素烧冬瓜

主料

冬瓜200克；

辅料

水适量；

配料

盐适量；芝麻油适量；鸡粉适量；蚝油适量；酱油适量；蒜一个；

素烧冬瓜的做法步骤

1：准备好材料

2：把冬瓜去皮

3：切成小块

4：大蒜切碎

5：倒油烧热，放入蒜容

6：加入冬瓜反炒片刻

7：倒入水大火焖5分钟

8：放入所需要的配料，反炒几下就好了

9：成品图

10：成品图

素炒南瓜尖儿

主料

南瓜尖一把；

辅料

植物油适量；大蒜两瓣；盐适量；

素炒南瓜尖儿的做法步骤

1：新鲜南瓜尖准备好

2：把粗杆外的皮撕掉，能扯下多少就扯多少

3：南瓜尖泡盐水将小虫和灰尘去掉，多清洗几遍

4：焯水变色，然后捞出过两遍凉水

5：攥掉多余的水，切成寸段

6：炒锅中倒适量的油，下蒜末煸炒出香味儿

7：将南瓜尖倒入锅中，快速翻炒，撒适量盐继续翻炒均匀

8：出锅前撒入蒜末提香

9：香嫩无比

小窍门

南瓜尖上会有小飞虫，小绒毛上也会有灰尘，用盐水浸泡可以去除掉飞虫和灰尘；杆外面的皮能扯掉多少就扯多少，尖端的扯不掉就不用管了，叶子和藤蔓都可以吃。

素烧冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

食盐适量；蒜末适量；色拉油适量；老抽适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；清水适量；香葱适量；

素烧冬瓜的做法步骤

1：在超市或菜场购买的新鲜冬瓜。

2：将冬瓜的外皮削去，中间的籽挖空，洗净后用刀切成宽约5厘米的冬瓜段。

3：为方便冬瓜烧透入味，做些花刀处理，将一段冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口，注意每条刀口不要切断，看起来还是一整块的冬瓜段。

4：将切好的冬瓜段再翻个面。

5：继续重复3的步骤，使两次的花刀形成田字格。

6：切好的冬瓜段是这个样子的。

7：将锅烧热倒入适量的色拉油。

8：油八成热后将冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。

9：将冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。

10：直至冬瓜的几个面都烧成金黄色，颜色也由白色变成透明色。

11：加入切好的蒜末。

12：淋上适量的料酒。

13：撒上适量的食盐。

14：淋上适量的老抽上色。

15：撒上适量的黑胡椒粉。

16：最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。

17：当冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。

18：撒上葱花装盘食用。

素炒南瓜丝

主料

嫩南瓜适量；干红椒适量；蒜适量；

辅料

味精适量；油适量；盐适量；

素炒南瓜丝的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：南瓜切粗丝,红椒蒜切小粒.

3：锅放油爆香红椒蒜粒.

4：放南瓜丝煸炒.

5：加味精调味.

6：出锅装盘即好.

素食南瓜

主料

南瓜600克；

素食南瓜的做法步骤

1：南瓜一条；掏心、削皮，切片。

2：放入盘中加盖，微波炉打6分钟。

3：取出即可。

Feta南瓜素咸派［奶素］

主料

普通面粉350g；椰油175g；冷水8汤匙；

辅料

奶油200ml；鸡蛋2个；南瓜丁55g；feta70-100g；edam 芝士碎60g；西兰花50g；红彩椒50g；

调料

盐适量

胡椒适量

辣椒粉少许

肉豆蔻粉少许

葡萄籽油适量

Feta南瓜素咸派的做法步骤

1：面，椰油一起搓成面包屑状或者用手抓一把攥一下不散，然后加水和成面团。放冰箱冷藏30分钟左右。

2：彩椒西兰花切碎丁，和南瓜一起用葡萄籽油炒熟，加少许盐，晾凉。

3：面团大概能做九个，分成九份，檊成约3mm厚的圆饼，放在模具里，用bakingbeans压好。

4：烤箱预热180度，先烤7-9分钟，降温至175度烤7分钟，把bakingbeans拿出来，再降温至170度烤5-7分钟。取出。

5：烤皮的时候准备cheese，feta（吃不惯羊奶的可以用牛奶的）切碎。将鸡蛋和奶油混在一起打均匀。

6：将炒好的菜平分放在烤好的派盒子里，放feta，cheese，放蛋液，最后撒胡椒，肉豆蔻粉，辣椒粉。

7：烤箱180度烤10-15分钟至馅表面金黄，里面蛋液凝固。

小窍门

1、个人觉得feta太咸，这次没买到少盐的，建议口淡的一定一定一定少放或不放盐。2、我不太喜欢cheddarcheese，所以用了edam。3、吃洋葱的话可以炒菜的时候加一点洋葱碎。

素炒嫩南瓜

主料

嫩南瓜1个；

辅料

陈醋1匙；猪油25g；青椒2个；盐3g；豆豉10颗；

素炒嫩南瓜的做法步骤

1：嫩南瓜洗净切丝

2：切好的南瓜丝加5g盐渍5分钟,然后用手把南瓜丝的水分挤干

3：放猪油青椒豆豉南瓜丝翻炒3分钟即可

素烧冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

大葱1段；大蒜5个；干红辣椒3个；八角3个；姜片2个；生抽3勺；蚝油1勺；盐1匙；

素烧冬瓜的做法步骤

1：将锅里倒入食用油，手能感觉到热度，放八角，翻炒一会，下辣椒、葱姜蒜

2：将葱姜蒜炒香，放入切好的冬瓜块，翻炒至变色，加生抽，上色后加水（没过冬瓜即可），大火煮沸，转中火炖十五分钟，加蚝油

3：最后大火收汁，加少许盐，即可出锅

素烧冬瓜

主料

冬瓜500克；糖1匙；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

生抽2匙；三鲜粉1匙；植物油少许；

素烧冬瓜的做法步骤

1：准备好原材料。

2：冬瓜去皮，切大块，表面适当切些十字花。

3：平底锅中放适量植物油，5成热的时候倒入冬瓜。

4：将冬瓜的几个面都煎至微焦。

5：盛出冬瓜。

6：锅底留油，倒入葱姜翻炒。

7：炒出香味后，倒入冬瓜。

8：加1匙白糖，翻炒。

9：加2匙生抽，翻炒。

10：倒入温水，小火慢炖。

11：加入1匙自制三鲜粉。

12：大火，收汁。

13：盛出，撒上少许香葱末。

小窍门

1、这款冬瓜，我加入了自制的三鲜粉，味道十分鲜美。三鲜粉的做法之前的日志和菜谱都有写过。如果家里没有，只能用少许鸡精提鲜。2、冬瓜煮时间过长会化掉，所以加水量刚好超过冬瓜高度即可。3、虽然是红烧类的菜，但是不想颜色太深，所以用的生抽，没用老抽。

素炒南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

老抽适量

食用油适量

素炒南瓜的做法步骤

1：新摘的嫩南瓜，自家种的。

2：南瓜切块。

3：蒜切碎。

4：锅烧热放油，倒入蒜爆香，再倒入南瓜加盐和老抽翻炒几下，点水继续翻炒至水收净，即可。

5：出锅装盘。