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薯仔炆鸡怎么做,配料有哪些

咖哩薯仔鸡扒

主料

鸡胸1块;

辅料

土豆1个;咖哩粉适量;鸡精1匙;盐1匙;植物油适量;番茄1个;火腿肠1条;生粉2匙;

咖哩薯仔鸡扒的做法步骤

1:首先把鸡胸清理干净,后用盐,生粉,鸡精腌制备用。(最好把鸡胸划格,刀背敲松,本人忘记了(╯3╰))

2:土豆一半切碎,一半切丁!

3:土豆下锅,下咖哩粉和盐,水熬汁。(记得不要离开锅,因为容易焦)

4:大概二十分钟就会半稠,备用。

5:把腌制好的鸡胸用平底锅正面煎一分钟,背面一分钟直至鸡胸煎熟。

6:煎熟的鸡胸上盘,把薯仔咖哩汁倒到鸡胸上,加一条火腿肠和切番茄装饰和搭配营养!*^_^*

炆三文鱼头

主料

三文鱼头适量;

辅料

香芹2棵;蒜适量;姜3块;酱油适量;蚝油适量;豆瓣酱1勺;花生油适量;盐适量;玉米淀粉1茶匙;白砂糖适量;

炆三文鱼头的做法步骤

1:准好材料

2:芹菜去叶和蒜条切段,姜切片,蒜蓉备好

3:鱼头切成小块

4:酱油,豆板酱,蚝油,少许白砂糖,玉米淀粉一起调好再放少许清水搅拌备用

5:下花生油煎三文鱼,收中火慢煎,正所谓心急吃不了热豆腐。

6:一面煎至金黄再翻面煎

7:两边煎至金黄后起锅备用

8:下油、蒜、香芹、姜一起放入油锅爆炒直到闻到香芹味。

9:爆炒后先把准备好的酱料放入香料里,再放入煎好的鱼,文火慢焖2至3分钟。

10:中火收汁搅拌,再加少许油就完成了。

11:香味十足的三文鱼头做好了。

薯仔焖鸡

主料

鸡肉半只;土豆2个;

辅料

生粉适量;姜适量;

调料

盐适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

薯仔焖鸡的做法步骤

1:土豆洗净切块。

2:鸡肉切块,放入料酒,生抽,耗油,盐,油,生粉,姜,水拌匀,(水要多一些,后面加土豆够用就行)倒入电饭锅,启动煮饭键。

3:煮开后,等5分钟,开盖,加入土豆拌匀,再焖15分钟。

4:等土豆软烂即可。

清蒸薯仔

主料

薯仔9个;

辅料

水500ml;

清蒸薯仔的做法步骤

1:将买回来的薯仔洗净,控干

2:将断面切掉。

3:水倒入锅中

4:大火20分钟

5:蒸好了

6:阿呜,真好吃

脆肉鲩鱼炆鸡虾

主料

清远鸡1只;大虾6只;脆肉鲩鱼头尾3斤;

辅料

调味料各人口味;银杏适量;海鲜酱适量;粉葛适量;姜片适量;蚝油适量;酱油适量;葱段适量;

脆肉鲩鱼炆鸡虾的做法步骤

1:将脆肉鲩.鸡斩件上粉、味下油锅炸至金黄。粉葛切片飞水,银杏飞水去皮备用.

2:下香油爆香姜葱放入蠔油.海鲜酱爆香.

3:然后将材料一起放入爆炒下酒放水炆10分钟后,调味即可。

蒸小紫薯仔

主料

小紫薯15个;

蒸小紫薯仔的做法步骤

1:蒸锅中放入清水,放入蒸格将水烧开

2:将紫薯洗净后放在蒸格上大火蒸半个小时

3:用筷子能穿透紫薯为蒸熟,凉凉就可装盘啦!

小窍门

紫薯蒸好后凉凉再装盘,以免高温被烫伤.

鲍鱼炆鸡

主料

新鲜鲍鱼20只;土鸡1只;姜片2-3片;大蒜2条;香葱2条;芫茜2条;

辅料

花生油适量;食盐适量;冰糖适量;豉油鸡汁两汤匙;清水适量;味精少许;

鲍鱼炆鸡的做法步骤

1:准备食材。

2:冰糖和豉油鸡汁。

3:鲍鱼去壳去内脏,用牙刷清洗表面,用刀在鲍鱼面划井字花,土鸡收拾干净斩件备用,大蒜、香葱、芫茜洗净切段,姜切2-3片。

4:炒锅无水无油,大火烧热。

5:炒锅开始冒烟就放土鸡下去翻炒。

6:加食盐继续翻炒,要不停地炒,这一步的作用是要鸡肉紧实,烤干鸡肉里的水分。

7:炒到鸡肉半熟状态就装起来等一等,倒掉碟里的鸡肉血水。这步不能省,要倒干净了。

8:洗净炒锅,热锅下油。

9:下姜片爆香。

10:下大蒜爆香。

11:下鸡块爆炒。

12:下鲍鱼爆炒片刻。

13:爆炒会让食材更香。

14:放豉油鸡汁翻炒。

15:放冰糖翻炒,最好就是把冰糖砸碎,这样容易融化,我懒没弄。

16:放水进锅,水量刚好到食材的一大半,加盖中火炆25分钟到30分钟.

17:收汁,放少许的味精调味。

18:放香葱和芫茜拌匀就可以上碟了。

19:装盘开饭!

小窍门

1、新鲜鲍鱼要挑肉质紧实的,如果是软的就是不新鲜。2、鸡肉要大火烤干水分再开始烹饪,这样的口感就很好吃,炆的时候也能更好地吸收汤汁。(这个方法是一个大厨师教的,这么多年一直都这样做,吃过的人都说好。)3、用冰糖不要用白糖,冰糖会提升菜肴的光泽度,而且很清润。

炆鲍鱼

主料

鲍鱼12个;鸡1个;排骨1500克;

炆鲍鱼的做法步骤

1:鲍鱼数只

2:把鲍鱼泡水3天,每天换水两次。

3:把鸡和排骨鲍鱼放入煲中熬煮三天。

4:把鲍鱼夹起,鲍鱼汁隔净后再放入鲍鱼荟煮。

5:完成

鸡肉焖薯仔

主料

马铃薯2个;鸡一只;

辅料

姜适量;葱适量;蒜适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

五香粉适量

鸡肉焖薯仔的做法步骤

1:鸡肉剁小块焯水捞起过冷水洗干净。

2:马铃薯切小块。

3:锅里热油倒入香料翻炒一下。

4:再倒入鸡肉翻炒均匀,然后加入酱油,耗油,五香粉炒匀,再倒入适量水焖20分钟。

5:再倒入马铃薯,适量盐炒匀再焖10分钟。

6:焖至土豆软烂,水分差不多就可以出锅了。

腐竹炆鱼

主料

鲫鱼适量;腐竹适量;湖南椒适量;

辅料

姜适量;葱适量;蒜适量;

腐竹炆鱼的做法步骤

1:滚油,煎鱼,煎至两面金黄,放入辣姜,生抽,先起盘。

2:腐竹泡好,晾干水。热锅快炒三分钟,加水煮5分钟。煮好起盘。

3:葱,蒜爆香,加入湖南椒快炒,断青时,起盘。

4:所有材料预备好之后,热锅先放腐竹,然后放鱼,然后放湖南椒。稍微将腐竹翻一点盖住鱼,加盖闷5分钟。起锅前加入生抽和盐调味。

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