干煸虾蓉毛豆

主料

毛豆500克；杏鲍菇200克；

辅料

水200毫升；

调料

虾蓉酱100克

干煸虾蓉毛豆的做法步骤

1：准备食材，毛豆洗净，杏鲍菇切丁。

2：先将虾蓉酱倒入锅内煸炒出香味，然后放入杏鲍菇进行煸炒。

3：将杏鲍菇煸炒上色。

4：倒入洗净的毛豆继续进行翻炒。

5：倒入一些水没过食材，然后大火煮开后，小火煮15分钟。

6：汁水收干即可。

7：特别下饭。

干煸豆干

主料

豆干适量；

辅料

洋葱适量；

调料

食用油适量

盐适量

郫县豆瓣适量

白糖适量

醋适量

干煸豆干的做法步骤

1：豆干。

2：豆干切丝。

3：锅中热油放入豆干煸炒微黄。

4：放入洋葱、调味料翻炒均匀出锅。

5：香辣豆干。

香干溜虾仁：江南江北美食汇

主料

香干适量；虾仁适量；

辅料

胡萝卜适量；大葱适量；香菜适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；火腿适量；

香干溜虾仁的做法步骤

1：胡萝卜、大葱、火腿切丝，姜、蒜切片，香菜切段备用

2：香干切2cm的粗条，鲜虾剥虾仁，去除虾线备用

3：炒锅爆香姜蒜片，依次加入胡萝卜、香干、火腿、虾仁、葱丝、香菜段翻炒调味

干煸鸡

主料

鸡腿3个；

辅料

青椒适量；干辣椒适量；

配料

姜片适量；蒜片适量；豆瓣适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；花椒适量；葱节适量；料酒适量；

干煸鸡的做法步骤

1：鸡腿3个

2：宰成小块，放入沸水中汆去血水，捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

3：油锅先放花椒炒出香味

4：再放入鸡块炒至水干油出

5：依次放入姜蒜片，干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味

6：放入青椒和葱节，炒至青椒出香味，关火起锅！

7：装盘！

干煸兔

主料

兔肉半只；

辅料

二荆条大葱；红辣椒适量；

调料

油适量

生抽适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

淀粉适量

白糖适量

干煸兔的做法步骤

1：兔肉洗净，加入料酒、姜片、葱叶去腥味。

2：准备好大葱、姜片、花椒、八角。

3：二荆条、红辣椒滚刀切，沥干水分。

4：第一步的兔肉去除葱叶、姜片用清水洗几次，稍稍沥干水，加入盐、淀粉、生抽、老抽、白糖、料酒腌制半小时入味，这时候准备好适量的泡姜。

5：热锅冷油，加入调料，小火炒出香味（适量多点油）。

6：加入腌好的兔肉，小火煸炒，炒干水分。

7：加入切好的辣椒和泡姜，继续煸炒。

8：加入切好的辣椒，继续煸炒起锅。

小炒江虾

主料

小江虾适量；

辅料

油适量；盐适量；丹青1个；胡椒粉适量；料酒适量；面粉适量；

小炒江虾的做法步骤

1：买回来新鲜的小江虾挑出杂质，反复清洗干净，记住一定要多清洗几遍，看到有黑色的地方要仔细清洗，可以用牙刷刷一刷，需要细心到每一只小虾，因为这小虾全身都是可食用的，只有清理干净，吃得才放心。

2：清理干净的小江虾加点盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。然后控净水分，打入一个蛋清。

3：加入少许面粉搅拌均匀。面粉不要加的太多，否则口感就不脆了。

4：炒锅加入适量的油，烧至7成热倒入腌制好的小江虾翻炒。

5：油可以略多一点，炒出来的小江虾更酥脆。

6：炒至酥脆，没有把握可以尝尝，尝着酥脆了，出锅即可。绝对是下酒好菜，当零食也是不错的选择。

7：出锅装盘。

小窍门

1、江虾非常小，清洗的时候一定要仔细，可以用牙刷来刷洗，有时候虾爪中都是黑色脏东西，所以一定要反复清洗干净。2、先用料酒、盐和胡椒粉提前腌制10分钟，然后加蛋清和面粉拌匀再炒，这样可以很入味，也可以不腌制，什么也不加直接爆炒，出锅前加点调味料和葱花调味，也非常好吃，怎么做都是超级的美味。

干煸蘑菇北极虾

主料

北极虾200克；

辅料

蘑菇100克；

配料

大蒜适量；蚝油适量；

干煸蘑菇北极虾的做法步骤

1：准备好所用食材。

2：北极虾提前解冻。

3：蘑菇洗净切成块。

4：锅中注入油，下入蘑菇煸炒至微黄捞出。

5：再下入北极虾煸炒至表皮微干盛出。

6：另起锅，注入油，下入蒜片炒香。

7：加入蚝油。

8：倒入一点水，烧开后加入蘑菇。

9：再加入北极虾。翻炒均匀，炒干汤汁即可。

小窍门

北极虾本身是熟的，稍微煸炒即可。蚝油就很鲜咸了咸，就不要添加任何调料了。

干煸鸡

主料

小公鸡半只；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

干煸鸡的做法步骤

1：热锅凉油，油热开小火下花椒八角炒香。

2：花椒八角炒香捞出(可以不用捞出，我不喜欢吃到花椒)，下干辣椒香叶，炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。

3：葱姜蒜炒香下鸡块。

4：鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。

5：生抽适量。

6：倒入适量老抽和生抽，老抽上色，不用太多。

7：盖上锅盖，小火焖入味，大概3到5分钟，然后大火收汁。

8：汁收差不多，放盐，糖，鸡精或味精适量，我说的适量，是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的，一定要尝下再放。

小窍门

不能吃辣的少放点干辣椒，起到调味的作用就行，收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好，这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好，家里没啤酒就用料酒加水就可以了。

干煸小海虾

主料

小海虾250g；

辅料

盐半勺；姜若干；葱适量；

干煸小海虾的做法步骤

1：把买回来的小虾洗净沥干水份，用一点盐（因为海虾本身就咸鲜，所以加点底味就行），几片姜和几断葱，腌制十分钟左右

2：锅里放比炒菜多的油，因为不是油炸不用放太多，注意：千万不要在虾里放淀粉，因为不是炸，放淀粉会粘锅的

3：油热之后放虾就一直发火煸炒，炒着炒着感觉锅里油开始变多的时候就说明皮开始脆了，这样虾里面也不会吃进去很多油了。

4：少油少盐，简单的干煸小海虾就这么做好了，味道不对不逊色于油炸的。

小窍门

刚开始会有点粘锅，随着虾皮变脆，就转成小火慢慢煸炒，就不粘锅了。

孜然干煸虾

主料

小海虾300g；

辅料

葱小段；姜2片；胡椒粉少许；孜然粉2勺；

孜然干煸虾的做法步骤

1：把虾洗净，备好

2：锅中放油，烧开，加葱姜爆香

3：倒入虾翻炒

4：不停地翻炒，看到表皮有点烤虾的感觉，趁热撒上胡椒粉，孜然粉

5：搅拌均匀装盘，点缀点绿色葱花。

小窍门

海虾本身就咸，不用放盐。