家常菜秋葵煎皖鱼
主料
秋葵300克；皖鱼800克；
辅料
油8ml；盐6克；酱油3ml；料酒1ml；生姜3克；香葱10克；
秋葵煎皖鱼的做法步骤
1：皖鱼洗净，去内脏，切块，把鱼头鱼尾分开；PS：只用鱼块。
2：切块好的皖鱼块，放盐、油、料酒腌制5分钟；
3：秋葵，用干净牙刷刷洗干净，去蒂，大个秋葵对切，所以食材都准备好；
4：清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。
5：热锅，倒油，放入腌制好皖鱼块，小火煎；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
6：煎到微黄，翻转一次，撒一点姜丝，继续煎；
7：加入汆汤好的秋葵，小火煎；
8：放盐、酱油煎至熟，最后撒葱花即可
小窍门
1.秋葵的毛比较难清洗，要用牙刷刷的比较干净；2.秋葵去蒂切好之后，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液营养；3.皖鱼要腌制至少3分钟才入味；4.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎。
鸡蛋秋葵
主料
秋葵200g；
辅料
鸡蛋2个；
配料
盐适量；酱油适量；
鸡蛋秋葵的做法步骤
1：新鲜秋葵洗净备用。
2：炒锅加适量清水煮开，放入秋葵烫一下。
3：捞出，去头尾，切小段备用。
4：鸡蛋打入碗中，加少许酱油搅拌均匀。
5：炒锅加适量食用油，大火加热，倒入鸡蛋液，炒散，捞起备用。
6：锅里加食用油，大火加热，倒入秋葵翻炒。
7：调入盐。
8：把鸡蛋加进来，翻炒均匀即可出锅。
秋葵摊蛋
主料
秋葵4根；鸡蛋3个；香葱几小根；
辅料
盐小半勺；生抽数滴；
秋葵摊蛋的做法步骤
1：秋葵洗净外表，稍微洗下就好了
2：然后切碎
3：鸡蛋打散，倒入切碎的秋葵，香葱末，倒入盐和生抽一起搅匀
4：炒锅里多放些油烧热，然后倒入秋葵蛋液，
5：中小火煎至两面金黄即可出锅
小窍门
1，煎的时候要小火煎，要不还没熟就焦了，2，一面凝固后再翻面，要不容易碎3，怕小朋友不喜欢这个味道的话，再上面挤上一些番茄酱就爱吃啦
蛋皮秋葵
主料
秋葵b半斤；
辅料
鸡蛋一个；
调料
蒜末适量
生抽适量
蚝油少许
蛋皮秋葵的做法步骤
1：秋葵洗净焯水八分钟。去蒂装盘。
2：鸡蛋打散摊薄饼切菱形片。
3：起锅烧油，油要少，下蒜末炒出香味放生抽蚝油盐关火。淋在秋葵上即可。
4：完美。
香煎黄秋葵
主料
秋葵数根；
辅料
盐2克；黄油20克；辣椒粉适量；
香煎黄秋葵的做法步骤
1：材料图。秋葵要选择嫩的，煎着吃，老了或者不新鲜效果都不好，咬不动。
2：坐锅烧水，将洗净的秋葵焯水，轻焯，变色即可捞出过凉。
3：过凉后的秋葵要吸去多余的水份。
4：平底锅烧热，将黄油化开，铺上秋葵，中火慢慢的煎着，期间加入盐，出锅前磨胡椒碎，出锅后放上辣椒面。
小窍门
秋葵焯水不必太过，过了会变得软软的，不好吃了。秋葵做菜，焯水时应该整个焯，避免大量粘液流出。
香煎秋葵
主料
秋葵适量；
辅料
盐适量；辣椒少量；胡椒粉适量；
香煎秋葵的做法步骤
1：在水里煮几分钟，颜色变了为止
2：从水里捞捞出来，再锅里煎一下，然后摆盘，加入盐，胡椒粉，还可以根据口味调酱，我加了一点辣椒
3：这就是最后这个样子了
煎酿秋葵
主料
猪肉泥55g；秋葵5个；虾胶55g；
辅料
料酒1勺；生粉适量；砂糖半小勺；蚝油1勺；盐少许；白胡椒粉少许；薄盐生抽1勺；色拉油适量；
煎酿秋葵的做法步骤
1：买回的秋葵洗净
2：切去头尾后，对半切开，把里面的籽去除
3：取一盆加入虾胶和猪肉泥
4：加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀成虾肉馅
5：把虾肉馅酿到秋葵里
6：这是做好的半成品
7：把虾肉馅的那面裹上薄薄的生粉
8：平底锅中加入少许色拉油
9：用小火慢慢煎至金黄色捞出
10：锅中剩下了油和汁水
11：加入蚝油、生抽、砂糖和水煮开
12：放入煎好的秋葵再次煮开即可
13：出锅装盘
小窍门
虾仁馅调的时候千万不要太咸，因为最后还要加蚝油和生抽煮的
孜然煎秋葵
主料
秋葵500克；
辅料
孜然粉1克；橄榄油2ml；盐3克；酱油1ml；
孜然煎秋葵的做法步骤
1：准备食材秋葵，用干净牙刷刷洗干净；PS：牙刷必须是干净的，没有用过的。可以用一次性没有用过的刷去秋葵上毛；
2：秋葵去蒂，大个秋葵对切；
3：清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。
4：热锅，倒油，放入秋葵，小火煎；
5：撒上孜然粉、盐，翻转一次，再撒一点酱油即可。
小窍门
1.秋葵的毛比较难清洗，要用牙刷刷的比较干净；2.秋葵去蒂切好之后，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液营养；3.用开水滚汤，煎秋葵就容易熟，如果直接煎，很难熟。
秋葵炒蛋
主料
秋葵适量；
辅料
鸡蛋两个；
秋葵炒蛋的做法步骤
1：秋葵洗净切成小段，鸡蛋加盐和鸡精搅拌均匀
2：热锅放油炒秋葵（大概3、4分粥）
3：秋葵炒熟后加少许盐调味，然后再倒入一些植物油，把鸡蛋液倒进去
4：翻炒一会儿，就可以起锅了。
5：成品图，简易又好吃
秋葵蒸蛋
主料
鸡蛋5个；秋葵几个；
辅料
温水适量；
调料
盐适量
生抽适量
香油适量
秋葵蒸蛋的做法步骤
1：准备好食材。
2：鸡蛋磕入碗中。
3：加适量的盐，划散。
4：加适量的温水，再次划透。
5：撇去浮沫。
6：放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸12分钟。
7：趁着蒸蛋的时候，秋葵清洗干净，切成薄片。
8：趁蛋快要蒸熟时(大概蒸8分钟左右后)，打开锅盖，加入秋葵在蛋上面，再次蒸熟。
9：好了。
10：淋上生抽和香油。
11：成品图。
12：成品图。
