咖哩薯仔鸡扒

主料

鸡胸1块；

辅料

土豆1个；咖哩粉适量；鸡精1匙；盐1匙；植物油适量；番茄1个；火腿肠1条；生粉2匙；

咖哩薯仔鸡扒的做法步骤

1：首先把鸡胸清理干净，后用盐，生粉，鸡精腌制备用。（最好把鸡胸划格，刀背敲松，本人忘记了(╯3╰)）

2：土豆一半切碎，一半切丁！

3：土豆下锅，下咖哩粉和盐，水熬汁。（记得不要离开锅，因为容易焦）

4：大概二十分钟就会半稠，备用。

5：把腌制好的鸡胸用平底锅正面煎一分钟，背面一分钟直至鸡胸煎熟。

6：煎熟的鸡胸上盘，把薯仔咖哩汁倒到鸡胸上，加一条火腿肠和切番茄装饰和搭配营养！*^_^*

炆三文鱼头

主料

三文鱼头适量；

辅料

香芹2棵；蒜适量；姜3块；酱油适量；蚝油适量；豆瓣酱1勺；花生油适量；盐适量；玉米淀粉1茶匙；白砂糖适量；

炆三文鱼头的做法步骤

1：准好材料

2：芹菜去叶和蒜条切段，姜切片，蒜蓉备好

3：鱼头切成小块

4：酱油，豆板酱，蚝油，少许白砂糖，玉米淀粉一起调好再放少许清水搅拌备用

5：下花生油煎三文鱼，收中火慢煎，正所谓心急吃不了热豆腐。

6：一面煎至金黄再翻面煎

7：两边煎至金黄后起锅备用

8：下油、蒜、香芹、姜一起放入油锅爆炒直到闻到香芹味。

9：爆炒后先把准备好的酱料放入香料里，再放入煎好的鱼，文火慢焖2至3分钟。

10：中火收汁搅拌，再加少许油就完成了。

11：香味十足的三文鱼头做好了。

薯仔焖鸡

主料

鸡肉半只；土豆2个；

辅料

生粉适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

薯仔焖鸡的做法步骤

1：土豆洗净切块。

2：鸡肉切块，放入料酒，生抽，耗油，盐，油，生粉，姜，水拌匀，（水要多一些，后面加土豆够用就行）倒入电饭锅，启动煮饭键。

3：煮开后，等5分钟，开盖，加入土豆拌匀，再焖15分钟。

4：等土豆软烂即可。

清蒸薯仔

主料

薯仔9个；

辅料

水500ml；

清蒸薯仔的做法步骤

1：将买回来的薯仔洗净，控干

2：将断面切掉。

3：水倒入锅中

4：大火20分钟

5：蒸好了

6：阿呜，真好吃

脆肉鲩鱼炆鸡虾

主料

清远鸡1只；大虾6只；脆肉鲩鱼头尾3斤；

辅料

调味料各人口味；银杏适量；海鲜酱适量；粉葛适量；姜片适量；蚝油适量；酱油适量；葱段适量；

脆肉鲩鱼炆鸡虾的做法步骤

1：将脆肉鲩．鸡斩件上粉、味下油锅炸至金黄。粉葛切片飞水，银杏飞水去皮备用．

2：下香油爆香姜葱放入蠔油．海鲜酱爆香．

3：然后将材料一起放入爆炒下酒放水炆10分钟后，调味即可。

蒸小紫薯仔

主料

小紫薯15个；

蒸小紫薯仔的做法步骤

1：蒸锅中放入清水,放入蒸格将水烧开

2：将紫薯洗净后放在蒸格上大火蒸半个小时

3：用筷子能穿透紫薯为蒸熟,凉凉就可装盘啦!

小窍门

紫薯蒸好后凉凉再装盘,以免高温被烫伤.

鲍鱼炆鸡

主料

新鲜鲍鱼20只；土鸡1只；姜片2-3片；大蒜2条；香葱2条；芫茜2条；

辅料

花生油适量；食盐适量；冰糖适量；豉油鸡汁两汤匙；清水适量；味精少许；

鲍鱼炆鸡的做法步骤

1：准备食材。

2：冰糖和豉油鸡汁。

3：鲍鱼去壳去内脏，用牙刷清洗表面，用刀在鲍鱼面划井字花，土鸡收拾干净斩件备用，大蒜、香葱、芫茜洗净切段，姜切2-3片。

4：炒锅无水无油，大火烧热。

5：炒锅开始冒烟就放土鸡下去翻炒。

6：加食盐继续翻炒，要不停地炒，这一步的作用是要鸡肉紧实，烤干鸡肉里的水分。

7：炒到鸡肉半熟状态就装起来等一等，倒掉碟里的鸡肉血水。这步不能省，要倒干净了。

8：洗净炒锅，热锅下油。

9：下姜片爆香。

10：下大蒜爆香。

11：下鸡块爆炒。

12：下鲍鱼爆炒片刻。

13：爆炒会让食材更香。

14：放豉油鸡汁翻炒。

15：放冰糖翻炒，最好就是把冰糖砸碎，这样容易融化，我懒没弄。

16：放水进锅，水量刚好到食材的一大半，加盖中火炆25分钟到30分钟.

17：收汁，放少许的味精调味。

18：放香葱和芫茜拌匀就可以上碟了。

19：装盘开饭！

小窍门

1、新鲜鲍鱼要挑肉质紧实的，如果是软的就是不新鲜。2、鸡肉要大火烤干水分再开始烹饪，这样的口感就很好吃，炆的时候也能更好地吸收汤汁。（这个方法是一个大厨师教的，这么多年一直都这样做，吃过的人都说好。）3、用冰糖不要用白糖，冰糖会提升菜肴的光泽度，而且很清润。

炆鲍鱼

主料

鲍鱼12个；鸡1个；排骨1500克；

炆鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼数只

2：把鲍鱼泡水3天，每天换水两次。

3：把鸡和排骨鲍鱼放入煲中熬煮三天。

4：把鲍鱼夹起，鲍鱼汁隔净后再放入鲍鱼荟煮。

5：完成

鸡肉焖薯仔

主料

马铃薯2个；鸡一只；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

五香粉适量

鸡肉焖薯仔的做法步骤

1：鸡肉剁小块焯水捞起过冷水洗干净。

2：马铃薯切小块。

3：锅里热油倒入香料翻炒一下。

4：再倒入鸡肉翻炒均匀，然后加入酱油，耗油，五香粉炒匀，再倒入适量水焖20分钟。

5：再倒入马铃薯，适量盐炒匀再焖10分钟。

6：焖至土豆软烂，水分差不多就可以出锅了。

腐竹炆鱼

主料

鲫鱼适量；腐竹适量；湖南椒适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

腐竹炆鱼的做法步骤

1：滚油，煎鱼，煎至两面金黄，放入辣姜，生抽，先起盘。

2：腐竹泡好，晾干水。热锅快炒三分钟，加水煮5分钟。煮好起盘。

3：葱，蒜爆香，加入湖南椒快炒，断青时，起盘。

4：所有材料预备好之后，热锅先放腐竹，然后放鱼，然后放湖南椒。稍微将腐竹翻一点盖住鱼，加盖闷5分钟。起锅前加入生抽和盐调味。