砂锅子姜豆豉鸭

主料

鸭全腿3个；姜50克；豆豉25克；八角两个；桂皮1片；冰糖2颗；干辣椒5个；

辅料

生抽2勺；老抽半勺；蚝油1勺；鸡粉2克；料酒1勺；

砂锅子姜豆豉鸭的做法步骤

1：准备图中材料，阳江豆豉、鸭全腿、干辣椒、子姜

2：鸭腿斩块，姜切片、干辣椒切段、豆豉用清水冲洗两遍

3：炒锅烧开水并加入半勺酒料，几片子姜，放入斩块的鸭腿煮两分钟。掉水后冲洗干净沥干水份

4：图1和2中的材料不完整，这张是完整的。掉过水的鸭、姜切片、八角、桂皮、冰糖、干辣椒切段、豆豉清水冲洗不然太咸

5：锅内放少量油，先放入姜片炒片刻再放入干辣椒炒出香味

6：倒入事先掉过水的鸭肉小火翻炒

7：炒几分钟后放入桂皮、八角、冰糖、一勺料酒继续翻炒，直至鸭肉表面发黄

8：将炒好的鸭肉盛入砂锅中，可以看到鸭肉表皮已经发黄

9：加适量清水盖过鸭肉、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺料酒。烧开后上盖小火煮半小时至汤汁收干。鸡粉加不加都无所谓本身味道已经很好

10：成品图。颜色很漂亮，豆豉与子姜焖出来味道真的不错

小窍门

1、砂锅焖半小时刚刚好肉容易咬烂2、加上生抽、老抽、豆豉无须再加盐3、姜与豆豉为主要配料，姜的量可以适当多一些

螃蟹鸭脯砂锅粥

主料

虾仁适量；猪肉碎少许；东北米适量；蒜苗适量；螃蟹1只；鸭脯适量；

辅料

盐适量；

螃蟹鸭脯砂锅粥的做法步骤

1：砂锅中煮大米，大火煮开转中火，一直处于翻滚的样子。

2：鸭脯切小薄片，姜切丝，蒜苗切小小丁。

3：螃蟹洗净切块，虾剥壳去虾肠，备着。

4：锅中少许油，把蒜苗炒香，调少许盐，暂出锅。

5：锅中少许油，把鸭脯炒几下后兑少许水，把鸭脯焖煮一下。

6：鸭脯收汁后放入刚才炒好的蒜苗拌匀暂出锅备着。

7：鸭脯炒好时，螃蟹放入粥中一起煮。

8：姜丝一起放进去。

9：煮至米熟时加入虾仁和少许肉碎。

10：最后放入鸭脯，按口味调入盐即可。

砂锅啤酒鸭

主料

新鲜鸭子1只；大蒜3个；香蒜叶3颗；红辣椒1个；干辣椒3个；姜片3块；啤酒500g；

辅料

植物油2勺；盐5g；老抽1勺；生抽1勺；料酒1勺；

砂锅啤酒鸭的做法步骤

1：材料准备好

2：鸭子斩大块冷水放料酒姜片绰水，水滚立马捞出来冲洗干净沥干水分。

3：平底锅放植物油放干辣椒，大蒜粒，姜片煸香

4：将鸭块平铺大火煸至两面金黄色

5：放入老抽生抽拌匀

6：移至砂锅放入啤酒大火煮滚转小火慢慢煨1个小时

7：放入红辣椒，大蒜头加适量盐

8：放入蒜叶拌匀即可

9：超级美味哦

小窍门

鸭子最好选择新鲜活杀的这样口感更加好，鸭块放料酒姜片绰水可以去腥，啤酒我用的500克大瓶的。

砂锅排骨汤

主料

猪排骨适量；

辅料

葱适量；

调料

八角1个

姜2片

花椒粒2个

盐适量

水适量

料酒少许

砂锅排骨汤的做法步骤

1：备好食材。

2：猪排骨洗净焯下水。

3：电砂锅中加入开水、葱段、八角、料酒、姜片。

4：放入焯过水洗净的排骨。

5：选择高火煮，煮约1小时加3勺盐，继续煮2小时。

6：已煮好。

7：成品。

砂锅柠檬鸭

主料

鸭肉半只；

辅料

酱油2匙；料酒适量；桂皮适量；腐乳2块；八角1只；油适量；糖适量；蚝油1匙；葱段适量；咸柠檬1只；姜片适量；

砂锅柠檬鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，白锅炒出水捞起来清水洗净备用。

2：姜切片，咸柠檬切碎。我用的咸柠檬是自己用盐水泡二年的柠檬。咸柠檬泡制越长的口感越好。

3：姜片，八角，桂皮放入锅中白锅炒干水分，放入油爆香。

4：把鸭肉倒入锅中翻炒均匀加入料酒，腐乳，蠔油，酱油，糖翻炒均匀放入咸柠檬翻炒均匀盖上锅盖小火焖二十分钟，中途要翻炒让鸭肉均匀入味。

5：二十分钟后试味关火放入葱段出锅。

小窍门

在做这道菜我是没放水的是利用酱汁和鸭肉本身的水分焖煮，如果怕干锅可以适量加水煮。咸柠檬本身咸的也不用放盐，如果太咸可适量加点糖中和，不够咸就加盐调味。

砂锅鲫鱼汤

主料

鲫鱼一条；

辅料

干香菇适量；鸡蛋一个；香菜适量；蒜苗适量；葱适量；姜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

香油适量

砂锅鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼洗净淋水分。香菇干提前半天泡好切丝。葱姜切好。

2：起锅，锅冒烟倒入油，油热倒入鱼煎两面金黄，倒入葱姜爆香，倒入开水后滚开。

3：提前煎鸡蛋一个。把炒锅里的倒入砂锅，放入煎蛋和香菇小火炖四十分钟。

4：加入木耳炖二十分钟。可以不加。

5：加入盐鸡精，倒入蒜苗香菜几滴香油。汤汁鲜美。干香菇比鲜香菇炖出来的汤更好喝。砂锅粥里的香菇都用的干香菇。

小窍门

干香菇比鲜香菇炖出来的汤更好喝。砂锅粥里的香菇都用的干香菇。

砂锅酱烧鸭

主料

嫩鸭一只；葱适量；姜一块；八角一个；丁香3粒；

辅料

蒜3瓣；香叶3片；花椒一小撮；干红椒2个；豆豉辣酱2汤匙；花雕酒适量；生抽适量；红糖一大勺；

砂锅酱烧鸭的做法步骤

1：准备所有的材料

2：鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中

3：小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出

4：鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜，放入香料和干红椒炒出香味

5：放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火

6：炒匀的鸭块全部放入砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可

7：选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪

8：炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅

小窍门

1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整2、喜欢酱色深一些的，可以放一点老抽

鲜汤砂锅

主料

裙带菜适量；羊肉适量；金针菇适量；豆腐半块；

辅料

香菜适量；浓汤宝一个；

鲜汤砂锅的做法步骤

1：材料洗净备用。

2：砂锅中加水，浓汤宝烧开，放入金针菇，豆腐，羊肉，煮开后加入裙带菜，关火，放入香菜即可。

3：一定最后放入裙带菜，要不就碎了，别问我怎么知道的。

4：放入香菜，如果喜欢香油的可以少点点香油。

砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤

主料

半番鸭1腿；茶树菇50克；

辅料

生姜4片；

配料

料酒半勺；盐巴适量；

茶树菇煲鸭汤的做法步骤

1：1.材料：半番鸭1腿（1/4只)茶树菇50克生姜4片调料：料酒半勺盐巴适量

2：.把番鸭和茶树菇洗净，茶树菇的脚用剪刀剪掉切成断。

3：.冷水上锅倒入番鸭开大火。

4：.倒入茶树菇。

5：.放入生姜片。

6：倒入料酒盖上盖子，待汤汁开了以后再转小火慢熬80分钟。

7：.出锅前加入盐巴调好味道就

8：可以上桌了。

小窍门

*茶树菇要买菇伞没有开裂的，开裂的比较差了，没有营养价值了。*包装好的也要注意重量，有的里面是放了防潮剂（防潮剂的重量也算在内）*料酒是提鲜的，熬煮一下几乎没有酒味了。*水要一次性加足，不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养。*慢煲出来的汤汁比较鲜美所以我没有加味精或者鸡精。

砂锅汤面

主料

宽面400克；牛肉丸适量；鹌鹑蛋适量；豆腐果适量；海带结适量；海鲜菇适量；生菜适量；

辅料

微辣火锅底料适量；精盐适量；食用油适量；

砂锅汤面的做法步骤

1：准备好面条。宽面细面皆可。

2：备一些生菜，蘑菇。

3：准备好海带、豆腐、牛肉丸、鹌鹑蛋。

4：用一些火锅底料，比较有味道哦。

5：锅中烧开水，将面条煮一煮七八成熟，捞出过冷水。

6：砂锅中加入清水，加入底料，加入鹌鹑蛋、豆腐果、牛肉丸、海带，蘑菇，烧上五分钟。

7：待其他食材煮好，加入生菜、面条，烧开后调入适量精盐即可。

8：汤鲜味美，暖暖的一锅汤面。

小窍门

调料随意，汤底也随意哦，鸡汤、骨汤、牛肉汤、羊肉汤皆可。