家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

苦瓜酿蛋的做法

苦瓜酿

主料

苦瓜1棵;肉末100克;胡萝卜1块;盐1勺;味极鲜2勺;芡粉2勺;香葱1棵;糖1勺;

苦瓜酿的做法步骤

1:肉末中加胡萝卜粒、一勺芡粉、一点点盐、味极鲜两勺、糖半勺

2:加水搅拌均匀

3:苦瓜切段去瓤

4:将苦瓜心放入肉末

5:大火水开后蒸十五分钟左右

6:蒸熟的苦瓜盘里会有蒸汽水,把汤倒入锅中,小火

7:芡粉加水搅拌放入锅中,再放两勺味极鲜,最后关火放入葱花

8:将汤汁倒在每个苦瓜上,一道苦瓜酿就做好了

酿苦瓜

主料

苦瓜适量;猪肉馅适量;

辅料

香菇适量;

配料

葱适量;姜适量;黄酒适量;淀粉适量;盐适量;鸡精适量;五香粉适量;酱油适量;蚝油适量;糖适量;鸡蛋适量;

酿苦瓜的做法步骤

1:准备食材。

2:葱,姜切沫,香菇切细小丁。

3:肉沫用黄酒,鸡精,五香粉,葱,姜,酱油,香菇顺一个方向搅匀。

4:最后再放一个鸡蛋顺一个方向搅匀。

5:苦瓜切成小段,用勺子把中间的瓜瓤取出。

6:准备一个水淀粉碗,把肉馅装进苦瓜里,把两头分别放淀粉碗里赞一下。

7:上锅蒸15分钟。

8:准备一个碗汁,放入淀粉,酱油,蚝油,糖,鸡精加水调匀。

9:把蒸苦瓜的汤汁倒进锅里烧开,倒入调好的碗汁,熬成浓汁,浇在苦瓜上面即可。

苦瓜酿

主料

苦瓜1条;香菇干5朵;腿肉适量;鲜葱适量;

辅料

盐适量;味精适量;生抽适量;胡椒粉适量;水淀粉适量;清水适量;香油适量;料酒适量;

苦瓜酿的做法步骤

1:食材准备

2:苦瓜洗净切段,约2CM厚

3:去瓤、籽

4:腿肉切片

5:剁成肉糜

6:香菇干泡发后,切碎

7:将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合,调入盐,味精,料酒,生抽,胡椒粉,和适量的生粉搅拌均匀,腌制15分钟

8:苦瓜入沸水汆烫随即捞出,过凉。

9:摆入盘中,将腌制好的香菇肉糜逐一填入,用勺子压紧

10:蒸锅水烧开,大火蒸8分钟即可

11:将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开,放入枸杞,淋少许香油勾水淀粉芡汁。

12:把芡汁淋在蒸好的苦瓜上,点缀上枸杞和葱花,美味就完成了

小窍门

鱼妈片语:1、在挑选苦瓜时,记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的,同时摸起来光滑,纹理清楚的,就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑,腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少,可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃,冷了苦瓜易变黄

酿苦瓜

主料

香菇8粒;苦瓜1000g;猪肉500g;

辅料

生粉3茶匙;黄豆小半碗;味精少许;盐4茶匙;独蒜头2粒;鸡精1茶匙;

酿苦瓜的做法步骤

1:苦瓜切段约一寸长并掏空,香菇泡水二十分钟。

2:猪肉加香菇、蒜头、鸡精、盐及生粉剁成肉馅。

3:将肉馅酿进苦瓜里,并稍煎至两面微赤。

4:放入砂锅中加水(要一次性加足够水,如果加入一条猪小排同煲味道更佳)、盐、黄豆,小火煲约一个半小时关火。

5:倒入碗中加入少许味精即可。

酿苦瓜

主料

苦瓜2个;鸡蛋1个;葱1根;花椒水适量;盐半茶勺;水适量;

辅料

五花肉100克;干香菇2个;姜1块;生抽半茶勺;五香粉半茶勺;鸡精半茶勺;

酿苦瓜的做法步骤

1:准备好原材料

2:肉切碎

3:干香菇泡发好后切碎

4:葱姜切碎

5:取所有材料拌匀,再加入少量花椒水使肉馅搅打上劲

6:苦瓜洗净切段,去掉瓤

7:苦瓜焯水时候放入少量盐,苦瓜碧绿拿出

8:凉水冲泡

9:肉馅塞入

10:锅内放入少量油,把苦瓜放入,肉馅那面朝上,煎至底部成型

11:加入水,

12:盖烧锅盖大火烧开,肉馅熟关火

13:装盘

14:成品图

15:成品图

小窍门

苦瓜在酿之前,先焯下水,焯并加入盐,可以让苦瓜颜色更脆绿一些

酿苦瓜

主料

五花肉适量;苦瓜一根;鸡蛋一个;

辅料

生粉适量;盐调味适量;酱油适量;

酿苦瓜的做法步骤

1:苦瓜切均匀块状

2:五花肉剁碎加入生粉.鸡蛋.盐.酱油.调味。

3:搅拌成这样子

4:把肉一个个塞入苦瓜内

5:开火一个个放锅里煎煮成型后再翻转另一面,煎到两面微黄即可。

6:最后倒上点酱油和水慢慢焖熟。

酿苦瓜

主料

苦瓜3条;瘦肉200g;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;葱姜粉适量;生抽适量;玉米油适量;料酒适量;

酿苦瓜的做法步骤

1:猪肉剁碎。将所有辅料放入肉馅中拌匀。放冰箱中冷藏2小时左右。

2:苦瓜洗干净,切成一段段,去瓤。

3:将肉馅装入苦瓜中。

4:热锅热油小火,将苦瓜酿放入平底锅中,煎3分钟。再翻面煎3分钟。

5:将酿苦瓜盛入盘中,再放入蒸锅中用中火蒸十分钟。

6:出锅。

酿苦瓜

主料

苦瓜2条;

辅料

花生油3克;食盐1克;鱼露1克;生抽2克;蒜头6克;糯米30克;肉末50克;

酿苦瓜的做法步骤

1:苦瓜切段去籽,洗干净

2:煲开水煮一会苦瓜去去苦味

3:把所有的配料混合在一起,搅拌均匀,然后酿好苦瓜

4:加适量水、食盐、花生油和鱼露,然后煮开

5:煮开后把酿好的苦瓜放下去煮

6:慢火煮

7:时不时的翻动下,以免焦底!

8:煮好了

酿苦瓜

主料

苦瓜300g(2条);猪肉200g;

辅料

姜适量;葱适量;

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

薯粉适量

胡椒粉适量

鸡精少许

油适量

水淀粉

酱油适量

蚝油适量

生粉适量

水适量

酿苦瓜的做法步骤

1:苦瓜、花肉。

2:肉切片后放入搅拌机,放入所有辅料和调料。

3:打成肉末。

4:苦瓜切块,去掉瓜瓤。

5:将肉馅酿入苦瓜圈。

6:依次酿好。

7:平底锅烧油,放入酿苦瓜煎。

8:煎至两面泛黄。放入适量的水,中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)

9:准备水淀粉。

10:开盖后将水淀粉倒入,煮至沸腾即可出锅。

11:成品。隔一段时间就会想吃这道菜。

酿苦瓜

主料

苦瓜400克;猪肉350克(剁碎);干香姑10个(泡软);淀粉2勺;蒜蓉  适量;生抽适量;盐适量;

辅料

白糖1勺;

酿苦瓜的做法步骤

1:准备好材料:将苦瓜切好,猪肉和香姑剁碎备用。苦瓜切成1寸高的小段,去掉里面的瓤。

2:将香姑肉沫混合,加入适量盐、生抽、2勺淀粉、1勺白糖一起拌匀匀。

3:将猪肉塞满苦瓜的中间,排入盘中。

4:上锅注水烧开后,将苦瓜放入盖紧,用大火蒸20分钟至熟透取出。

5:锅中倒入适量油烧热,先把蒜蓉爆香,再加入适量的盐、生抽、和适量的水一起煮开成为芡汁。

6:将芡汁淋在苦瓜上即可食用。

小窍门

小提醒:1:猪肉最好用半肥瘦的。2:此份量可作两盘,如果想吃软点的就蒸久一点。我第二盘蒸40分钟觉得好吃些。剩下的肉可留作酿豆腐也是很好啲。

分享到