豆米炒虾仁

主料

毛豆米300克；基围虾150克；

辅料

干辣椒3个；蒜粒适量；生姜适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；

豆米炒虾仁的做法步骤

1：准备好的食材。

2：佐料切好备用。

3：基围虾去外壳去虾线，用淀粉抓洗干净。

4：洗净的虾仁用热油炒变色盛出。

5：炒虾仁的油爆香佐料。

6：倒入毛豆米。

7：大火把豆米翻炒一会。

8：给少许的盐烹入适量的水。

9：豆熟汤汁稍微收干。

10：倒入虾仁。

11：用少许生抽调味即可。

12：起锅装盘。

13：开吃。

14：简单好吃又易做的下饭菜。

玉米虾仁

主料

虾仁十个左右；

辅料

料酒适量；黑胡椒适量；味精适量；盐适量；玉米粒适量；青椒一个；青豆适量；雪莲果适量；胡萝卜半根；

玉米虾仁的做法步骤

1：准备好食材

2：把虾去头，然后从虾背第三第四节处，把虾线挑出，洗干净备用

3：用料酒，葱，酱，生粉一点点，胡椒粉调匀，放置20分钟左右

4：热锅冷油倒入虾翻炒几下倒出

5：把锅洗干净，加入切好的玉米粒，青豆胡萝卜粒，雪莲果丁翻炒大约5分钟左右

6：加入虾仁炒3分钟左右，最后加盐，味精，黑胡椒炒匀，可以起锅了

7：成品图

小窍门

雪莲果脆，口感不错，但时间长了容易变色，可以不用，也可以山药代替，另外，生粉可以不用，用蛋清代替，根据个人喜欢而定，炒虾的时间不能长，虾肉容易老

玉米豌豆炒虾仁

主料

豌豆150g；甜玉米粒150g；虾仁80g；

辅料

姜3g；蒜5g；食盐2g；淀粉2g；食用油10ml；

玉米豌豆炒虾仁的做法步骤

1：首先我们来准备做这款“玉米豌豆炒虾仁”需要用到的食材：和豌豆虾仁一起炒菜的玉米最好用嫩嫩的甜玉米，因为颜色比较鲜嫩，和青豌豆、红虾仁一起吃配色鲜亮，口感清甜，小朋友会喜欢。冬天的市场上也有甜玉米卖，选玉米时要挑没有虫蛀的；季节原因，青豌豆如果买不到新鲜的话，用冷冻的也可以。姜和蒜适量，用来给虾仁去腥，虾仁是做别的菜余下了一些，就用它给孩子做一道玉米豌豆炒虾仁吧。

2：这道菜用不完一根玉米，用手剥一部分玉米粒，够炒一盘菜的量即可。手剥的玉米粒会夹带有玉米须，炒菜之前将玉米粒和青豌豆淘洗一遍后沥干水分。最后把姜和蒜切成碎末备用。

3：炒锅内加入适量清水，大火烧开后将玉米粒和青豌豆焯水，水至沸腾状态将两种食材焯1分钟左右，待玉米和豌豆粒漂浮起来，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，冷热交替让玉米的口感更清脆。焯水后的食材，能减少烹饪时间，更好的保留玉米和豌豆的清甜鲜美。

4：将玉米粒和青豌豆过凉水后捞出沥干备用，因为这道菜需要勾芡提鲜，色泽会更晶莹鲜嫩。所以提前准备好淀粉，用适量的清水调和成薄薄的淀粉汁，出锅前用来勾芡。

5：中火热锅至掌心有灼热感，锅内倒入适量食用油后加热，锅中微微有轻烟时倒入姜蒜末煸炒，随后倒入虾仁翻炒至变色。

6：虾仁算得上比较好熟的一种食材了，炒至变成淡粉色基本就熟了，不用出锅，直接倒入焯水后的玉米豌豆粒大火翻炒。炒这道菜的时候动作要尽量的快，因为炒的时间太久的话虾仁肉质变老就不好吃了。

7：将玉米虾仁青豌豆翻炒均匀，放入适量食盐调味，出锅前将调好的淀粉汁打圈儿状淋入锅内，为玉米豌豆炒虾仁勾一层薄薄的芡汁，翻炒均匀，让食材入味收汁。勾芡是为了锁住食材的新鲜度，色泽也更莹润，看起来比较有食欲。

8：低脂美味的玉米豌豆炒虾仁就做好了，色泽鲜嫩，口感清甜，配一把勺子，孩子一口一勺非常爱吃。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌“玉米豌豆炒虾仁”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。

小窍门

1.青豌豆焯水的时候放点食盐，焯水之后立即放入冷水中浸泡一会再沥干水分，这样做可以保留豌豆本身鲜嫩的青绿色。2.虾仁最好用鲜虾，因为用冷冻虾仁水份比较大，炒的时候颜色也不够红。3.这道菜的食材突出的就是一个“鲜”字，所以炒的时候一定要大火爆炒，动作一定要快，炒的太久食材变老口感就不嫩了。4.如果是给孩子吃的，能不用料酒就用天然食材去腥也可以，比如葱姜蒜。当然每个人做菜的时候最好根据个人喜好。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

玉米青豆炒虾仁

主料

玉米粒35g；青豆35g；虾仁8个；

辅料

植物油1勺；蒜2粒；姜2片；

调料

白胡椒粉1匙

蒸鱼豉油1.5勺

玉米青豆炒虾仁的做法步骤

1：锅中加入植物油，放入蒜末姜丝炒香。

2：放入玉米粒和青豆翻炒40秒。

3：加入虾仁炒匀。

4：放入白胡椒粉和蒸鱼豉油，炒匀即可。

青豆玉米虾仁

主料

冻青豆100克；冻玉米200克；鲜虾5个；

辅料

淀粉1克；生抽2克；胡椒粉0.5克；盐2克；

青豆玉米虾仁的做法步骤

1：新鲜大虾

2：剥五六个虾仁出来，挑掉虾线

3：冻玉米洗净沥干，冻青豆滚水一分钟捞出，剁点蒜末

4：虾仁切丁

5：放淀粉一点白酒黑胡椒粉（我家白胡椒粉用完了）一点生抽腌制一小会儿

6：锅中少油，四五成热中火滑炒

7：下入玉米青豆蒜末翻匀，下盐调味

8：出锅装盘

玉米虾仁

主料

甜玉米罐头一罐；毛豆适量；基围虾适量；

辅料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；生粉适量；

玉米虾仁的做法步骤

1：基围虾去头，去壳，将虾仁的背部切一刀，取出虾线。

2：将处理好的虾仁放入水中，用筷子轻轻搅拌，清洗2--3遍。

3：洗净的虾仁控干水份，加入少许料酒和盐，生粉，抓匀，腌制10分钟左右。

4：锅中加水，烧开，放入虾仁，煮至虾仁变色，打卷即可捞出，控水。

5：玉米罐头控水。

6：炒锅烧热，倒入适量油，放入毛豆，小火翻炒。

7：毛豆炒至9分熟时，火力调大，倒入玉米粒和虾仁翻炒均匀。

8：调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀，出锅。

虾仁玉米炒甜豆

主料

甜豆400克；虾仁100克；甜玉米粒100克；

辅料

盐少许；鸡精适量；姜沫少许；蒜沫少许；

虾仁玉米炒甜豆的做法步骤

1：蒜切末，姜切末，虾仁洗干净，甜豆摘掉豆子边缘的老筋

2：加底油，油热下入姜沫炒出香味

3：下入虾仁炒熟

4：虾仁炒熟盛出备用

5：加底油翻炒甜豆夹，加入料酒烹香，再加一点水润泽一下，否则甜豆容易炒出糊斑

6：加入甜玉粒翻炒，加入盐适量，鸡精适量

7：加入之前炒熟的虾仁翻炒片刻关火，下入蒜末翻炒，利用余温把蒜的香味炒出

8：装盘上桌，很简单的小菜，色泽靓丽，营养丰富。

豌豆玉米炒虾仁

主料

虾仁适量；玉米适量；豌豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；

调料

料酒适量

盐适量

胡椒粉少许

蚝油适量

白糖少许

豌豆玉米炒虾仁的做法步骤

1：虾仁开背去除虾线洗净，加入料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制一会。

2：豌豆和玉米剥粒，锅内水烧开，焯水2分钟左右。

3：捞出放入冷水中，浸泡一下控干水分。

4：葱、姜、蒜切末。

5：锅内倒入食用油，放入虾仁翻炒至变色。

6：放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

7：倒入豌豆和玉米，加入蚝油和少许清水翻炒。

8：加入少许白糖，翻炒收汁。

9：成品图。

玉米豌豆炒虾仁

主料

虾仁300g；甜玉米粒150g；青豌豆100g；

辅料

橄榄油适量；盐1g；葱花3g；姜末3g；鲜酱油3g；料酒3g；白胡椒粉1g；玉米淀粉1g；

玉米豌豆炒虾仁的做法步骤

1：备好食材：虾仁、玉米、豌豆

2：虾仁解冻后用牙签将虾线挑出（解冻后有一半的水分，虾仁就剩150克了）

3：虾仁里放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用

4：青豌豆用开水焯熟后，放入冷水中浸泡一会再沥干水分（这样做可以保留豌豆的绿色）

5：准备好葱花和姜末

6：锅中倒入橄榄油，中火将葱花、姜末煸香

7：倒入虾仁炒至9层熟

8：放入豌豆和玉米粒，并倒入鲜酱油煸炒片刻

9：关火后撒点白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅

10：盛出后趁热吃哦

小窍门

1、我买的是冰冻虾仁，含水量太高，解冻后有一半的水，建议还是买新鲜虾来剥2、胡椒粉可以起到去腥增香的作用，但不能放太多，否则辛辣味较重，孩子不能接受

小米豆腐虾仁丸

主料

小米250克；鲜虾280克；豆腐200克；

辅料

生姜3克；大葱5克；料酒2汤匙；盐4克；胡椒粉3克；

小米豆腐虾仁丸的做法步骤

1：准备适量小米，用冷水浸泡4小时备用。

2：鲜虾去头、去虾线、去皮，用刀剁成虾泥。

3：豆腐用刀背碾碎。

4：虾泥中加入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉搅拌。

5：加入碾碎的豆腐。

6：搅拌均匀。

7：将搅拌好的馅团成丸子，放在泡好的小米上，摇晃容器。让小米均匀裹上。

8：依次做好所有小米丸子。

9：放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。

小窍门

1、虾肉要搅拌均匀再放豆腐。2、泡好的小米要控干水分，否则小米太湿丸子不容易成型。3、一定要去虾线，清理干净。