酸辣Q弹猫耳面

主料

高筋面粉300克；黄瓜20克；盐2克；蒜汁适量；生抽3克；

辅料

南瓜泥180克；醋4克；辣椒油适量；香油数滴；

酸辣Q弹猫耳面的做法步骤

1：南瓜上锅蒸熟，去皮，用筷子搅拌成泥。

2：把面粉倒入面包机桶里，倒入南瓜泥。

3：先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）

4：调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）

5：时间到，和面程序结束，取出面团。

6：面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。

7：把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。

8：放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）

9：用大拇指按住面块向上推。

10：会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）

11：依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。

12：锅里水开后，倒入猫儿面，用勺子推几下，全部浮上来后再煮一两分钟即可。

13：煮好后的猫儿面过下凉水，沥干水份捞出。

14：放入黄瓜丝，蒜汁，生抽，醋，盐，香油，搅拌均匀。（调味料可随个人喜好适当添加）

15：喜欢辣的可以放点辣椒油。

16：搅拌均匀即可。

17：黄灿灿的颜色非常漂亮~~~

18：特Q弹筋道有嚼劲~~~

19：酸辣清爽开胃~~~

20：成品图~~

小窍门

菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面，清爽利口开胃，吃起来很方便呢。

Q弹解暑冷面

主料

冷面200g；

辅料

糖二勺；苹果醋一勺；芝麻适量；煎蛋适量；黄瓜适量；

Q弹解暑冷面的做法步骤

1：冷面备好

2：用冷水泡十分钟左右

3：水开下冷面

4：煮5分钟左右就可以、冷面是熟的

5：用冷水过下煮好的面

6：黄瓜去皮、切丝

7：西红柿、按个人的喜好。可以烫了去皮、切好、

8：冷面捞出来放在碗里

9：浇的冷面上

10：个人喜好把鸡蛋炒成大块的、配料都摆到冷面上

11：按照个人喜好、醋、糖、兑好比例、浇到冷面上

12：成品图分享，谢谢

13：成品图分享，谢谢

小窍门

1.冷面不要煮过头、影响口感、

Q弹麻薯包

主料

麻薯预拌粉200g；黑芝麻10g；黄油40g；水70g；

辅料

奶粉15g；细砂糖30g；蛋液40g；

麻薯包的做法步骤

1：材料准备好以免手忙脚乱

2：首先把黑芝麻炒熟放凉

3：面包机倒入砂糖、奶粉、蛋液、水搅拌搅拌

4：倒进预拌粉搅搅，启动搅拌10分钟加入软化的黄油继续搅拌20分钟

5：中途暂停下机器，加入冷却的黑芝麻

6：搅拌完成后分成20g一个，烤箱提前预热175度。上下火中层烤制27分钟即可【请根据自己烤箱特性做出调整】

7：刚出炉的麻薯包实在美味

8：成品

9：成品

10：成品

小窍门

1、手揉十分粘要注意2、分等份的时候最好戴上一次性手套

Q弹小包

主料

面粉300g；

辅料

酵母3g；猪油少许；糖少许（根据自己喜好度）；水150g；盐少许；

Q弹小包的做法步骤

1：1.准备好食材

2：2.酵母，盐，糖，面粉倒在一个容器里，搅拌面粉

3：3.再次加入鸡蛋和猪油，再次进行搅拌

4：4.一边搅拌面粉一边加入清水，搅拌均匀

5：5.进行和面，面粉和到表面光滑

6：6.和好面粉后，盖上湿布，再盖上盖子，然后就可以沏壶茶等待面粉的第一次发酵了:）……

7：7.一般第一次发酵在4到5个小时，发酵好的面团是原先的两倍成马蜂窝状。

8：8.发好的面粉拿到案板上，再次和匀，排气，然后搓成条状，然后再切成段状，也可以根据个人喜欢在里面添加一些红糖或者枸杞之类

9：9.切好的面团在案板上静置15分钟，进行二次发酵

10：10.把发酵好的馒头放入烧开水的蒸屉里，焖五分钟，然后再用大火蒸13-15分钟，蒸好后不要马上掀起锅盖，让它再焖五分钟，就可以起锅了

11：11.见证奇迹的时刻喽，:）

12：12.好好吃！！

13：13.大家动手试试吧

Q弹鱼丸

主料

草鱼肉900克；老姜60克；生粉60克；水150克；盐6克；胡椒粉6克；鸡蛋清150克；

Q弹鱼丸的做法步骤

1：鲜鱼去头，剔骨，去皮，切丁用水冲洗去腥味。

2：放入食物料理机，加姜末、加水、加一半的蛋清。开机打约30秒。再放剩下的一半蛋清、盐、胡椒粉、生粉，再打一分钟。

3：鱼泥非常粘稠细腻。倒碗里用手顺时针搅打上劲。

4：锅里加水烧到约40度，关火，左手捏肉泥，从虎口挤出丸子，右手持勺，舀到锅里。舀完以后开小火加热至鱼丸全部浮起。

5：浮起之后再煮半分钟，将丸子舀到冰水里，这样做出来的丸子更Q弹。

6：一次多做点儿，放冰箱里冷冻保存，随吃随取。

Q弹肉丸

主料

里脊肉500g；

辅料

盐10g；糖5g；味精10g；小苏打3g；白胡椒粉2g；蒜头1瓣；冰水130g；木薯粉60g；

Q弹肉丸的做法步骤

1：备料。

2：里脊肉洗净切丁，放冰箱冷冻1小时左右，放入调味料搅打成泥。

3：放入110g冰水和60g木薯粉，继续搅打。

4：用绞肉机绞打。

5：成这种细腻的状态。

6：入面包机和面程序，15分钟即可。

7：冷水烧至锅底有小气泡，关火。左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子弄到锅里，等全部丸子都下好后，开中火，煮至丸子都浮起来，就可以捞出放到冰水里面放凉即可。

8：这是成品了哦！热的吃很是Q弹。

9：25g的干香菇泡发后切碎加入进去做的香菇肉丸。

Q弹薯圆

主料

红薯100克；木薯粉300克；紫薯50克；

辅料

糖适量；

薯圆的做法步骤

1：备好图中材料。

2：红薯入过蒸8分钟。

3：蒸熟的红薯捣碎。

4：加入木薯粉和开水，揉成面团。

5：揉成面团。

6：揉成长条，切成想要的大小。

7：锅内烧水。

8：水开后放入圆子

9：需要不停搅拌。浮起即可。

10：捞出备用。

11：锅内加糖和水，煮成糖水。煮好后备用，吃的时候放入圆子中即可。

12：除了加糖水，还可以加牛奶，椰奶都可以。

13：特别Q弹。

Q弹Q弹的绿豆凉粉

主料

绿豆300g；

辅料

盐1勺；碱半勺；

绿豆凉粉配方

绿豆淀粉80g

绿豆水380g

绿豆凉粉的做法步骤

1：绿豆提前一晚泡，然后加水打成泥。

2：倒入过滤布里，加碗水，洗去淀粉，感觉到绿豆渣粗糙就可以沥干水分。

3：静至3小时，倒出绿豆水，就有淀粉啦。

4：锅里倒入绿豆淀粉80g，加入绿豆水。

5：加入盐与碱，小火煮，边煮边搅拌。

6：搅至冒大泡，倒挂三角就可以了。

7：倒入模具冷却。

8：切成条状（刀上沾点水）。

9：倒入喜欢的调料，拌拌就可以吃啦。

Q弹皮冻

主料

猪皮3块；

辅料

姜2块；酒2勺；盐1茶匙；

皮冻的做法步骤

1：买回的猪皮刮洗干净，开水烫三分钟捞起，再次刮洗，确保不带一点肥肉，猪毛拔干净。

2：将清洗干净的猪皮切成小条。

3：深锅注满足够的水量，加入姜片和事先准备的酒，开盖将水烧开十分钟去除肉腥味。

4：捞去煮出的表层浮沫，盖上锅盖小火慢熬。

5：熬到汤变成这样的奶白色时，将姜片去除，加盐调味。

6：倒入容器中冷却至室温，用保鲜膜封口后入冰箱冷藏，有助于凝结成冻，不串味。

7：冷藏至少四小时后倒扣切块。

8：淋上少量生抽提味儿，富含大量胶原蛋白呀，开始享用吧！

Q弹布丁

主料

鸡蛋2个半；

辅料

牛奶250ML；柠檬汁适量；

调料

糖20克

Q弹布丁的做法步骤

1：碗中打入2个全蛋加一个蛋黄，几滴柠檬汁搅拌均匀。

2：牛奶加入白糖煮开搅匀即可。

3：牛奶倒入蛋液中，搅匀。

4：再过筛3遍。

5：倒入模具。

6：用锡纸封口，戳几个小孔。

7：烤盘加入热水，放入布丁，烤160°40分钟即可。