家常菜油焖河虾
主料
河虾适量；
辅料
姜片适量；蒜片适量；葱白适量；
调料
盐半勺
糖1勺
生抽1勺
CUCU老陈醋1勺
油焖河虾的做法步骤
1：新鲜河虾用清水冲洗干净，沥干水份。（cucu没有剪虾枪和长须，整个放锅里炸酥脆了，觉得扎嘴的小伙伴可以去掉。）。
2：盐、糖、生抽、CUCU老陈醋混合拌匀。
3：起锅下油，烧至五成热，将河虾放入锅中，炸至七八成熟捞出。
4：煸香姜片、蒜片、葱白，加入炸好的河虾和酱汁翻炒均匀。
5：出锅前撒少许葱。
小窍门
1、河虾的鲜，和海鲜完全不同，它小而活络，壳薄肉弹，再加上积累了一个冬天的能量，开春温度升高，河虾开始弯腰抱籽，这时候吃它，最是鲜甜饱满。2、油爆河虾是杭帮菜里的经典，过油爆香的做法，能迅速锁住汁水。
炒河虾
主料
河虾适量；
辅料
姜片适量；葱段适量；
配料
料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
炒河虾的做法步骤
1：材料：河虾（已清洗）、姜片、葱段。
2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3：接着，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀。
9：最后，搁入葱段，即成。
10：出锅，装盘。
乌梅汁
主料
乌梅适量；
辅料
山楂适量；甘草适量；
配料
冰糖适量；
乌梅汁的做法步骤
1：乌梅适量，过水清洗下
2：山楂适量，过水清洗下
3：甘草适量，过水清洗下
4：全部放入锅中，加满水浸泡1个小时，再大火烧开10分钟，转小火慢慢煮，大约再煮1个小时
5：根据个人口味，放入适量冰糖，再煮几分钟，过滤下，装在杯子里放入冰箱，酸酸甜甜的，夏天喝上几口，通体舒畅啊～～～
梅干菜炒河虾
主料
河虾175克；梅干菜50克；
辅料
姜丝适量；
配料
料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
梅干菜炒河虾的做法步骤
1：材料：河虾（已清洗）、梅干菜（已洗净）、姜丝
2：烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
3：随后，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。
4：翻炒一下。
5：接着，合入已洗净梅干菜翻炒翻炒至河虾变色。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味炒匀，即可。
11：出锅装盘。
盐水河虾
主料
河虾215克；
辅料
姜片适量；葱段适量；
配料
料酒适量；盐适量；
盐水河虾的做法步骤
1：材料：河虾（已清洗）、姜片、葱段
2：将已清洗的河虾下入锅中。
3：接着，搁入姜片、加适量的料酒。
4：然后，加适量的盐。
5：加入适量的清水。
6：点火、煮开，煮至虾壳变红至熟。
7：最后，搁入葱段，即成。
8：出锅，装盘。
炸河虾
主料
河虾300克；花椒粉1茶勺；鸡蛋1个；
辅料
盐1茶勺；淀粉半碗；
炸河虾的做法步骤
1：新鲜河虾用水洗净
2：洗净的虾加鸡蛋、淀粉、花椒粉，盐充分搅拌均匀
3：锅内放油，油热后，把河虾到放锅里炸制
4：中火炸制一会，看到虾颜色变红了，捞出
5：酥脆喷香的炸河虾
小窍门
炸的时候，掌握好火候，别太大火，感到河虾酥脆了就关火，别太炸过头。虾不是很大，炸一次就可以，不用二次油炸。
韭黄河虾
主料
河虾适量；韭黄适量；
辅料
蒜适量；姜适量；花椒粒适量；野山椒适量；盐适量；鸡精适量；
韭黄河虾的做法步骤
1：装备辅料，蒜，野山椒，姜，花椒
2：韭黄洗净切段备用
3：活河虾洗净滤干水分备用
4：倒入适量菜油
5：油温八成熟倒入辅料，炒香
6：倒入河虾翻炒
7：虾颜色变红之后倒入韭黄，加盐，鸡精调味，翻炒
8：装盘起锅
油焖河虾
主料
河虾500克；
辅料
姜3片；蒜头1小瓣；
配料
海鲜酱油适量；
油焖河虾的做法步骤
1：虾放水里洗净，挑去泥肠
2：姜蒜切粒
3：锅起火预热，放入姜蒜煸出香味
4：发放入虾
5：等颜色变黄时倒入酱油焖一下即可
6：装盘
油爆河虾
主料
河虾400g；
辅料
食用油200ml；白糖20g；蒜末10g；盐3g；鸡精2g；麻油10ml；白醋15ml；葱花15g；姜末10g；
油爆河虾的做法步骤
1：河虾剪掉虾须、虾枪洗净沥干水分。
2：热锅放油烧至高温，倒入河虾炸2分钟左右至虾眼凸出关火。
3：捞出沥干油。
4：热锅重新放入20毫升油烧热，放入姜蒜末、葱花爆香，放入白糖。
5：加入100毫升开水、白醋、鸡精、盐烧至起泡时放入炸过的河虾。大火翻炒至收干水分关火，撒上葱花和麻油翻炒均匀。
6：装盘、香菜点缀即可。
7：成品
8：成品
9：成品
10：成品
11：成品
12：成品
炒河虾
主料
河虾（新鲜）一斤；
辅料
姜适量；蒜适量；葱头适量；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；
炒河虾的做法步骤
1：新鲜的活河虾。
2：姜片，蒜米爆香放虾进去翻炒。
3：放点料酒，盐。
4：炒出香味返放蚝油，酱油。
5：放葱头。
6：翻炒均匀，出锅。
7：成品。
