爆浆鸡胸

主料

鸡胸肉1块；培根5片；

辅料

冠利美式粗芥末酱适量；

爆浆鸡胸的做法步骤

1：材料准备好：鸡胸肉、培根、美式粗芥末酱；鸡胸肉洗净沥干水，在室温下晾30分钟，培根尽量用瘦一点儿的，所有的调味料只需要冠利美式粗芥末酱。

2：将鸡胸肉横剖成两半，一端连着不要切断。

3：将适量粗芥末酱挤在鸡胸中间。

4：将另一片鸡胸盖上。

5：用培根将鸡胸包裹住，不松不紧，接口统一压在下面。

6：将培根鸡胸放在烤盘里；烤箱预热200度。

7：送入预热好的烤箱中层，上下火200度，18分钟。

8：这是快烤好的培根鸡胸，体积缩小了，高度涨上来了，有少许的汁水和油脂流出来了；烤好后直接出炉，切片食用。

9：爆浆鸡胸，独特的芥末香，香嫩入味！

小窍门

1.鸡胸肉嫩汁水也丰富，想要烤的时候体积缩小不太明显，可将鸡胸肉放在室温下多晾一晾，使水分多挥发一些再操作，肉质更加坚实；2.生的培根虽然长但是缺少弹性，所以在包裹鸡胸时不要太用力，贴附着鸡胸缠绕上即可；3.烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况和喜欢的口感来调整。

酱爆鸡胸肉

主料

鸡胸肉一块；生瓜子适量；

辅料

烧烤酱适量；蚝油适量；

酱爆鸡胸肉的做法步骤

1：准备原材料，生瓜子没有的，可以不用。鸡胸肉切成丝，不用太薄。我用的是半块鸡胸肉

2：倒入适量烧烤酱，蚝油，用手抓均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

3：锅里放少些油

4：油微热后倒入瓜子

5：小火慢煸，铲子不停的翻，省得糊了。炒至微黄后盛出放凉。孩子很喜欢用勺子挖着吃

6：锅里放油，把腌制好的鸡肉拿出来，不停翻炒至熟。不用放盐。

7：孩子老人最爱的菜

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；芝士片2片；

辅料

面包糠适量；姜片4片；料酒2勺；黑胡椒适量；油盐适量；

爆浆鸡排的做法步骤

1：将鸡胸肉从中间剖开，注意一边不要切断；

2：用小铁锤将鸡胸肉敲打平；

3：加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片，搅拌均匀腌制一会儿；

4：将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；

5：将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；

6：将另一片盖上；

7：将另一片盖上；

8：准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；

9：准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠；

10：将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；

11：将腌制好的鸡排先蘸淀粉，再放入蛋液中，最后裹上面包糠；

12：烧热锅，放入适量的油，将鸡排放入里面去炸，中小火，慢慢炸熟；

13：

14：最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油；

15：

16：这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。

17：

小窍门

1.鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻；2.将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠，这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；3.炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火，放入鸡排去复炸去油。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋1个；芝士片2片；面包糠适量；淀粉适量；生姜适量；大蒜适量；黑胡椒适量；盐适量；蚝油少量；

辅料

料酒少量；

爆浆鸡排的做法步骤

1：生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。

2：将鸡胸肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为鸡胸肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。

3：取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上

4：再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。

5：按照先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦

6：面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。

7：起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。

8：鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起

9：再大火复炸个几秒钟就可以了。

10：咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更丰富一些，切一些圆白菜丝，喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上，一起吃的话非常好吃哦！如果要吃鸡排酱，也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。

小窍门

1、不一定非要鸡胸肉，用猪通脊做这炸猪排也好吃~2、炸鸡排的时候一开始是大火，中间用中小火，最后复炸的时候再开大火，这样炸出来金黄，熟的透，而且也不会很油腻。

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉2块；芝士2片；

辅料

米酒15克；黑胡椒粉少许；五香粉少许；盐2勺；玉米淀粉30；面包糠50克；鸡蛋1个；

爆浆鸡排的做法步骤

1：一整块鸡胸肉先放冰箱冷藏2个小时，在鸡肉还没有完全被冻住的时候取出，将鸡胸肉比较厚的地方用刀片掉一些。因为太厚的鸡胸肉后面腌制的时候不大容易入味，炸的时候也需要更久的时间。然后再将鸡胸肉从中间片开，边缘留住，不要完全切开。

2：在片开的鸡胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及盐。如果家里有松肉锤的话，可以用松肉锤在肉上砸一砸，如果没有松肉锤在鸡肉加入调料以后要用手多拍拍鸡肉。

3：在加入1勺米酒，大家也可以根据自己的口感和喜好加入料酒。加入调料以后至少要腌制2小时以上。我一般是头天晚上腌制好，第二天再炸。

4：将一整块芝士叠一下，放在鸡肉中间。

5：准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。

6：鸡胸肉先沾玉米淀粉，然后在放鸡蛋液里滚一圈，最后在均匀的沾上面包糠。

7：锅里倒入比较多的植物油，油烧至7层热的时候放入鸡排，小火慢炸5、6分钟。炸至鸡肉熟透。炸好的鸡肉放厨房纸巾上吸一下多余的油脂，在鸡排上撒少许黑胡椒粉和五香粉。也可以蘸着番茄酱吃哦！

小窍门

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爆浆炸鸡排

主料

鸡胸肉2块；芝士适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；孜然粉适量；蚝油适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粉适量；生粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；辣椒粉适量；料酒1匙；

爆浆炸鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉洗净去脂肪

2：片成适当薄厚的肉片，记得要是双数

3：用嫩肉针戳戳戳戳，使肉质细嫩好入味

4：戳好的肉就像这样

5：葱姜蒜剁成碎末

6：装到汤料包里，后期好收拾

7：在盆中加入盐花椒粉黑胡椒粉孜然粉料酒酱油和耗油，加入刚刚的汤料包，倒入适当的清水，调成腌料汁

8：将肉片浸入腌料汁，腌制一个小时左右

9：鸡蛋打散

10：剥开适量的芝士片备用

11：将腌制好的肉片摊开在砧板上

12：放上适量的芝士片

13：盖上另一片肉片

14：用牙签固定，但是这样在吃的时候就要注意一点，或者技术好的可以选择大火快炸避免散开

15：裹上一层生粉

16：裹上一层蛋液

17：最后再来一层面包糠

18：冷锅入油，油量不要太多，太多会油，中火加热至油温五成热

19：放入鸡排，煎炸至双面金黄，出锅

20：成品，当当当当~外酥里嫩，爆浆满满

21：可以根据个人口味刷烤肉酱和撒辣椒粉，口味更佳

小窍门

借助一些道具可以更快捷

芝士爆浆鸡排

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋60克；芝士片2片；

辅料

盐3克；黑胡椒2克；花椒粉2克；料酒2汤匙；生菜2片；面包糠适量；淀粉适量；

芝士爆浆鸡排的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡胸肉去掉筋膜，从中间切开，但不要切断。

3：用刀背将鸡肉锤松散。

4：加料酒、胡椒粉、胡椒粉、盐腌制3小时。

5：将腌制好的鸡肉放在案板上，在鸡肉上一边放上芝士片。

6：将鸡肉合在一起。

7：准备蛋液、面包糠、淀粉。

8：将包好芝士的鸡肉放入淀粉中，均匀裹上淀粉。

9：再均匀裹上蛋液。

10：再裹上面包糠。

11：炒锅中放油。

12：油温6成热放入鸡排，炸至两面金黄即可。

小窍门

1、鸡胸肉要切的薄一些。否则不容易炸熟，也不容易爆浆。2、要保持在6成热的温度炸制，火不能太大。

酱爆鸡胸肉

主料

鸡胸肉适量；

配菜

青椒适量

胡萝卜适量

木耳适量

香菇适量

酱汁

甜面酱适量

海天黄豆酱适量

酱油适量

白糖适量

葱姜水适量

葱姜水

葱末适量

姜末适量

淀粉水

淀粉适量

冷水适量

酱爆鸡胸肉的做法步骤

1：准备三份料汁：1.葱姜蒜：葱姜末加冷水2.酱汁：甜面酱，海天黄豆酱，酱油，白糖，葱姜蒜，冷水3.淀粉水：淀粉加水。

2：鸡胸肉切片，先打松弛，没有松肉锤，可以用叉子插一些洞，再用刀背拍几下。

3：切成肉丁，加入盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒，少量蛋清，葱姜水腌制15分钟。

4：青椒切成小块，胡萝卜切块，香菇掰块焯水，木耳焯水，备用。

5：热锅凉油，下鸡肉丁，煸炒变色后，避出汁水，出锅。

6：胡萝卜也稍微炒一下，盛出备用。

7：另起锅烧油，依次放入鸡丁，胡萝卜丁，青椒，香菇，木耳。

8：放酱汁，炒一分钟。

9：加入淀粉水，盐，味精调味，炒一分钟，出锅。

10：盛盘，完成。

小窍门

1.鸡胸肉必须先松弛，然后腌制。2.再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉3.用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了

爆浆鸡排

主料

鸡胸肉150g；芝士片1片；

辅料

黑胡椒碎少许；生抽1勺；生粉适量；面包糠适量；料酒1勺；盐少许；鸡蛋1个；马苏里拉芝士少许；姜汁1勺；色拉油少许；

爆浆鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉洗净后捞起沥干水分

2：先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片

3：用锤子敲打成厚薄均匀片

4：放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味

5：腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝

6：把另一面合起来

7：放在蛋液里均匀裹上

8：最后沾上面包糠轻轻用手压一下

9：空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟，10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可

10：爆浆鸡排完成，可以蘸点番茄酱

小窍门

热的鸡排里面的芝士是流动的，很烫哦！刚开始烤制时候的刷油，因为外面有面包糠，所以比较难刷，我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面！

爆浆鸡扒

主料

鸡蛋1个；鸡腿肉5个；面包糠适量；

辅料

淀粉适量；胡椒粉适量；蒜头适量；油适量；盐适量；芝士适量；

爆浆鸡扒的做法步骤

1：洗干净鸡腿后用刀背拍松。

2：加入油、盐、蒜泥、淀粉、胡椒粉抓匀。

3：鸡蛋打散、面包糠倒出备用。

4：把鸡腿肉平铺，放入芝士，用3根牙签串起固定以防芝士漏出。

5：将固定好的鸡肉蘸一下打好的鸡蛋液，裹上面包糠中火炸至金黄。

6：香喷喷的爆浆鸡扒就这么诞生了～一口咬下去汁都爆出来了。

小窍门

根据火候炸至金黄即可。