韭菜饼
主料
韭菜400克;猪肉末300克;虾皮50克;
辅料
盐适量;玉米油适量;味精适量;
韭菜饼的做法步骤
1:韭菜虾皮加适量的油,盐,味精混合均匀。
2:韭菜猪肉沫虾皮加适量的油,盐,味精混合均匀。
3:400克面粉加适量的盐和温水混合,盖上保鲜膜静置30分钟。
4:用擀面棍擀面皮,不要太厚,像包面包一样包好,然后压扁。
5:平底锅下适量的油,小火煎熟即可。
韭菜薄饼
主料
韭菜400克;鸡蛋5个;面粉适量;
辅料
盐适量;鸡精少许;
韭菜薄饼的做法步骤
1:韭菜洗好控水切碎备用
2:鸡蛋面粉韭菜盐鸡精混合
3:倒水拌匀
4:不能太稠
5:锅里放一点油,不要太多,摇一勺,放锅里,拿起锅摇匀,小火慢慢煎,上面基本固定『摇摇锅,饼整个动了』就把饼翻个
6:多翻几回,微微黄了,就好了
7:成品
8:今天腊八饼 八宝粥,美味
9:按个人喜好,加糖
10:还做了腊八蒜@@@喇叭蒜~今天蒜太贵,只腌了2头,还是之前买的♂♂♂
小窍门
煎时一定不要着急,中小火。锅里不要放太多油,倒一次油,可以煎4张饼左右,再倒油。面糊不可倒太多,那样太厚,煎容易胡锅。。。我用的炒锅,亲们,可以用电饼铛
韭菜糊饼
主料
玉米面120克;鸡蛋3个;韭菜200克;
调料
食盐适量
五香粉少许
韭菜糊饼的做法步骤
1:准备120克细玉米面,分次加入温水搅拌成粒状。(水要分次的加防止一次加多)。
2:边加水一边搅拌,搅拌至细沙状。
3:用手抓起一把用力攥能攥成团即可。(敲重点!玉米面糊饼底子薄脆的重点之一,拌好的玉米粉是松散的,沙粒状,比较干的,不是面团,不是糊状的!切记不要加入过多的水,这是做好糊饼又薄又脆的重点)
4:馅料食材就是韭菜鸡蛋,调料也只用了食盐和少许五香粉(放一把小虾皮也很好,我家是没有了)。
5:2个鸡蛋打散炒熟拨成鸡蛋碎放凉。
6:韭菜洗净切末、放凉的鸡蛋碎和韭菜一起放入容器中,打入一个生鸡蛋,加入食用油拌匀。(这里打入一个生鸡蛋是也是一个小窍门,加了生鸡蛋的韭菜馅制作的过程中会和饼底粘合的更紧)
7:加入食用油拌匀后加入食盐、少许五香粉,用时拌匀即可。(拌韭菜馅,先用食用油把韭菜拌匀,在放食盐,食用油会锁住韭菜水份,不容易出汤,朋友们要记住哦!)
8:平底锅烧制微热关火,刷一层薄薄的食用油,倒入玉米面。(敲重点,糊饼底薄脆的重点之二,平底锅是微热的!微热!!微热的!!!太热了玉米是面摊不开的!
9:用手一点一点的按平、按紧、按薄,看你想吃多薄,就按多薄。也可以用手铲或勺子背之类的按薄,但是泽瑞妈觉得还是下手比较好操作。
10:做好的饼底盖上盖子,小火烘1分钟。
11:把拌好的韭菜鸡蛋馅均匀的平铺在饼底上。
12:盖上盖子,小火焖六七分钟即可。
13:看到糊饼四周翘起,饼底金黄即可关火取出。
14:成品!
小窍门
1、底脆关键;玉米面要干、锅要微温,千万不要热锅,热锅玉米面倒进锅中,你是摊不开的。2、加入一个生鸡蛋,馅料更鲜嫩、和饼底更粘合。3、还要注意一点就是全程小火。
韭菜烙饼
主料
韭菜300克;面粉400克;
辅料
鸡蛋两个;姜少许;粉条少许;
配料
盐适量;味精适量;酵母粉适量;
韭菜烙饼的做法步骤
1:韭菜洗净控干水份切碎待用
2:粉条温水泡软
3:鸡蛋炒碎,晾凉
4:用温水和开酵母粉活面。和成面团静置一个小时。
5:等面团发酵成原来面团的两倍大,并切表面成蜂窝状就可以了
6:揉均面团,到表面光洁。在放置十分钟
7:利用这个进间把泡好的粉条切碎,姜切沫。
8:放入所有原料,加入盐少许味精调好馅料
9:把面图分成大小均匀的小剂子。
10:擀成薄饼,包入陷料
11:做成像这样的小圆饼
12:电饼铛预热。这里也可以放少许油,这样烙出来的韭菜饼颜色非常好看
13:放入做好的小面饼。合上盖子
14:等到两面都是金黃色时就可以。
15:好了。大功告成
韭菜饼
主料
面粉250g;韭菜100g;鸡蛋1个;
辅料
辣椒粉适量;
调料
油适量
盐适量
生抽少量
鸡精少量
韭菜饼的做法步骤
1:把韭菜切碎倒入面粉容器中,往里打入一个鸡蛋,放入适量盐、辣椒粉、生抽、鸡精。再放适量水,搅拌均匀。这个水放的稍多些,和的面粉比较稀,跟图片差不多。
2:开火,往锅内倒入少量油,待油热后,用汤勺勺3勺左右和好的面粉,倒入煎锅中,铺均匀。
3:待里面没有白色面粉色翻面。
4:另一面也煎差不多后起锅,这样韭菜饼就做好了。
5:稍凉些就可以吃啦!
小窍门
打一个鸡蛋是为了让韭菜饼吃的时候嫩些!和面的时候要稀些,这样煎出来的饼更好吃!
韭菜饼
主料
韭菜1把;面粉200g;
辅料
鸡蛋3个;粉丝1小把;
调料
香油1勺
盐适量
韭菜饼的做法步骤
1:韭菜洗净。
2:切碎后倒入一勺葵花籽油(色拉油也可以)锁住韭菜水份。
3:碗中打入鸡蛋搅散。
4:锅中热油,倒入鸡蛋液搅散炒碎,省出晾凉。
5:锅中热油直接下入粉丝,我因为炒鸡蛋没关火着急粉丝没剪短不怎么好炒,炒到粉丝发白膨胀了出锅。
6:粉丝放入碗中用擀面杖一头捣碎。
7:倒入韭菜碎中,再把晾凉的鸡蛋碎也倒入,加盐,香油搅拌均匀。
8:200克面粉分两边,一边用大约75克开水和面,一边用大概55克凉水合面。
9:大概这样就行。
10:揉成长条,切成小剂子。
11:把剂子擀薄擀圆,放上韭菜鸡蛋馅,然后慢慢把他周围捏起来把韭菜馅包好收口。
12:把包好的韭菜团收口朝下,先用手试探性的压一下,再轻轻用擀面杖擀成饼状。
13:像这样做好的半成品。
14:电饼铛预热,锅中刷油,调到大饼档,煎至一面鼓起,再翻面,煎至两面金黄,就出锅。
韭菜饼
主料
韭菜200g;鸡蛋2个;面粉200g(面团);老面50g(面团);水110~100(面团);酵母2g(面团);食用油3g左右(面团);麻油少许(馅料);
辅料
盐巴适量(馅料);鸡精少许(馅料);蚝油适量(馅料);糖20g(面团);面粉50g(老面);水40g(老面);酵母1g(老面);食盐少许(老面);
韭菜饼的做法步骤
1:老面制作:提前一晚做,面粉50g,酵母1g,水50g,食盐少许,搅拌均匀就可,室温发酵4小时放入冰箱里,3天内用完均可,图片是前一晚做好的老面。
2:面团制作:取50g老面,200g普通面粉,酵母2g,水100~110g根据吸水量加入,糖20,全部放入和面机里搅拌。
3:搅拌到絮状之后加入食用油3g左右,继续搅拌搅拌的同时制作韭菜馅。
4:韭菜切碎,加入炒好的鸡蛋,加入盐巴,糖,蚝油,鸡精,少许麻油增添香味也可以锁住韭菜水分。
5:搅拌均匀即可。
6:馅料制作好,面团也揉好,无需发酵,把皮杆薄包起来即可,包好之后醒发10分钟即可。
7:放入平底锅中小火慢煎。
8:煎至两面金黄即可出锅。
9:加上五谷浆,早餐就好了。
小窍门
加入老面无需二次醒发比较方便。
韭菜饼
主料
面粉1碗;水2碗;韭菜1小把;鸡蛋2个;
辅料
虾米手抓1把;盐1/4茶匙;油适量;
韭菜饼的做法步骤
1:水,面粉和盐拌匀。(粉与水的比例是1:2)。
2:加入鸡蛋。
3:拌匀。
4:韭菜切碎。
5:面糊里加入韭菜和虾皮。
6:搅拌均匀。
7:平底不粘锅刷油,倒入2汤勺面糊,摊薄。(面糊很稀,转动一下锅就摊平了。)
8:煎凝固,翻面继续煎一下。(想要嫩的煎的时候短点,想香脆就煎至两面金黄。)
9:我家喜欢嫩滑的,煎凝固就好,折叠起来。
10:自家种的韭菜香极了。
韭菜饼
主料
小麦面粉1碗;韭菜适量;鸡蛋适量;甜面酱适量;水适量;
辅料
盐适量;花椒面适量;火腿适量;小葱适量;油适量;
韭菜饼的做法步骤
1:韭菜切碎,放盐、花椒面、鸡蛋。
2:放面粉,用水调面糊状。
3:饼铛刷油,倒面糊摊开,双面金黄。
4:切任意形状
5:火腿切个形状,稍煎一下。
6:大葱大酱一起吃。
小窍门
饼切成菱形等任意喜欢的形状均可,随意。
韭菜饼
主料
韭菜500克;五花肉500克;面粉500克;
辅料
酵母1匙;
韭菜饼的做法步骤
1:把面粉揉好发酵2,3倍大就可以了
2:把韭菜和肉都剁碎炒熟
3:干面皮
4:用平底锅小火慢慢煎直金黄色六可以起锅了