好柿连连--磨盘柿子

主料

玉米饺子粉70g；猪油45g；白砂糖45g；莜麦粉40g；

辅料

番薯200g；橙子丁20g；水45g；可可粉0.5g；

磨盘柿子的做法步骤

1：食材大集合。

2：油皮部分的食材称量一起，并混合均匀，揉至光滑的面团。

3：油酥部分的食材称量一起，揉至成团。

4：采用一部分油皮部分加入少许可可粉，三份面团备置完成。

5：番薯切块蒸熟，并于橙子丁混合打碎。

6：将馅料混合成团。

7：均衡分割馅料每个23g左右。

8：采用油皮包裹油酥。

9：将可可部分的油皮包裹三分之一的油酥。

10：将包裹好的面团擀制成片状，并三折，在擀成长方形的片状。

11：卷起面片，收紧尾部。

12：将面团分成8等份，并包裹馅料。

13：收紧尾部，捏至椭圆形。

14：整出磨盘柿子的形状。

15：并依次整形做好。

16：放入烤盘，并放入160度预热好的烤箱中，烤制25分钟。

17：完美的柿子就做好了，咬一口酥酥软软的。

大连焖子

主料

红薯淀粉1碗；水4碗；

辅料

蒜泥半勺；芝麻酱2勺；酱油1勺；辣椒油适量；白醋适量；油适量；

大连焖子的做法步骤

1：红薯粉和水先在碗里搅匀过筛，然后放锅里中小火熬成半透明，像图中这样，持续10几分钟吧，不停的熬。

2：盘子抹油，把淀粉糊糊放在一个有深度的盘子里，冷藏凝固后切块。

3：平底锅烧油，豆油花生油最香啦，煎出ge，哈哈哈哈就是皮脆脆的样子，几个面都煎上，然后放上芝麻酱，蒜泥，辣椒，白醋，酱油，这个随意啦，有的人的喜好不一样，麻将用水稀释一下。

4：成品。

5：用牙签更有仪式感。

海鱼焖大饼子

主料

海鱼一条；玉米面500G；

辅料

色拉油一勺；盐一勺；料酒三勺；

海鱼焖大饼子的做法步骤

1：玉米面放容器里用开水烫，边烫边用筷子搅拌、

2：玉米面开水烫过放冷，用手捏下无干粉即可

3：和成面团、备一碗水、贴饼子的时候手上沾点水

4：带鱼切段，按照自己的喜好切

5：热锅、热油、煎带鱼

6：手上沾水取一块面、放左手上用右手拍扁（我手上都是湿面，这个步骤没拍）快速的贴到锅边上。用手按下、贴完饼子、撒料酒。盐在鱼上、放适量的水。盖锅，7.8分钟即可

小窍门

1，玉米面是烫过的，所以熟的快。2，一定用小火

焖子

主料

地瓜粉500克；

辅料

盐适量；葱姜末适量；十三香适量；鸡精适量；

焖子的做法步骤

1：地瓜粉500g

2：用骨头汤搅拌均匀，加入葱姜末，十三香、盐、鸡精。

3：地瓜粉用平底锅炒熟一半，上锅蒸熟。

4：蒸好了淋上蒜酱就可以吃了。

小窍门

地瓜粉要炒熟一半。

大连吃法-生腌嘎巴虾

主料

嘎巴虾适量；

辅料

姜适量；蒜适量；香菜适量；葱白适量；干辣椒适量；小红尖椒适量；杭椒适量；花椒粒适量；八角适量；

配料

盐适量；一品鲜酱油适量；料酒适量；白酒适量；白糖适量；

生腌嘎巴虾的做法步骤

1：把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。

2：姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。

3：把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。

4：把香菜摘洗净切段。

5：锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。（花椒粒是从老家拿来的，非常麻）

6：烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。（白酒是从老家拿的江津老白干）

7：把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。

8：等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。（汤汁最好没过嘎巴虾）

9：四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。

焖子

主料

白萝卜适量；红薯粉条适量；红薯淀粉适量；

辅料

姜适量；老抽适量；盐适量；五香粉适量；花椒油适量；葱适量；

焖子的做法步骤

1：红薯粉条下开水锅煮至透明无硬芯。

2：白萝卜切丝煮熟剁碎拧去多余水分。

3：葱、姜剁碎。

4：用花椒、姜等炸花椒油。

5：把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中。

6：用稍烫的热水和匀。

7：和匀后手可醮水拍平。

8：可加保鲜膜几分钟。

9：手醮水拍焖子不沾

10：拍好的样子，可依自家锅大小拍焖子大小。

11：油温可稍高些，将已拍好的焖子沿锅边放入油锅中。

12：一面炸好可用锅铲协助翻面炸。

13：炸至焖子成型可捞出。

14：炸后的焖子放蒸锅半小时以上至熟。

15：熟透即可出笼，柔韧喷香的焖子做好了。

小窍门

1、淀粉与粉条量差不多，可依情况调节。2、加萝卜是为了松软，也可不加。3、如果用肉汤和更好吃。4、因为是淀粉，一定要用热水和才能成团。5、油温可稍高些，炸至能成型即可。6、蒸时不用铺布，时间依焖子大小而定。7、焖子也可不炸直接蒸熟，但炸了更好吃。

油焖大虾

主料

大虾一斤；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

白糖适量

油焖大虾的做法步骤

1：大虾洗干净，去虾须虾爪。

2：放料酒适量，姜片腌制二十分钟。

3：葱姜蒜。

4：调料汁，生抽两勺，料酒一勺，蚝油一勺，小半碗清水，一小勺淀粉，一勺白糖。盐适量搅拌均匀。

5：起锅烧油，下葱姜片，大料一个。炒出香味。

6：放入大虾翻炒。

7：翻炒大虾变红色，倒入对好的料汁。大火烧开，中小火焖十分钟。

8：大火收汁。即可。

9：出锅装盘。

油焖大虾

主料

虾一斤；

辅料

葱花少许；蒜末少许；姜末少许；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

香醋半勺

白糖半勺

番茄酱1勺

油焖大虾的做法步骤

1：虾去掉虾线清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段。

2：调酱汁：2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺料酒 半勺香醋 半勺白糖 1勺番茄。酱搅拌均匀

3：锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟。

4：加3勺热水，盖锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。

大葱炒焖子

主料

驴肉焖子500克；大葱1棵；

辅料

食用油2勺；

大葱炒焖子的做法步骤

1：大葱洗净改刀切片，焖子切小片

2：热锅热油，大火倒入焖子和大葱快速翻炒

3：炒至焖子有点焦黄即可出锅，无需加盐，焖子本身就有咸味

小窍门

驴肉焖子是保定特产，在我们这边的火烧店都可以买到，一定要买硬一点的，这样炒出来焖子不碎不糊锅

大连焖子

主料

地瓜淀粉200克；凉开水1000克；

辅料

芝麻酱30克；蒜末适量；盐适量；糖适量；

大连焖子的做法步骤

1：地瓜粉200克，凉开水1000克备好；

2：按照淀粉、水1:5的比例，调成稀汁；

3：倒入电压力锅（或电饭锅）按普通的煮饭键加热，期间要不停的搅动；

4：放置凉透；

5：取出放到案板上；

6：用刀切成3厘米见方的正方形小块；

7：电饼铛加热抹油，把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘（碗）；

8：调料备好；

9：芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁；

10：将芝麻汁浇到煎好的焖子上，然后撒上蒜末，食用时拌匀即可；

小窍门

1、切焖子刀上蘸点水这样不粘刀；2、喜欢焖子老一点的可以按照淀粉和水1:4的比例调和；