黑芝麻糯米糍

主料

水磨糯米粉250克；豆沙馅320克；

辅料

澄面40克；开水30克；温水适量；黑芝麻粉适量；

配料

橄榄油40克；糖粉50克；白糖适量；

黑芝麻糯米糍的做法步骤

1：将糯米粉、糖粉倒入盆中，放入适量温水，搅匀。放入橄榄油，揉匀成面团。

2：将澄面放入碗中，分几次倒入开水，边倒边用筷子搅动，搅匀。

3：揉成表面光滑的面团。

4：将揉好的澄面面团放入第一步的面团上，将两者揉匀成一个大面团，饧约20分钟。

5：将豆沙馅搓成单个约重10克的小球。

6：在饧好的面团上揪下约重13克的一小块，在手掌中摁扁成小圆剂子。

7：放上豆沙馅。

8：包成小圆球。

9：蒸锅中放入适量水，在屉上铺上湿屉布。大火至水烧开后将包好的糯米糍放入。

10：盖上锅盖，蒸约10分钟即关火。

11：蒸糯米糍时将黑芝麻粉和白糖混合均匀。

12：将蒸熟的糯米糍趁热放入黑芝麻粉中翻滚几次，使之均匀地沾上黑芝麻粉，放凉后即可食用。

小窍门

1、面不要和得太稀，温水不要加太多，加完澄面面团后整个面团的状态应该像第4步图片中那样，如果水加得多，面团很快就趴了，蒸的时候就变成饼状而不是圆球了。2、澄面用开水搅匀后会有些烫，可以待凉一些后再用手揉匀。3、如果室内温度低，蒸好的糯米糍凉得很快，就可能在沾黑芝麻粉时沾得不均匀也不厚，可以在糯米糍表面抹上点温水，再在黑芝麻粉里滚，这样就会沾得厚厚的。

红糖麻糍

主料

糯米粉250克；凉白开200克；白砂糖15克；花生碎150克；黑芝麻粉150克；

辅料

红糖30克；

红糖麻糍的做法步骤

1：将冻的硬硬的面饼撕掉保鲜袋，直接放在不粘锅里油炸即可。

2：用擀面杖擀成长方形，放入冰箱冷冻一一小时以上，让它变硬（可以多做点冷冻着）

3：用擀面杖擀成长方形，放入冰箱冷冻一一小时以上，让它变硬（可以多做点冷冻着）

4：将冻的硬硬的面饼撕掉保鲜袋，直接放在不粘锅里油炸即可。

5：把花生碎和芝麻粉，都是熟的哦！加上红糖拌匀，量多了，一个面饼才用了三、四勺。

6：将油炸好的面饼摊在油纸上，撒上花生碎，卷成长条（又忘了拍照），用刀切开，趁热吃味道更好哦！

麻糍蘸糖

主料

小米麻糍适量；

辅料

红糖适量；

麻糍蘸糖的做法步骤

1：刚做好的小米麻糍，还冒着热气。

2：闻一下可是很香哦。

3：用水冲洗一下，切成小块放到盘子上（盘子先刷一层油）。

4：上锅蒸6分钟，小块很容易熟。

5：趁热蘸着红糖吃。

红糖麻糍卷

主料

麻糍适量；红糖适量；芝麻适量；

辅料

油适量；

红糖麻糍卷的做法步骤

1：麻糍放在不粘锅煎

2：压扁铺上红糖芝麻卷起来

3：斜切

4：摆盘

小窍门

冷热皆可食用，用蒸的也可

海苔芝麻油条麻糍

主料

糯米粉50克；牛奶66克；淀粉8克；食用油8克；糖2克；

辅料

小油条2根；

调料

糖20克

芝麻10克

海苔8克

海苔芝麻油条麻糍的做法步骤

1：准备食材。

2：除了油，把主料里所有材料放一起。

3：搅拌均匀。

4：放入油搅拌均匀，盖保鲜膜戳洞，沸水下锅，隔水蒸15分钟。

5：10克糖和芝麻，10克糖和海苔研磨成细粉状备用，冷冻油条200度复烤4-5分钟。

6：将蒸好的麻糍微凉后揉捏一下，粘在油条表面。

7：用麻糍那面沾一下海苔糖和芝麻糖，翻折就完成了。

香煎鸡蛋麻糍

主料

鸡蛋5个；麻糍3条；

辅料

料酒2勺；葱1棵；

香煎鸡蛋麻糍的做法步骤

1：打蛋，根据个人口味添加食盐、料酒

2：油热后加入糍粑

3：糍粑软后浇上蛋液

4：1分钟左右后出锅就可以享用啦！

油条麻糍

主料（油条材料）

面粉500克

鸡蛋一个

盐8克

泡打粉8克

小苏打3克

水260克

油30克

辅料

麻糍一个；黑芝麻适量（熟）；花生适量（熟）；糖适量；

调料

油稍宽（炸油条用的）

油条麻糍的做法步骤

1：准备好面粉。

2：加入主料中其它的所有材料。

3：搅拌至面絮。

4：搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟。

5：用手揣面（手上抹油）。

6：叠面，盖上保鲜膜松弛20分钟，再揣面，叠面、松弛重复以上步骤如此反复三次。

7：用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一个晚上。

8：第二天早上取出面团，室温回温30分钟后，直接整理面团（不要揉哦）。

9：用手直接面团压成长方形长条(0.5cm)厚。

10：切成3cm宽的面片。

11：隔一条打水线。

12：两两一组叠起来，中间压一条线，油条生胚就好了，盖上保鲜膜，再次松弛20分钟。

13：起锅烧油，筷子放入油中有小泡泡时，拿起油条生胚，轻轻扯长一些，放入油锅中，不停翻转油条生胚，以免受热不均匀。

14：炸至油条膨大，两面金黄，油条就好了。

15：准备一个麻糍。

16：放入微波炉中盯2分钟。

17：糖、黑芝麻和花生。

18：打成粉。

19：拿一根油条。

20：放上麻糍。

21：加上黑芝麻花生粉。

22：对折，开吃哦。

香煎麻糍

主料

麻糍适量；鸡蛋2个；

辅料

油适量；糖适量；黄豆粉适量；

香煎麻糍的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡蛋磕入碗中划散，麻糍切成稍厚的小片。

3：电饼铛预热，加油，麻糍每块依次滚上鸡蛋液，摆入电饼铛中。

4：煎至里面金黄。

5：起锅。

6：撒上糖和黄豆粉。

7：成品图。

8：来一块哦，美美哒！

鸡蛋麻糍

主料

麻糍适量；

辅料

鸡蛋适量；

调料

盐适量

鸡蛋麻糍的做法步骤

1：麻糍一块。

2：切片。

3：锅里倒油。

4：煎麻糍。

5：煎到麻糍软化，翻面在煎。

6：鸡蛋磕碗里加盐搅散。

7：麻糍挪边上，倒入鸡蛋液，少到一点。

8：放入麻糍。

9：同样的操作，翻面在煎，下一片再继续。

10：鸡蛋熟了就可以出锅了，装盘。

小窍门

糯米浸泡后蒸熟，放石臼里锤烂，然后盛出放凉变硬后，切块浸水保存，能吃很久，其他地方应该叫糍粑，我们这边叫麻糍。

鸡蛋麻糍

主料

鸡蛋4只；

辅料

麻糍4块；火腿肠1；榨菜1包；葱花适量；

鸡蛋麻糍的做法步骤

1：电饼档加热不放油，把麻糍放上去盖上盖子，再去调鸡蛋液。

2：火腿，榨菜切小丁，打入4个鸡蛋，加盐，味精，黄酒，最后加入葱花。

3：麻糍软嫩了取出，加入猪油。

4：倒入一大匙鸡蛋液。

5：把麻糍放上。

6：再倒入鸡蛋液。

7：把麻糍合上。

8：装盘。