油炸杏鲍菇

主料

杏鲍菇适量；

辅料

面粉适量；生粉适量；鸡蛋适量；花生油适量；

调料

花椒粉适量

辣椒粉适量

油炸杏鲍菇的做法步骤

1：洗净。

2：撕成条状。

3：生粉和面粉2:1加入鸡蛋、辣椒粉、花椒粉搅拌成糊状。

4：放入杏鲍菇挂糊。

5：油烧开，放入不停的翻转，炸成金黄色捞出，油温升高复炸一遍。

奶油杏仁排包

主料

高筋面粉150克；细砂糖60克；淡奶油150克；盐4克；

中种

高筋面粉350克

牛奶200克

即发干酵母5克

奶油杏仁排包的做法步骤

1：先将中种里面的材料混合揉均匀室温发酵至2倍大

2：发酵好的中种撕块跟剩下的所有材料混合揉至接近完全阶段

3：放置室温发酵至两倍大

4：取出排气分割成8等份滚圆松弛10-15分钟

5：松弛好的面团擀长

6：然后把一边长边压薄卷起

7：整形好的两头可以稍微搓尖

8：放入烤盘中

9：把烤盘放入烤箱中开发酵档两倍大后取出刷上全蛋液撒上一些杏仁片

10：放入预热好180度的烤箱20分钟左右即可

11：拉丝的组织

炸牛肉杏仁

主料

牛肉250克；芝士片4片；杏仁片50克；鸡蛋1个；面粉11勺；

辅料

盐1茶匙；胡椒粉1/2小勺；食用油1小勺；

炸牛肉杏仁的做法步骤

1：准备所需材料。

2：将牛肉切成片。

3：然后用肉捶子把肉拍成薄片。

4：盐和胡椒粉加入牛肉片里。

5：用手抓匀腌制10分钟。

6：芝士片切成对半。

7：取一块牛肉，涂抹上少许面粉。

8：放上芝士片。

9：把竹签放上，然后卷起。

10：卷起后，把收口向下。

11：依次做好全部的牛肉块。

12：将卷好的牛肉沾上面粉。

13：裹上鸡蛋液。

14：再沾上杏仁片。

15：做好其它的牛肉卷。

16：在牛肉卷上刷上一层食用油。

17：空气炸锅调至180度预热5分钟，将牛肉卷放入炸篮内。

18：入炸锅炸7分钟。

19：7分钟后取出翻面，继续入炸锅炸8-10分钟。

20：最后出锅即可食用。

小窍门

卷芝士片时，一定要用牛肉包裹着全部芝士片，不要让芝士片外露，不然芝士片在炸的过程中会溶化流出。

烤杏仁

主料

巴旦木仁300g；

烤杏仁的做法步骤

1：巴旦木仁泡六个小时左右。

2：去掉外皮，并分成两半。这个有点费时间。

3：放入烤箱，100度烤60分钟。烤干。

4：在150度烤16分钟，中途翻面。

蜂蜜黄油杏仁

主料

杏仁200g；

辅料

蜂蜜30g；糖粉25g；黄油3个；

蜂蜜黄油杏仁的做法步骤

1：称量200克杏仁

2：称量打好的糖粉25克左右。（我自己是用白砂糖用料理机打成的糖粉，觉得麻烦的亲们可以直接超市购买）喜欢甜味足一点的可以再加一些糖粉哦。

3：准备3个黄油，这个超市里都可以看到。（黄油放2个也可以，可根据亲们的口味选择个数）

4：用清水清洗杏仁，洗干净，然后浸泡几分钟，之后把它捞起来滤干水。（刚买的杏仁都是会有些灰尘，需要清洗才好哦）

5：滤干水的杏仁，放入电烤箱，调成温度180°，烤10分钟后拿出。

6：准备就绪之后，起锅热黄油，等黄油慢慢的散开，融化起小泡泡就可以把烤好的杏仁放进锅里炒了。（家里没有电烤箱的亲们也可以直接将杏仁炒熟噢）

7：杏仁在锅里要不断的翻炒，小火慢炒，大概2分钟左右，一定要不断的翻动，以免烧锅，炒得差不多了，表皮会脆了，就可以准备放蜂蜜咯

8：蜂蜜放进锅里炒1分钟左右就可以关火了，把杏仁晾晾。（蜂蜜炒太久的话，味道会没那么浓也没那么好吃）

9：杏仁冷一点了，就可以裹上一层糖粉了，亲们可以放在盘子里或者糖果罐里，蜂蜜杏仁就完成啦！简单又好ci，动手小吃货的亲们在家试试吧！

小窍门

1、糖粉可以自己做，也可以在超市买或者网上买；2、烤杏仁时要翻一下，比较均匀，皮也比较脆，温度要掌握好；3、黄油可以根据亲们的口味来选择放，喜欢牛奶味比较重的可以放三四个；4、炒杏仁时要注意火候，不要太大火，以免烧焦；5、蜂蜜不要炒太久，1分钟左右就可以了；6、杏仁冷了之后裹糖粉，太烫的话容易把糖粉融成块。7、如果懒得做的朋友可以来本人开的淘宝小店购买shop165794058.taobao.com或者搜店铺名—美优零食店。

杏仁黄油曲奇

主料

低筋面粉120克；淡味黄油72克；细砂糖50克；全蛋液25克；

辅料

大杏仁45克；盐少许；

杏仁黄油曲奇的做法步骤

1：备好所需材料

2：杏仁先切碎

3：白糖加入室温软化的黄油中

4：用电动打蛋器打发到黄油体积蓬松，颜色变浅

5：分两次加入蛋液打发

6：直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松细腻的状态

7：筛入低筋面粉和一点儿盐

8：切拌至粉类和黄油完全混合没有干粉

9：倒入切碎的杏仁拌匀

10：整形成如图所示的长条形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，冷冻1个半小时左右，直到变得坚硬

11：将冻硬的面团取出来，切成约半厘米厚的片

12：将饼干片排在烤盘上

13：放入预热好的烤箱，170度上下火烤20分钟

14：在烤箱里焖5分钟再拿出来

小窍门

1.坚果类可随自己喜欢选择。2.我用的是不粘烤盘。如果是普通烤盘最好加一张油纸。3.切片的厚度以及烤箱温度会有差别，烘烤时间请按实际调整。

杏仁油酥烧饼

主料

低筋粉200g；

辅料

杏仁适量；白糖10g；低筋粉40g；色拉油40g；酵母2g；全蛋液15g；

杏仁油酥烧饼的做法步骤

1：面粉中加入白糖，温水冲化酵母和面，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时

2：准备好的驴肉馅

3：炒锅焙熟杏仁片

4：鸡蛋打散

5：将面团擀成薄饼，取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥，抹在上边

6：卷起面饼，卷的层越多越好

7：分成6个小剂子，收口后，擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来，放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟

8：再稍擀开成圆形，放入驴肉馅包好

9：略压扁一点

10：放入烤盘，刷上全蛋液，摆上杏仁片

11：出炉装盘，一层层，外酥里软，杏仁的香加上驴肉馅的香，极其的美味啦！

小窍门

1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定，仅供参考。2、面团越软越好，比烙饼的面要软，饧半小时到1小时。3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。

杏仁牛油饼

主料

黄油70克；杏仁粉50克；鸡蛋一只；

辅料

糖粉50克；低筋粉150克；

杏仁牛油饼的做法步骤

1：黄油室温融化，用手动打蛋器搅至顺滑，无需打发，如果黄油粘着打蛋器，只需用力敲打几下使之滑落碗中

2：往碗里添加糖粉，搅拌至顺滑无颗粒

3：往碗里添加杏仁粉，搅拌至顺滑无颗粒（杏仁粉是我在市场买新鲜南杏用料理机打成粉状的，喜欢颗粒状口感的可以不用打太碎，这样做出来的饼干口感上会有不同的感觉）

4：往碗里加入过筛的低筋粉，并用面粉刮搅拌均匀，使之成为下图中的面团

5：用锡纸把面团包好放入冰箱冷藏1~2小时

6：把面团揉成喜欢的图案，可以用不同的饼干模喔~~我喜欢用手揉汤圆那样揉个小球出来，再放到烤盘上直接用手按成小圆，方便又美观的，在上面撒些芝麻会更香的喔~~

7：烤箱150°预热5分钟，然后上下管一起150°烤20分钟，期间翻面一次，美味的饼干出炉了

8：这是加了芝麻的，一样的美味可口喔~~

9：装袋方便保存，送人也不错喔~~

油炸琵琶虾仁

主料

鸡尾虾一斤；

辅料

面包糠适量；淀粉适量；

调料

食用油一斤

料酒少许

食用盐少许

油炸琵琶虾仁的做法步骤

1：这是我腌制好的虾仁。

2：鸡蛋打散，把虾仁放到淀粉里边滚一圈，再放到鸡蛋里边滚，滚好过后，放面包糠上裹一圈。

3：这个是裹着面包糠的，准备下锅炸的。

4：起油锅，一个一个下去炸，炸至金黄捞出。

5：成品。

小窍门

买来的虾，忘掉拍照了，一定要把虾壳剥掉，从中间破开，把虾线取掉，我是头一天用作料腌好放在冰箱这样子入味。

杏仁黄油饼干

主料

低粉180克；黄油180克；奶粉15克；鸡蛋20克；

辅料

大杏仁20克；

配料

细砂糖85克；香草精2.5ml；

杏仁黄油饼干的做法步骤

1：黄油软化，加奶粉、细砂糖，打至体积蓬松。再加入香草精，打散的鸡蛋，继续搅打均匀。低筋面粉过筛，倒入，用橡皮刮刀把黄油和面粉翻拌均匀。把事先压碎的杏仁倒入，继续翻拌均匀。

2：把1中的面团放进冷藏室片刻，待面团变的稍硬时，把面团塑形成长方体，可用保鲜袋帮助塑形。然后把面团再放入冷冻室彻底冻硬，约1小时。取出后用刀切成厚约0.8cm的薄片。

3：把切好的长方形薄片排入烤箱盘，每块薄片之间需要留出较大间隙，约0.5cm。

4：烤箱预热200°C，放入烤盘，烤约10分钟左右，至金黄色取出。我第一次没经验，怕烤糊了，就用175度烤了30分钟将近，后面看颜色变太快，就改150度。最后一看颜色都变咖啡色了才赶紧取出来。

5：等饼干冷却后放入密封盒密封10小时再吃，口感更佳。

6：最后多谢君之师傅的方法，让我第一次试做就能做出香喷喷的小饼干，他的这本书简明易懂，在我快乐之余推荐给大家。