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京酱菌丝怎么做,怎样做最好吃

京酱肉丝

主料

猪通脊肉适量;豆腐皮适量;葱适量;

辅料

盐适量;酱油适量;料酒适量;糖适量;十三香适量;淀粉适量;鸡蛋清适量;

京酱肉丝的做法步骤

1:猪肉选通脊肉,通脊比里脊肉嫩,并且纹理清晰。顺着肉的纹理切成肉丝。(注意:切肉口诀,横切牛羊、竖切猪、斜切鸡。猪肉要顺着纹理切才能不散,相反,牛羊肉要横着纹理切断肉的纤维,要不然容易塞牙)

2:肉丝切好后,加料酒、酱油、盐、十三香、鸡蛋清、淀粉,搅拌均匀,腌制半小时

3:葱切成细丝,铺在盘底

4:豆腐皮切成正方形,热水焯烫一下,冷水冲凉待用

5:碗里放甜面酱、黄酱、番茄酱,比例,4:2:1

6:热锅凉油,油比平时炒菜要多两倍。待6成热时(注意:用竹筷子放进油锅,若筷子周围迅速冒出小气泡,则已经6成热了),让入肉丝,迅速搅开,此术语叫“滑”,即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。

7:锅内留少许底油,油热放调好的酱汁,不断搅拌

8:当酱汁开始冒大泡时,放入肉丝,翻炒几下,出锅盛在铺好葱丝的盘中,豆腐皮码在盘边。

京酱肉丝

主料

理解300g;筋饼1包;

辅料

油适量;盐适量;生抽适量;料酒适量;蛋清1个;淀粉适量;葱2根;姜1块;六月香甜面酱适量;黄瓜1根;白糖适量;香菜适量;

京酱肉丝的做法步骤

1:里准备食材:葱去皮洗净,筋饼是买现成的冷冻食材,上屉蒸几分钟即可。

2:葱切丝,姜切片放入碗中,倒入适量清水,泡成姜葱水备用。

3:里脊肉洗净,去掉筋膜,切成细丝。

4:加入生抽,料酒,鸡蛋清,淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟左右。

5:锅中加入适量油,油温大约烧至7成热,倒入腌制好的肉丝快速滑散,翻炒至肉丝变色后盛出备用。

6:锅中留底油,加入两勺六月香甜面酱爆出酱香味。

7:加入葱姜水,料酒,白糖翻炒均匀。

8:最后倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。

9:在炒肉丝的同时,可以把筋饼放入锅中,水开蒸5分钟左右即可出锅。

10:然后盘中码入切好的葱丝,炒好的京酱肉丝放在上边,再切一些葱丝、黄瓜条、香菜段,准备一点生菜,筋饼一张一张地揭开,全部码入盘中,吃的时候卷一卷就OK了,好吃到停不下来哦!

小窍门

小贴士:如果你不爱吃筋饼,可以换成干豆腐皮或者自己烙个春饼,都非常好吃,人多的话还可以搭配一个土豆丝,这都是我们去餐馆经常点的菜,卷筋饼或者春饼都好吃,喜欢的朋友可以试试。

京酱肉丝

主料

猪里脊肉300g;黄瓜1根;

辅料

玉米淀粉2勺;蛋清1个;白芝麻3g;

调料

盐2g

白胡椒粉2g

白糖1勺

酱油0.5勺

葱伴侣甜面酱2勺

京酱肉丝的做法步骤

1:准备主要食材:猪大里脊肉,黄瓜,蛋清,玉米淀粉,葱伴侣6月香甜面酱,六月鲜红烧酱油。

2:里脊肉改刀切片,再切成丝。

3:里脊肉中加盐,白胡椒粉,1汤匙水,蛋清,2勺玉米淀粉。

4:用手抓拌均匀,充分上浆,肉丝有粘性即可。

5:最后加入两汤匙食用油搅拌,这样炒出来的肉丝嫩滑。

6:黄瓜擦丝铺入盘中。

7:锅中放油,比平时炒菜多一点,油温5成热放入肉丝滑炒。

8:肉丝变色后捞出来控油。

9:锅中留少许底油,放两勺葱伴侣6月香甜面酱。

10:炒出酱香味加少许水,一勺白糖调味,5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮。

11:倒入滑炒好的肉丝,快速翻炒十几秒关火。

12:盛入盘中,撒上白芝麻,一盘经典菜京酱肉丝制作完成。

13:肉丝滑嫩,酱香浓郁,卷饼的不二选择。

小窍门

1.肉丝选择通里脊肉,好切无筋膜。2.肉丝滑嫩有技巧,上浆要充分,最后用食用油包裹,滑炒时间要短,变色后立即捞出来,时间长了肉会变硬。3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的,腌制肉丝少许底盐即可。4.京酱肉丝可卷饼,卷烙馍,比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟。

京酱肉丝

主料

瘦肉丝200g;料酒适量;鲜酱油适量;淀粉适量;甜面酱适量;白糖适量;植物油适量;水适量;

辅料

面粉100g;鸡蛋1个;水适量;

京酱肉丝的做法步骤

1:我家不喜欢豆腐皮,所以我做了这个小软饼,之前有发过类似的菜谱。在这里就简单说下,鸡蛋和面粉混合,倒入适量清水,调成可以流动的面糊,静置一会

2:肉洗净,切丝

3:倒入适量料酒、淀粉和鲜酱油,腌制一会

4:平地过放油,倒入适量面糊,用铲子刮平表面

5:待以免凝固后翻面烙熟备用

6:黄瓜和胡萝卜切丝摆盘

7:锅中放适量植物油,油5成热后放入肉丝炒散

8:盛出备用

9:锅底留油,放入甜面酱、鲜酱油和糖

10:放入少许清水

11:调匀酱汁后放入肉丝,翻炒至肉丝成熟后出锅

12:成品

京酱肉丝

主料

里脊肉200g;章丘大葱2颗;

辅料

甜面酱2勺;

京酱肉丝的做法步骤

1:里脊肉切丝不要太细,用料酒、胡椒粉、淀粉抓匀

2:腌制10分钟

3:章丘大葱取葱白先切段

4:再切细丝

5:放在盘子上

6:锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝

7:翻炒至变色

8:加2勺甜面酱

9:翻炒至每根肉丝都挂满酱汁

10:盛出放到葱丝上面,吃的时候拌匀,直接吃或是卷小饼吃

小窍门

肉丝不能切太细,否则会容易炒老。

京酱肉丝

主料

豆皮150克;猪肉300克;大葱100克;

辅料

生抽1勺;蚝油1勺;甜面酱30克;糖1勺;料酒3勺;姜丝10克;花椒粒10个;八角1个;老抽1勺;

京酱肉丝的做法步骤

1:豆腐皮儿切成正方形,在开水中焯一下

2:大葱和肉切成丝

3:将葱丝铺在盘里

4:热锅爆香花椒八角姜丝

5:取出花椒八角等下肉丝

6:炒变色后烹入料酒,加入生抽蚝油老抽炒匀

7:加入甜面酱白糖炒匀

8:加入少许水淀粉芶芡

9:倒在葱丝

京酱肉丝

主料

肉丝适量;豆皮适量;葱丝适量;

辅料

姜末适量;甜面酱适量;料酒适量;胡椒粉适量;盐适量;熟白芝麻适量;面粉适量;

京酱肉丝的做法步骤

1:豆皮放进开水里烫5分钟取出

2:大葱切丝摆在盘子里

3:豆皮切成方块折叠摆在葱丝周围

4:肉丝放点面粉抓匀

5:热锅热油爆香姜末

6:放进甜面酱炒香

7:放进肉丝煸炒

8:肉丝快速炒散放一点胡椒粉,料酒去腥

9:放点酱油上色

10:放点盐调味出锅

11:肉丝放在葱丝上,撒上些熟芝麻,做好了

12:豆皮卷上葱丝,肉丝,开吃了

京酱肉丝

主料

里脊肉200g;大葱1根;

辅料

油适量;盐适量;姜粒8g;鲜酱油2g;料酒适量;玉米淀粉8g;白胡椒粉适量;甜面酱55g;糖15g;葱姜水20g;豆腐皮1张;

京酱肉丝的做法步骤

1:取一小节葱绿部分切小粒,生姜也切小粒,用清水侵泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出

2:豆腐皮切小块,放入沸水中焯制片刻

3:捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,等食用之前将水倒出

4:切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g

5:倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右

6:大葱切丝

7:均匀的铺在盘中

8:起油锅,将肉丝炒熟后盛出

9:留底油,放入甜面酱55g

10:放入15g白糖,小火炒制甜面酱

11:倒入葱姜水,用锅铲不停的搅拌

12:炒至酱汁浓稠

13:倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅

14:将京酱肉丝盛放在葱丝上,食用时可卷入豆腐皮中,味道非常棒!

小窍门

1、一定要把甜面酱炒的浓稠,但不能炒糊,这样才能将每根肉丝都裹上酱汁2、喜欢吃大葱的可以多放些葱丝

京酱肉丝

主料

里脊肉300克;豆腐皮2块;

辅料

甜面酱3勺;糖2勺;老抽1勺;生抽1勺;盐1勺;鸡精1/2;淀粉2勺;水适量;葱1棵;香菜1棵;姜汁1勺;

京酱肉丝的做法步骤

1:豆腐皮切片!

2:摆盘!

3:里脊肉切丝!

4:拍淀粉裹匀!

5:葱切丝之后铺了盘子中央!

6:酱汁:甜面酱,料酒,糖,盐,老抽,生抽,鸡精,姜汁,淀粉,水!

7:锅放油,炒散肉丝!

8:倒入酱汁,炒匀!

9:装盘盛出!此为成品图!

10:成品图2!

京酱肉丝

主料

猪肉200g;葱1根;

辅料

豆皮适量;黄瓜适量;

京酱肉丝的做法步骤

1:肉丝切好腌制

2:豆皮过水

3:豆皮切方片

4:准备葱丝,黄瓜丝

5:准备酱

6:搅匀

7:肉丝下锅

8:炒酱,放入肉丝搅匀

9:出锅

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