秘制烤排骨

主料

排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；小茴香适量；八角适量；丁香适量；

配料

黑胡椒适量；肉桂粉适量；味好美烧烤料适量；混合香草适量；罗勒适量；黄冰糖适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；老汤适量；

秘制烤排骨的做法步骤

1：准备所有材料。

2：排骨洗净焯水，洗去浮沫。

3：将洗净的排骨放入锅中，依次加水、葱、姜、蒜、小茴香、八角、丁香、黄冰糖。

4：在碗中加入生抽、老抽、蚝油，黑胡椒、肉桂粉，搅拌均匀。

5：将调料倒入锅中。

6：将老汤也倒入锅中。

7：汤汁要没过排骨，大火煮开后，中小火煮1个小时。煮至筷子可以轻松插入肉中

8：烤盘铺上锡纸，在锡纸上涂一层油。

9：将排骨排入烤盘，在肉多的一面撒上少许混合香草和HAMBURGER。

10：翻面后，撒上混合香草、HAMBURGER、罗勒。

11：放入烤箱，180度烤10分钟。

12：取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。

13：12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。

14：12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。

15：12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。

小窍门

1.调料中的肉桂粉不要省，它能让肉的味道更香。2.因为烧烤料里面含盐，所以调料中我没有加盐。3.第一次煮没有老汤，可以多加水和调料，一定要没过排骨。4.混合香草和罗勒可以只用其中之一。我用的混合香草中没有罗勒，而我又比较喜欢它的味道，所以把它加上了。5.如果没有HAMBURGER，可以用其他烧烤料代替，只是味道会完全不同。6.煮排骨的汤晾凉，过滤后留一碗，放在保鲜袋里冷冻起来，作为老汤下次用。7.每个烤箱都有自己的脾气，烤肉的温度按适合自家烤箱的温度设置。

秘制排骨

主料

排骨500克；

辅料

八角3个；酱油3勺；醋3勺；桂皮1个；冰糖20克；

秘制排骨的做法步骤

1：放少许油将排骨炒至金黄色

2：葱、姜煸香放入排骨，翻炒5分钟

3：加热水漫住排骨

4：放冰糖，桂皮，八角，酱油，醋3小勺

5：炖制40分钟，出锅

秘制鸡排

主料

鸡胸肉500g；

辅料

面粉适量；胡椒粉适量；盐适量；酱油少许；鸡蛋一个；面包糠100g；

秘制鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉片成片

2：用刀背把肉拍散

3：抹上盐，胡椒粉，酱油腌制15分钟

4：鸡蛋打散，另取碗放面粉（淀粉）面包糠

5：先沾鸡蛋液，在裹面粉，在沾蛋液在裹面包糠

6：平底锅放油，依次码放好裹好的鸡肉，煎至焦黄

7：切成块，摆盘挤上番茄酱…（腌制的时候料放多点，出锅就可以不放了

秘制烤排

主料

肋排适量；

辅料

蜂蜜适量；黑胡椒适量；罗勒适量；盐适量；蚝油适量；迷迭香适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；红酒适量；

秘制烤排的做法步骤

1：肋排洗净

2：放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，腌制一下

3：放烤箱190度（预热），烘烤30分钟。中间翻两次，涮多余的酱汁。

秘制排骨

主料

猪排骨400g；

辅料

花椒15-20粒；甜面酱2勺；葱2根；桂皮2小片；姜20g；橄榄油适量；料酒20ml；八角3个；生抽20ml；

秘制排骨的做法步骤

1：将排骨切开成10厘米左右的条状

2：把切好的排骨放入清水中浸泡10分钟

3：准备好佐料，其中姜葱分两半，一半切片切段，另一半剁碎

4：用量杯取好生抽、料酒

5：取两勺甜面酱备用，可根据个人口味适量加减

6：将泡过排骨洗净连同大块儿的姜葱放入沸水中至水再沸后约3-5分钟

7：将沸水灼过的排骨沥干水

8：锅中放入适量橄榄油/花生油烧热，放入八角，花椒，桂皮，煸炒1分钟

9：一并放入沥干的排骨和姜葱碎粒，翻炒2分钟

10：放入料酒、生抽、甜面酱，炒匀并收汁

11：把收好汁的排骨夹出来放在锡纸上

12：用锡纸把排骨包好

13：放入200C°预热好的烤箱内10-15分钟(根据肉的厚度自行调整)

14：出炉！排骨香味四溢，口感绝佳。有喜欢辣味的朋友们可在油煸佐料时放适量干辣椒面儿，或是和姜葱末一同放点儿鲜辣椒碎。哇啦，有啤酒吗！

小窍门

就像上面说的，喜欢辣的朋友们可适当加些干辣椒面或鲜辣椒碎。排骨烘烤之前每一步骤的时间控制好，不要把排骨做的太熟，不然会影响口感。

秘制红烧排骨

主料

猪纯排1000克；

辅料

八角2个；花椒1勺；干辣椒3个；陈皮1段；冰糖2块；蒜2块；大葱3段；姜片5块；红烧酱油3匙；生抽3勺；盐2勺；料酒1勺；蚝油0.5勺；

秘制红烧排骨的做法步骤

1：排骨用清水泡上1小时备用

2：排骨冷水入锅煮开

3：热锅少许油，倒入煮好的排骨煸炒

4：稍稍变色后，加入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片翻炒，倒入红烧酱油上色，加生抽、料酒提味

5：倒入开水，量为排骨的1-1.5倍，加入剩余的调料（陈皮、蒜、冰糖、蚝油、盐）大火煮开5分钟后改小火炖

6：约炖了一个半小时，汤变少了，肉也烂了，可以大火收汁

7：装碗出锅

小窍门

放了陈皮肉质宜烂

秘制羊排

主料

羊排500克；

辅料

老抽1汤匙；生抽3汤匙；孜然粉10克；辣椒粉10克；姜粉3克；料酒2汤匙；小葱2根；十三香5克；

秘制羊排的做法步骤

1：羊排剁小块洗净血水；

2：加入所有调料搅拌均匀腌制1小时以上；

3：入电压力锅蒸18分钟左右；

4：即可装盘享用。

小窍门

1、此菜酱料用足，无需放盐。2、用电压力锅也无需加水，羊味儿很足很足。3、这道菜省时省力，好吃味正，大家可以试一试，保证不会让您失望。

川味秘制排骨

主料

排骨500克；口蘑8个；葱少许；姜少许；大蒜少许；

辅料

白糖适量；料酒少量；生抽少量；干辣椒少量；大料1个；香叶2片；

川味秘制排骨的做法步骤

1：排骨清水冲洗几遍后，下冷水，小煮10分钟

2：排骨焯水的过程中，准备辅料：口蘑打花刀，葱切断，大蒜、姜拍碎，调料准备好~

3：起油锅，加入白糖炒糖色，这个过程一定要耐心，铲子一直在油里面搅拌，以免结块~

4：糖色炒好后放入焯水的排骨翻炒

5：排骨均匀上色后，加入葱姜蒜、少量料酒和生抽继续翻炒，此时作料也一起放入，特别是辣椒，喜欢辣味重的可以把干辣椒掰开~

6：翻炒1、2分钟后，加入开水盖过排骨及，加上锅盖小火慢炖~

7：慢炖排骨的同时，煎制口蘑~不粘锅内加入少量油，放入口蘑小火煎，等到口蘑双面金黄色即可~

8：排骨炖30分钟后加入煎好的口蘑及汤汁，再炖15分钟就好~放口蘑后将葱姜蒜、调料等从锅中挑出来，并加入少量盐

9：最后4、5分钟大火收汁，这个过程比较着急，所以没来得及拍照~收汁后装盘就可以上桌啦~

小窍门

1、喜欢甜口中的，炒糖色时可多放一点白糖~2、炒糖色时用小火，大火容易使糖糊锅而且烟很大~3、煎口蘑时一点油就可以，煎的过程中口蘑会出水，所以油不宜过多~

恭城秘制排骨

主料

精排适量；

辅料

高度酒60度最好适量；盐适量；糖适量；香葱汁适量；

恭城秘制排骨的做法步骤

1：油炸类第一美食

2：别油炸的太干。

3：吃的时候砍成小块，咬一口香甜可口

秘制烤排

主料

肋排适量；迷迭香适量；老抽适量；红酒适量；

辅料

蜂蜜适量；黑胡椒粉适量；罗勒适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；糖适量；

秘制烤排的做法步骤

1：肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。

2：放烤箱190度（预热），烘烤30分钟。中间翻两次，涮多余的酱汁。

3：美味的烤排开吃。