焖羊肉

主料

羊肉1200克；蒜头5瓣；生姜2片；沙姜3片；葱白2段；小米椒1个；料包1/4包；白酒少许；

辅料

酱油适量；黄冰糖1小块；

焖羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净沥干水剁小块备用。

2：配料准备好备用。

3：锅中加入少许油大火烧热，下入所有配料煸出香味。

4：倒入羊肉翻炒。

5：炒至水分收到，表皮微焦，淋入少许白酒或料酒翻炒均匀。

6：淋入酱油。

7：放入冰糖。

8：倒入清水，水量没过羊肉即可。

9：煮开之后加盖转小火慢慢焖煮50分钟左右。

10：煮至水分收干开盖翻炒均匀即可关火。

11：出锅装盘，上桌享用吧。

12：肉质鲜嫩，营养又美味。

焖羊肉

主料

山羊肉4斤；

辅料

鲜羊肚1个；

调料

香料包适量

姜适量

排骨酱适量

盐适量

蒜头适量

蒜苗适量

青椒适量

红椒适量

蚝油适量

豆腐乳适量

麻油适量

啤酒适量

味精适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

醋适量

焖羊肉的做法步骤

1：选用新鲜的山羊肉和新鲜的羊肚，将它们洗净后，冷水下锅进行焯水，去除羊骚味；焯水后将羊肚切成条状。

2：起锅烧油，将姜蒜放入锅里进行爆香。

3：将处理好的，羊肉和羊肚放入锅里进行翻炒，撒点白酒去除羊骚味。

4：将羊肉进行翻炒后放入备好调料，继续翻炒上色。上色后倒上啤酒和水，将食材淹没即可。大火煮开后转小火焖至一个半小时即可。

5：起锅后放入麻油，蒜苗，青红椒，蒜蓉进行点缀，一道香喷喷的焖羊肉做好了。

黄焖羊肉

主料

羊腿肉适量；胡萝卜适量；红枣适量；黄辣椒适量；小香葱适量；洋葱适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；冰糖适量；麻辣火锅料适量；

黄焖羊肉的做法步骤

1：羊肉，胡萝卜切块。开水中加入羊肉煮开，冲去浮沫后取出待用

2：炒锅中加入葱丝，姜片炒香，加一烧麻辣火锅料，然后加入焯过水的羊肉翻炒

3：加入料酒，冰糖，酱油调味，随后把炒好的羊肉倒入高压锅内，加热水没过羊肉，焖15分钟。然后加入胡萝卜块再继续焖5分钟

4：炒锅中加入洋葱丝，黄辣椒段炒香，加入红枣，把高压锅中的羊肉带汤一起倒入炒锅

5：加盐，糖调味，大火收汁即可。最后撒上一点小葱装饰

红焖羊肉

主料

羊排500克；土豆300克；红萝卜100克；洋葱30克；姜葱20克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖2茶匙；生抽1茶匙；红烧酱油1汤匙；番茄酱1.5汤匙；料酒1茶匙；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。

2：锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。

3：姜葱入锅炒香。

4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5：加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。

6：大火烧滚，转中火焖15分钟。

7：土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。

8：最后放入洋葱片，即可出锅喽~~

小窍门

1.羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶。2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。

红焖羊肉

主料

羊腿肉700g；胡萝卜2根；大葱半根；小葱少许；生姜切片；香菜少许；

辅料

郫县豆瓣酱适量；白糖适量；料酒适量；生抽适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；小茴香适量；草果适量；豆蔻适量；盐少许；鸡精少许；

红焖羊肉的做法步骤

1：材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。

2：锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；

3：下焯过水的羊肉块翻炒；

4：下2汤匙郫县豆瓣酱；

5：加白糖、料酒、生抽翻炒上色；

6：加入各式香料；

7：加水没过羊肉；

8：大火烧开，转小火焖煮40分钟；

9：加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；

10：尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；

11：点缀上小葱和香菜就可以装盘了。

小窍门

1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时；2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。

红焖羊肉

主料

羊肉2000g；

辅料

花椒适量；香叶几片；豆扣1个；草果1个；桂皮适量；辣椒几个；红曲粉少许；老抽适量；啤酒一瓶；葱适量；姜几片；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊肉切块洗净，控干水分。

2：锅中放少许油。

3：把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。

4：羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。

5：将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。

6：等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。

小窍门

1.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。

黄焖羊排

主料

羊排300g；香菜适量；啤酒400ml；花生油10g；

辅料

花椒20粒；草果一枚；八角两枚；香叶5片；黄豆酱2勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽2勺；冰糖5粒；

黄焖羊排的做法步骤

1：羊排剁小块，浸凉水1小时。

2：排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。

3：排骨焯水后捞出。

4：准备好调料。

5：蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。

6：两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。

7：热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。

8：用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。

9：加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

10：酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。

11：在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。

12：将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。

13：一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。

14：装盘后装饰一小撮香菜即可食用。

小窍门

黄豆酱、郫县豆瓣酱还有生抽都有咸味儿，所以不用另外加盐的。

黄焖羊肉

主料

羊肉2斤；胡萝卜1根；洋葱头半个；宽粉适量；土豆1个；

辅料

干黄酱2勺；酱油20ml；啤酒1罐；白糖5g；桂皮1块；八角1个；花椒1勺；香叶1片；白蔻1个；白芷1个；葱适量；姜适量；蒜适量；

黄焖羊肉的做法步骤

1：羊肉解冻，寖泡一晚，泡出血水。

2：切块放凉水中煮开。

3：去除浮沫。

4：食材准备。

5：宽粉泡发。

6：姜蒜切片和葱切段。

7：砂锅中放干黄酱，酱油，冰糖。

8：放啤酒。

9：放入羊肉，葱姜蒜，香料炖1.5小时。

10：然后放入宽粉，胡萝卜，土豆继续炖半小时。

11：最后放入洋葱，焖5分钟。

12：盛出。

黄焖羊排

主料

羊肋排700g；

辅料

胡萝卜1根；土豆1个；

调料

料酒1匙

生抽1匙

冰糖1匙

五香粉适量

姜粉适量

食盐适量

黄焖羊排的做法步骤

1：胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。锅里加入底油，放入一勺冰糖。

2：不需要等到冰糖融化，加入羊排煸炒。烹入1勺料酒去腥膻。

3：羊排炒变色，外围出现焦黄色后，加入姜粉、五香粉、生抽，翻炒均匀。

4：加入没过羊排的开水，大火烧开。

5：撇去表面的浮沫，盖盖中小火炖制半小时。

6：半小时后，如果不喜欢太油腻，可以撇去表面部分油脂。加入食盐调味后再炖制半小时。

7：加入土豆和胡萝卜块，炖制20分钟。

8：蔬菜炖透，收浓汤汁即可。

红焖羊肉

主料

羊肉1斤；胡萝卜3根；

辅料

葱1节；姜3片；参奈1片；桂皮1块；白芷1片；八角1个；花椒适量；小茴香1勺；香叶1片；酱油30ml；料酒20ml；冰糖适量；

红焖羊肉的做法步骤

1：羊肉切块，胡萝卜去皮切滚刀块。

2：羊肉焯水，去除浮沫。

3：放入砂锅中，加葱段熬至1小时。

4：香叶，参奈，大料，花椒，陈皮，小茴香，桂皮，白芷，冰糖准备。

5：羊肉盛出放入另一个砂锅中，添羊肉汤，加酱油，料酒，冰糖及其他香料，炖1个小时至入味。

6：加入切好的胡萝卜继续炖半小时至胡萝卜发软。

7：如果汤汁太多，大火收汁即可。