浸子姜

主料

子姜500克；

辅料

盐2匙；白醋2勺；白糖3匙；

浸子姜的做法步骤

1：清洗干净，生水洗的要晒干下，用纯净水洗就不用晾了，直接切片

2：切片后，放适量盐先拌匀，静放十分钟，家里的汤碗不够大，直接放锅里拌了

3：加适量白醋拌匀

4：加白糖拌匀

5：装盘

6：盖起来冰几小时更好吃

子姜焖鸡

主料

鸡半个；子姜300g；胡萝卜1根；

辅料

酱油1匙；蚝油1匙；食用油1勺；生粉1匙；盐适量；

子姜焖鸡的做法步骤

1：备好材料

2：鸡肉洗净，用盐，酱油，生粉腌10分钟

3：胡萝卜滚刀切块，子姜切厚片，蒜拍扁

4：热锅下油，爆香蒜头

5：倒入鸡肉翻炒至变色，加入子姜和胡萝卜，加水末过面。

6：大火烧开后，小火焖15分钟，再大火收汁。

7：加入蚝油和盐调味。，装碟。

小窍门

腌鸡时已放过盐，起锅前加盐要注意分量，少盐少油身体好。

【和果子】 水无月

主料

白砂糖70g；蜜红豆120g；糯米粉15g；低筋面粉55g；葛根粉25g；

辅料

水170ml；

水无月的做法步骤

1：糯米粉15g和葛根粉25g混合

2：加入清水170ml搅匀

3：加入白砂糖和过筛低粉拌匀

4：蒸锅烧水准备

5：将混匀的面浆过筛保证无结块

6：倒入2/3的面浆，中火蒸十五分钟至面浆凝固

7：表面均匀地铺上蜜红豆

8：再倒入剩下的1/3面浆，中火蒸约十五分钟至表面凝固

9：待凉后取出切块，个人感觉放入冰箱冷藏2小时口感更软糯香甜

10：简单带蜜豆香的水之月可以享用了

小窍门

因为放了蜜红豆，方子里的糖量依个人喜好可增减蜜红豆做法：1、红豆清洗后用清水浸泡隔夜（或是7-8小时）2、泡发后的红豆入锅大火煮开2-3分钟，把水滤掉。（去除豆腥味）3、重新加入清水，大火煮开后，转小火（避免开花）慢慢熬煮30分钟左右，最好用砂锅。4、煮好的红豆以一层红豆一层砂糖一层红豆一层砂糖铺入容器。5、入冰箱冷藏一夜即可。

姜酒纱面(月子面)

主料

手工纱面半扎；熟虾皮一小把；香菇适量；虾仁适量；精肉适量；老黄酒按一人半碗计量；

辅料

姜少许；葱少许；

配料

白糖一勺；食用油适量；蔬菜精少许；

姜酒纱面的做法步骤

1：备好入面的材料

2：备好需要用的老黄酒

3：将香菇用热水泡下待取用

4：锅中放入些许食用油,将切好的姜末放入稍微翻炒,倒入老黄酒和适量的水,放入一勺白糖、蔬菜精(或鸡精),盛碗待用

5：锅中放入些许食用油,倒入虾仁、虾皮、香菇翻炒烹制浇头

6：“浇头”盛盘待取用

7：锅里加水烧开,下半扎面,用筷子散开面条

8：纱面起锅,将熬好的老黄酒倒入,再倒入浇头

9：一碗带着甜味的酒香让人垂涎欲滴的姜酒纱面完成

小窍门

【注:纱面请勿放盐】烹制小注：一.相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面『食难寻味』二.传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些『食难寻味』三.温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢『食难寻味』。四.煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处『食难寻味』五.纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐『食难寻味』六.面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感『食难寻味』

和果子之水无月（水無月）

主料

面粉50g；生粉12g；蜜红豆100g；

辅料

细砂糖40g；水200g；

和果子之水无月的做法步骤

1：准备好所需的材料。

2：面粉和生粉混合过筛。

3：在过筛后的混合粉里加入细砂糖，再慢慢加入水，边加水边搅拌至无颗粒。

4：调好的粉浆过筛，避免有粉粒，做出来的成品更细腻。

5：过筛后的粉浆倒入耐热容器（粉浆不要全倒入，留下20-30ml），封上保鲜膜，高火叮3分钟。

6：半成品图

7：均匀的撒上蜜红豆，最后倒入剩余的粉浆，封上保鲜膜，高火再叮3分钟。

8：出炉后放凉，即可切块食用咯~冷藏后风味更佳。

小窍门

这次用的蜜红豆是我自己煮的，买现成的也是可以的。蜜红豆做法：1、红豆清洗后用清水浸泡隔夜（或是7-8小时）2、泡发后的红豆入锅大火煮开2-3分钟，把水滤掉。（去除豆腥味）3、重新加入清水，大火煮开后，转小火（避免开花）慢慢熬煮30分钟左右。4、煮好的红豆以一层红豆一层砂糖一层红豆一层砂糖铺入容器。5、入冰箱冷藏一夜即可。

腌子姜

主料

鲜子姜适量；

辅料

蒜瓣儿3颗；

调料

生抽适量

盐适量

陈醋适量

白糖适量

腌子姜的做法步骤

1：选嫩一点的子姜。

2：切片后加入一勺盐搅拌均匀备用。

3：在碗中入适量的白糖、陈醋、酱油拌匀。

4：把腌制了十分钟的姜片放入酱汁中拌匀，放入冰箱冷藏二十四小时即可享用。

5：非常爽口哦。

子姜肉丝

主料

瘦肉适量；

辅料

子姜适量；

调料

红椒适量

子姜肉丝的做法步骤

1：热油放子姜丝下去炒。

2：1分钟左右。

3：放入腌好的肉丝，肉丝我用少许盐和淀粉腌制好的。

4：翻炒片刻加入红椒丝，加入少许盐和味精调味。

5：翻炒片刻可以出锅了。

姜爆鸭子

主料

嫩姜适量；鲜辣椒适量；嫩鸭子半只；

辅料

花椒适量；豆瓣酱适量；老抽适量；生抽适量；大蒜适量；白糖一点点；味精适量；

姜爆鸭子的做法步骤

1：准备好各食材。鸭子洗尽沥干水分，倒入炒锅翻炒一下待水分稍干加入料酒继续翻炒至水分干后倒油继续翻炒至鸭油变色

2：一边翻炒，一边以次加入花椒，大蒜，豆瓣酱炒至推动有沙沙声音，（也就是把豆瓣酱炒干）再加入老抽，白糖，多倒一点料酒拌匀加入锅盖闷烧至水干。（闷烧一下会更入味）

3：把切成薄片的嫩姜倒入翻炒一下后加入鲜辣椒，倒一点生抽再翻炒一下关火。加一点味精翻拌匀即可出锅盛盘。

子姜烧鸭

主料

子鸭1/2个；子姜200克；

辅料

油1勺；蒜1个；花椒10个；辣椒面1茶匙；盐2克；酱油1勺；

子姜烧鸭的做法步骤

1：子鸭巛水

2：少油中大火爆鸭，逼出鸭油，中途放花椒粒一起爆炒

3：鸭肉干身时，加料酒、老姜、白糖，酱油（可生抽老抽混合）稍多点，翻炒上色

4：倒开水，掩住鸭肉，大火烧开，中小火焖煮

5：大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味

6：大概二十分钟，水差不多收大半干，下子姜块，我切的滚刀，味道还行，但不喜欢姜的想尝尝太大块了，还是切片好。下盐，尝味

7：直到全炒干身，锅里没什么汤汁时，下辣椒面继续翻炒

8：完全炒干下点芝麻炒一下装盘

9：味道还行，如果加泡椒泡姜应该更好吃。如果糖多点，放干辣椒多，加醋就是怪味鸭了

小窍门

由于我家老人不能吃糖，为了健康，都不吃味精鸡精，其实这些调料都可以自己尝试着搭配。任何东西多做几次就熟能生巧了。

子姜蜜饯

主料

子姜适量；苹果醋适量；糖适量；水适量；

子姜蜜饯的做法步骤

1：备材料，子姜切片

2：子姜用适量的水煮20分钟左右

3：滤去煮姜的水，加入糖与苹果醋，酸甜度自已调节

4：小火煮至糖醋汁收干

5：盛好子姜，放在微波炉加热，每30秒取出翻动一下（次数不限），直至子姜水份减少至适合个人的程度即可食用