狮子头

主料

五花肉适量；鸡蛋适量；

辅料

酱油适量；生抽适量；料酒适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；淀粉适量；

狮子头的做法步骤

1：五花肉剁成馅，加人葱姜粒搅拌均匀

2：加入少许盐，淀粉，一个鸡蛋，胡椒粉，逆时针搅拌均匀

3：用手转成团

4：锅内倒热水，放入姜片，葱花煮沸

5：入肉团，煮至肉团浮起来

6：关火，用漏勺除去上层杂质

7：加入冰糖，生抽，老抽，八角，桂皮，大火煮开，收汁

8：捞出肉团装盘

9：浇汁

内有乾坤

主料

芋头300g；炸干葱30g；鹌鹑蛋12只；芝麻20g；鸡蛋黄1个；

辅料

胡椒粉适量；淀粉适量；盐适量；生油适量；薄荷味适量；

内有乾坤的做法步骤

1：材料明细

2：最后加入适量的淀粉搅拌均匀。

3：先把芋头蒸熟压成泥，加入适量的胡椒粉，盐搅拌均匀。

4：再加入炸干葱搅拌均匀。

5：加入一个鸡蛋黄搅拌均匀。

6：鹌鹑蛋煮熟去壳，搅拌好的芋头泥分好所需等份。

7：取一份芋泥加入鹌鹑蛋包裹起来。

8：表面均匀裹上一层熟芝麻。

9：准备好适量的薄荷味。

10：芋果上涂抹少许的生油，沾上薄荷叶。

11：入炸锅，180°15分钟，即可。

12：成品欣赏…

13：成品欣赏…

14：成品欣赏…

15：成品欣赏…

16：成品欣赏…

小窍门

薄荷味可加不加。

内有乾坤肉丸

主料

猪肉馅500g；

辅料

米饭2碗；油菜2个；胡萝卜50g；

内有乾坤肉丸的做法步骤

1：新米饭或者蒸透的剩米饭都可以。

2：超市有卖的拌饭料。

3：选自己喜欢的口味拌饭料，和米饭混合。

4：把米饭搓成球状。

5：肉馅提前腌制，将肉馅包在饭团外面。

6：肉丸入烤箱，上下烤200度25分钟，另起锅，葱蒜爆锅，放入胡萝卜，加酱油盐糖十三香，调味，加开水，加油菜成汤汁，也可以加少许水淀粉。

7：因为丸子里面是米饭，汤汁可以咸点，一块肉丸蘸一口汤汁，很鲜美。

内有乾坤

主料

大鸡腿一只；

辅料

胡萝卜1/4个；黄瓜1/4个；黄色彩椒1/4个；纯牛奶50ml；蒜15g；葱25g；烧烤酱适量；饮用水适量；

内有乾坤的做法步骤

1：鸡腿用刀去骨！

2：拿一个料理碗，放入鸡腿，纯牛奶，大葱和生姜，腌制1个小时！

3：黄瓜，胡萝卜，红彩椒，黄彩椒切成条状！

4：切好的配菜直接平铺到鸡腿肉一侧，然后像卷寿司一样卷紧，最后拿棉线捆绑紧实！

5：烤箱预热180℃，烤盘底部垫上一层锡箔纸，把捆绑好的鸡腿卷放入其中！

6：烤箱180℃中层，烤制25到30分钟！

7：刚烤好的鸡腿卷，金黄诱人，简单调制好一个烧烤料汁浇在上面就可以了！

8：切成小块就开动吧！

小窍门

①烧烤酱一般比较浓稠，这时候我们可以兑少量的水稀释一下，这样吃起来也不会特别的咸！②这个鸡腿卷还可以任意搭配酱料，例如沙拉酱，千岛酱，番茄酱等！

内里乾坤红烧小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

梅干菜适量；五香适量；花菜适量；黄豆酱适量；番茄酱适量；蚝油适量；

内里乾坤红烧小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼洗净，把肚子里的东西清洗掉，加点老酒，生姜腌一下

2：腌鱼的同时，把梅干菜放水里浸一下，泡一下出沙，洗干净

3：鱼腌制十五分钟左右，用厨房巾擦干，两面都擦干，擦干的话，煎鱼的时候皮就不容易破

4：双面擦点盐

5：家里包饺子的配料，有花菜，五香等等

6：梅干菜洗净，取少量配料，混合，不用太多，一点点就够了，鱼肚子里太多装不下

7：将这些配料装到鱼肚子里

8：锅烧热，冒烟了加入油

9：加入姜和蒜

10：放入鱼，先别晃动鱼，可以先晃动一下锅，让油可以炸到每一个地方，怕油溅到，可以先盖上锅盖闷一下

11：加入盐，老酒，加点蒸鱼豉油

12：加点番茄酱

13：加点黄豆酱

14：烧鱼加黄豆酱味道真的非常好吃

15：加点蚝油

16：加点水，盖上锅盖闷烧一会

17：的差不多了，加点水淀粉

18：烧开就可以起锅了

小窍门

1)烧鱼不破皮的方法就是两边都擦干2)鱼跟梅干菜搭配，味道真的很好，酸酸咸咸的3)加点番茄酱味道也不错，咸里带甜4)黄豆酱是个好东西，烧鱼加一点点味道好多了

狮子头

主料

肉泥500g；马蒂几个；

辅料

葱一条；姜几片；

狮子头的做法步骤

1：垛好的肉泥加少许盐，白胡椒粉，用手顺一方向揉搓，不时用力甩，马蒂切碎

2：锅放水，放葱粒，姜片，半茶匙盐，胡椒面

3：把肉泥搓成圆球，不要太小

4：水开放肉丸，中火，用勺子撇开沫

5：滚至肉丸漂起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，时间太长容易柴

6：肉丸熟时捞起沥水

7：2汤匙蚝油，半茶匙生抽和老抽，糖，麻油，淀粉放入碗中，搅拌均匀

8：兑好的汁用锅煮开成芡，放少许香油

9：倒入肉丸，用锅铲将汁淋上肉丸，均匀粘上，出锅

小窍门

丸子不要放太多盐，汤汁调好，味道才能好，忘了放点小葱末点缀了

狮子头

主料

肋条肉500克；鸡蛋1个；山药80克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；冰糖适量；老抽适量；先抽适量；姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；淀粉适量；五香粉适量；

狮子头的做法步骤

1：准备好食材

2：肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。

3：把瘦肉切成丁，再剁碎。

4：山药去皮洗净，切成米粒大小的丁。

5：把肥肉瘦肉丁放入大碗，加些清水往一个方向搅拌匀，

6：放入姜，葱末，白糖，盐，料酒，五香粉，先抽搅拌匀，

7：磕入一个鸡蛋，放入山药，2小勺淀粉，

8：继续往一个方向搅拌上劲。

9：手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。

10：锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，

11：炸至表面金黄成型，捞出控油.

12：取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，炸好的肉丸子，

13：加入冰糖，

14：加老抽，加与肉丸子持平的清水，

15：中火煮开，小火慢炖60分钟.

16：把狮子头取出装盘，

17：砂锅里的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，撒些葱花，

18：把芡汁浇在狮子头上即可食用。

小窍门

1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7，当然，不想吃太肥的，2；8也可以，太瘦了口感不好。2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣.

阴阳乾坤大挪移

主料

鸡蛋三个；

辅料

葱少量；

调料

酱油少量

盐少量

蒸蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋三个打在碗中。

2：打散加入少量盐用保鲜膜包起来上面戳几个小洞。

3：上锅开大火蒸十分钟定型后转小火再蒸。

4：这就是成品了简单吧。

小窍门

一定要记得转小火不然蛋会蒸干的。

狮子头

主料

肉末适量；马蹄适量；

辅料

姜末适量；

配料

小粉适量；

狮子头的做法步骤

1：将马蹄洗净去皮，剁成末，一般200G肉末加一个马蹄即可，姜末少许

2：然后将三者混合加入少许盐巴、生粉调拌均匀，然后捏成球状

3：下油锅炸制表面金黄，然后取出在下蒸锅蒸15分钟左右，直到蒸熟为止

4：将小白菜洗净下开水煮熟，摆盘

狮子头

主料

猪肉适量；藕一段；葱适量；姜适量；大蒜头适量；

辅料

鸡蛋一个；淀粉适量；

调料

油稍宽（炸）

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

老抽少许

狮子头的做法步骤

1：猪肉（七分瘦三分肥）和藕都剁成末。

2：肉末和藕末加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，鸡蛋搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲。

3：拌好的肉。

4：团成大圆形。

5：起锅烧油，油温4成热时，下入肉丸炸。

6：翻面。

7：炸至金黄色捞出。

8：锅中留少许油，下入姜片和大蒜头煸香。

9：加适量的水（或高汤）。

10：下入肉丸，加盐、蚝油、老抽，大火煮开，转小火煮30分钟，捞出肉丸摆盘，锅中留少许汤汁，加鸡精和胡椒粉调味，最后加入淀粉水，煮好的汤汁淋在肉丸上，撒上葱花即可。

11：成品图。