉切片、葱切沫、姜切沫、胡萝卜切片，西葫芦切片等备用

2：锅内倒入油，油热后放入姜末翻炒，然后放入羊肉，依次加入胡萝卜片和西葫芦片黄豆不停的翻炒。

3：倒入少量的酱油和盐，然后加入洗干净的木耳翻炒，稍微加点水煮熟。

4：汤锅里面倒入净水，水开后放入面条煮。

5：煮到面条快熟的时候把炒锅里面的菜倒入汤锅。

6：锅内汤不是很多的时候放入葱末和味精就可以出锅了。

小窍门

1.我用的是正宗的草原羊肉，味道很鲜美，上塞奇纳尔农牧网就能买到。2.煮面的时候汤不要太多，放入炒好的菜根据情况酌加。

羊汤面

主料

羊后腿肉1斤；牛棒骨1根；面条2两；

辅料

生菜3片；煮鸡蛋半个；青蒜1根；

配料

花椒适量；小茴香适量；大葱适量；生姜适量；香叶适量；盐适量；胡椒粉适量；

羊汤面的做法步骤

1：先准备羊肉，牛棒骨。

2：将材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中间要多次换水。

3：泡好的羊肉，牛棒骨分别焯水，撇去血沫。

4：锅中重新换水，放入牛棒骨，大火熬开，放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。

5：煮好的汤倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时。

6：羊汤煮好后，备用。

7：另起一只锅煮面。

8：青蒜切末。

9：煮好的面捞到碗里，切几片煮好的羊肉，放上生菜，青蒜，浇上热羊汤。

小窍门

1羊汤面适合冬季吃，暖和。2手擀面比挂面更好吃。3羊汤里已经有盐了，面煮好可根据自己口味放盐。4胡椒粉可以适当放一些，味道更好。

海鲜羊肉烩面

主料

羊蝎子1000g；虾仁4个；蛤蜊尖50g；烩面坯适量；

辅料

煮肉料1份；青菜适量；盐适量；胡椒粉适量；

海鲜羊肉烩面的做法步骤

1：羊蝎子洗净凉水入锅。买的时候直接让店家把羊蝎子斩段。

2：待浮沫飘起，撇掉浮沫，捞出羊蝎子。

3：高压锅放水烧开，放入焯好的羊蝎子，放入八角，生姜、香叶，桂皮，上汽后压25分钟。

4：煮好的羊蝎子，把肉剔下来。

5：面粉、水和盐按100：50；1的比例和好并擀成面坯饧2小时，就是烩面坯了。也就是每100克面粉加50克水，1克盐。

6：鲜虾去皮去虾线，开水焯烫10秒捞出。

7：焯烫好的虾仁和蛤蜊尖备用。

8：另起锅，把炖好的羊肉汤盛入，加盐和胡椒粉调味。

9：烩面拉开下入汤里，煮3分钟左右。

10：最后放入青菜。

11：把剔好的羊肉和虾仁蛤蜊尖一起放入。

12：再煮开即可。

13：做好的羊肉汤，喜欢辣椒的可以再放一点点辣椒油。

小窍门

羊蝎子焯水可以去掉腥膻味道。

鸡汤烩面

主料

老母鸡1只；面粉500g；

辅料

青菜适量；

配料

煮肉料适量；盐适量；胡椒粉适量；

鸡汤烩面的做法步骤

1：老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油

2：备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般的话可以只加当归、去掉红参。

3：鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊

4：然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟

5：煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦！

6：500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便

7：擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。

8：鸡肉撕成条，

9：鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味

10：把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。

小窍门

烩面的面团和好后一定要饧，有了几个饧的过程，面煮出来才够劲道。

羊肉烩面

主料

羊肉500克；面粉400克；水200克；

辅料

盐适量；食用碱1克；葱1段；姜1块；花椒15克；生抽2汤匙；料酒2汤匙；枸杞少许；生菜适量；

羊肉烩面的做法步骤

1：面粉加200克水，2克盐，1克食用碱揉成光滑的面团。

2：醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。

3：抹油，醒2小时。

4：羊肉切块。焯水，水里加料酒去腥。

5：焯出羊肉的血沫。

6：压力锅里放入姜，葱，花椒，枸杞，热水，放入羊肉煮熟。

7：羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽，盐，煮开。

8：醒好的面用筷子压一下。

9：抻长，抻薄。

10：从中间撕开。

11：把面条煮在汤里。

12：煮至面条浮起。

13：放入几片生菜即可关火。

14：煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦。

小窍门

如果您不吃羊肉，可以根据您的口味做成牛肉，排骨烩面都可以。

红焖羊肉烩面

主料

羊肉1000g；面条500g；胡萝卜200g；洋葱1个；

辅料

盐少许；花椒少许；辣椒1~2个；桂皮少许；生抽少许；老抽少许；葱一棵；姜几片；啤酒一瓶；

红焖羊肉烩面的做法步骤

1：羊肉块洗净控干。

2：锅中放油，把羊肉块放进去煸炒。

3：刚开始会出水，但是逐渐水份蒸发，羊肉中的油脂会煸出来。

4：等肉炒成焦黄色，把羊油倒出去。

5：放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。

6：顺锅边倒入一瓶啤酒。

7：大火烧开后转小火，放进葱段姜片，并加少许海米，倒少许生抽和老抽，盖盖焖煮1小时。

8：胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中，煮到八成熟。

9：下手擀面同煮到面条熟，撒上切好的香菜末即可出锅食用。

小窍门

1.不用放油，羊肉丰富的油脂已经足够油腻，要把油脂煸出来，以免过于油腻。2.不用放水，用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。3.放少许海米，可以增加羊肉的香味。

羊肉烩面

主料

羊排3斤；面粉350g；

辅料

菠菜适量；

调料

花椒适量

姜1块

盐适量

胡椒粉适量

羊肉烩面的做法步骤

1：面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水和成光滑的面团。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。

2：分成约75克左右的剂子，揉好用保鲜袋封起来以免干皮，饧30分钟左右。

3：饧好的面擀成长片，中间用筷子压一条痕迹，这样下锅时可以轻松从中间一分为二。

4：擀好的面皮表面刷油，摆放到盘中，依然用保鲜袋封起来，饧2小时左右。饧面很重要，经过饧的面才可以轻松拉开。

5：砂锅水烧开，羊排焯水后放入砂锅里。

6：放入花椒和姜，小火炖40--60分钟。时间是根据羊排的老嫩程度来调整的。

7：炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味。

8：烩面坯拉开后一分为二，放入锅里。

9：基本煮熟时放入菠菜，菠菜熟即可出锅。

10：我把羊排用孜然等调味料烤了，所有烩面里没有放肉。也可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。

小窍门

烩面的面团含水量一年四季要适当的调整。

骨汤烩面

主料

面片少量；西红柿一个；油菜一个；鹌鹑蛋两个；

辅料

盐少量；牛肉粉少量；骨汤一碗；

骨汤烩面的做法步骤

1：准备材料

2：水烧开把油菜柿子放里烫一下。

3：炒锅少放油放葱花炒香放入柿子炒一会。

4：然后加骨汤烧开加油菜鹌鹑蛋面片煮熟，放盐和牛肉粉，可以吃了。

羊肉烩面

主料

羊肉200g；白萝卜100克；胡萝卜50g；

辅料

香菜5克；姜5g；花椒3g；八角3克；

调料

糖1勺

料酒1勺

盐2匙

味精0.2匙

羊肉烩面的做法步骤

1：新鲜的羊肉看着就非常有食欲。

2：羊肉切成大小均匀的块状放入开水中同时倒入料酒焯水去除多余的血水和杂质。

3：焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉再冲洗几遍去除多余的油脂。

4：处理好的羊肉路过水份备用。

5：准备调味料姜片、花椒、八角。

6：羊肉和调味盒、糖放入锅中添加适量清水大火煮起来。

7：煮至羊肉完全熟透入味即可大约煮至一个半小时。

8：准备面条、白萝卜、胡萝卜去皮洗净。

9：胡萝卜和白萝卜切成大小均匀的小块放入锅中和羊肉一起煮。

10：煮至白萝卜透明状时放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

11：羊肉萝卜汤淋在面条上就大功告成了。

12：看着就非常想吃哦。

13：看着就非常想吃哦。

14：羊肉入口香浓唇齿留香回味无穷。

15：羊肉烩面是经典的传统美食营养也是非常丰富。

16：这样搭配的营养早餐是超级完美噢。

小窍门

羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

炝锅羊肉烩面

主料

扯面300克；熟羊肉200克；葱花适量；姜丝适量；韭菜碎适量；糊葱花适量；鸡精粉1勺；

辅料

盐2勺；

炝锅羊肉烩面的做法步骤

1：葱、姜切丝

2：煮熟的羊肉切片

3：韭菜碎、糊葱花、辣椒油拌匀

4：扯面坯

5：葱姜丝炝锅爆香

6：烹入羊肉汤

7：待羊肉汤沸腾倒入羊肉片

8：扯面抻长从中间一分为二

9：加入汤锅里

10：煮熟，加入盐、鸡精粉

11：盛入碗中，散上韭菜碎、糊葱花、辣椒油就0k了