茄汁牛肉饭

主料

米饭400g；牛肉700g；西红柿250g；番茄酱50g；

辅料

胡椒粉2g；盐5g；糖5g；

茄汁牛肉饭的做法步骤

1：牛腩切3厘米长的长方形块。

2：凉水入锅焯水去掉血沫

3：压力锅中烧开水，加入焯好的牛肉，放入姜片、辣椒及八角

4：加压上汽后压13分钟，压好的牛肉备用

5：西红柿切块，锅中放少许油炒香洋葱后放入西红柿

6：西红柿稍软时放入胡椒粉，糖，盐

7：待西红柿很软时放入番茄酱，

8：翻炒出红油

9：倒入炖好的牛肉，汤也倒入

10：大火煮开后转中火，炖15分钟左右。

11：最后把蒸好的米饭盛入盘中，炖好的茄汁牛肉也盛入，搭配上几朵焯好的西兰花即可享用

茄汁牛肉炖莲藕

主料

牛肉500g；番茄500g；莲藕300g；

辅料

煮肉料适量；

配料

胡椒粉适量；糖适量；盐适量；

茄汁牛肉炖莲藕的做法步骤

1：牛肉切块

2：莲藕切寸段

3：牛肉凉水入锅，浮沫漂起后撇去浮沫

4：备好煮肉料：花椒、八角、干辣椒，桂皮。

5：将煮肉料放入料盒和生姜一起放入牛肉锅中，莲藕也放入，高压锅上汽后压12分钟

6：西红柿切块，下炒锅炒翻炒。放入胡椒粉、盐、糖，小火煮10分钟

7：煮至汤汁浓稠

8：把番茄汁倒入炖好的牛肉中

9：继续炖10分钟即可。

茄汁牛肉球

主料

牛肉250克；猪肥膘60克；番茄适量；

辅料

大葱适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；生粉适量；

茄汁牛肉球的做法步骤

1：番茄去皮洗净切块

2：番茄去皮洗净切块

3：准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱

4：葱，姜切末

5：牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末

6：放入料理机打成牛肉馅

7：生粉放适量水化开

8：牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌

9：在加入葱，一边加生粉水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可

10：摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来

11：起锅，下适量的花生油，油热7分，转中火，下肉球，炸至金黄色。

12：锅里倒少许油，油烧热以后，将番茄倒进去，小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙

13：倒入炸好的牛肉球烧10分钟调入盐起锅撒上葱花即可

小窍门

番茄大量上市的时候，去皮后可以撕成块就行，但是在反季的时候块状的番茄不好吃

茄汁牛肉炒饭

主料

剩米饭适量；鸡蛋适量；牛肉适量；洋葱适量；香菜梗适量；

辅料

亨氏蕃茄酱适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

茄汁牛肉炒饭的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：将鸡蛋直接打在米饭中。

3：拌均匀备用。　　

4：牛肉切小粒加洋葱碎姜末生抽盐拌均匀。　　

5：洋葱切碎，香菜梗切碎，30克蕃茄酱加10克生抽兑成汁。

6：炒锅倒油，炒香部分洋葱碎。

7：　　下牛肉粒炒香，　　　　

8：再下部分洋葱碎炒出香味儿。　　

9：将之前拌好的米饭倒进锅中。　　

10：炒散后，倒入蕃茄酱和生抽。　　

11：炒松散后倒入余下的洋葱粒和香菜粒。

12：炒均匀即可出锅。

小窍门

鸡蛋拌在米饭中，炒出的饭比较松散，也看不到鸡蛋，吃着挺香。洋葱粒分次放入，风味儿不错。　　

茄汁牛排

主料

牛排1000g；番茄一粒；洋葱大半粒；干山楂2个；香叶2片；大料一个；

辅料

牛肉浓汤宝适量；番茄酱适量；红酒2大勺；生抽适量；盐少许；糖适量；

茄汁牛排的做法步骤

1：牛排入冷水过中烧开去污物洗净

2：洋葱切寸断

3：番茄去皮用料理机打碎

4：热锅冷油小火爆香洋葱

5：加入番茄炒出颜色

6：加入番茄酱

7：将牛排放入翻拌均匀

8：烹红酒

9：加入其它的调料

10：转入电压力锅中，并且加入刚没过材料的水按蹄筋键烧开

11：最后放入牛肉浓汤宝继续10分钟就好

小窍门

番茄打碎翻炒这样汤汁更入味调料根据自己口味增减

茄汁牛肉意面

主料

牛肉150g；西红柿1个；洋葱半个；意面100g；

辅料

番茄酱40g；盐2g；黑胡椒碎3g；黄油15g；蒜3瓣；糖1g；

茄汁牛肉意面的做法步骤

1：选牛里脊肉，比较嫩，炒了之后口感比较好

2：牛肉、洋葱、西红柿分别切丁，蒜切片

3：小火融化黄油后下蒜片炒香放入牛肉，转大火煸炒至牛肉变色

4：牛肉变色后下入洋葱翻炒均匀

5：下入西红柿丁

6：西红柿炒软后加黑胡椒碎和盐、糖翻炒均匀

7：加入番茄酱

8：大火收汁

9：开水中加少许的盐把意面煮熟。加一点点盐，煮好的面更筋道，而且不会粘

10：最后把炒好的肉酱和面一起拌均匀即可。

茄汁焗烤牛肉丸

主料

牛肉300g；泡发竹笋片75g；马蹄碎75g；西红柿400g；熟土豆1个；

辅料

胡椒粉2g；盐3g；姜15g；五香粉2g；番茄酱50G；洋葱1个；生抽10g；蒜5瓣；黑胡椒3g；

茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤

1：泡发的笋切碎丁，马蹄切碎丁

2：牛肉剁成馅后加姜、五香粉、胡椒粉、盐、生抽调味

3：顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿

4：最后加入笋丁、马蹄丁

5：加一点水淀粉

6：搅拌均匀

7：挤成丸子炸熟

8：炸好的丸子备用

9：西红柿开水烫一下去皮，然后切丁

10：锅中放适量橄榄油，炒香蒜末后下入洋葱碎炒香

11：加入西红柿丁翻炒，加盐、糖、黑胡椒碎和白胡椒调味

12：小火煮至西红柿软烂，加入番茄酱

13：煮大约1分钟关火

14：把蒸熟的土豆切块，和牛肉丸子一起放入小砂锅中

15：上面满满浇上炒好的茄汁

16：烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤20分钟

17：烤好了，牛肉丸子充分吸收了茄汁的味道，还有土豆搭配，样子不咋样，很好吃的哦。

小窍门

土豆一定要用熟的，生的烤的时候不易熟，也没有熟的容易入味。

茄汁牛腩

主料

牛腩500g；番茄1个；番茄火锅底料1包；

辅料

姜1块；洋葱1/2个；植物油1大勺；干辣椒3个；八角1个；三奈1个；草果1个；香叶1片；花椒粒1匙；

调料

料酒2勺

冰糖1勺

茄汁牛腩的做法步骤

1：牛腩切块。

2：牛腩入锅，加入姜片和1勺料酒，焯出血沫。

3：洋葱切片。

4：锅中加入植物油，放入冰糖小火炒。

5：炒成焦糖色时放入牛腩炒匀。

6：加入洋葱炒匀。

7：放入干辣椒，八角，香叶，草果，三奈和花椒粒。

8：炒匀后放入番茄块炒软。

9：加入番茄火锅底料炒匀。

10：倒入适量清水烧开转小火煮2小时即可。

茄汁牛脸

主料

番茄2个；牛脸肉800g；

辅料

植物油1大勺；干红辣椒5根；八角1颗；姜1块；小葱3根；香菜1棵；

调料

黑胡椒粉1匙

鲜蔬粉1匙

黄酒2勺

白糖1匙

盐1.5匙

茄汁牛脸的做法步骤

1：番茄切块。

2：锅中加入植物油，放入番茄炒至出汁。

3：加入提前焯好的牛脸肉。

4：放入干红辣椒，八角，姜片和葱段炒香。

5：加入黑胡椒粉，鲜蔬粉，黄酒炒匀。

6：加入适量清水和白糖烧开转小火煮45分钟。

7：加入盐继续小火煮30分钟，盛出撒香菜即可。

茄汁牛肉

主料

牛肉700g；

辅料

西红柿1个；姜适量；八角适量；葱适量；蒜适量；桂皮适量；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精少量

白酒少量

料酒适量

茄汁牛肉的做法步骤

1：用淡盐水浸泡半小时。

2：洗干净准备焯水。

3：冷水下锅，煮出浮沫，加姜葱，料酒。

4：捞出，洗净。

5：锅热放油，小火炸大料，炸黄捞出备用。

6：西红柿去皮，切小丁下锅翻炒，炒出糊状。

7：再下牛肉翻炒。

8：把炸好的大料倒进去，加酱油，白酒从锅边淋入，翻炒，加水闷炖，水没过牛肉即可，可以放高压锅压8分钟左右。

9：出锅前加盐，鸡精调味，撒少许香葱。

10：出锅。

11：家里的小朋友特别爱吃，汤汁也好喝。