蒜蓉蕨粑十大做法大全

蒜香血粑

主料

血粑200g；

辅料

蒜片1勺；姜片1勺；

调料

葱花1勺

盐适量

猪油50g

蒜香血粑的做法步骤

1：血粑切成片备用。

2：猪油下锅融化。

3：放入蒜片和姜片炒香。

4：加入血粑翻炒。

5：等到血粑变色后，放入葱花炒香。

6：加入盐调味即可出锅。

芋头粑粑

主料

槟榔芋半个；牛奶250ml；糯米粉适量；白糖适量；

辅料

植物油适量；

芋头粑粑的做法步骤

1：芋头去皮切块蒸熟搅碎，再加入白糖和牛奶搅匀，再加入糯米粉混合均匀。

2：平底锅擦干，加热，放植物油。用勺子将芋头糊糊放入平底锅中。

3：将芋头糊糊翻面，压平。

4：两面煎黄。

5：出锅。香甜绵软。

蒿子粑粑

主料

蒿子叶200g；粘米粉300g；糯米粉150g；

辅料

萝卜干适量；猪肉适量；豆鼓适量；青椒适量；红椒适量；

调料

五香粉1匙

蚝油1匙

生抽1匙

老抽半匙

盐适量

蒜适量

姜适量

蒿子粑粑的做法步骤

1：这样的就是蒿子叶，将叶子洗干净后用手揉搓，这样是为了去除一些苦味，然后清洗一下，挤干水份，这样做会更香。注明：要还是怕苦的，可以加一个步骤，将揉搓好的蒿子叶焯水，水中可以放点油，然后捞起来挤干水份。

2：将蒿子叶剁细，如果有破壁机的可以搅成泥状，中间加1克小苏打，这样做出来的就更绿更好看，我在这里就只是剁细了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此时可在面粉中加少量盐，增加一点底味，当然也可以不加，一边搅拌一边慢慢加水，揉成像上面的面团，不要一次性加太多水，稀了就做不成饼了。

3：萝卜干，辣椒，豆鼓，猪肉剁碎，下油先将肉沫煸熟，依次加入萝卜干，豆鼓，辣椒炒熟，然后加入上面的调味料，喜欢香葱的可适量加点，这个就是后面会用到的馅料。

4：取刚揉好的面团一小块，面团大小根据自己的喜好定，揉圆，压扁，包上刚炒好的馅料，尽量多包点馅，吃起来会更美味，包的时候只要不漏馅就好了，捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次，这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅，我在上面垫了硅胶垫，这样防粘。

5：大概蒸15分钟就好了，这样就可以直接吃了，如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。

6：不粘锅中放少量食用油，将蒸好的蒿子粑粑煎一下，将一面煎得黄黄的就好，也可以两面都煎一下更香，我这就只煎了一面，这样摆盘更好看。

7：咬一口，满满的馅料，爆汁的那种，赶紧尝试一下吧！

小蒜粑

主料

小蒜1斤；

辅料

鸡蛋2个；面粉2大勺；

调料

盐适量

胡椒粉适量

小蒜粑的做法步骤

1：小蒜切碎，加入两个鸡蛋，两大勺面粉，盐、胡椒粉拌匀。

2：做成小薄饼。

3：放油锅中小火慢炸。

4：炸好沥干油。

5：香喷喷的小蒜粑开吃啦。

小窍门

面粉不用放太多，只要能把小蒜捏成团就可以。

烙米粑粑

主料

大米粉120克；面粉30克；干酵母1克；白糖38克；

辅料

水88克；

烙米粑粑的做法步骤

1：用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克

2：将粉，糖，酵母放入碗中，

3：加入清水，

4：搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜。

5：至面糊涨发起泡。

6：平底锅烧热，表面刷薄油。

7：舀适量面糊在锅底摊开。

8：加少许水，

9：盖上盖子，小火焖。

10：待表面完全凝固成熟，

11：铲起，出锅。

小窍门

饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。煎烙时需用小火，以免底部焦糊。加盖更易成熟。

蒜蓉酱

主料

大蒜3个；

辅料

油泼辣子适量；

调料

蚝油5g

生抽15g

蒜蓉酱的做法步骤

1：大蒜去皮，一瓣一瓣弄开。再切蒜瓣头部，去蒜瓣皮。

2：用压蒜器一个一个压成蒜泥。效率好差。

3：蒜泥中泼入热油，搅匀。

4：放入生抽和蚝油，搅匀。

5：再放点油泼辣子，搅匀。

蒜白山里蕨菜

主料

蕨菜适量；

辅料

盐适量；猪油适量；味精适量；辣椒汁适量；

蒜白山里蕨菜的做法步骤

1：好的蕨菜泡去涩味，

2：大蒜少许切段。

3：烧油，放进蕨菜放点盐炒匀，

4：翻炒片刻，

5：放进辣椒汁提辣。

6：炒匀，

7：放点清水将蕨菜煮软煮入味，

8：放进大蒜炒匀，

9：出锅时放点味精即可。

10：装盘上桌。

蕨粑炒腊肉

主料

腊肉1块；蕨粑2个；

辅料

姜1块；葱1棵；

蕨粑炒腊肉的做法步骤

1：材料（腊肉原有黑黑的熏制层，早已洗涮分切好冰箱保存，用时沸水煮十分钟好）

2：腊肉切片，蕨粑切条，姜切片，葱切段

3：蕨粑条蒸两分钟，以免需要炒制长时间，粘连一起

4：锅中放少许水，入姜片、腊肉拔散煮，水干腊肉油就出了

5：腊肉炒至透明

6：入蕨粑，蕨粑超级容易粘连，把它摆开来，都粘上油就不粘了

7：入葱段就好

8：成品

椰蓉花生芝麻艾粑粑

主料

新鲜艾叶600克；糯米粉600克；粘米粉（或澄粉）150克；白糖30克；清水120克；

辅料

花生芝麻糖馅150克；食用油2小勺；食用小苏打1小勺；

椰蓉花生芝麻艾粑粑的做法步骤

1：烧一锅开水，放入1小勺食用小苏打（可保持艾叶青绿色），放入洗净的艾叶煮2-3分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。

2：挤干艾叶水份。

3：将艾叶、清水放入料理机，打碎。

4：将糯米粉、粘米粉、糖、食用油混合，拌入艾叶糊，揉成面团。

5：把揉好的面团分成若干等份，像包汤圆一样包好馅，搓圆，垫一张粽叶防粘。

6：放入蒸盘，大火蒸10分钟（根据面点的大小调整蒸制时间）。

7：出锅，趁热去掉垫在下面的粽叶，裹上椰蓉。可不裹椰蓉直接食用。

8：装盘。

9：香甜软糯的艾粑粑。

小窍门

煮艾叶时放点食用小苏打，可保持叶子青绿色。

蒜炒山蕨

主料

山蕨适量；

辅料

盐适量；猪油适量；大蒜适量；辣椒适量；生抽适量；味精适量；

蒜炒山蕨的做法步骤

1：备煮软的山蕨，大蒜，

2：辣椒丝。

3：烧油，放进辣椒和大蒜炒香。

4：再放进山蕨炒匀，

5：放点盐，淋上生抽炒入味，