素炒什锦

主料

胡萝卜1个；黄瓜1个；

辅料

腐竹50g；木耳50g；

素炒什锦的做法步骤

1：所需用料

2：黄瓜、胡萝卜分别切菱形片

3：葱花炝锅后先放胡萝卜片翻炒

4：然后再放黄瓜翻炒片刻

5：放入木耳

6：最后放入腐竹

7：加盐、生抽翻炒均匀即可

小窍门

黄瓜不易过早放入以免炒老就不脆了。

炒什锦

主料

青菜适量；蘑菇适量；鸡蛋适量；虾仁适量；夹心猪肉适量；

辅料

生抽适量；油适量；盐适量；黄酒适量；大蒜一瓣；白糖一点点；生姜1片；

炒什锦的做法步骤

1：食材准备好，先把夹心肉切好加一点生抽，一点黄酒，一点盐，一点生粉腌制一下入味，再切蘑菇和青菜

2：锅里倒一点油把鸡蛋煎一下再盛出

3：放入生姜和大蒜（今天家里正好没有生姜了，只有大蒜）倒入虾仁翻炒一下再盛出

4：锅里倒一点油把夹心肉翻炒一下

5：加入蘑菇翻炒

6：加入青菜翻炒

7：倒入前面煎好的鸡蛋和虾仁，加适量的盐，一点点白糖，适量的生抽，适量的黄酒翻炒

8：出锅咯！

小窍门

1.肉加生粉会比较松软2.青菜可以换着吃，胡萝卜，青椒，香菇菜，绿色嫩南瓜，芹菜，各种颜色的菜椒（红，黄，绿）3.虾仁去除吓线会比较好吃4.如果不喜欢吃肉可以换成香肠

炒什菜

主料

圆白菜芯半个；胡萝卜半根；青椒半个；红椒半个；香菇50克；平菇50克；洋葱1/3个；

辅料

蒜2瓣；小尖椒2个；熟白芝麻适量；

配料

水淀粉适量；蚝油适量；盐适量；香油适量；

炒什菜的做法步骤

1：准备材料。

2：圆白菜切片；

3：香菇、平菇洗净切片；

4：胡萝卜去皮切片；洋葱、青、红椒分别切片；

5：蒜切片；辣椒切粒；

6：锅中再加点油，入蒜片、辣椒爆香，倒入圆白菜翻炒；

7：锅中加油烧热，倒入香菇、平菇；炒至将熟盛出待用；

8：然后依次加入胡萝卜、洋葱、青、红椒炒匀；

9：倒入香菇、平菇炒匀；

10：加盐、蚝油炒匀，再用水淀粉勾芡；

11：最后洒上熟白芝麻即可。

炒什锦

主料

干木耳50克；杏鲍菇1个；红椒20克；莴笋250克；南瓜50克；

辅料

盐3克；植物油2匙；

炒什锦的做法步骤

1：材料洗净，切成薄片或细条。

2：干木耳泡发洗净。

3：起锅烧热，不放油，放入杏鲍菇煸干水分盛出。

4：锅热放油放入南瓜片

5：加入杏鲍菇和木耳翻炒。

6：炒几下再放入莴笋片，调少许盐。（整个翻炒过程大概四五分钟）

7：出锅装盘。

小窍门

此菜吃的就是原滋原味，除了盐不需要添加其他调料。

鸭副件

主料

中草药一副；白酒适量；

辅料

糖适量；盐适量；鸡精适量；味精适量；

鸭副件的做法步骤

1：清水熬汤

2：调色调味

3：出锅

什锦炒面

主料

面条300g；

辅料

虾仁适量；小油菜适量；洋葱半个；鸡蛋1个；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

盐少许

料酒适量

白胡椒粉少许

淀粉少许

鸡精少许

植物油适量

什锦炒面的做法步骤

1：鲜虾剥去虾壳，挑出虾线，用料酒，淀粉，少许盐，鸡精和白胡椒粉腌制十分钟。

2：鸡蛋打散备用。

3：小油菜掰开叶子洗净备用，洋葱切丝备用。

4：面条煮七成熟，捞出过凉水，控干水分拌适量植物油备用。

5：热锅凉油，下鸡蛋炒熟盛出备用。

6：锅里加少许油，下虾仁炒变色盛出备用。

7：锅里留底油，下洋葱翻炒。

8：下小油菜。

9：调入生抽，老抽，蚝油，少许盐翻炒。

10：下面条翻炒，把料汁裹匀后，把虾仁和鸡蛋倒入，翻炒均匀即可出锅。

11：美味的什锦炒面出锅了。

12：赶紧动手做起来。

小窍门

里面的配菜可以根据自己的喜欢搭配哦。

什锦炒饭

主料

剩米饭一大碗；鸡蛋3个；黄瓜一条；火腿肠一根；

辅料

盐适量；葱适量；

什锦炒饭的做法步骤

1：剩米饭准备好，用筷子将米饭尽量打散

2：鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀

3：热锅凉油

4：油温6成时，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速将蛋液打散，形成均匀的鸡蛋块

5：米饭倒入锅中

6：与鸡蛋块翻拌均匀

7：将事先切好的黄瓜丁、火腿肠丁倒入锅中

8：加适量盐，翻拌均匀

9：放入葱花

10：再次翻拌均匀，即可关火

11：装盘，开吃吧！

小窍门

1.剩米饭一定要先打散后再使用，以免成团进锅后不易散开；2.蔬菜丁也可换成其它不易出汁的菜；3.尽量多翻拌，炒透，使每粒米都能蘸上香喷喷的鸡蛋油和味道。

什锦炒饭

主料

隔夜米饭350g；

辅料

杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜））100g；酸豆角20g；猪肉丝50g；鸡蛋1颗；葱花15g；蒜末10g；

配料

盐1/2茶匙；鸡粉1/4茶匙；料酒1/2茶匙；味极鲜酱油1大匙；黑胡椒粉适量；

什锦炒饭的做法步骤

1：准备好所需的材料，蒜仁切末，葱切成葱花，猪肉切成猪肉丝，弄散隔夜米饭

2：锅中热适量油，蛋打散，放入鸡蛋液炒碎盛出备用

3：锅中再热适量油，放入蒜末炒香

4：加入猪肉丝炒熟

5：加入杂菜翻炒几下

6：放入米饭炒散后，加入1大匙酱油和1/2大匙料酒快速炒匀，让米粒均匀地裹上酱油

7：翻炒均匀后再加入盐、鸡粉、黑胡椒粉、炒碎的鸡蛋翻炒均匀

8：最后加入酸豆角和葱花再次翻炒均匀即可出锅装盘

小窍门

1.米饭用隔夜的米饭炒出来饭粒会比较分明，这个亲们肯定都知道啦~~~哈哈2.炒饭比较练臂力啊，饭放入要不停地翻炒，这样调味料才能均匀地裹在米粒上，炒出来的米饭颜色才不会有白色一点一点的。3.米饭的材料及调味料口味可依自己的喜好进行调整！

什锦炒面

主料

油面1个；芹菜0.5棵；大葱0.5棵；葱0.5棵；鲜木耳8个；香菇8个；胡萝卜1个；火腿肠1个；瘦肉1块；

辅料

酱油3勺；芝麻油5茶匙；盐巴2.5匙；味精1.5匙；

什锦炒面的做法步骤

1：芹菜洗净切段

2：香菇泡开以后切碎或者切条，看个人喜好

3：大葱切段

4：葱弄成葱花备用

5：素菜可以堆在一起，包括萝卜丝，大葱，芹菜

6：木耳泡干净洗干净切条

7：素菜就准备完毕了

8：瘦肉切条，火腿切丁

9：油面洗一下

10：油锅炒瘦肉，变色后放入火腿丁以及所有的素菜进行翻炒，然后加入油面翻炒，微熟后加入酱油胡椒，些许的老酒，炒熟关火后加入味精

11：炒面自此出锅~~~撒上葱花

什锦炒饭

主料

胡萝卜20g；火腿20g；豌豆20g；黄瓜20g；鸡蛋1个；米饭200g；

辅料

生抽3ml；盐5g；油5ml；

什锦炒饭的做法步骤

1：各种配料切丁

2：备好米饭

3：放油，鸡蛋炒熟，配料一起入锅炒至八分熟，放盐

4：放入米饭一起翻炒

5：出锅，完成