牛肉烧麦

主料

牛肉馅300克；饺子皮25张；

辅料

洋葱半个；蚝油1茶匙；生抽2茶匙；老抽1/2茶匙；花椒水适量；白胡椒粉少许；姜末适量；食盐适量；葱适量；

牛肉烧麦的做法步骤

1：食材展示。牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。

2：1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。

3：分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。

4：直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。

5：洋葱切末。

6：把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。

7：用时拌匀即可。

8：今天偷懒了，直接买的饺子皮，买回的饺子皮厚，不适合直接做烧麦皮，泽瑞妈教你不用擀面杖，直接用手捏出漂亮的荷叶边。买回来的饺子皮三四张叠在一起。

9：3-4、叠好的饺子皮，在一边折一下。

10：用手把折起的部分捏薄。

11：打开，再重复，折捏一圈。

12：捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。

13：做好的烧麦皮包入适量馅料。

14：顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了。

15：做到一半，闺女已经等不及了，先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布）。

16：放入蒸锅，上汽后中火蒸10分钟即可。

17：出锅啦！开吃！

18：成品！

小窍门

1、牛肉馅中搅入花椒水的量根据自家买的牛肉含水量来决定。2、用饺子皮来捏烧麦皮的时候如果觉得沾，可以适当沾些淀粉防沾。

虾肉烧麦

主料

馄饨皮350克；猪肉馅180克；虾仁100克；面粉适量；

辅料

料酒1.5勺；盐少许；生抽2勺；砂糖半小勺；姜汁1勺；香油半小勺；

虾肉烧麦的做法步骤

1：买的现成的猪肉泥

2：加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅

3：馄饨皮撒上干粉

4：用圆模抠出圆形

5：把抠好的适量面皮叠在一起

6：用擀面杖把四周敲出花边，再用擀面杖把中间擀大一点

7：放入虾肉馅料

8：用虎口慢慢收起

9：把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里

10：锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可

小窍门

馄饨皮抠出来的边角不要浪费，可以煮熟了拌着吃！

牛肉麦虾

主料

面粉适量；

辅料

白萝卜半个；鸡蛋2只；牛肉适量；虾仁适量；

牛肉麦虾的做法步骤

1：先把材料切好。

2：锅里倒入油，先把鸡蛋和肉片煎好，鸡蛋盛出来。

3：把切好的材料倒入锅中烧。

4：倒入适量忘情水。

5：面粉加水先调浓稠点，再用菜刀一条一条的划下去，一手拿碗，一手拿手机没法拍照。

6：烧熟加入葱花。

7：装盘放点香菜。

牛肉烧麦（蒸烤箱版）

主料

面粉100g；牛肉150g；

辅料

葱适量；姜适量；食用油适量；盐适量；酱油1勺；蚝油1勺；圆白菜叶9片；胡椒粉适量；

牛肉烧麦的做法步骤

1：牛肉切碎，放入盐和胡椒粉，打水，再放酱油、蚝油，搅拌均匀后放食用油，再放葱姜末，又放了点圆白菜，备好馅儿。

2：和好的面，分成小剂子，擀成烧麦皮。

3：包好的烧麦摆在圆白菜叶上。

4：上蒸烤箱。

5：设定蒸饺菜单，蒸20分钟。

6：出炉。

7：上桌，配上碗椰子鸡汤哈。

8：开吃！

羊肉烧麦

主料

羊肉300g；粉条100g；馄饨皮250g；

辅料

葱适量；五香粉适量；盐适量；黄酒适量；姜适量；

羊肉烧麦的做法步骤

1：粉条开水煮软捞出，凉水过凉备用

2：羊肉剁成馅，羊肉最好选羊肋肉，肥瘦相间，比较香

3：肉馅中放姜末，五香粉，盐，黄酒及少许生抽

4：搅拌均匀

5：粉条剁碎加入

6：搅拌均匀

7：最后放入葱，轻轻搅拌均匀即可。

8：取一张馄饨皮，放入馅料

9：攥一下收口即可，这种烧麦是张口的，便于吃的时候浇汁，所以攥成这样的形状即可

10：全部包好

11：上笼，大火蒸13分钟

12：用蒜泥拌一个碗汁，吃的时候浇上料汁，再淋上芝麻酱即可

腊肉烧麦

主料

糯米500克；饺子皮200克；腊肉100克；大蒜叶4棵；

辅料

老抽2匙；盐2匙；鸡精1匙；糖1匙；

腊肉烧麦的做法步骤

1：然后把煮好的糯米饭倒入翻炒。加入老抽。白糖。盐。鸡精。最后拌入大蒜叶。出锅晾凉。

2：然后把糯米放进电饭煲煮熟。不会太麻烦

3：煮饭的空当把饺子皮都擀好，放着。最好是用保鲜膜盖起来，可以防止皮变干变硬

4：然后准备腊肉，不喜欢腊肉的可以用腊肠或者其他肉类代替。大蒜叶切碎

5：然后油锅里加入少许油爆香腊肉。

6：然后把煮好的糯米饭倒入翻炒。加入老抽。白糖。盐。鸡精。最后拌入大蒜叶。出锅晾凉。

7：等到不是很热的时候，有点温的时候，拿出事先擀好的饺子皮，放入炒好的糯米饭，握在虎口的位置慢慢的捏在一起就可以了。

8：看。一个烧麦就ok了

9：做了一大盘子。

羊肉烧麦

主料

羊肉800g；元葱1个（大的）；烧麦皮750g；

辅料

大葱1颗；姜1块；

调料

精盐适量

一品鲜酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

白糖少许

香油适量

玉米油适量

八角2个（泡水）

花椒数粒（泡水）

羊肉烧麦的做法步骤

1：准备好主要食材。

2：羊肉搅成肉馅。

3：葱姜切末。

4：肉馅中加入，姜末，适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，胡椒粉，少许老抽提色，一小捏白糖提鲜，香油。

5：用八角和花椒泡半小碗水，一点一点往里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。

6：加入葱花和玉米油搅拌均匀。

7：元葱切末，（我用搅拌机搅的，出汤了，攥了一下）。

8：加入元葱末搅拌均匀。

9：买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，然后如图折上，用手捏薄

10：依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。

11：捏好的面皮，要及时装保鲜袋中，防止风干。

12：取适量馅料打入面皮中。

13：用手轻轻拢住封口。

14：全部包好，蒸屉中刷油或是放屉布，将烧麦均匀的摆入，用小喷壶在上面喷洒些清水。

15：大火上气蒸8～9分钟，不用闷，直到开盖散热拣出。

16：面皮柔软筋道，馅料鲜香可口，开始享用吧！

小窍门

1，搅拌肉馅时葱花后放，因为大葱搅拌时间过长会有一股烂葱味，馅料调制完后要煨20分钟以上，再加入青菜，为的是能很好的入味。2.包好后要及时加盖防止风干。3.上屉蒸之前要喷洒清水，不然面皮的边缘会干硬。4，上气大火蒸八、九分钟既可，不要蒸时间长了。

烧牛肉

主料

牛肉700克；土豆1个；陈皮2段；姜5片；桂皮1段；蒜5瓣；

辅料

青椒3个；青蒜3棵；香叶3片；花椒适量；葱适量；干辣椒5个；

烧牛肉的做法步骤

1：牛肉切块洗净，冷水下锅

2：焯好水盛出备用

3：陈皮2段，姜五片，桂皮一小段，香叶3片，花椒10几粒，葱一根切段，蒜5瓣，干辣椒5个

4：青蒜，青椒切小段备用

5：起油锅，放所有调料下锅煸炒

6：调料香味炒出以后放3勺郫县豆瓣酱继续翻炒

7：炒出红油放焯好水的牛肉下锅翻炒

8：牛肉翻炒均匀后加热水，放一小块干黄酱（没有可以放酱油）

9：牛肉炖一小时后加入土豆

10：起锅前加入切好的青蒜青椒，适量盐鸡精

小窍门

1.焯牛肉冷水下锅2.做牛肉放干黄酱代替酱油使牛肉更入味

鲜肉烧麦

主料

饺子皮适量；糯米适量；

辅料

香菇适量；玉米粒适量；盐适量；糖适量；

鲜肉烧麦的做法步骤

1：原料

2：香菇泡发切碎

3：五花肉切丁放入锅中煸香

4：倒入玉米粒香菇继续翻炒

5：加糖，盐调味

6：倒入蒸好的糯米饭

7：饺子皮擀开

8：倒入糯米饭

9：蒸熟。

马肉烧麦

主料

马肉1块；面粉适量；

辅料

圆葱2个；菠菜汁适量；

调料

生抽适量

花椒粉适量

蚝油适量

鸡精适量

香油少许

料酒适量

盐适量

油适量

马肉烧麦的做法步骤

1：马肉去掉筋泡去血水。

2：用绞馅机绞碎。

3：圆葱也绞碎。

4：肉馅中分次加水和匀，再加入生抽、花椒粉、蚝油、盐、少许圆葱碎。

5：油烧开浇入，加鸡精和匀。

6：圆葱碎全部放入和匀。

7：菠菜汁加热和成绿面团擀成长条，白面团搓长条放在绿面团上，包上。

8：用刀切成剂子。

9：皮四周擀薄包馅。

10：蒸屉抹油放上烧麦，水开蒸18分钟。

11：成品。