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莲花鸡怎么做才好吃

莲花酥

主料

面粉150克(油酥用);九三大豆油75克(油酥用);水100克;

辅料

豆沙馅适量;

莲花酥的做法步骤

1:这次用到的是九三的大豆油做的油酥!

2:150克面粉和75克九三大豆油制成油酥!

3:面粉200克九三大豆油30克和水100克揉成光滑的面团醒10分钟!

4:取出一部分揉好的白色面团滴入可食用粉色色素!

5:揉光滑醒10分钟!

6:分别将两个面团分好团团!

7:油酥分好!

8:将粉色面团擀成饼状!

9:放入油酥!

10:放入油酥!

11:包好!

12:擀成椭圆形!

13:卷起来松弛五分钟!

14:白色面团擀成饼状!

15:放入油酥!

16:包好!

17:擀成椭圆形!

18:卷起来之后松弛5分钟左右,然后这个步骤反复三次,白色和粉色一样!

19:最后一次松弛之后,如图,这样对折一下!

20:按扁,擀成饼!

21:然后白色的酥皮放到下面,粉色酥皮放到上面!

22:放入豆沙馅!

23:收拢包好!

24:用到切成米字形!

25:锅里倒入九三大豆油,油热至八成!

26:放入莲花酥炸制!

27:炸制到看到变颜色,花边变成金色就捞出控油即可!

28:成品欣赏!

29:成品欣赏!

30:成品欣赏!

莲花酥

主料

水油皮的材料适量;低粉200g;水125g;糖25g;猪油100g;油酥面的材料适量;

辅料

内馅(豆沙馅)60g;

莲花酥的做法步骤

1:材料备齐。

2:将面粉250g、水125g、糖25g、猪油40g混合成水油皮面团。面团分成2等份,其中一份加入粉色食用色素和成粉色面团,将2个面团分别包上保鲜膜松弛30分钟。

3:再将低粉200g,猪油100克混合成油酥面团,同样包上保鲜膜松弛30分钟。

4:将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分成10等份,油酥面团分成约20等份。

5:把粉色的水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里面收口。

6:再将白色的水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里面收口。

7:将包好的红面团压扁,擀成椭圆形。

8:将包好的白色面团也同样按扁,擀成椭圆形。

9:全部由上至下卷起,松弛10分钟。

10:将面团卷转90度,竖着对着自己。

11:再擀成椭圆形,白色卷也同样如此,擀好后再分别由上至下卷起,再松弛10分钟。松弛的时候最好用保鲜膜包着,以免变干。如此反复3次。

12:将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形,白色面团皮垫下面,粉色面团皮垫上面,包上豆沙馅。

13:包好后收口,滚圆。

14:用刀切出花瓣,刀口刚好深至内馅。

15:锅内放油,油温3-4成入锅炸,小火大概4-5分钟左右。

16:摆盘即可。

小窍门

1、和面团的时候可以多摔打几次,能让花瓣的层次更分明;2、油炸的关键是,一定要用小火。

白莲花

主料

洋葱1个;淀粉适量;鸡蛋1个;面包屑适量;

辅料

辣椒粉适量;孜然粉适量;丘比沙拉酱适量;番茄沙司适量;

白莲花的做法步骤

1:准备食材:洋葱、淀粉、辣椒粉、孜然粉、丘比沙拉酱、番茄沙司

2:鸡蛋、面包屑

3:洋葱剥皮、切去根部

4:顶尖部位也切下去

5:对称切两刀,成4瓣,注意底部不要切断

6:再对称切两刀,成8瓣

7:再切,成16瓣

8:小心将洋葱瓣展开

9:裹上淀粉

10:鸡蛋打散,裹上蛋液

11:最后,裹上一层面包屑

12:锅内放油

13:7成热时将洋葱花放入

14:中途将热油淋在洋葱花上,让花瓣舒展开

15:将炸好的洋葱花放入盘中,已经像一朵莲花了

16:根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉就可以上桌了,随盘放番茄沙司、沙拉酱各一份

小窍门

1、尽量选大一些、周正一点的圆葱,出来的花瓣均匀、大气2、也可以撒黑胡椒粉,这个随自己的口味3、中途将热油淋在洋葱花上,可以让花瓣更舒展4、炸制后的洋葱没有辛辣味了,不放辣椒粉,小朋友也能吃哦!

莲花酥

水油皮

普通面粉100克

猪油15克

清水60克

糖10克

盐1克

油酥

低筋粉90克

猪油45克

配料

红豆沙馅300克;莲蓉馅140克;红曲粉3克;

莲花酥的做法步骤

1:水油皮的材料全部放在一个盆里,后加水,要一点点加入

2:和成能伸展的面团,用面包机最好,没有就累了,要20多分钟才能和好,以免漏酥,包好保鲜膜入冰箱醒30分钟

3:油酥材料放一起,先搓成小颗粒,和成油酥面团,包好保鲜膜醒20分钟

4:取水油皮40克揉入红曲粉

5:和成红色水油面团

6:白色皮10克一个,红色皮10克一个,共计水油皮是20克一个

7:油酥是15克一个,全部称好搓成圆球,剩下的水油皮20克一个都搓成圆球(做菊花,紫荆花酥),盖好醒20分钟

8:取一个水皮,按扁用指腹转圈捏成小碗状,包入油酥,虎口包严

9:白色也同样包好油酥,盖好醒10分钟,醒面的同时,称馅料35克一个,搓成圆球备用

10:取一个皮擀成椭圆形

11:轻轻卷起如图,全部卷好后,盖保鲜膜醒10分钟

12:再次取一个面卷,擀成椭圆形

13:再卷成卷

14:全部都卷好后,盖好还要醒10分钟

15:取一个面卷用手指在中间压一下两边向中间折按扁(忘拍照了)红色也如此

16:白皮在下面,红皮在上面,螺在一起,用指腹捏成小碗状

17:包入莲蓉馅,用虎口包法,

18:白色皮包入红豆沙馅,同上方法包好

19:取包好莲蓉馅的,在上面用锋利的刀切成米字型

20:紫荆花,包好红豆沙的面团按扁擀圆,切6份,中间留着,别切断,在每一块上划三刀

21:然后捏成如图状,全部都捏好

22:菊花酥,同上擀好后均匀的切开八份(忘拍照用上回做的代替)中间留着别切断

23:都朝一个方向拧一下,红豆沙露在上面,整理好型状,中间用色素装饰(识忘拍照了用成品带替)

24:烤箱上下火200度预热,烤20分钟(可跟据自己家烤箱)

25:紫荆花酥成品图

26:菊花酥成品图

27:莲花酥成品图

28:成品图

29:成品图聚会

莲花花卷

主料

面粉500克;

辅料

酵母粉2克;油适量;

莲花花卷的做法步骤

1:面粉加酵母粉和成光滑面团发酵至2倍大以上。

2:揉匀排气。

3:分割成小面团。

4:把小面团擀成饼状,刷少许油。

5:折叠两次,成90度,。

6:每两个一组,切三刀。

7:依次摞起来。

8:先用一根筷子横向压下。

9:再用两根筷子纵向压下,往里一收。

10:取出筷子,即成生坯。

11:依次全部做完,覆盖湿屉布,饧发20分钟左右。

12:装入蒸锅,逐渐加温。

13:烧开后,旺火蒸制15分钟,

14:静置几分钟后即可揭开锅盖。

15:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、酵母粉份的用量可以根据室温加减。2、二次饧发很关键,饧发的好,做出的花卷才好吃。3、每次折叠前,刷少许油。

莲花鸡

主料

鸡脯肉半块;百合2个;蛋白1个;

辅料

干淀粉适量;

调料

盐适量

莲花鸡的做法步骤

1:鸡脯肉、盐、干淀粉、蛋白放入料理机内搅打成泥。

2:挤成几个小肉丸放入盘内,百合插在肉泥上,装扮成莲花状。

3:可在肉丸上放一小块红椒点缀,也可不放。放入蒸锅内大火蒸至熟。

小窍门

喜欢的朋友可以在百度搜索百家号慕容食光,或者在今日头条搜索头条号:慕容食光,每日都有更新,而且描述特别详细。

莲花卷

主料

普通面粉300克;酵母3克;牛奶150克(根据面粉吸水性增减);糖20克;

莲花卷的做法步骤

1:面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。

2:将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

3:食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。

4:将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5:分成大小相当的小剂子。

6:擀成直径为9—10CM的圆片。

7:面片对折,变成原来的二分之一大小。

8:面片再次对折,变成原来的四分之一大小。

9:按照图中位置,切三刀,使得扇形面片分成均等宽的三小份。两个扇形面片作为一组,进行下面步骤的操作。

10:取两个最长的面剂子,切口贴在一起,朝中间摆放。

11:取第二长的面剂子,切口贴在一起,朝中间摆放。

12:最后摆上剩下的最短的两个剂子,也是切口朝中间摆放。

13:用一根筷子横着压一下,抽出筷子。

14:用两根筷子,纵向往下压,再把两根筷子往中间挤压,抽出筷子,面坯就会出现美丽的莲花纹路。

15:放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。

16:二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。中间点些番茄酱作花蕊。大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

17:成品图欣赏。

18:成品图欣赏。

19:成品图欣赏。

20:成品图欣赏。

小窍门

1、面团要硬一些,不要揉得太软,以免成品纹路不明显,不够好看。2、莲花卷蒸之前要有一定的饧发时间,不能太长,以免成品过分膨胀,破坏纹路和形状,也不能太短,以免成品硬实,影响口感。3、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。4、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。5、面团无论是发酵前,还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。

莲花葱

主料

洋葱一个;

辅料

椒盐少许;淀粉小量;

莲花葱的做法步骤

1:洋葱剥掉外层洗洗切掉尾巴干的叶片

2:底部的头不要切掉用刀刮一刮洗干净

3:小切几刀中间的部分可以挖掉也可以用剪刀剪小点

4:用细淀粉均匀洒在每一片叶片上抖一抖多余的粉

5:八分油热炸开

6:炸好洒上少许椒盐就OK了健康素食

小窍门

油少的就要铲起来浇在上面

花莲汤

主料

花莲1条;

辅料

炖鱼调料1包;葱适量;肥肉几片;料酒1勺;盐1匙;八角几个;枸杞几个;香菜末适量;姜适量;

花莲汤的做法步骤

1:所有材料准备好,葱姜清洗干净分别切成段和片和炖鱼调料一起放入电饭锅里,香菜清洗干净切末备用。

2:从超市买回来的猪肉取少量分肉切成1厘米长条放入电饭煲内,香菜洗净切末备用。

3:花莲清理干净五脏六腑,用清水冲洗干净分别用刀剁成4快放入电饭煲内备用。

4:取几个八角和枸杞清洗干净,放入电饭煲内和1匙料酒倒入适量水,摁一下快煮了煮开后转保温键焖10分钟。

5:焖好的花莲再次摁倒快煮了煮开后倒入1匙食用盐后转保温键焖10分钟。

6:焖好的花莲再次摁倒快煮键煮开撒上切好的香菜末关火盛出即可。

小窍门

1、家里没有花莲的可以用白莲代替。2、不喜欢吃香菜末的可以不放。3、盐根据自己喜好酌情增减。

莲藕花生鸡汤

主料

鸡半只;莲藕一节;花生80g;

辅料

姜一块;红枣八颗;

调料

料酒适量

盐适量

莲藕花生鸡汤的做法步骤

1:花生米提前浸泡。

2:莲藕去皮切滚刀块。

3:鸡斩小块冷水入锅。

4:放入姜片,倒入料酒。

5:大火烧开后撇去浮末。

6:捞出倒入锅中,放入姜片。

7:倒入莲藕块。

8:倒入泡发好的花生米,放入红枣。

9:加入适量清水。

10:按煮汤功能键两小时,出锅前加入少许盐调味。

11:一道莲藕花生鸡汤就做好了~

小窍门

花生米要提前浸泡,减少炖煮的时间。

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