豆腐烧鱼块

主料

鱼肉300克；老豆腐300克；

辅料

姜3片；蒜3粒；葱2棵；

调料

生抽1

老抽1/3勺

鸡精2克

豆瓣酱半勺

胡椒粉2克

淀粉30克

豆腐烧鱼块的做法步骤

1：鱼块清洗干净，沥干水份，加少许胡椒粉、盐腌制十分钟。

2：葱白适量，姜切片、蒜切片、豆瓣酱半勺备用。

3：老豆腐切成均匀的小方块。

4：腌制好的鱼块，撒上一层淀粉抓匀。

5：锅内加适量油烧热，下鱼块油炸。

6：炸好的鱼块盛出控油。

7：豆腐入锅油炸好控油。

8：锅留底油，下葱白、姜、蒜爆香。

9：下半勺豆瓣酱炒香炒出红油。

10：往锅内一次性加适量清水、生抽、老抽调成红烧汁。

11：将鱼块、豆腐放进锅里，大火烧开后上盖转小火再烧十分钟。

12：最后放点鸡精提味。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、腌制鱼块时加入适量胡椒粉，可起到增香去腥的效果。2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。3、所有食材下锅后要用小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。

煎豆腐

主料

豆腐300克；青椒2个；生姜20克；大蒜20克；

辅料

盐2克；植物油适量；豆瓣酱1汤匙；水适量；生抽2汤匙；

煎豆腐的做法步骤

1：准备食材并清洗干净

2：豆腐用淡盐水浸泡10分钟，晾干水份切厚片

3：生姜和大蒜切碎，青椒切丝

4：平底不粘锅里放适量油，放入豆腐小火煎制

5：煎制一面微黄再翻面煎

6：两面都煎制微黄后放入生姜大蒜和豆瓣酱炒匀

7：接着放入青椒翻炒

8：炒至青椒变软，加盐和生抽调味，再放少许水焖两分钟即可出锅

小窍门

豆腐稍微煎制微黄即可，不要煎得太焦太干，否则口感就不好

香煎土豆块

主料

土豆适量；

辅料

盐适量；孜然粉适量；

香煎土豆块的做法步骤

1：准备适量的土豆（3~4人吃的话，4~5个土豆，以此类推）

2：在锅中煮好水，等水沸腾后放入土豆，然后煮啊煮，煮啊煮……用筷子戳土豆，如果能戳进去，就代表土豆熟了。最后把土豆捞起来，放入冷水中，等待五分钟。

3：把土豆从水里拿出，切块儿（不能太薄，个人建议：1.5cm）

4：拿出平底锅，放入油，令油刚好漫过锅底。

5：待到土豆块儿颜色快成金黄色时，在其表面均匀地撒盐，然后翻面，也撒上盐。

煎鱼块

主料

草鱼肉450克；蒜苗2棵；蒜头4瓣；生姜数片；小米椒1个；

辅料

酱油适量；

煎鱼块的做法步骤

1：草鱼切块洗净沥干水备用。（我这里用的是水库大草鱼，市场有散卖的）

2：蒜苗洗净切段，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈备用。

3：锅里加入适量食用油，大火烧热，放入鱼块转中火煎至呈金黄色。

4：翻面，同样中火煎至呈金黄色。

5：下入蒜片，姜丝煸出香味。

6：淋入酱油。

7：可以加入少许清水，然后翻动鱼块。

8：放入蒜苗和小米椒。

9：加盖稍微焖一下，开盖轻轻翻炒收干汁水之后即可关火。

10：出锅装盘，上桌享用吧。

11：很香很下饭！

黄金豆腐块

主料

豆腐2块；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；干辣椒适量；

调料

生抽适量

黄金豆腐块的做法步骤

1：豆腐切小块，淋上鸡蛋液。

2：让每一块豆腐都裹上鸡蛋液，热锅放油，开始煎。

3：煎至两面金黄，将过豆腐沥干油捞出来。

4：再下葱花，干辣椒爆香后加入豆腐块，翻炒均匀。

5：加点生抽，炒匀加少许鸡精调味，加少许水，翻炒均匀即可出锅。

6：香喷喷的黄金豆腐块就OK。

小窍门

加鸡蛋液让豆腐更好成型，也更香。

煎豆腐

主料

客家豆腐三块；

辅料

植物油适量；清水适量；

调料

盐适量

生抽适量

鸡粉适量

煎豆腐的做法步骤

1：客家豆腐放入开水中焯一下水，沥干。切成块。不粘锅中火加热，放植物油，按从锅边到锅中的顺序放入豆腐块。

2：调料加清水拌匀。

3：豆腐两面煎黄。

4：倒入调味汁，炒匀。

5：加适量辣椒粉，翻炒，收干汁。

6：出锅。

酿油豆腐块

主料

猪肉末500克；油炸豆腐块16块；

辅料

胡萝卜1个；姜1小块；香菇8朵；葱1小把；鸡蛋1个；食用油2小勺；盐1小勺；料酒1小勺；生粉3小勺；蚝油1小勺；十三香1小勺；白糖半小勺；

酿油豆腐块的做法步骤

1：将胡萝卜放入搅拌机打成泥，猪肉末与胡萝卜泥及切好的姜、香菇、葱混合，加入鸡蛋、食用油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香、白糖，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。

2：将方形油豆腐块对角一分为二切成二个三角形。

3：挖出豆腐里面白色的部分，将白豆腐捣碎，与馅料混合。

4：酿入肉馅。

5：放入蒸锅，水开后，大火蒸15分钟。

6：出锅，可直接食用，也可蘸些酱料，更鲜香美味。

小窍门

1、选购肥瘦相间的猪肉，肉质更好、更香。2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。

五香豆腐块

主料

豆腐450g；

辅料

五香粉适量；盐适量；

五香豆腐块的做法步骤

1：豆腐切成大块，用盐和五香粉，腌制15分钟，去掉豆惺

2：放入油锅内，煎至6面焦黄

3：包菜切成丝，加上盐和美乃滋拌匀

4：豆腐炸好后捞出

5：摆盘就可以食用了。蘸上甜辣酱，开吃了

6：搭配包菜沙拉，不会觉得油腻

煎豆腐

主料

嫩豆腐1块；

辅料

蚝油1汤匙；酱油2汤匙；白糖2茶匙；盐1茶匙；清水70ml；

煎豆腐的做法步骤

1：豆腐切厚片放置一会，让其出水

2：锅放油下豆腐煎

3：调酱汁；蚝油、酱油、白糖、盐、清水，混合搅匀

4：豆腐煎金黄后，淋入酱汁，盖上盖子煮几分钟，煮至收干汁，期间晃晃锅，以防粘锅

5：成品。晚上拍的图，厨房灯光偏暗，凑合看吧

6：真的很好吃啊

豆腐烧鱼块

主料

福寿鱼半条；北豆腐350克；

辅料

姜4片；蒜2瓣；葱2棵；

调料

盐2克

鸡精2克

胡椒粉2克

豆瓣酱1勺

淀粉30克

生抽3勺

老抽半勺

豆腐烧鱼块的做法步骤

1：福寿鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。

2：放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

3：姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。

4：北豆腐切成小方块。

5：腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。

6：将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。

7：锅留底油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。

8：再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

9：往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽，并将锅内汤汁烧开。

10：加入炸好的豆腐和鱼块，上盖小火烧十分钟，最后大火收汁并加少许鸡精提味。

11：成品图。

小窍门

1、处理好的鱼块最好先加配料腌制十分钟，这样能很好的起到去腥的作用。2、烧制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。3、所有食材入锅后要小火烧十分钟，这样食材才能充分吸收汤汁的味道。