炒羊杂

主料

羊肝适量；肺适量；肚适量；肉肠适量；

辅料

花椒面适量；醋适量；尖椒一只；咸盐适量；酱油适量；大料面适量；

炒羊杂的做法步骤

1：备料：羊杂切丝儿，尖椒切段，葱和蒜切碎备用。

2：葱蒜切碎备用

3：锅里放油加热，放葱和调味料，炒香后放羊杂！炒3分钟后放尖椒和蒜，再炒2分钟左右放醋和酱油，最后放咸盐炒一分钟出锅！

辣炒鸭杂

主料

鸭肠适量；鸭胗适量；鸭心适量；鸭肝适量；

辅料

姜适量；辣椒适量；大蒜适量；葱段适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

辣炒鸭杂的做法步骤

1：鸭杂清洗干净，鸭胗切好单独放，其他切好一起放

2：葱姜蒜辣椒切好备用

3：炒锅加油，烧到温热，倒入配料翻炒

4：然后加入鸭胗翻炒

5：鸭胗翻炒几下，加水至烧到差不多没有为止

6：然后加入其他的鸭杂，翻炒几下，加入酱油，盐，鸡精。在炒一会就好出锅了

7：成品图

蒜苔炒羊杂

主料

熟羊杂200g；

辅料

蒜苔30g；秋木耳200g；

调料

油8g

花椒1g

小米椒2g

八角1g

蒜3g

姜2g

白酒8g

阿宽玉米牛肉酱10g

生抽3g

盐2g

蚝油3g

蒜苔炒羊杂的做法步骤

1：准备好主要食材。

2：锅里倒入油，放入花椒、八角、蒜、姜、小米椒炝锅。

3：倒入熟羊杂翻炒。

4：放入蒜苔。

5：放入秋木耳。

6：倒入阿宽玉米牛肉酱拌匀，再淋点白酒去腥。

7：加入盐和生抽调味。

8：出锅前倒点蚝油拌匀即可。

小窍门

1.羊杂买下就是熟的，但是无味无盐，需要自己加工。2.秋木耳也是木耳的一种，体积很小，可用普通木耳替代。3.没有阿宽玉米牛肉酱，就放点火锅底料，这个不能缺，否则不提味。阿宽出即食酱了，可以直接蘸馒头吃，也可以拌面吃，怕辣就放到炒菜里。

辣炒杂菇

主料

口蘑适量；香菇适量；姬松茸适量；榛蘑适量；金蚝菇适量；

辅料

小红椒适量；小青椒适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

姜适量

蒜适量

辣炒杂菇的做法步骤

1：热油爆一下辣椒。

2：然后放入干辣椒和花椒、姜蒜爆香。

3：先炒泡好的榛蘑和姬松茸炒4-5分钟。

4：然后再吃新鲜的口蘑和香菇炒至新鲜菇软。

5：4-5分钟后加入金蚝菇。

6：炒3分钟加入适量盐和胡椒粉调味。

7：可以出锅了。

炖羊杂

主料

羊杂碎适量；

辅料

辣椒油适量；葱段15g；姜片15g；

炖羊杂的做法步骤

1：葱段姜片和特制辣椒油

2：羊杂碎配好备用

3：羊杂碎入锅加汤炖约10分钟，调味。

小窍门

调味要准

羊杂汤

主料

羊杂适量；

辅料

红薯粉条适量；葱末适量；香菜适量；花椒水适量；

配料

辣椒油适量；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；醋适量；生抽适量；香油适量；

羊杂汤的做法步骤

1：准备原料。

2：开水放入粉条，水再次开后关火盖盖泡粉条。

3：葱末和香菜末。

4：锅里放入熬好的花椒水。

5：放入料酒和少许葱段煮制。

6：放入羊杂和泡好的粉条略煮。

7：碗里放入葱末，香菜末，盐，味精，胡椒粉，醋，生抽，香油调匀。

8：倒入锅中。

9：拌匀即可，喜欢吃辣的可以放些辣椒油。

辣炒鹅杂

主料

鹅杂适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；醋适量；

辣炒鹅杂的做法步骤

1：鹅杂一套，看看这么大的鸭胗就是鹅杂。

2：切片。

3：烧油放进鹅杂炒匀。

4：淋上醋去腥。

5：放点盐。

6：淋上酱油。

7：炒干水分。

8：再放进辣椒在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9：再混炒。

10：待辣椒炒熟时，放点味精和十三香。

11：炒匀出锅。

12：炒好的鹅杂。

香辣羊杂汤

主料

羊杂1.5斤；土豆2个；

辅料

香菜适量；香葱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒面适量；花椒粉适量；老抽适量；大料粉适量；白胡椒粉适量；

香辣羊杂汤的做法步骤

1：香辣美味羊杂汤做法随后附上

2：买回的羊杂洗净

3：葱姜切末，蒜切丝，香葱切碎

4：香菜切段

5：土豆切条

6：炒锅放适量油

7：放入葱姜蒜煸炒出香味，放入调料（花椒粉等）味

8：放入羊杂煸炒片刻，淋入老抽适量

9：加水

10：水开后煮30分钟左右

11：尝一下羊肠，羊肠熟了就可以放土豆条了

12：大约煮10分钟左右根据土豆条的粗细时间会不一样哦

13：出锅啦，盛出放在一个大一点的盆里

14：把香葱碎放在羊杂上，重起锅炸辣椒油，锅中放油烧热后放芝麻炸香，稍凉一会儿放辣椒面，这步忘记拍照啦，不好意思啦

15：将辣椒芝麻油浇到香葱上

16：撒上香菜，好了上桌喽

17：看是不是很有食欲呢，呵呵…

爆炒羊杂

主料

羊杂1袋；

辅料

青椒1个；红椒1个；香菜1棵；葱适量；干红辣椒3个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖10g

爆炒羊杂的做法步骤

1：羊杂准备。

2：放入水中淘洗干净，放入锅中焯水去除浮沫。

3：焯好水的羊杂捞出控干水分，青红椒洗净。

4：青红椒去蒂切块，葱姜蒜切末，香菜去根洗净切段。

5：锅中放烹饪料油，放入羊杂煸炒一分钟，放入干红辣椒碎，煸炒出香味。

6：放葱姜蒜末煸炒出香味，撒入香菜。

7：烹入生抽，料酒，白糖炒匀。

8：大火收汁即可。

清炒羊杂

主料

羊杂260克颗g；青椒半个；香菜2颗；

辅料

葱适量；黑胡椒粉半勺；孜然粉半勺；酱油1勺；花生油2勺；

清炒羊杂的做法步骤

1：准备好食材。羊杂（羊杂提前焯水半熟），葱，青椒，香菜及调味料。

2：葱，香菜切3cm长段，青椒掰碎。

3：炒锅烧热，加入花生油，放葱花爆香。

4：加入备好的羊杂，翻炒3分钟。

5：加入青椒，香菜炒至快熟时

6：加上一勺酱油，翻炒熟。加入黑胡椒粉，孜然粉，搅拌均匀，出锅

7：装盘，即可享用了。寒冷的冬天，来一盘羊杂，温暖又美味。

小窍门

1、羊杂提前焯水。凉水下锅烧开，去污杂，然后捞出控水。2、放辣椒更出味，孩子不敢吃，就放了菜椒。3、可以适当加点洋葱，调色，家里没有就没放。