牛奶麻辣烫

主料

纯牛奶(无糖)1盒；麻辣烫底料1块；

辅料

青菜少许；丸子少许；水发香菇少许；水发木耳少许；粉条少许；

调料

酱油少许

牛奶麻辣烫的做法步骤

1：备好纯牛奶和一块麻辣烫的火锅底料。

2：腐竹与香菇泡发好。

3：准备好爱吃的丸子和黑木耳。

4：少不了青菜和提前煮好的粉条。

5：葱切碎，姜切碎。

6：奶锅加热上少许油。

7：放入姜，葱爆香，放入火锅底料。

8：炒香之后加少许的水。

9：再倒入一盒牛奶。

10：把不容易熟的丸子放到水里煮

11：加入爱吃的原料，最后来放青菜，放少许的盐和酱油调味。

12：煮熟后把它们到了碗里，一碗美味的家庭版的牛奶麻辣烫就煮好了，味道可一点都不输店里的，自己做的健康卫生，吃着可放心了，连汤带着各种配菜，我可以吃一大碗。

小窍门

买一定要是纯牛奶，不要有糖味的。

牛肉烫面包

主料

牛肉适量；

辅料

食用油适量；生抽适量；蚝油适量；热水适量；老抽适量；香油适量；花椒水适量；面粉适量；葱末适量；姜末适量；

牛肉烫面包的做法步骤

1：将牛肉清水浸泡，清洗干净

2：将花椒用热水浸泡，泡出花椒水

3：将葱姜切沫

4：牛肉剁成馅

5：加入适量生抽老抽。老抽不需要太多，主要用于上色。

6：加入蚝油、食用油及香油

7：加盐

8：逐次添加花椒水，每次添加后进行搅拌，直至用小勺轻敲肉馅，肉馅会出现震动

9：加入姜末搅拌

10：最后加入葱末，加的太早会有臭葱味

11：温水和面

12：揉成面团

13：揪剂子，擀包子皮，包成包子。

14：蒸锅水开后，包子上锅蒸20分钟左右就熟了

15：小心里面的汤太烫，味道还是不错的。

牛肉元葱馅饼烫面版

主料

面粉350克；

辅料

牛肉馅270克；水适量；

配料

油适量；盐适量；花椒粉1/4勺；鸡精1/8勺；生抽适量；料酒1小勺；白糖少许；洋葱150克；姜2克；蚝油1大勺；

牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤

1：盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2：再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3：将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。

4：洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。

5：放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。

6：撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。

7：摁成圆饼。

8：擀成馅饼皮。

9：放入适量肉馅。

10：像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。

11：煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。

12：煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可。

小窍门

1、和面用热水，不用开水，可以用开水加凉水兑，大约80度左右即可。2、面要和得比平时做蒸饺的面再软些，吃起来口感更好。3、用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿，可以在加完调料后用手搅动，再摔打若干次，就可以上劲儿了。4、第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润，吃起来口感好，牛肉本身易出油，所以油量不要太大。5、煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少，就再添些油到锅中。一面变色就翻面，来回多翻几次，使之两面沾油量均匀，颜色也会均匀上色。

牛肉麦虾

主料

面粉适量；

辅料

白萝卜半个；鸡蛋2只；牛肉适量；虾仁适量；

牛肉麦虾的做法步骤

1：先把材料切好。

2：锅里倒入油，先把鸡蛋和肉片煎好，鸡蛋盛出来。

3：把切好的材料倒入锅中烧。

4：倒入适量忘情水。

5：面粉加水先调浓稠点，再用菜刀一条一条的划下去，一手拿碗，一手拿手机没法拍照。

6：烧熟加入葱花。

7：装盘放点香菜。

烫面牛肉卷

主料

牛肉200克；洋葱适量；鸡蛋2个；生菜适量；小黄瓜1个；

辅料

芝麻酱适量；

配料

盐适量；料酒适量；植物油适量；

烫面牛肉卷的做法步骤

1：将面粉用开水搅拌成絮状后揉成团静置20分钟。

2：分成大小适中的剂子。

3：用掌心按压成原形，在面上刷上少许植物油，把另一块圆面饼放上去，擀成薄面片。

4：面片尽量薄。

5：放入平底锅中（不加油）烙至起泡，翻面，大火20几秒足够。

6：从边缘撕开成2块。

7：准备材料

8：将洋葱、牛肉切丝。用料酒、盐腌制牛肉。

9：煎熟鸡蛋。

10：炒锅内放适量植物油，将腌制好的牛肉放入翻炒至变色，加入洋葱丝，用盐调味。

11：黄瓜切丝、生菜洗净。面皮上刷上芝麻酱，放上洗净的生菜。

12：鸡蛋。

13：牛肉丝和黄瓜。

14：卷成卷即可。

小窍门

家人很喜欢吃烫面皮，用了2张包裹，呵呵。

牛奶麻辣烫

主料

丸子200g；小白菜100g；方便面1块；

辅料

麻酱2勺；香醋2勺；盐4勺；牛油火锅底料1块；郫县豆瓣酱1勺；

牛奶麻辣烫的做法步骤

1：准备材料。

2：准备调料。

3：烧油，爆锅。

4：下水煮。

5：水开，下牛奶。

6：水开，浓白色，下菜和丸子。

7：煮5分钟，乘出。开吃。

烫面洋葱牛肉盒子

主料

牛肉300g；洋葱一个；面粉300g；黑芝麻适量；

辅料

黑胡椒适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；

烫面洋葱牛肉盒子的做法步骤

1：主要食材牛肉和洋葱

2：牛肉洗净剁成肉酱

3：牛肉糜黑胡椒，盐，生抽，淀粉拌匀腌制一刻钟

4：面粉加上黑芝麻倒入热水

5：面粉拌成棉絮状

6：面冷却后揉成面团

7：用湿布罩着醒一刻钟

8：在等待时间里将洋葱切块

9：将洋葱块放到手动搅拌机里搅碎

10：热锅倒油将腌制好的牛肉糜和洋葱放锅里煸炒，炒熟

11：面团以50g左右分成一份一份

12：拿一个面团擀成薄饼

13：拿一个碗盖盖在上面用刀沿碗盖边切掉使其圆整

14：圆饼对折，对折时上面一层稍微多一点

15：将炒好的馅料放在饼上，我一般饼的总重量是80g左右

16：馅料放好后，放馅料这边沾点水，然后包起来

17：平底锅加热倒油放入盒子小火煎

18：煎成两面金黄即可装盘

小窍门

馅料炒熟为了在煎盒子饼皮焦了里面的馅料还没熟

鲜虾烫蛋皮

主料

红薯淀粉45克；土豆淀粉45克；鸡蛋2个；鲜虾3只；

辅料

油适量；鸡精2克；香菜适量；香葱少许；蒜1瓣；生抽1小勺；

鲜虾烫蛋皮的做法步骤

1：红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸泡一会，搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆(如果用的粗红薯淀粉，一定要过滤一下口感才好)

2：敲入鸡蛋

3：将面浆搅打均匀

4：电饼铛预热刷少许油，热后倒入一大勺面浆，等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可，依次做完

5：煎好的蛋皮厚度均匀，色泽金黄

6：将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条

7：大虾挑去虾线清洗干净，开背备用

8：蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎

9：锅内加少许油，倒入蒜片、葱碎爆香

10：加足量清水煮沸

11：汤煮沸后加入大虾，保持大火煮熟，调入少许生抽、鸡精调味

12：再倒入蛋皮略煮关火

13：蛋皮和汤一起倒出，撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入。

小窍门

1：没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视锅大小定，蛋皮不宜太厚.3:因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎.4:煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅5，汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。

牛奶麻辣烫

主料

土豆1个；藕1/2个；豆芽1绺；金针菇1把；油豆腐3个；香菇3个；茼蒿2棵；花蛤10个；牛奶250g；方便面饼1块；

辅料

植物油2勺；郫县豆瓣酱1.5勺；大葱5片；姜3片；蒜2粒；花椒粒1勺；干红辣椒3根；鸡粉1/2匙；

牛奶麻辣烫的做法步骤

1：土豆去皮切片。

2：藕去皮切片。

3：豆芽，金针菇和茼蒿洗净，香菇洗净切花刀。

4：花蛤吐沙后放入热水中煮至完全开口后捞出。

5：锅中加入植物油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

6：放入葱姜蒜，花椒粒和干红辣椒炒香。

7：倒入牛奶。

8：放入适量清水和鸡粉。

9：放入土豆片，藕片，香菇和油豆腐。

10：煮至土豆快熟时放入方便面饼。

11：放入豆芽，金针菇和茼蒿。

12：放入花蛤，煮1到2分钟即可。

灼烫九节虾

主料

九节虾500g；姜3片；葱1根；

辅料

油1茶匙；盐少许；柠檬水1盆；

灼烫九节虾的做法步骤

1：昨天买的九节虾，全是活的新鲜。【去虾线就在第2节轻划一下用牙签挑出虾线】

2：锅下水烧开，下姜和葱、盐小煮10分钟捞出

3：倒入九节虾来回穿烫，2分钟后捞出放入装着冰水的盆里【冰水加点柠檬汁】5分钟后捞出

4：简单的煮法，还原食材的美味

5：弄点沾料【蒜头3个、酱油1匙、老陈醋少许混合】就是人间美味

小窍门

去虾线就在第2节轻划一下用牙签挑出虾线过下冰水让肉质更加Q弹