柠檬奶酪包

主料

面包预拌粉350克；水200克；酵母2.5克；糖20克；黄油30克；

辅料

奶油奶酪60克；柠檬皮屑1个；

柠檬奶酪包的做法步骤

1：把酵头材料（预拌粉175克，水100克，酵母2.5克，糖20克）放在面包机内搞拌均匀

2：发酵2倍大

3：加入余下的预拌粉175克，水100克与奶油奶酪、柠檬皮屑

4：拌均匀后加入黄油

5：所有材料拌至出膜

6：发酵2.5倍大

7：取出面团排气，静置30分钟

8：把面团分割8等份，松驰10分钟

9：取面团擀成椭圆形

10：卷起

11：再擀成窄长条形状

12：再次卷起，边卷拉扯出两边有点小尖尖，象个柠檬一样

13：排放在烤盘中

14：放在温湿处发酵至2.5倍大

15：放入180度的烤箱

16：烤15分钟，取出晾凉即可食用

雪梨柠檬汁

主料

雪梨400g；柠檬1/2个；

雪梨柠檬汁的做法步骤

1：雪梨洗净，去皮去核切成小块，柠檬去皮切成小块；

2：将雪梨、柠檬放入原汁机中榨取果汁；

3：将榨取的果汁倒入杯中，即可饮用，放在冰箱中稍微冰镇下，效果更佳。

小窍门

如果热天的话可以提前把水果在冰箱冷藏，饮用果汁时再放入冰块。

柠檬乳酪杯

主料

饼干碎适量；柠檬一个；白砂糖10g；巧克力50g；蜂蜜8g；马斯卡彭60g；蛋黄1个；吉利丁3g；淡奶油60g；

辅料

牛奶50g；

柠檬乳酪杯的做法步骤

1：砂糖加入马斯卡彭里搅拌均匀顺滑至无颗粒；

2：加入蛋黄搅匀至顺滑，不可打发；

3：加入泡好的吉利丁搅拌均匀可隔水融化；

4：打发淡奶油至成型变硬即可；

5：淡奶油分次加入蛋黄糊中翻拌均匀；

6：模具底部铺饼干碎，铺平后震一下；

7：慕斯糊装入裱花袋后挤入模具中8分满即可，拿去冰箱冷冻；

8：牛奶煮沸加入蜂蜜和柠檬汁搅匀即可；

9：倒入隔水融化的巧克力中，搅拌均匀备用；

10：拿出冷冻好的慕斯平

小窍门

夏天热可以在牛奶中也加入3g吉利丁帮助凝固

柠檬乳酪麦芬

主料

奶油奶酪125克；鸡蛋3个；砂糖100克；低筋面粉120克；泡打粉一小匙；黄油80克；柠檬皮屑一个柠檬的量；

辅料

糖粉60克；柠檬汁10毫升；水10毫升；

柠檬乳酪麦芬的做法步骤

1：奶油奶酪隔水软化。

2：用打蛋器搅匀。

3：加入砂糖，拌匀。

4：加入鸡蛋（一颗一颗加进去）。

5：每加一个进去都要拌匀。

6：三只蛋全部加进去之后，奶酪糊的颜色会变黄。

7：柠檬削皮，用料理机打成碎末，或者用刀切碎也可以。（这个步骤可以提前准备）

8：把柠檬屑加进奶酪糊，拌匀。

9：将低筋面粉和泡打粉混匀，过筛后加入奶酪糊搅拌均匀。

10：最后，加入溶化的温热黄油搅拌均匀。

11：将面糊倒入纸托里，顿几下排出内部的气泡，烤箱170度预热，烤35~40分钟即可。在烘焙过程中，将糖粉、柠檬汁和水混匀，制成柠檬糖衣。蛋糕出炉后，用毛刷在蛋糕表面刷柠檬糖衣，多刷几次使味道更浓郁。

12：成品图~

小窍门

方子来源《Whitney》的《周末的柠檬蛋糕》变身的小麦芬。略有改动。

柠檬挞

主料

黄油60克；糖粉40克；低粉120克；盐1克；鸡蛋30克；

辅料

柠檬2个；柠檬屑1/2；鲜奶油75克；蛋2个；糖90克；

柠檬挞的做法步骤

1：黃油软化

2：与糖粉打发

3：分次入蛋拌匀

4：加入低粉与盐

5：压成面团一切

6：蛋与糖打发六成

7：拌入柠檬屑

8：挤2柠檬入糊

9：拌均匀入鲜奶油

10：挞皮冰箱取出擀2公分厚

11：压模

12：刀叉洞

13：烤箱预热180度15分钟

14：稍冷却入糊

15：烤150度35分钟

16：外脆内软酸甜适中

雪域柠檬磅蛋糕

主料

黄油84g；细砂糖84g；蛋液102g；低筋面粉67g；玉米淀粉67g；柠檬皮1个；泡打粉2g；朗姆酒10ml；柠檬汁15ml；香草精几滴；盐一小撮；

辅料

黄油15g；柠檬汁15ml；糖粉100g；

雪域柠檬磅蛋糕的做法步骤

1：取一个柠檬洗净，用擦丝器擦掉柠檬表皮备用

2：然后将柠檬对半切开，挤汁备用

3：黄油在室温下软化后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态

4：分次加入蛋液，搅打均匀，注意每一次都要在蛋液完全融入之后再加入下一次

5：滴入几滴香草精，搅打均匀

6：加入柠檬皮屑，打匀

7：筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物

8：翻拌均匀

9：加入10ml朗姆酒

10：然后加入15ml柠檬汁

11：翻拌均匀

12：将蛋糕糊倒入模具，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态

13：将模具送入预热好的烤箱第三层，180度约45分钟

14：加热至20分钟左右时，可以看到蛋糕已经长得很高，而且中央均匀的开裂，非常漂亮，继续烘烤上色

15：烘烤完毕出炉后，脱模晾凉备用

16：接下来制作柠檬霜，将黄油融化后加入柠檬汁

17：然后加入糖粉

18：搅拌成均匀的柠檬糖霜

19：淋在晾凉的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用

小窍门

1.擦柠檬皮屑的时候注意不要用力，表皮内侧白色物质不需要；2.黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液，以免出现油水分离现象；3.我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸，主要是为了脱模方便和后续清理简单，也可以不加油纸直接倒入模具的；

柠檬奶酪蛋糕

主料

黄油100克；蛋糕粉100克；糖粉100克；泡打粉4克；

辅料

奶油奶酪100克；鸡蛋2个；柠檬2个；

柠檬奶酪蛋糕的做法步骤

1：将柠檬用薄皮器取皮成沫，柠檬榨汁备用。

2：将黄油，奶油奶酪，糖粉放入打蛋机打发至颜色微微发白。

3：加入鸡蛋再打约2分钟。

4：最后依次加入蛋糕粉，泡打粉，和柠檬汁皮搅匀。

5：将打好的蛋糕面糊装入铺好油纸的吐司模中，入炉烘烤。上火180，下火190约25分钟。可根据自己需求选择模具，当然烘烤温度时间也会有变化。

6：将凉透的蛋糕切薄片放一个柠檬糖片和薄荷叶装饰即可。冷藏半小时口感更好哦！

小窍门

这款蛋糕简单易操作，唯一需要注意的就是黄油鸡蛋不需要打太久哦，否则太过松软易掉渣没嚼劲。这款蛋糕虽然属于重油类蛋糕但是一点都不腻哦，柠檬的清新刚好综合了奶酪和黄油的口感，冷藏过后吃起来冰冰凉凉很清爽，口感简直不要太赞！这也是我强烈推荐给大家的cause!

柠檬酸奶雪糕

主料

奶粉2勺；酸奶1杯；

辅料

柠檬汁10ml；

柠檬酸奶雪糕的做法步骤

1：将奶粉倒进酸奶中搅拌均匀

2：滴入柠檬汁搅拌均匀

3：倒入冰棍模具中

4：放入冰冻层数小时

5：四五小时拿出来后，稍等一会等脱落后拔出来

小窍门

材料是做两支的量，可以按照个人口味自行调整比例

柠檬雪碧

主料

雪碧适量；

辅料

柠檬适量；

柠檬雪碧的做法步骤

1：原料。

2：切片。

3：放进去。

柠檬酱

主料

柠檬3个；白糖100克；

辅料

鸡蛋2个；黄油30克；

柠檬酱的做法步骤

1：柠檬洗干净擦干水分

2：将柠檬皮攃丝备用

3：在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发。

4：将攃丝后的柠檬切小块，备用

5：用食物料理机搅打成泥。这里还有一个别的做法，详情参见小窍门。

6：将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。

7：煮至浓稠后，加入黄油搅拌均匀，冷却后装罐放冰箱冷藏。

小窍门

我为了追求健康，所以把柠檬皮一起打碎熬酱，但是熬制出来的酱苦涩味会比较明显。如果想要减轻苦涩味的话，只要将柠檬挤出汁水，不要加入柠檬皮就行了，但是这样做的话，柠檬要增加1-2个。