洋葱拌鸡丝

主料

鸡脯肉一块；洋葱一个；香菜少许；焙香白芝麻少许；

辅料

生抽8ml；米醋8ml；糖少许；麻油少许；芥末油少许；

洋葱拌鸡丝的做法步骤

1：准备好材料；

2：鸡脯肉洗净，冷水入锅，加入两片姜，大火煮开后转小火继续煮几分钟；

3：将鸡肉煮熟，用筷子能轻易戳通；

4：取出鸡肉，完全放凉后撕成鸡丝。这一步是这道菜最繁琐的地方来，不要着急，慢慢撕哦。我喜欢把鸡肉撕小块，捏扁捏松，感觉比较好撕；

5：洋葱切细丝；

6：准备好调料，喜欢吃辣的还可以准备些红油；

7：将洋葱和鸡丝放入大碗中，加入混合好的调料（各种材料混合即可，可以加少许煮鸡肉的汤），拌匀；

8：装盘，然后撒上些香菜碎和焙香白芝麻，就可以吃啦。

小窍门

1.做这道菜，可以用鸡脯肉，也可以用煮鸡汤拆下的鸡肉，或者炖骨头汤拆下的肉都可以，没什么太大的限制；2.如果觉得紫洋葱辛辣，也可以用黄洋葱来做，不过紫洋葱的营养价值更高，而且其实做出来后味道也很好；3.各种调味料根据自己喜欢调整。

葱香鸡块

主料

鸡腿1个；小葱适量；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；

葱香鸡块的做法步骤

1：主辅料：鸡腿、小葱。

2：锅中加水、盐、葱姜，把洗净的鸡腿放入锅中。小火煮制10—15分钟左右。关火后再浸泡20分钟。

3：把小葱切碎，加适量盐。

4：锅烧热油。把油浇入葱碗中，搅拌均匀。备用。

5：把浸泡好的鸡腿，剁块。

6：鸡块装盘，和葱油搭配就可以食用。

7：也可以把葱油浇在鸡块上。

小窍门

1、煮鸡腿时，用筷子扎一些，没有血水渗出就可以关火浸泡了。2、油最好用浅色的玉米油、花生油。

洋葱鸡蛋

主料

洋葱2个（小一点）；鸡蛋3个；

辅料

盐10g；酱油10g；十三香5g；

洋葱鸡蛋的做法步骤

1：刀与洋葱呈30度角切，沿扇形轨道慢慢使刀垂直（注意：左手一定要顶住刀，初学者要慢切）

2：当刀与洋葱垂直时即可直刀继续切。

3：当切到尾部时，将洋葱调转方向，使横截面大的面在下，继续切。这样就能保证切出来的都是洋葱丝，而不是洋葱片。

4：开大火，干锅放油，油的量要比平时炒菜多一点，起码要盖住锅底（凡炒鸡蛋，油要多些，否则鸡蛋易粘锅）。手放在锅上方，感觉有些烫手，即油已5、6成热，再数10个数，即可放鸡蛋（注意：放鸡蛋前，要将锅转一下，使油沾满锅壁。打鸡蛋就不演示了，放一点点水能使鸡蛋更嫩，切记勿放多）

5：鸡蛋下锅后，不要直接搅动，转一下锅使鸡蛋更圆，然后静观其变，当上面鸡蛋基本变色，用铲子轻翻一点，看看下面的鸡蛋是否金黄，若金黄，即可将鸡蛋翻个。

6：动作一定要快，铲起鸡蛋落，一气呵成。初学者要多加练习，注意油不要溅到身上，熟练时也可颠锅完成（具体步骤，私下切磋）

7：当鸡蛋两面金黄，即可放置一边。锅内加少许油，放入十三香，油热，放入洋葱，加适量盐，少许酱油翻炒。洋葱水分多，炒制过程中易出汤，此时洋葱已熟，即可出锅。但如果不喜欢汤多的话，可以再炒一会儿，待水分蒸发。两种口感不一样，因人而异。

洋葱炒鸡蛋

主料

洋葱适量；鸡蛋3个；青红辣椒各几个；猪肉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽少许

洋葱炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：切好，鸡蛋磕入碗中，划散。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入鸡蛋液，快速翻炒均匀。

5：盛出待用。

6：锅中留底油，下入洋葱、青红辣椒翻炒断生。

7：加盐，翻炒均匀。

8：加入生抽、老抽翻炒均匀。

9：加入蚝油和鸡精翻炒均匀。

10：加入之前超好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

11：起锅装盘。

12：成品图。

洋葱炒鸡块

主料

鸡块适量；洋葱1个；木耳少量；

辅料

葱适量；蒜2瓣；生抽适量；老抽适量；豆瓣酱适量；香菇1个；

洋葱炒鸡块的做法步骤

1：鸡肉块解冻洗净。

2：蒜切片，洋葱切块，葱切片，香菇切片。

3：油热爆香葱蒜。

4：先放少量洋葱炒出香味。

5：加入适量豆瓣酱炒出香味。

6：下入鸡块炒香。

7：加入盐，生抽，老抽调味上色。

8：加入适量清水。

9：煮至汤汁浓稠下入洋葱和木耳。

10：木耳熟了就可以了。

11：出锅。

12：成品。

洋葱炒鸡蛋

主料

洋葱0.5个；鸡蛋2个；香葱1段；

辅料

盐2克；糖3克；生抽5ml；花椒粉1克；

洋葱炒鸡蛋的做法步骤

1：洋葱切丝

2：香葱切碎

3：鸡蛋打散，放入香葱

4：锅中油烧热放入鸡蛋，炒熟成盘备用

5：用剩余的底油炒切好的洋葱丝，放花椒粉

6：洋葱软放盐糖生抽少量，炒变色放入炒好的鸡蛋

7：翻炒几下即可出锅

洋葱鸡蛋

主料

洋葱一颗；

辅料

鸡蛋6颗；

调料

青椒一只

洋葱鸡蛋的做法步骤

1：洋葱青椒切丝。

2：鸡蛋打散。

3：葱姜炒香放入洋葱爆炒一下调味加入鸡蛋炒散即可。

洋葱块根芹黄瓜汁

主料

块根芹1/2个；小洋葱1/2个；黄瓜1个；胡萝卜2个；

洋葱块根芹黄瓜汁的做法步骤

1：将块根芹、黄瓜和胡萝卜洗净，切成合适大小的块。

2：将洋葱去皮。每种原料轮换榨汁

3：由于块根芹的密度较大，需要被切得更细一点。充分搅拌后立即饮用。

洋葱炒鸡蛋

主料

鸡蛋三个；洋葱三分之一个；

辅料

盐适量；醋两滴；食用油适量；

洋葱炒鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋加盐打散，放入几滴香醋，洋葱切成小丁，放入蛋液中拌匀。

2：炒锅中加入食用油，八成热时放入拌匀的鸡蛋液翻炒。

3：成品图

葱香鸡块

主料

三黄鸡1/2只；香葱2棵；生姜2片；清水150ml；

辅料

盐少许；酱油适量；

葱香鸡块的做法步骤

1：三黄鸡洗净沥干水，斩块备用。

2：生姜切丝，香葱切碎，葱白和葱叶分开。

3：锅中加入少许油，大火烧热，放入姜丝和葱白煸出香味。

4：下入鸡块翻炒至颜色变白。

5：调入盐和酱油。

6：加入150ml左右的清水。

7：加盖中火焖煮。

8：焖至快要收汁时，开盖将鸡块翻炒均匀，散入葱花即可离火。

9：出锅装盘。

10：快快享用吧。

11：成品图。