火腿包

主料

沙拉酱适量；番茄酱适量；火腿肠适量；芝士碎适量；高筋面粉500g；糖50g；酵母5g；盐5g；鸡蛋1个；黄油30g；

辅料

水250g；

火腿包的做法步骤

1：将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

2：后油法将面团揉至扩展阶段

3：盖保鲜膜发酵至两倍大

4：发酵好的面团取出排气

5：分成等量的小份，分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟

6：取其中一份擀开

7：从一端卷起，揉长

8：对折，放入烤盘进行二次发酵

9：发酵好的面团放上火腿

10：撒上芝士碎挤上沙拉酱

11：挤上番茄酱

12：烤箱180度上下火，20分钟左右，取出后刷上一层玉米油

13：成品

小窍门

我是一块面团做了几个样式的面包，家人口味不同，难伺候啊。

火腿面包卷

主料

高筋面粉250g；水110g；蛋液30g；酵母粉4g；盐3g；糖30g；奶粉10g；黄油30g；火腿肠7根；

火腿面包卷的做法步骤

1：原材料称好。

2：将除黄油和火腿肠之外的原料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，最后放入酵母粉。

3：启动和面程序，1个程序结束后面团揉至稍具光滑状，用手抓起一小块面团，虽然可以展开一层膜，但撑不到多大便会有破洞出现，此时面团处于扩展阶段。加入软化黄油，再次启动和面程序。

4：程序结束时，用手抓起一小块面团，可以撑出很大很薄的膜，并且不易破，此时面团到达完全阶段。

5：把面团揉圆放入面包桶内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指蘸干粉戳一个洞，小洞不立刻回缩的状态）。

6：将面团取出排气后将面团分割成5-7个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

7：松弛好的面团搓成长条，绕在火腿肠上，绕3-4圈。

8：依次做好所有的面包胚，放在烤盘，然后放入烤箱进行最后发酵，约50分钟后，面胚发至2倍大。

9：刷一层蛋液。

10：烤箱预热185度，中层上下火约15分钟烤至表面金黄色即可。时间根据自家烤箱而定。

小窍门

1.面团第一次发酵完成排气时，如果面团粘手并有过重的酸味，说明发酵过度了。发酵正常时应该是面团不黏手、略微闻到酸味，就好像酵母溶解在温水里的味道一样。2.面包胚放入烤箱二次发酵时，在烤箱底部发热管中间放一碗热水，将烤盘放在下层，烤箱温度设置在40度左右，发酵功能，时间约为50分钟即可。

火腿肠面包

主料

高筋粉300克；中筋粉100克；奶粉25克；鸡蛋1个；牛奶190克；白糖50克；黄油40克；盐3克；酵母4克；火腿肠9根；

辅料

蛋液适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；葱末适量；

火腿肠面包的做法步骤

1：将面包原料放进厨师机，揉至出薄膜

2：将面团平均分成18份，滚圆

3：擀开

4：放半根火腿肠

5：卷起

6：用刮板割6道，一边不要切断

7：整成圆形

8：摆入烤盘

9：放进烤箱二发（烤箱最下层放置盛水的烤盘），发到原先的两倍大

10：表面抹蛋液，挤沙拉酱和番茄酱，撒葱末

11：放入预热好的烤箱中下层上下170度，烘烤20分钟左右

12：表面上色均匀后即可出炉

13：成品图

14：成品图

15：成品图。

小窍门

1.根据各人喜好调整糖量2.根据面粉吸水性调整液体量3.本次使用一次发酵4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度5此方可做两盘共18个面包。

火腿肠面包

主料

高筋面粉160克；低筋面粉40克；细砂糖20克；鸡蛋44克；

辅料

牛奶70克；酵母2.5克；蜂蜜12克；盐2.5克；橄榄油30克；

火腿肠面包的做法步骤

1：先放液体牛奶和白糖，加橄榄油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）

2：加面粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起

3：启动面包机和面，和好的面团

4：揉出手套膜

5：基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了

6：排气，这个阶段要使劲揉搓的

7：平均分割成6份，滚圆，进行15分钟中间发酵

8：如图擀好

9：如图卷起

10：如图

11：将香肠围起来

12：准备葱绿，加点盐拌匀。准备沙拉酱

13：沙拉酱装裱花袋

14：在面包表面刷蛋液，然后挤上沙拉酱，撒香葱

15：烤箱预热，上下火170度，烤20分钟

16：出炉

小窍门

牛奶可以用清水代替

火腿面包卷

主料

高粉140克；火腿一根；蛋液10克；糖20克；

辅料

黄油15克；牛奶80克；

火腿面包卷的做法步骤

1：除火腿和黄油外，所有的食材放入面包桶，按和面档开始工作，一次和面结束后把黄油放进去，按发面档工作

2：一个发面程序结束后，面团发酵完毕

3：取出排气

4：火腿切成四份

5：面团分成小剂子

6：取一个剂子，用双手搓成均匀的长条

7：把面团缠绕在火腿上

8：全部做好，放在温暖湿润的地方二发

9：9二发好后，刷上全蛋液，放入烤箱，180度烤15分钟即可

小窍门

1、如果面包比较大，也可以包入整根火腿。2、揉面的时候，先开始一个揉面程序再进行一个发面程序，这样的面团出膜很漂亮。

火腿面包

主料

高筋粉125克；低筋粉50克；细砂糖15克；盐1/8小勺；奶粉8克；干酵母2克；全蛋15克；水75克；黄油10克；

辅料

火腿肠1根；冷冻什锦蔬菜豆60克；马苏里拉奶酪丝50克；丘比沙拉酱适量；

火腿面包的做法步骤

1：面团料

2：配料

3：表面配料

4：将面团料除黄油外，倒入大盆

5：搅拌至略光滑，加入黄油

6：继续搅拌至拉出透明薄膜

7：放入大碗，进行基础发酵

8：面团长至2倍大

9：取出，排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

10：擀成长约18厘米的椭圆形

11：放入烤盘，表面刷蛋液

12：放一条火腿肠片

13：撒上蔬菜豆

14：撒上马苏里拉

15：最后发酵至2倍大

16：放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右

17：表面金黄，出炉

小窍门

发酵时间和烘烤时间根据实际情况酌情调整。如果是细根的火腿肠，可以用一整条。没有马苏里拉奶酪可以不用。

火腿面包

主料

高筋粉200克；酵母5克；牛奶100克；糖50克；盐5克；鸡蛋1个；黄油70克；

辅料

汤种80克；

火腿面包的做法步骤

1：将汤种，牛奶，鸡蛋，白糖，盐放入面包机内

2：放入面粉，最后放入酵母，启动和面程序15分钟

3：和好一遍的面团中加入黄油，继续和面程序

4：第二遍和好的面团稍有延展性，继续启动和面程序

5：直到面团达到非常好的延展性

6：取出面团放较大容器中，盖上保鲜膜，放在烤箱中，35度进行基础发酵，烤箱发酵适合冬天，夏天室温便可

7：发酵至2倍大

8：将面团分剂排气10分钟

9：搓成长条形

10：两头重合

11：烤盘内铺锡箔纸，将整形后的面包圈放入，盖保鲜膜进行二次发酵

12：发酵至2倍大后刷一层蛋清

13：放入肠仔

14：洒上沙拉酱

15：再来一层蕃茄酱

16：烤箱预热180度中层20分钟

17：新鲜出炉

小窍门

酵母一定要最后放入面包机，酵母遇到液体会降低活性，有包就不会很松软，这款面包表面金黄，一撕也能成片噢！土司面包的面团和面发酵的方法想同，即使第二天吃，也很松软！

火腿面包

主料

高筋粉140克；牛奶75克；黄油15克；白砂糖20克；蛋液10克；盐1克；酵母1克；火腿4根；

辅料

白芝麻适量；

火腿面包的做法步骤

1：以下配料是4个面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）140克、牛奶75克、白砂糖20克、黄油15克、蛋液10克、盐1克、干酵母1克、脆皮火腿肠4根表面装饰：全蛋液适量、白芝麻适量

2：高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。

3：把面团揉至光滑，盖上一块湿布，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。

4：把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成4个小面团，滚圆，进行20分钟的中间发酵；

5：取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形；

6：把脆皮火腿肠放在擀好的面片上一端，往上卷至紧实，收口处可以擀的更薄更贴紧。

7：把做好的火腿面包胚均匀放入烤盘，烤箱内放一盘温水，把烤盘放入烤箱上层，时间45分钟，功能按发酵温度在38度左右

8：发酵好的面团变至原来的2陪大，取出，表面图一层全蛋液，撒些些芝麻。

9：把烤箱的水取出，烤箱预热，180度，上下火，15分钟，放入中层。

10：放凉就可以，蓬松香软，太美味了！

小窍门

1.金龙鱼面包用小麦粉是烘焙专用，做面包成型漂亮。2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。3.发酵时，记得放一盘温水，保存烤箱湿度，这样发酵快，效果好。

火腿面包卷

主料

高筋面粉140克；清水50克；干酵母2克；辅料适量；香葱末适量；火腿丁适量；鸡蛋一个；蛋液适量；奶粉5克；

辅料

调料适量；盐1克；色拉油5克；

火腿面包卷的做法步骤

1：材料备好，香葱切碎

2：液体部分放入面包桶内拌匀，

3：放入面粉先用筷子搅拌几下，

4：安装好面包机选择和面，发面功能

5：和面中

6：和面程序结束后检查面团是否完全拓展，，可以撕一块试试能不能拉出手套膜，进行自动发酵，自动发酵结束。

7：发酵完，排气，擀成长方形跟烤盘大小一致的面皮，放烤箱进行二次发酵30分钟

8：火腿切小丁，葱切末，先刷蛋液，再撒火腿丁，再撒上香葱末

9：刷好料的。烤箱预热，上火170度，下火140度，烤15分钟

10：出炉

11：成品，可以倒扣撒上肉松，沙拉酱做成卷

12：成品

火腿面包

主料

面粉250g；火腿5根；水适量；

辅料

鸡蛋一个；黄油50g；糖40g；盐2g；酵母粉3g；

配料

葱花少许；蛋液少许；

火腿面包的做法步骤

1：面粉、鸡蛋、盐、酵母、糖，加水揉成面团

2：加入黄油

3：面团和黄油揉合成光滑面团，加盖，饧发半个小时

4：饧发了的面团

5：将面团分成60g左右的小面团

6：分好的面团幹成长条，铺上一根火腿，卷好

7：卷好的面团，用刀切断火腿，火腿下的面团不切断

8：整合成花状面包胚

9：整合好的面包胚放在烤盘里，饧发

10：再次饧发好的面包胚

11：刷上蛋液，撒上火腿粒、葱花，入烤箱烤制即可。

12：烤好装盘

13：再来一张

小窍门

1、面粉最好选用高筋面粉，不过我这个用的普通面粉，同样做出了好吃的面包。2、烤箱烤制时间和温度根据烤箱性能而定，我这个烤箱是美的10L的，不能控温，都是自己拿捏的。3、原料的量，足够做10个这样的面包。我只做了四个火腿花样面包，剩下的面团用来做其他面包了。