栗蓉坚果可可蛋糕

主料

砂糖66g；可可粉10g；黄油12g；低粉48g；蛋黄5个；牛奶29g；蛋白4个；蜂蜜25g；

辅料

淡奶油160g；开心果少许；糖粉16g；熟栗子仁176g；松仁少许；

栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤

1：蛋黄内加入蜂蜜，12克砂糖用打蛋器打至发白

2：蛋白分三次加入54克砂糖打发至湿性发泡

3：取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

4：筛入低粉和可可粉，翻拌均匀

5：把面糊倒回蛋白霜里

6：把牛奶和黄油加热至70度左右融化后，一点一点倒入面糊中继续翻拌

7：面糊翻拌至有光泽

8：把面糊倒入垫上油纸的烤盘中，震出气泡

9：放人预热好的烤箱180度烤13分钟

10：彻底冷却后切成四片

11：我用的现成的袋装熟栗子仁搅打成栗子蓉，是有点颗粒的

12：栗子蓉里加入淡奶油和糖粉搅打均匀成奶油栗蓉馅

13：取一片蛋糕片挤上奶油栗蓉馅后再放上一片蛋糕片，依次放好四片蛋糕片

14：在最上面一层挤上花纹，这里的奶油栗蓉是奶油比较多的

15：撒上少许可可粉后再撒上烤熟的松仁和开心果碎

16：成品图

小窍门

我的蛋糕里面夹的奶油栗蓉是淡奶油少，而最上面一层的是栗蓉少，根据自己的喜好调整

可可海绵杯子蛋糕

主料

鸡蛋4只；牛奶50g；可可粉20g；

辅料

幼砂糖80g；低筋面粉80g；黄油30g；

可可海绵杯子蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料

2：分离蛋黄蛋清至无水无油的盆中

3：糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打至硬性发泡。

4：蛋黄打散，加入少许打发好的蛋清

5：搅拌至顺滑

6：把蛋黄糊倒入蛋清盆中

7：翻拌均匀

8：筛入低筋面粉

9：翻拌成光滑面糊

10：黄油加入牛奶中，隔水融化

11：可可粉筛入黄油中，搅拌均匀

12：可可糊加入面糊中翻拌均匀

13：挤入模具中

14：烤箱预热，150度30分钟。出炉晾凉。

15：可直接吃

16：也可挤入奶油。

小窍门

黄油和牛奶最好放入大容器中，筛入可可粉后才容易拌匀

香蕉可可杯子蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉49g；可可粉3g；全麦粉8g；香蕉80g；玉米油30g；酸奶50g；

辅料

细砂糖30g；盐1g；

香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤

1：分离蛋清蛋黄（在不同的碗）。

2：蛋黄 8g糖、盐打散。

3： 玉米油搅匀。

4： 酸奶搅匀。

5：香蕉压成泥。

6： 香蕉泥搅匀。

7：筛入低粉可可粉全麦粉。

8：用刮刀拌匀。

9：蛋白加22g糖、醋。

10：开厨师机打发蛋白。

11：打发至小尖角的状态（烤箱预热）。

12：取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。

13：倒回剩余蛋白里

14：翻拌均匀。

15：倒入纸杯8分满，震2下（震出气泡）。

16：放入预热好的烤箱，180℃上下火烤15分钟。

17：取出金盘震一下，再侧放纸杯即可。

小窍门

1.鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；香蕉要选熟的，易压烂口感好；2.烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整；厨师机静音版，打发蛋清又快又好。3.打的时候分别转换（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白！

可可酥

油皮

中筋面粉190g

可可粉10g

用水70g

猪油60g

糖20g

油酥

猪油70g

中筋面粉135g

可可粉5g

辅料

馅适量；鸡蛋液适量；熟芝麻适量；

可可酥的做法步骤

1：将油皮用料倒入料理机中混合均匀

2：用手揉成团，最好揉至出膜，我今天比较懒，大概揉了下，所以成品效果不太好

3：包上保鲜袋，松弛半小时。油酥材料混合均匀，揉成团，包上保鲜膜松弛半小时，图片忘记拍了

4：将油皮和油酥面团按需要分成小份，我分成了六份

5：取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推

6：收口揉圆

7：全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右

8：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

9：从上向下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛20分钟

10：取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁

11：再次擀开，擀成长条状

12：再次卷起来，做好后继续松弛20分钟

13：取一份松弛好的面团，从中间用刀劈开

14：取其中一份切口向上压扁

15：翻过来，擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮

16：放入馅料

17：收口向下

18：底部刷上适量蛋液

19：沾上芝麻

20：用牙签扎一些孔，避免烤的时候过度膨胀变形

21：取另一份完整的面团，压扁

22：用刀劈开成条状

23：捏出壶嘴、壶把手和壶盖

24：用蛋液将他们组合在一起

25：组合好后放在蛋挞模具中，使形状固定牢固

26：烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速将其放在烤盘中，烤箱温度降至180度上下火，继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。

27：取出和翻面烤的时候注意不要烫到

小窍门

翻面的时候要轻拿轻放，不要碰散了。

可可蛋糕

主料

低筋面粉90g；可可粉15g；

辅料

牛奶60g；鸡蛋5个；

配料

油50g；白砂糖80g；白醋几滴；

可可蛋糕的做法步骤

1：准备各种材料，鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别打在无油无水的盆里

2：蛋黄加入三分之一白砂糖

3：加入色拉油（我用的是稻米油，味道比较淡的都可以），搅拌均匀

4：加入牛奶拌匀

5：筛入低粉

6：拌成蛋黄糊

7：蛋清加入几滴白醋

8：用打蛋器快速打成粗泡，加入剩余砂糖的三分之一，继续搅打

9：当蛋清打成较为细腻的泡沫时，再加三分之一砂糖

10：当纹路较为清晰时加入最后三分之一砂糖，继续搅打

11：达到这个程度，用打蛋器轻轻一拉，出现一个小尖尖时，蛋清就打发好了

12：在刚刚做好的蛋黄糊中加入可可粉

13：搅拌成糊

14：放入三分之一的蛋清，上下翻匀，再放入剩下的三分之二，搅拌

15：入烤箱145度，45分钟

16：烤制完成，倒扣过来，凉凉后即可脱模

小窍门

1，做蛋糕时，低粉一定要过筛2，蛋黄糊和蛋清不要搅拌的时间太长，面粉出筋就不会松软了3，可以根据自己的喜好装饰你的蛋糕

可可松子蛋糕

主料

鸡蛋4个；细砂糖70克；低筋粉85克；可可粉15克；色拉油30克；

辅料

松子适量；

可可松子蛋糕的做法步骤

1：可可粉和低筋粉混合，过筛两遍。

2：准备适量松子，不用烤熟。

3：将鸡蛋和砂糖放入盆中，打发，打好的蛋糊划线10秒内不会消失即可。

4：筛入低筋粉和可可粉，（第三次过筛）翻拌至没有干面粉。

5：倒入色拉油，翻拌均匀。

6：将蛋糕糊装入蛋糕模中。预热烤箱。170°，上下火。

7：放上几粒松子，放入烤箱中层，烤15分钟左右。

洛可可风大帽子

主料

云吞皮120g；炼乳适量；

辅料

香蕉一根；清水适量；

洛可可风大帽子的做法步骤

1：准备好，香蕉熟一点的比较好吃，

2：把云吞皮切成圆形，把香焦段放在中间，周围的皮上均匀的涂抹上清水，

3：淋上适量清水，

4：另一张皮盖上，

5：四周捏合紧，放在一旁静置10min，定型，

6：把油烧至6成，做好的一个个放进去，（烧至温度的，放进去是漂浮状态，如果直接沉入锅底，着不要继续放，再烧一会儿油，待它漂起来再放其他的，）

7：炸至两面金黄即可，需要凸起的一面少炸一会儿，另一面小火多炸一会，就可以炸出漂亮的草帽来了，

可可蛋糕

主料

鸡蛋5个；新良蛋糕粉90克；可可粉20克；色拉油50克；牛奶50克；砂糖60克；柠檬汁一勺；

可可蛋糕的做法步骤

1：把蛋清和蛋黄分离后，分别装入两个容器（鸡蛋每次都是用冷藏过的）

2：把15克砂糖，还有牛奶·色拉油·一起。

3：蛋糕粉和可可粉一定要用筛子筛过一起放入蛋黄液中。

4：分三次加入柠檬汁和45克砂糖

5：蛋清一直打到硬发，盆子倒立起来也不会滑动可以了（我个人感觉是当你打到开低速时稍有阻力时才好）。

6：把蛋黄糊再搅拌一下，把三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用画十字和上下翻拌的方法拌匀。

7：拌好后，分两次把剩余的蛋清加入蛋糊液中拌匀。烤箱可同时预热150度备用。

8：拌好的蛋糊倒入模具中，左右稍微摇动并震出气泡。

9：蛋糕模具放入烤箱，上下火，中层，150度烤20分钟后，135度左右烤40分钟。

10：烤好后立刻拿出烤箱拍打模具四周，震出热气后，脱模。（小心烫手啊）

11：脱模的蛋糕垫一张油纸放在烤架上凉凉。冷却后不回缩。

12：美味的可可蛋糕上桌了，口感好极了！就是外观稍差，开裂了。热心的美食达人们给支几招吧。

热可可

主料

可可粉2勺；冰糖15克；

调料

清水适量

热可可的做法步骤

1：准备好所需要的食材和工具。

2：可可粉2勺放到东菱轻食杯里，再加入冰糖，冰糖选用老冰糖味道和营养都更好哦。

3：加入适量的清水，清水量以达到东菱轻食杯最高水位线即可。

4：接通电源选择豆浆功能，启动。

5：时间到，一杯热乎乎的香甜浓郁的热可可就制作完成了，真是太香浓了。

小窍门

可可粉与冰糖的量可以根据个人口味来调整。

～栗蓉可可蛋糕

主料

戚风蛋糕三片；栗子蓉45克；淡奶油130克；绵白糖35克；

辅料

樱桃2颗；

栗蓉可可蛋糕的做法步骤

1：先把戚风蛋糕烤熟。

2：切取三片。

3：煮熟的栗子过筛，晒成细腻的栗子蓉。

4：淡奶油加糖打发。因为后面还要加栗子蓉，所以这里打发奶油用的糖量较多。

5：分次加入栗子蓉翻拌均匀。

6：盘内铺一层蛋糕片，挤一层栗子奶油。

7：再铺一片蛋糕，挤一层栗子奶油。

8：最后再铺一片蛋糕，表层挤上栗子奶油装饰。放上喜欢的水果点缀一下。