腌莴苣

主料

莴苣2根；

辅料

盐1匙；

调料

醋1调料碗

生抽1调料碗

剁椒2匙

腌莴苣的做法步骤

1：莴苣2根。

2：削去外皮，切成长段。

3：再切成手指长细条。

4：撒上1匙盐，腌12小时。

5：把腌出来的水倒掉。

6：放纱布里挤干水份。

7：用纯净水清洗干净晾干。

8：放入1匙糖。

9：倒入1调料碗醋。

10：再倒入1调料碗生抽。

11：放入2匙剁椒，搅拌均匀。

12：咸辣脆爽，是下饭的美味小菜。

独具酱心

主料

糯米粉200克；木薯淀粉20克；低筋面粉100克；香蕉1个；紫薯粉1匙；

辅料

红糖50克；腰果20克；盐3克；油1匙；

独具酱心的做法步骤

1：把所有粉类倒入盆中，混合均匀加红糖盐

2：倒入咕咚咕咚的牛奶，把粉类混合一部分

3：倒入剩余的温牛奶，把所有粉类拌均匀

4：揉成光滑的面团

5：腰果碾碎备用

6：香蕉切片把香蕉在腰果碎上一放翻过来就会沾满腰果碎了

7：取一小个面团像捏一只小碗一样

8：放入香蕉片

9：收口

10：好啦！

11：成品

小炒莴苣

主料

莴苣适量；

辅料

盐适量；蒜适量；葱适量；辣椒适量；黑胡椒适量；

小炒莴苣的做法步骤

1：莴苣去皮洗净

2：切成小长条……略比小手指细

3：适量放盐……喜欢吃咸的就多放点……

4：搅拌均匀……放置一旁让它出水……我是中午弄的……晚上炒的

5：准备葱……蒜……辣椒……喜欢吃辣的朋友就多放点

6：冷油……把辣椒小火扁香……然后放葱和蒜……大火炒莴苣两分钟……放点黑胡椒……出盘……

7：好了……冷藏更好吃……配馒头和米饭更好吃

独面筋

主料

面筋适量；大蒜适量；

辅料

酱油适量；糖适量；盐适量；

独面筋的做法步骤

1：买来的面筋切块。

2：大量蒜末。

3：面筋先焯下水，去去油。

4：锅里放入油，大料炝锅后加入一碗水。

5：放入适量酱油上色用，放入盐和糖。

6：把面筋放入咕嘟入味。

7：放入蒜末翻炒均匀出锅即可，汤多的话可以勾点芡。

酱炒莴苣肉丝

主料

莴苣350克；

辅料

猪肉适量；

配料

葱适量；姜适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；

酱炒莴苣肉丝的做法步骤

1：莴苣切丝，猪肉切丝。肉丝加料酒和葱姜腌一下。

2：莴苣丝用热水焯一下。

3：焯过的莴苣丝颜色更为嫩绿了。

4：热锅后倒入油，油八成热的时候倒入腌好的肉丝，快速翻炒。

5：待肉丝中的水分炒干之后，加入酱油和少许的水继续翻炒。

6：汤汁渐渐收浓。这个时候加入焯好水的莴苣丝，翻炒两下，加适量盐出锅。因为莴苣丝本来已经焯熟，不需要多炒。

7：这道菜莴苣中带有酱的口感，但是因为事先焯熟了莴苣，并没有用炒肉的酱汁炒莴苣，所以还是保留了莴苣的清爽。因为妈妈不吃不带酱油的肉，所以这么做了。

小窍门

1、莴苣本身生吃就可以，但是因为现在家里人还接受不了生吃的莴苣，所以事先焯熟。2、酱油既不是老抽也不是生抽，就是自己平时用的鲜美的酱油。3、炒肉先炒出肉中的水分，再倒入酱油，使肉能够更好吸收酱油，炒出酱香味。如果是上好的猪肉，我觉得清炒会能突出肉香味。只是好猪肉可遇而不可求啊。4、挑选莴苣我喜欢细长的，更嫩一些。

独家 酱油炒饭

主料

鸡蛋1个；蒜薹10根；米饭半盘；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；

独家酱油炒饭的做法步骤

1：原料篇鸡蛋是妈妈散养的蒜薹是婆婆自己种的新鲜脆嫩剩米饭

2：鸡蛋打散

3：鸡蛋在油锅里滑散炒匀备用

4：蒜薹洗净

5：切碎如图

6：米饭下油锅炒散开，便于一会再炒缩短时间

7：米饭炒散后把米饭弄到锅的一边（我用的是平底锅，建议没有把握的烹饪爱好者先把米饭盛出，再按我的步骤操作）锅里放底油爆香葱花烹入料酒

8：烹入生抽

9：加一勺蚝油

10：把锅中调味炒至图上这种有点要糊化状态把米饭倒入

11：炒匀米饭使每一粒饭都裹满汤汁（我事先炒散了米饭所以这一步不需要太久就可以挂满汤汁，如果没炒散或者弄散米饭这时候就比较费时）

12：倒入炒好的鸡蛋

13：炒匀鸡蛋和米饭

14：最后撒蒜薹末加适量盐香油调味出锅（可以撒点芝麻）

15：炒匀装盘

16：你也试试吧放蒜苔其实是无意发现的美味吃法

17：嘻嘻

独面筋

主料

面筋150g；黄瓜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；精盐适量；料酒适量；大料2瓣；淀粉适量；

独面筋的做法步骤

1：准备食材：面筋、黄瓜、葱、姜、蒜、大料

2：葱、姜、蒜切片

3：面筋改成小块，手撕或刀切都可以

4：黄瓜去瓤切小段

5：热锅凉油放入大料瓣，煸炒出香味

6：放入葱、姜、蒜煸香

7：倒入酱油

8：依次再放入白糖、精盐、料酒

9：放入足量的水

10：把面筋放入，“咕嘟”入味

11：放入黄瓜段

12：放入水淀粉勾芡

13：好吃又下饭的独面筋就做好了。

小窍门

1、独面筋需要咕嘟入味，所以汤汁一次要加足量2、黄瓜段起点缀作用，临出锅时放入即可。

独面筋

主料

天津面筋150克；

辅料

黄瓜1根；

调料

红烧酱油2茶匙

甜面酱1大茶匙

白糖1/2茶匙

八角2粒

葱末10克

独面筋的做法步骤

1：食材。

2：面筋撕成核桃大小的块，黄瓜切成菱形片。

3：切好的面筋放入沸水中煮两三分钟。

4：焯过水的面筋控干水份备用。

5：锅中放少许底油，放入八角小火炒出香味炒出香味后，放入葱末，甜面酱小火炒香。

6：小火炒出香味，要小火，别把面酱炒糊了，糊了会苦。

7：炒香面酱后，放入焯过水的面筋，依次加入白糖、红烧酱油。

8：加入清汤或水，大火烧沸，改中小火咕嘟几分钟让面筋柔软入味。

9：咕嘟至汤汁减少，用水淀粉勾芡。

10：推炒至芡汁渐浓，放入黄瓜片翻炒均匀。

11：直至汤汁基本收尽，最后淋上一些花椒油快速翻拌均匀即可。

12：酱香绵软，口感咸甜，配米饭最好啦。

小窍门

无

蒜蓉莴苣

主料

莴苣一根；

辅料

红杭椒2个；蒜末适量；蚝油适量；盐适量；五香粉适量；油适量；

蒜蓉莴苣的做法步骤

1：

2：又脆又绿的莴苣一根

3：去皮插丝

4：准备辅料

5：锅中热油下入蒜末爆香然后下入莴苣

6：大火翻炒，这个猜应该快速炒，不然该出水了

7：装盘，颜色不错吧

8：成品上图

凉拌莴苣

主料

莴苣200克；

辅料

盐适量；芝麻酱8克；生抽3克；醋5克；味精少许；蒜瓣5个；香菜2克；

凉拌莴苣的做法步骤

1：原料：莴苣、香菜、蒜。

2：将莴苣先切段再切丝，蒜用刀拍碎，香菜切末。

3：将蒜碎加入莴苣丝中。

4：加盐、生抽、醋、味精，拌匀。再加入香菜，拌匀。

5：将小凉菜盛入盘中，淋上芝麻酱，樱桃点缀即可。

小窍门

这道菜很简单，原汁原味的，没有复杂的调料和工序。只是削莴苣皮的时候要注意噢，我可是吃了亏的。喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒油。