烧茄子

主料

绿茄子2个；辣椒2个；胡萝卜1段；

辅料

食用油750ml；葱1段；姜1块；蒜3颗；盐4g；蚝油10ml；酱油5ml；醋3ml；味精1g；淀粉6g；清水80ml；

烧茄子的做法步骤

1：绿茄子两个，纵剖成四瓣，切滚刀块，撒盐腌四五分钟

2：切好葱姜蒜和辣椒，胡萝卜

3：碗里放入盐

4：放入味精

5：放入酱油

6：加料酒

7：放入淀粉

8：放入醋

9：放入清水，调成芡汁

10：茄子里放入淀粉抓匀，静置一会儿

11：锅内放油烧热，放入茄子块炸熟

12：盛出控油

13：锅留底油，放入葱姜蒜爆锅

14：放入胡萝卜和辣椒煸炒

15：放入炸好的茄块

16：放入调好的芡汁煸炒均匀即可出锅

17：出锅了

小窍门

茄子拌匀淀粉后要一块一块的下到锅内，免得粘连。可以分次炸好所有茄子块。炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里，可以让茄子口感更好。

双色番茄蛋

主料

鸡蛋3个；番茄1个；

辅料

海苔适量；

配料

番茄酱适量；

双色番茄蛋的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：将番茄去皮切块放入搅拌机内，加入亨氏番茄沙司。

3：番茄搅成泥。

4：将鸡蛋打散。

5：加入等量的番茄泥。

6：最后搅好的样子。

7：玻璃容器抹油。

8：将混合蛋液倒入容器内，入蒸锅蒸20分钟左右，切片，缠绕海苔即可。

小窍门

晾凉切片。否则易碎。

茄汁双花

主料

西兰花适量；花菜适量；番茄适量；番茄酱适量；

辅料

盐适量；糖适量；

茄汁双花的做法步骤

1：用手将花菜瓣成小朵，冲洗干净，在淡盐水里浸泡10分钟。西兰花也是一样的操作。

2：水开后焯1分钟，捞出，用冷水冲下。西兰花也一样。

3：冷水冲后，颜色更鲜嫩水灵。

4：西兰花君~~~

5：番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒。

6：炒软后，加一小勺白糖翻炒至出番茄汁。ps.番茄煸炒的时候要加一小勺糖一起炒,糖能让番茄汁水更浓郁。

7：加水刚刚好漫过西红柿煮开。

8：入花菜和西兰花一起翻炒几下，颜色还不是很浓郁，再加点番茄酱，加盐调味出锅。

9：花菜被番茄汁染成了红色，可爱又可口。

小窍门

菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫。所以在吃之前，先用流动的水洗西兰花，然后放在盐水里浸泡10分钟，通过浸泡，可以把大部分表面上没吸进去的农药去掉。再焯下水，吸收进去的农药也能通过焯水去掉。希望与您共同学习分享。你来关注我，我也关注你。我的微信公众号：yzmmfood，每天都有亲手制作的宝宝营养餐。

双豆烧肉

主料

五花肉1条；

辅料

花生适量；黄豆适量；酱油适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；冰糖适量；大蒜适量；姜适量；八角适量；

双豆烧肉的做法步骤

1：花生黄豆清水泡五六个小时

2：将所有材料放电饭锅里，加蒜瓣，姜片，冰糖，八角

3：倒入一大碗水，调入生抽酱油

4：盖上盖子，让它慢慢煮吧

5：煮到汁水比原来少一半时，调入盐，继续焖煮至汁粘稠，不要收的太干，拔掉电源，让其焖一个钟

6：好香

芝士烤双茄

主料

茄子1条；番茄2个；

辅料

鸡蛋2个；面粉半杯；面包糠半杯；

配料

意面酱适量；奶酪适量；干罗勒适量；橄榄油适量；

芝士烤双茄的做法步骤

1：番茄切片；

2：茄子切成约半厘米厚的片；

3：鸡蛋先打散；

4：面粉、面包糠加上1小撮干罗勒拌匀；

5：茄子先沾满蛋液，再沾满面粉和面包糠混合料；

6：锅加橄榄油烧热，入茄子煎至两面金黄；

7：烤盘刷一层油，先铺一层意面酱，再摆上煎好的茄子；

8：刷上意面酱，铺上奶酪条；然后重复一层；（茄子小的话只一层也可以）

9：最后一层铺上番茄片，刷上意面酱，铺上奶酪条；

10：入烤箱烤15-20分钟即可。（时间仅供参考，能调低温度烤长时间一点为宜）

双椒茄子

主料

茄子1条；

辅料

青辣椒1个；红辣椒1个；

调料

豆豉少许

双椒茄子的做法步骤

1：把食材全部洗好。

2：茄子切条入锅隔水蒸熟，夹出放入盘中摆好。

3：蒜切粒，青红辣椒切圈。

4：锅里烧热油，下入蒜粒爆香。

5：倒入豆豉与青红椒炒香

6：加入盐，酱油，鸡精，放入少许水煮开。

7：把汁淋在蒸好的茄子上，淋少少芝麻油。

茄汁烩双鲜

主料

虾适量；鱼适量；

辅料

西红柿适量；亨氏番茄酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

料酒适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；

茄汁烩双鲜的做法步骤

1：准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾

2：把基围虾去掉头尾

3：再把虾剥掉虾皮，切小段备用

4：把鱼肉先切成条

5：把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎

6：把鱼肉和虾肉反复剁成泥

7：为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥

8：肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟

9：西红柿切丁备用

10：锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中

11：把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开）

12：待肉泥成型凝固后即可捞出来

13：把肉放入冷水中泡两分钟，

14：锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒

15：在放入西红柿丁煸炒

16：随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐

17：倒入适量水

18：水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮

19：煮到汤汁浓稠即可起锅装盘

20：完成

小窍门

1.鱼肉要用刀剁，口感才会Q弹2.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去

双椒烧鱼

主料

花鲢鱼700克；青椒1个；红椒1个；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；蒸鱼豉油适量；白酒适量；

双椒烧鱼的做法步骤

1：鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味。

2：把鱼放入小盆里，抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。

3：红椒、青椒去籽洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎。

4：炒锅放油烧油，下葱姜蒜炒出香味。

5：放入青红椒翻炒翻炒。

6：放入半碗水和三匙的蒸鱼豉油。

7：放入腌好的鱼，盖上盖子用中小火烧三分钟。

8：三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟，鱼烧熟后即可食用。

小窍门

因鱼没有用油煎过，所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。

番茄烧茄子

主料

长茄子2个；

辅料

小番茄100克；清水适量；

调料

葱花适量

蒜片适量

盐1勺

番茄烧茄子的做法步骤

1：长茄子去皮切滚刀块，放入盐，抓匀后腌十分钟。

2：小番茄对班切开，一定要用甜一点的，这样好吃。

3：锅内放入葱花和蒜片爆香。

4：放入小番茄超出红油。

5：放入腌好的茄子块炒软。

6：放入适量的清水。

7：加入生抽炒至上色，盖锅焖一会儿。

8：放入蚝油提鲜。

9：出锅撒上香葱末即可。

小窍门

放入蚝油之后的菜我基本都不放味精或者鸡粉，因为蚝油本身就有鲜味，不用再添加其它调味品了。长茄子因为用盐腌过，就不用再加盐了。

双麻火烧

主料

面粉200g；鸡蛋1个；自制米酒80g；糖3g；

辅料

面粉120g；花生油50g；盐3g；五香粉3g；

双麻火烧的做法步骤

1：自制米酒加糖，用80克面粉和成稠糊，发酵至两倍大小，用做酵头。

2：把剩余的面粉加入酵头里，再加一个鸡蛋。加了鸡蛋会使发面口感香酥

3：和成光滑的面团

4：室温发酵至2倍大小

5：做油酥：辅料中是油酥配方。油加热至130度左右，也就是4成热。手离油面15厘米稍有温热感的程度。

6：油离开火，倒入面粉,加入盐和五香粉

7：翻炒至油面均匀融合

8：抓起成团

9：把油酥揉至表面油润

10：发好的发面团排气，松弛5分钟

11：擀开，把油酥包裹里面

12：包严实

13：然后敢开，从一边卷起来

14：切段分剂

15：取一段，另用一个小面团沾油包中间，然后把两端捏紧包起来

16：包好后光面的一面刷水沾满芝麻。

17：压扁，背面也沾少许芝麻。背面不要沾多，一点点芝麻即可

18：平底锅烙。烙的时候盖盖

19：一面金黄后翻面

20：两面都烙熟即可

21：虽然是发面的，但里面也是一层层的，香酥中还有柔软的口感，个人更喜欢这种发面做的双麻火烧

小窍门

喜欢原汁原味的，就用水皮代替发面皮就行了，不用发面，其他步骤都一样。