【金蒜烧米鱼】--蒜香十足的美味鱼

主料

米鱼1条；大蒜300克；

辅料

葱适量；红椒适量；姜适量；

配料

红烧酱油适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；糖适量；

金蒜烧米鱼的做法步骤

1：主料：米鱼1条、大蒜300克副料：葱、姜、红椒调料：红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒

2：米鱼去除内脏洗净，在鱼身两面斜着划花刀

3：锅中做油，油温5成热时，将大蒜放入锅中炸制

4：炸制成金黄色捞出备用

5：用炸制过蒜的油煎鱼，将鱼两面煎成金黄色为好、鱼煎好后，将炸制好的大蒜放入锅中

6：依个人口味，依次加入红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒、冲入开水，水要没过鱼

7：水开后转中火炖制30分钟即可

8：将鱼取出盛盘，将锅中的汤汁大火收浓后淋入鱼身上，撒上葱丝即可

小窍门

1、炸制大蒜时油温不要太高，避免大蒜炸糊，同时让蒜香都融合到油里面；2、调料的加入要依个人口味酌量添加。

蒜米豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

盐适量；植物油适量；蒜瓣适量；生姜适量；米椒适量；生抽适量；味精适量；

蒜米豆腐的做法步骤

1：备姜，蒜，米椒

2：豆腐切片，姜，蒜，米椒切碎

3：先将姜，蒜，米椒放进热油锅里

4：放点盐炒香

5：另起锅烧油下入豆腐片油煎

6：均匀地撒上精盐

7：煎香

8：撒上辣椒粉

9：淋上生抽

10：放上刚炒好的姜，蒜，米椒，撒上味精即成。

蒜米卤肉

主料

卤肉适量；

辅料

蒜适量；青椒适量；

配料

蚝油适量；香油适量；卤汁适量；

蒜米卤肉的做法步骤

1：备卤肉，蒜瓣，青椒。

2：卤肉切片，青椒和蒜切碎。

3：将蒜和青椒装碗里撒点盐，淋上醋和蚝油，香油，放进辣椒汁，。

4：调点卤汁合拌均匀。

5：拌好的调料倒在上肉上。

6：拌匀。

7：即可开吃。

蒜米鱼

主料

小河鱼适量；

辅料

蒜适量；姜适量；辣椒粉适量；

配料

盐适量；油适量；料酒适量；醋适量；蚝油适量；酱油适量；高汤适量；

蒜米鱼的做法步骤

1：小河鱼清理干净，。

2：调进盐，盐，料酒，十三香，酱油拌匀腌制半天。

3：腌制好的鱼沥汁，放进热油锅里油炸。

4：炸香脆。

5：切点蒜和姜，辣椒粉。

6：倒出多余的油，放进炸好的小河鱼，。

7：将剁好的蒜米，姜末，倒进鱼锅里。

8：淋上醋。

9：炒匀。

10：再挤进浓绸高汤。

11：放进调味鲜，淋点香油和蚝油炒匀即可。

12：装盘上桌。

辣椒丁蒜米蒸鱼

主料

腊鱼适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；豆豉汁适量；酱油适量；

辣椒丁蒜米蒸鱼的做法步骤

1：备腊鱼。

2：腊鱼切块。

3：先将腊鱼放进热油锅里炒匀。

4：淋点酱油炒匀装碗里。

5：蒜瓣，辣椒。

6：辣椒和蒜瓣切丁。

7：蒜和辣椒丁装碗里，调点盐，浇上豆豉汁拌匀。

8：倒进腊鱼碗里。

9：放进锅里隔水蒸半小时即可。

大蒜鱼

主料

花鲢1条；

辅料

大蒜子四五头，200克；泡椒5个；泡姜1个；葱50克；花椒十颗；料酒适量；盐适量；老抽适量；

大蒜鱼的做法步骤

1：一个人做饭，实在没时间一步一步拍照。首先鱼在鱼摊杀好，切块。把鱼头熬汤了，鱼肉洗净，放点盐一点料酒码上二十分钟。码味的时候准备其他调料：大蒜四五头，小葱别切太碎，泡椒泡姜切碎。码好的鱼放点淀粉，入平底锅干煎定型，少量油两面煎一下。

2：锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出。余油炒红泡椒泡姜，葱。放清水适量，煮开。倒入鱼肉和大蒜，中火煮五六分钟，汤汁最好刚刚淹着鱼肉。尝味看颜色可适量加生抽老抽和盐。如果汤太多就勾点淀粉芡汁。

3：酸辣鲜香的大蒜烧鱼搞定了，下饭圣品额。

豆豉蒜米鱼

主料

小河鱼适量；豆豉适量；蒜米适量；辣椒丁适量；葱末适量；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；油适量；鸡精适量；生抽适量；料酒适量；酱油适量；姜米适量；

豆豉蒜米鱼的做法步骤

1：小河鱼用盐，料酒，酱油腌制半天入味，

2：沥汁，

3：备豆豉，大蒜，辣椒粉，

4：切碎，

5：油烧开，

6：放进沥好汁的鱼，

7：翻均匀，

8：分别炸香脆，

9：炸好的鱼待用，

10：倒出多余，倒进黑豆豉，

11：放点糖用铲子擂匀，

12：关火，倒进炸香的鱼，

13：淋上生抽炒匀，

14：放进蒜米和姜米，

15：撒上鸡精，

16：撒上辣椒粉，

17：炒匀即成。

18：好香辣下饭鱼。

蒜香米粉

主料

粉丝适量；包花适量；胡萝卜适量；韭菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；酱油适量；蚝油适量；蒜未适量；

蒜香米粉的做法步骤

1：首先把米粉泡好菜切切好倍用

2：再把锅烧热放油炒鸡蛋倍用

3：接着锅里再放油把切好的菜炒至半熟加入盐鸡精鸡蛋炒至熟倍用

4：最后锅里放油烧热放入蒜未暴香加人蚝油酱油加入泡好的米粉炒至入味就行了～香香的蒜香炒米粉就可以出锅了～

蒜瓣鱼

主料

鲫鱼1条；

辅料

葱段1段；生抽1汤匙；姜丝适量；干辣椒适量；料酒适量；盐适量；白糖适量；

蒜瓣鱼的做法步骤

1：用料酒和姜丝把鱼腌十分钟

2：热锅冷油，油温热后把姜丝下入，接着把鱼沿锅边滑下，煎至表皮发黄放入葱段干辣椒。

3：加入生抽，盐，糖，加热水烧开转小火，五分钟后翻面，再五分钟就可以出锅了

4：当当当当，开吃！

剁椒蒜米鲫鱼

主料

鲫鱼适量；

辅料

蒜米适量；辣椒丁适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；料酒适量；鸡精适量；醋适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；

剁椒蒜米鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼去鱼肠鱼头清洗沥水，。

2：放进盐，淋上料酒和酱油。

3：再放进孜然粉，辣椒粉，鸡精。

4：拌匀腌制半天。

5：备蒜瓣和尖椒。

6：切点蒜米和辣椒丁。

7：腌制好的鲫鱼沥干，放进热油锅里油炸。

8：炸香脆。

9：倒出多余的油再放进炸好的鱼。

10：放一点点清水将鱼煮软。

11：关火，放进蒜米和辣椒丁。

12：淋上醋，香油，辣椒油拌匀即成。

13：拌好的鲫鱼装盘上桌。