火烤鸡腿佐香橙酱汁

主料

去骨鸡腿1只；柳橙4个；A.白酒1大匙；百里香1/4小匙；酱油2大匙；盐适量2大匙；黑胡椒粗粉适量；B.橄榄油3大匙；低筋面粉适量；细砂糖1大匙；

辅料

C.玉米粉1小匙；水2大匙；

火烤鸡腿佐香橙酱汁的做法步骤

1：鸡腿洗净后沥干水份备用。

2：将作法1的鸡腿以调味料A抹匀，并放置腌渍约10分钟备用。

3：取作法2腌好的鸡腿，将其表面均匀沾裹上一层低筋面粉备用。

4：取一平底锅，倒入橄榄油，以中小火加热，再放入作法3沾好粉的鸡腿肉，将其煎至表面呈金黄色盛盘。

5：将作法4煎好的鸡腿沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约6分钟备用。

6：柳橙洗净后榨成汁备用。

7：取一平底锅，将作法6榨好的柳橙汁倒入锅中，加入细砂糖后煮开。

8：于作法7的锅中加入调匀的调味料C，加以芶芡后即成香橙酱汁备用。

9：将作法5烤好的鸡腿取出，切成片盛盘，淋上作法8的香橙酱汁即可。

烤火鸡腿卷

主料

火鸡腿1个；胡萝卜适量；西芹适量；洋葱适量；鼠尾草适量；百里香适量；

辅料

盐焗鸡粉适量；盐适量；黄油适量；老抽适量；黑胡椒粒适量；

烤火鸡腿卷的做法步骤

1：将火鸡腿骨剔出，加入适量盐焗鸡粉里外涂抹均匀，放入乐扣格拉斯玻璃烤盘，密封腌制过夜；

2：锅里加入适量黄油，放入胡萝卜块、西芹片、洋葱块、鼠尾草、百里香炒香，加入适量盐调味，装入乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘，华氏390度（摄氏195度）烤20-25分钟至焦黄；

3：将甜蒜横刀切成片，加入适量黄油、黑胡椒粒、少许盐炒香；

4：加入掰成小粒的全麦土司翻炒片刻；

5：将腌制好的火鸡腿取出，把炒好的4料卷入鸡腿中间，用棉线捆扎，加一点橄榄油，放入鸡腿卷小火煎黄，放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分钟，表面焦黄；

6：将2料烤好的蔬菜取出，加入适量鸡汤煮开，放入适量面粉、盐、老抽煮成较为浓稠的状态，将蔬菜捣碎后过滤，即成蔬菜鸡汁酱,食用前将鸡腿卷切片，浇上蔬菜鸡汁酱即可。

7：成品如图。

正宗美式烤火鸡

主料

火鸡一只；芹菜一杯；洋葱2个；

辅料

干罗勒适量；干牛至适量；干欧芹适量；黄油200克；黑胡椒适量；白面包干3杯；盐适量；

正宗美式烤火鸡的做法步骤

1：提前一天把火鸡从冰冻箱里解冻，一定要全部化开，不能有一点硬的。（第一次见这么大的鸡，做前合个影，哈~）

2：将芹菜切碎，我是用在韩国买的压蒜器切的。

3：洋葱切碎（不无需太碎）。

4：起锅，锅里放黄油。

5：加入洋葱，炒到洋葱香味，变软。

6：加入芹菜混合

7：提前烤好的面包干。

8：把面包干加入洋葱芹菜混合物，加入适量盐，黑胡椒，倒入2杯水，让面包跟洋葱芹菜融合一起，更有粘性，最后盛出备用。

9：给火鸡全身擦干，用黄手反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡（用毛刷是不行的，一定要用手）

10：黄油一定要每个地方都抹到，这样烤出来才不会很干。

11：开始塞填充物，先从火鸡脖子下面的那层皮里填入所有料，要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……

12：用牙签封口，也可以用针线缝.

13：再从火鸡菊花处填入剩下的，同样也要塞的紧紧的满满的。

14：罗勒和牛至

15：干欧芹

16：均匀的撒在火鸡的每个地方。

17：给火鸡裹上锡纸，放入预热好的烤箱，160度上下火，3个半小时。

18：3个半小时过后，把锡纸拿掉，180度上火烤30分钟，直到颜色棕红诱人即可（中途要看的哦，不要完全不管）

19：大火鸡出炉！

20：这颜色完美！！

21：吃火鸡一般还要用蘸汁，这个蘸汁就是用烤火鸡留在烤盘里的汤汁，倒出来去掉上面的油，过滤一下，把汤汁倒入锅里大火烧开，另一个容器里用面粉加水调成汁，加入烧开的火鸡汤汁中，转小火慢慢烧一会等汤汁变浓稠了就可以了。

慢煎小鱼

主料

小鱼自己选择；

辅料

芝麻适量；孜然适量；

配料

盐适量；白糖适量；辣椒面适量；

慢煎小鱼的做法步骤

1：小鱼提前用水泡一下，洗净后捞出放碗里

2：锅中放入少许油，开后将小鱼倒入锅中慢火煎，一直拨弄小鱼，避免受热不均或局部糊吧

3：小鱼煎至发黄后加入少许盐、白糖、辣椒面、芝麻、孜然、味精（可以依据个人口味自己选择哪样调料多加）

4：煎至颜色深黄，水分感觉都煎出来就可出锅啦

香菇炒五月慢

主料

五月慢300克；香菇5个；

辅料

盐1勺；茶油1勺；蒜1个；

香菇炒五月慢的做法步骤

1：五月慢，洗净，切段；

2：热锅，放入蒜，煸炒；

3：放入切好的香菇片，翻炒；

4：放入五月慢，翻炒；

5：加入适量的盐，翻炒；

6：出汁，就可以出锅了；

7：成品～～

火锅烤鱼

主料

鲤鱼1000克；豆腐皮1张；蒜苔3根；花椒适量；泡海椒适量；姜蒜米适量；孜然适量；

辅料

海带适量；火腿适量；干海椒节适量；豆瓣酱适量；豆鼓适量；牛油适量；

火锅烤鱼的做法步骤

1：鲤鱼把鱼腥线去掉

2：划刀，鱼好入味

3：豆鼓拍破，蒜拍破，加酱油，鸡精。混合酱油

4：用盐巴，葱段，姜丝丝腌制；在加上混合酱油，抹匀鱼身内外。腌制1个小时

5：1个小时后，烤盘刷油；鱼刷油，加海椒面，花椒面。上下管同时加热，200度，烤8分钟

6：鱼翻面。照上面的方式烤7分钟；第3次烤，撒孜然，烤2分钟

7：海带，豆腐皮切丝丝；魔芋切片

8：配菜【豆腐皮丝，海带丝，魔芋片】

9：炒火锅底料的材料。豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，牛油，八角，山奈

10：清油加牛油，把料炒到红亮

11：冒汤，加酱油，盐巴

12：魔芋，豆腐皮，海带放鱼的周围，蒜苔，干海椒炝油

13：放电磁炉加热2分钟。还可以刷点别的蔬菜；是不是有点小火锅感觉

小窍门

煮海带5分钟，要加点白醋

玫瑰阿胶糕— —文火慢工熬出芙蓉面

主料

阿胶250G；核桃仁250G；红枣250G；枸杞50G；干玫瑰20G；

辅料

冰糖250G；黄酒500G；

玫瑰阿胶糕的做法步骤

1：首先挑选阿胶，入手温润如脂，胶面如镜，色如琥珀（我的颜色深了点）。闻起来有阿胶香味，没有腥臭和其他难闻的味道。

2：拿起一块拍到桌上，胶块像玻璃一样碎裂，断面光滑

3：用黄酒将阿胶泡24小时以上

4：核桃小火炒熟，别炒糊了

5：红枣去核，撕碎（想省事就用无核的枣子吧，去核去得我内心崩溃啊！）注意，红枣不要沾水！

6：干玫瑰花去掉花萼，压碎

7：枸杞称好重量

8：芝麻炒熟（也可以直接买熟芝麻）

9：冰糖杂碎，尽量越碎约好

10：阿胶完全和黄酒融合后，倒入套锅（最好不要用铁锅）中，中小火慢慢熬制。

11：当阿胶熬制到浓稠时，放入冰糖继续熬。期间要不停的搅拌

12：当阿胶熬到挂旗的地步时，放入红枣，继续不停搅拌，熬制

13：抽空准备好模具，或铺上厚实的保鲜袋或铺上厚实的油纸或直接在模具里摸上较多的油都可以

14：不停搅拌，让红枣吸收阿胶（15分钟左右）

15：当变得相当浓稠的时候，放入核桃

16：搅拌匀核桃后，放入芝麻

17：不停搅拌，防止糊掉。直到非常粘稠，成块状落下

18：放入枸杞搅拌，熬制到搅拌起来比较困难费力，铲子抬起，阿胶不会立刻下落为止。

19：放入玫瑰花瓣

20：快速搅拌好玫瑰花后，立刻关火

21：将阿胶糕倒入模具中，等表面不黏手后压平表面。常温凉后放入冰箱冷藏24小时。

22：完全凉透凝固成型后，脱模

23：切块即可

小窍门

全程中小火千万别大伙，宁可火小不能火大！！！！绝对要很有耐心不停的搅拌搅拌搅拌搅拌！！！冰糖根据个人口味用量可在200G-300G之间。

烤火鸡

主料

火鸡半只；

泡料

盐3大匙

八角2粒

小茴1大匙

姜3-4片

料酒半碗

腌料

柱侯酱2大匙

海鲜酱2大匙

南乳2块

料酒2大匙

蒜末2大匙

姜末2大匙

糖1茶匙

胡椒粉1茶匙

刷面

蜂蜜2大匙

开水2茶匙

烤火鸡的做法步骤

1：15磅的火鸡。

2：解冻，洗净。

3：切一半。

4：把鸡翅切下来。（不切也行。）

5：大锅放水（水量要没过火鸡），八角，小茴，姜片，料酒和盐煮开，放凉。（咸味要略咸。）

6：用叉子在鸡身上扎洞，便于入味。

7：把火鸡放入放凉的囱水里泡1个晚上。

8：泡好的火鸡捞出，用厨房纸擦干水，鸡腿和鸡胸用刀划开。

9：蒜，姜剁末放碗里。

10：放入其他腌料。

11：捣烂拌匀。

12：抹在鸡上，放冰箱腌24小时。（我怕烤焦，皮没抹。后来朋友告诉我皮也要抹才上色。）

13：腌好的火鸡，皮用开水淋烫。

14：淋至皮收紧。

15：趁热刷上一层蜂蜜水，用风筒把皮吹干。（有时间的可以放置4-5个小时自然风干。）

16：放入预热好的烤箱，华氏400度（摄氏200度）烤40分钟。（烤网下放一大烤盘，烤盘放入开水。这样火鸡烤出来才不会干柴。）

17：40分钟，半个火鸡基本上熟了，把烤盘的水取出来。火鸡再刷一层蜂蜜水，把烤箱温度升至华氏450度烤10-15分钟上色。

18：拿出稍放凉。

19：切片或撕开，开吃。

牡丹花慢头

主料

面粉250克；紫薯1个；南瓜1块；

辅料

酵母3克；白糖5克；炼乳10克；

牡丹花慢头的做法步骤

1：南瓜，紫薯蒸熟，用刀捻成泥

2：面粉加入一半的酵母.糖.炼乳拌匀，再加入南瓜泥和成面团

3：紫薯同上和成面团，饧发20分钟。

4：两种面团揉分别匀

5：取一份搓条

6：下剂，按扁。

7：用母指捻出花纹

8：捻十个左右为一份。

9：搓一个花芯，然后把捻好的花片一个个交错的围贴在花芯周围

10：像这个样子继续贴完。

11：做好了的样子

12：黄色的同上做法

13：饧15分钟入蒸锅，上汽大火蒸13分钟。

14：成品图

15：成品图

慢炖猪蹄土豆

主料

猪蹄1只；

辅料

土豆适量；

调料

郫县豆瓣酱适量

葱适量

香料适量

冰糖适量

油适量

蒜适量

盐适量

酱适量

醋适量

慢炖猪蹄土豆的做法步骤

1：郫县豆瓣酱八角桂皮香叶葱蒜准备好。

2：土豆切块备用。

3：热锅放适量冰糖。

4：冰糖炒化准备好给猪蹄上色。

5：放猪蹄翻炒上色，捞起备用。

6：在热油下调料翻炒均匀炒香。

7：酱料炒好再下猪蹄翻炒。

8：翻炒好，放适量水，换炖锅炖。

9：炖锅里大火烧开，10分钟后小火慢炖。

10：小火慢炖60分钟。

11：慢炖以后再下土豆，炖20分钟。

12：起锅成品。