双味豆腐

主料

鸡蛋2个；番茄酱50g；料酒10g；猪肉丁20g；红萝卜粒10g；糖4g；淀粉8g；生抽8g；木耳适量；葱3g；

辅料

豆浆150g；豆豉一勺；鸡肉丁20克；青椒粒10g；笋丁10g；盐2g；

双味豆腐的做法步骤

1：鸡蛋打散过筛，

2：豆浆过筛与鸡蛋调匀，

3：混合液体倒入二个容器里盖保鲜膜，

4：蒸锅放水盛混合液容器放上盖盖大火15分钟即可。

5：俩种肉调合加胡椒粉淀粉盐少许上浆，

6：木耳切碎红萝卜切丁笋切丁青椒切丁

7：锅里放少许油下肉丁煸炒，料酒生抽糖下切好的木耳红萝卜丁笋丁青椒丁煸炒加适量水蕃茄酱盐盛岀一伴浇在一块豆腐上。另一份加豆豉煸炒片刻浇在另一伴即可。

8：成品。

小窍门

鸡蛋与豆浆过筛能使蒸岀来滴豆腐润滑可口。

双椒豆腐丝

主料

豆腐丝130g；青椒1个；干红辣椒3个；鲜酱油适量；葱1段；姜1片；蒜1瓣；植物油适量；糖适量；

辅料

盐适量；

双椒豆腐丝的做法步骤

1：青椒洗净切丝，干辣椒去籽切丝

2：豆腐丝清洗一下

3：葱姜蒜切末

4：锅中放适量植物油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香

5：放入青椒翻炒片刻

6：放入豆腐丝翻炒

7：加入适量的盐和糖调味

8：加入鲜酱油，翻炒均匀

9：成品

双味土豆泥

主料

土豆2个（中等个头）；

辅料

咸味沙拉酱适量；黄瓜一小节；草莓酱适量；蜂蜜适量；

双味土豆泥的做法步骤

1：土豆去皮切块，煮透

2：将煮熟的土豆块控干水份，装入保鲜袋内，用擀面杖碾压成土豆泥

3：将一半的土豆泥加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，装入裱花袋，挤出花样

4：取一勺草莓酱，加一勺矿泉水搅拌成草莓汁，把草莓汁浇在土豆花上面，甜味的就做好了。

5：取另一半土豆泥，加入咸味色拉酱，搅拌均匀。装入裱花袋挤出花样，即可。取一小节黄瓜去皮切片，装饰一下，土豆也可以美美哒。

双黄豆腐

主料

嫩豆腐1块；咸蛋黄2个；

辅料

南瓜泥适量；

双黄豆腐的做法步骤

1：南瓜切块放锅里蒸熟。

2：用勺子压成泥。

3：咸蛋剥出蛋黄。

4：用勺子压成泥。

5：汤锅放水烧开，加适量盐，加豆腐焯水。

6：起油锅，放咸蛋黄炒散。

7：加入两勺南瓜泥同炒。

8：放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀，调少许盐，加水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅。

小窍门

咸蛋黄本身有咸味了，最后加盐里根据实际情况加。如果不拍照，把剥好的蛋白也放进去一起炒，味道会更好哦。

双色豆腐

主料

南豆腐1盒；豆豉10克；蚝油5克；糖1克；水淀粉适量；

辅料

血豆腐1盒；辣酱2克；盐2克；老抽8滴；

双色豆腐的做法步骤

1：男豆腐、血豆腐各一盒。

2：豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。

3：豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。

4：豆腐切小块后加盐，焯水。

5：豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。

6：大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。

7：加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。

8：中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。

9：加盖焖上2、3分钟。

10：加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。

11：完成

小窍门

豆腐比较嫩，容易碎，所以在过程中要尽量少翻锅，即使要翻锅，用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。

双色豆腐

主料

北豆腐一盒；血豆腐一盒；

辅料

葱少量；盐适量；姜两片；蒜3瓣；糖适量；醋适量；料酒适量；花椒少许；辣椒1个；

双色豆腐的做法步骤

1：把北豆腐洗净切成1cm左右见方的小块。

2：把血豆腐（鸭血、猪血均可）洗净切成1cm左右见方的小块。

3：葱切丝、姜切粒、蒜拍成末。

4：锅中放油加热，放入少量花椒和一个辣椒炒香后捞出弃去不用。

5：将葱丝和姜米放油中爆香。

6：放入豆腐煸炒。

7：至豆腐表面微微发硬。

8：然后将血豆腐放入同炒。

9：加料酒和醋烹一下去腥，加糖、盐调味。

10：出锅前勾芡，把蒜末放进去，稍微炒匀即可出锅。

小窍门

豆腐炒后会出汁水，出锅前勾点薄芡，不仅色香，而且把汁水挂在豆腐表面，吃起来味道更好。

双菇烧豆腐

主料

杏鲍菇2个；鲜香菇100克；豆腐泡150克；

辅料

植物油适量；盐少许；生抽一大勺；蚝油一大勺；老抽一勺；白糖一勺；葱适量；清水适量；

双菇烧豆腐的做法步骤

1：准备材料；

2：杏鲍菇洗净，切滚刀块；

3：鲜香菇洗净，切掉根部的末端，一个切2半；

4：炒锅放少许的有，放入葱花炒出香味；

5：放入香菇、杏鲍菇翻炒；

6：放入豆腐泡翻炒；

7：所有的调料全部调在碗里，搅拌至糖融化；

8：待双菇炒出水分时，倒入调料汁，加入适量的清水，大火烧开后，小火炖15分钟；

9：待汤汁收至浓稠时，根据口味确定是否放盐，我没有放盐，感觉调料汁的咸度正合适；盛出即可。

小窍门

所有的调料先集中在碗里，比较方便，水量可根据自己的喜好添加。

豆腐炖双菇

主料

豆腐1块；蘑菇150克；干香菇30克；大蒜叶2根；生姜2片；

辅料

盐6克；生抽1汤匙；白糖10克；

豆腐炖双菇的做法步骤

1：准备食材。

2：干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净。

3：泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用。

4：蘑菇清洗干净切成薄片备用。

5：大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段。

6：豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。

7：锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。

8：热锅热油放入生姜片翻炒出香味。

9：放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味。

10：放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开。

11：转小火炖十五分钟，放入大蒜叶。

12：大火翻炒均匀出锅。

13：美味的豆腐双菇煲就做好了。

双椒豆腐泡

主料

豆腐泡300克；红辣椒1个；葱1克；姜1克；花椒粉半茶勺；鸡精半茶勺；植物油适量；

辅料

尖椒一个；五花肉50克；蒜3瓣；生抽半茶勺；盐半茶勺；水适量；胡萝卜适量；

双椒豆腐泡的做法步骤

1：豆泡洗净控干切块

2：五花肉切片

3：胡萝卜切片

4：葱姜蒜切碎，尖椒和红辣椒切好

5：锅内油烧热

6：下入五花肉煸炒

7：放入生抽、花椒粉、葱姜蒜爆香

8：下入豆腐泡煸炒

9：加水加盐炖一小会入味，胡萝卜放入

10：汤剩很少时候，放入尖红辣椒翻炒，加鸡精出锅

11：装盘，撒上葱花

12：成品图

13：成品

小窍门

这道菜最后可以勾芡，色泽会更好看。

双鲜炖豆腐

主料

南豆腐适量；蘑菇适量；草菇适量；

辅料

盐2g；生抽20ml；淀粉20g；老抽5ml；水40ml；

双鲜炖豆腐的做法步骤

1：豆腐用清水浸泡15分钟

2：改刀切成小块

3：蘑菇去蒂洗净

4：切成片

5：起油锅，下豆腐中火慢煎

6：煎成一面金黄即可（如图所示）

7：起油锅，倒入蘑菇

8：倒入豆腐、反炒片刻

9：倒入适量水、大火炖15分钟后

10：加入盐、生抽

11：淀粉加入适量水溶解，加几滴老抽调匀

12：倒入锅里，炖至快收汁即可关火～

13：。。

小窍门

无