家常长豆角

主料

豆角适量；辣酱适量；生抽适量；干辣椒适量；

辅料

食用油适量；盐适量；蒜子适量；

家常长豆角的做法步骤

1：准备制作菜品所需的各种材料

2：长豆角切成三段，大蒜子切成三瓣。

3：烧一锅开水，焯一遍长豆角，然后沥干水分。

4：热锅倒油，倒入长豆角，煎至起虎皮。

5：将煎好的长豆角推倒一遍，蒜子和干辣椒煸香，加入丹爷原味辣酱翻炒。

6：加入生抽、少许盐、翻炒完成。

7：制作完成，更详细的制作过程请加微信csdanye

小窍门

豆角洗完即刻下锅，否则会水气很重。

家常豆角炒茄子

主料

五花肉2两；茄子3条；豆角150克；

辅料

辣椒1个；大蒜4瓣；姜1片；

调料

料酒1汤匙

盐适量

食用油适量

生抽适量

家常豆角炒茄子的做法步骤

1：五花肉切条，用一点料酒和小半勺盐腌制一会。加点肉炒，更香。

2：豆角洗干净，切成寸段，晾干水。

3：我家买的茄子是细的那种，所以用了3条。茄子切成一寸来长的条，在盐水中泡几分钟，然后炒菜前滤干水。

4：姜、蒜和辣椒切碎。

5：锅烧热，倒入适量食用油，倒入五花肉炸一会，炸到微焦。

6：然后下姜蒜爆香。

7：将豆角和茄子倒入，煸炒一会。炒到豆角颜色变深。

8：下辣椒，再翻炒几下。

9：加入1小勺盐，2汤匙生抽，如果有点干，可以加一点点水。翻炒拌匀，盖上焖煮三四分钟，确保各种食材熟透，然后开盖收下汤就好了。

小窍门

1、茄子切开后容易氧化变黑，可以在盐水中泡几分钟，也不要时间太长，下锅前滤干水。2、加点五花肉炒会更香更好吃，当然不加也没关系。3、后面焖几分钟是确保食材熟透，因为是直接炒制的。也可以炒之前焯一下水，后面就不用焖了。

家常烧豆角

主料

油豆角250g；土豆200g；

辅料

猪瘦肉100g；大葱1小段；

调料

生抽10ml

盐5g

十三香5g

家常烧豆角的做法步骤

1：油豆角洗净切两寸左右的段。

2：土豆洗净去皮切一厘米左右的块。

3：猪肉切片。

4：大葱切碎。

5：锅内放油烧热，下猪肉翻炒变色。

6：加葱花，十三香。

7：加生抽，盐翻炒。

8：加油豆角，土豆翻炒。

9：翻炒2到3分钟。

10：加水没过豆角，大火烧开，小火慢炖20分钟，直至汤汁收尽。

11：出锅。

小窍门

小火慢慢焖，时间越久越入味。

家常豆角焖面

主料

豆角适量；五花肉适量；面条适量；

辅料

红萝卜适量；

家常豆角焖面的做法步骤

1：准备好食材。

2：热锅凉油把肉炒变色。

3：加入葱姜蒜，红萝卜炒一分钟再加入豆角炒三分钟调味，生抽，老抽，白糖，料酒，耗油，五香粉，盐炒一分钟，加入开水，烧开后舀出一些汤汁备用，保证锅里水刚好没过豆角。

4：大火烧开后放入面条，面条不要挨着锅边，盖上中小火闷五分钟后搅拌一下面条，加入一点汤汁，再焖五分钟再搅拌面条加入一点汤汁，再焖三分钟，然后就可以和菜一起拌匀如果汤汁还很多就大火收汁，记得一直翻动面条。

5：搅拌均匀没有汤汁就可以了。

6：建议稍微放凉一点吃更好。

家常炒豆角

主料

豆角适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

家常炒豆角的做法步骤

1：将豆角洗净后，切断，甩干水。

2：热锅下油，再倒入豆角。

3：加入适量的水翻炒，盖上锅盖焖一会儿。

4：再加入适量酱油和盐，就可以出锅啦！

小窍门

1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。2.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

家常豆角焖面

主料

手擀面250克；五花肉100克；豆角300克；

调料

生抽2茶匙

老抽1茶匙

料酒1茶匙

大蒜适量

姜适量

葱适量

味精适量

食盐适量

家常豆角焖面的做法步骤

1：主料：手擀面250克、豆角350克、五花肉100克辅料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量。

2：处理食材，豆角洗净去两头，掰成寸断，五花肉切薄片，大蒜切末、香葱切葱花。

3：锅中放少许食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，边缘卷曲，表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。（蒜末留一半最后用）。

4：炒出调料香味后，沿锅边烹入料酒。

5：放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。

6：五花肉上色后，放入掰成寸断的豆角煸炒。

7：煸炒出豆角的水汽，豆角变色。

8：豆角炒出水汽后加入水没过食材，水多一些大火烧沸，加入适量食盐，盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来，留作后边用。

9：把准备好的面条均匀的铺在豆角上，转小火，盖上锅盖焖六七分钟左右。

10：焖面的过程中要时常观察，焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁，如果汤汁快干了，把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上，再次盖上盖子小火焖几分钟。

11：再次焖至汤汁基本收干，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和焖面拌匀。豆角焖面，大蒜末分两次加入香味更浓郁。

12：将面条和豆角拌匀后出锅。

小窍门

1、焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香。2、豆角翻炒后加水，水的量自己把握好。首先至少要没过豆角，甚至可以再多点，面条也是很吸水的，汤汁太少候面焖面条的时候很容易把汤汁烤干，面吃起来也会干硬。但是也不能加太多，直接把面泡水里，吃起来会太黏的。最好的方法就是先盛出一碗汤，当汤没有的时候把盛出的汤淋在面条上，浇汤汁时要慢慢均匀的淋在面条上，让所有面条沾到汤汁

家常炖豆角

主料

土豆三个；五花肉半斤；豆角800克；

辅料

花椒面适量；蒜适量；大酱适量；盐适量；葱花适量；油适量；蚝油适量；

家常炖豆角的做法步骤

1：油适量放葱花爆香

2：放花椒面肉煸炒变色

3：下豆角煸炒变色

4：放土豆少量水炖十五分钟

5：放大酱、蚝油炖十五分钟，水少可适量加

6：出锅前放盐，蒜瓣

家常炖豆角

主料

豆角适量；

辅料

五花肉适量；

配料

蒜适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；鸡精适量；

家常炖豆角的做法步骤

1：将豆角掐去筋，清洗干净。

2：一根豆角掰成2-3小块。

3：五花肉切丝，蒜切沫。

4：炒锅烧热后放油，加入肉丝和蒜沫翻炒。

5：炒至肉变色，蒜出香味，加入少量生抽快速翻炒几下。

6：放入豆角翻炒，要多炒一会将豆角炒透。

7：加入水，盐，料酒大火开锅炖约15分钟。

8：至汤收干，加鸡精出锅。

小窍门

1、豆角无论怎样吃，一定要做熟，否则容易引起中毒。2、炖的时候要大火才能将豆角做熟还保持好看的绿色。

家常煎豆角鱼儿

主料

豆角1kg；

辅料

鸡蛋1只；

调料

土豆粉若干

面粉若干

家常煎豆角鱼儿的做法步骤

1：豆角掐头去尾，清水洗净。

2：热水煮开后，放入豆角，盖盖子焖煮8-10分钟，煮至用手能很容易掐断豆角为准。

3：煮好后，出锅撒少许盐，腌渍5分钟。

4：将若干土豆粉，面粉和1只鸡蛋放入豆角中，稍稍搅拌。

5：平底锅加热，倒入适量食用油，将搅拌好的豆角放入，煎制两面金黄色，出锅。

6：一道好吃又家常的煎豆角鱼儿既成。

家常炖油豆角

主料

油豆角1000g；猪肉一块；

调料

食用油适量

生抽少量

盐适量

颗粒面碱少量

家常炖油豆角的做法步骤

1：先把油豆角摘头去尾，从中间掰断，清洗干净控水。

2：把猪肉切成小片放入碗中，倒入少许生抽腌制十分钟左右。

3：锅中放入适量食用油，放入肉片翻炒。

4：肉片炒熟后，放入油豆角。

5：翻炒变成翠绿色，加少许颗粒面碱，继续翻炒。颗粒面碱可以让油豆角保持翠绿色，并且容易熟。

6：翻炒倒油豆角变蔫儿，放入适量的盐，继续翻炒入味。

7：水分不太多的时候，豆角就炒好了。

8：放入一些清水没过食材大火开炖。

9：炖到没有汤即可。

10：关火出锅。