糜豆煮鸡

主料

小鸡腿六个；糜豆80g；姜1块；蒜2瓣；

辅料

酱油3匙；蚝油1匙；十三香适量；花生油1匙；白酒一杯盖；

糜豆煮鸡的做法步骤

1：糜豆至少提前两小时泡发，并加少许盐蒸熟备用

2：鸡腿在沸水中大火煮两分钟后过凉水洗净，加入酱油、蚝油、花生油、十三香调味粉，并均匀搅拌

3：加入姜片和蒜片

4：加入蒸熟的糜豆

5：最后在上面浇一杯盖的白酒

6：封上保鲜膜，静置半个小时

7：锅里加一小碗水煮沸，倒入材料小火漫煮至全收汁即可。（由于煤气突然没了，所以最后只好改电饭煲蒸了十五分钟，汁完全没收到，太可惜了）

8：完成

山药莲子汤

主料

猪肉骨4块；山药3根；莲子适量；

辅料

姜适量；枸杞适量；

配料

盐适量；

山药莲子汤的做法步骤

1：材料备齐。山药选择的是河南焦作的铁杆山药，煲汤比较耐煮。

2：山药去皮切滚刀块。冲洗几次之后用盐水侵泡备用。盐水侵泡后的山药煲汤，比较不会黏糊糊。

3：猪肉骨焯水。

4：把焯过水的肉骨，姜块拍一拍放入。大火煮至沸腾撇去浮沫。

5：煮开之后加入山药，汤立马就变白色啦。盖上锅盖，转小火。

6：小火煲至30分钟，加入莲子和枸杞。加入盐调味。继续盖上锅盖，再煲15到20分钟，就可以啦。

7：30分钟后，加入莲子和枸杞。继续小火煲15到20分钟，就可以啦。

8：煲至30分钟，加入莲子和枸杞，和盐调味。继续小火煲15到20分钟，就可以啦。

小窍门

1、如果选择比较绵口感的山药，煲的时间要相应缩短。2、莲子选用通芯的口感会更好。3、这道汤味道鲜甜，不用再加鸡精味精。

山楂橘子汤

主料

山楂200g；橘子一个；

辅料

纯净水适量；红薯淀粉水适量；

调料

冰糖20g

山楂橘子汤的做法步骤

1：橘子备用。

2：剥皮，再剥成独立的小瓣。

3：山楂糕备用。

4：切小块。

5：搅拌好的红薯淀粉水备用。

6：冰糖备用。

7：锅中放适量水，倒入山楂糕。

8：大火烧开，煮五分钟左右，至山楂糕全部融化。

9：再倒入橘子，再煮五分钟左右。

10：继续倒入红薯淀粉水，用勺子搅一下，继续煮三分钟左右。

11：加入冰糖，稍煮片刻即可。

12：盛入碗中。

13：甜品。

山糜子汤

主料

山糜子150克；五花肉50克；十三香半茶勺；鸡精半茶勺；植物油适量；

辅料

土豆1个；葱1克；盐1茶勺；水适量；

山糜子汤的做法步骤

1：山糜子摘净，用水洗净

2：肉切片，葱切碎

3：土豆切成条

4：锅内水烧开

5：入水中焯一下

6：捞出，用凉水洗过后再捞出

7：攥去水分，用刀切段

8：锅内油烧热

9：下入五花肉煸炒

10：下入十三香、葱花爆香

11：锅中添水，并加盐，土豆条下入煮熟

12：下入山糜子

13：山糜子煮几分钟后关火，加鸡精

14：盛出

小窍门

山糜子要用开水焯一下子再下锅.

潮汕香糜

主料

鲈鱼肉2块；红枣2颗；姜丝适量；香菜适量；大米半杯；

辅料

盐适量；胡椒适量；生油适量；

潮汕香糜的做法步骤

1：材料详细（如图）

2：鲈鱼肉切粗条，放入姜丝，花椒粉，生油，腌制小会。

3：大米煮至刚开就好（如图）

4：放入腌制好的鲈鱼肉。

5：再放入红枣丝。

6：煮开后放入香菜，盐调味即可。

7：成品欣赏…

8：潮汕人对"糜"情有独钟，历史无从追究，但东汉史书就有"糜"的食用记载。

9：简单的"糜"搭配咸菜来吃，是潮汕地区的传统饮食文化。

小窍门

糜煮时需要大火，要注意火候，煮得太烂就变成粤式老火粥了，必须颗粒分明，刚刚微微开花就好。

肉糜蒸蛋

主料

猪肉馅200克；鸡蛋3个；

辅料

葱1段；姜1块；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；盐6克；植物油2勺；香油1汤匙；水淀粉适量；十三香2克；生抽适量；

肉糜蒸蛋的做法步骤

1：葱姜切碎末备用

2：一小勺淀粉加适量清水调成水淀粉备用

3：肉馅中加葱姜末、盐、耗油、生抽、十三香、水淀粉、料酒、香油和适量植物油搅拌均匀并腌制30分钟入味

4：取一个深点的盘子，铺上肉馅，用勺子压平

5：磕上三个鸡蛋，冷水上锅，水开后再蒸十分钟即可

6：成品欣赏。

肉糜面汤

主料

肉500g；面粉6勺；

辅料

韭菜1把；酱油3ml；

肉糜面汤的做法步骤

1：将面粉兑水揉成面团后用擀面杖擀平，擀好后两面都要撒上干面粉

2：将擀平的面皮切成长段

3：将瘦肉剁成泥状，加入淀粉，少许盐，酱油

4：将水煮开后放入肉糜，尽量用小勺挖出，块状丢入锅内，水再次煮开后放入面条

5：用筷子夹断面条看一下是否煮熟，待熟透后放入韭菜段

6：这就是成品了，一碗有故事的面汤。

小窍门

肉要煮熟，这是每次老妈都叮嘱的，我自己没有试过，看着很费事，但味道真的很不错，和超市买的面条吃起来是不一样的味道。

栗子山药鸡汤

主料

土鸡半个；山药200克；栗子150克；黑木耳适量；

辅料

盐适量；料酒适量；葱适量；黄芪适量；红枣5粒；生姜适量；

栗子山药鸡汤的做法步骤

1：鸡块放姜片在凉水中煮开，放料酒去腥后捞出洗净

2：放入锅中再放料酒

3：放红枣

4：放黄芪

5：放开水大火煮开后改小火

6：准备其余食材

7：等鸡块基本酥烂后放入其余食材

8：放盐

9：煮到山药酥烂后撒上葱花。

小窍门

山药去皮后浸泡水中

蒸肉糜

主料

里脊肉适量；

辅料

盐适量；生姜适量；生粉适量；

蒸肉糜的做法步骤

1：准备里脊肉一块，剁成肉糜。可以边剁边加少许水，这样肉比较嫩。

2：剁好的肉糜放少许盐、生粉拌匀。放入炖盅，压扁。

3：沿边沿倒入开水，放入姜丝和葱。（如给家中的老人吃可以放西洋参、当归、党参、天麻等）。上锅蒸半个小时。

4：出锅，撒点胡椒粉。

肉糜番茄茄子煲

主料

肉糜适量；番茄适量；茄子适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；

肉糜番茄茄子煲的做法步骤

1：原料

2：肉糜加入料酒盐生粉拌匀

3：茄子切条番茄去皮切丁葱蒜切末

4：起油锅加入蒜末爆香

5：放入茄子加少许盐软化出锅待用

6：起油锅加入肉糜和番茄丁翻炒只番茄软化

7：加入茄子

8：加入耗油生抽鸡精糖炒至熟透撒上葱花出锅

9：肉糜番茄茄子煲