菠菜奶酪戚风蛋糕

主料

低粉100g；玉米油40g；菠菜原汁70g；蛋黄85g；蛋白170g；幼砂糖（加入蛋白）85g；kiri奶油奶酪80g；黄油15g；白砂糖（奶酪馅用）25g；

菠菜奶酪戚风蛋糕的做法步骤

1：将250克菠菜洗干净后，切成寸段直接放进原汁机中榨汁。

2：榨好的菠菜汁用滤网过筛

3：菠菜汁中加入玉米油，用手动打电器充分搅拌至看不到油花。

4：蛋黄分次加入第3步搅拌好的糊中，继续用打蛋器搅拌均匀。

5：低粉过筛倒入蛋黄糊中，用打电器画Z字进行搅拌。

6：如图所示将面粉充分搅拌均匀，看不到面粉的颗粒，形成细腻的面糊。

7：蛋白中滴几滴白醋后，分三次加入幼砂糖，将蛋白打发至8分发

8：取三分之一打发的蛋白，放进面糊中，用刮刀翻拌至均匀

9：将上一步搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二打发的蛋白中，用刮刀翻拌至均匀。

10：将蛋糕糊倒入模具中。

11：送入预热到175度的烤箱中，中下层，烤大约25分钟即可。烤好后要倒扣晾凉后脱模哦。（每家的烤箱情况不一样，所以温度时间还是要以自家烤箱的情况进行灵活的掌握。也有的人烤中空戚风蛋糕放在烤箱的中层，我个人习惯放在中下层）

12：将奶油奶酪、黄油切成小块，放在容器中，隔水加热，搅拌成细腻的糊状

13：将烤好的蛋糕中间用刀切开但不要切断，用小抹刀帮忙把奶酪夹放进去。

14：如图所示，夹好后表面看不出来。

15：然后将奶酷馅装在套好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤出奶酪小花，装饰上水果，就可以了。

小窍门

模具：18cm中空模具或2个6寸圆模

菠菜鱼

主料

菠菜适量；面粉适量；

辅料

橙子皮适量；芝士片适量；沙拉酱适量；海苔适量；盐适量；

菠菜鱼的做法步骤

1：菠菜在水里焯熟

2：用榨汁机榨成汁

3：加菠菜汁里加适量的面粉和盐，太干得话可以再加点水

4：平底锅抹油，摊出菠菜饼，两面煎熟

5：在其中一块菠菜饼刻出鱼的尾巴

6：放一起，鱼的雏形出来了

7：芝士片用合适的模具刻出，当鱼眼睛

8：用橙子皮剪出鱼的嘴巴，鱼鳍

9：用磨具按出小圆，当鱼吐出的泡泡

10：用海苔剪出鱼鳍和尾巴上得纹路，把刚才弄好的摆在合适的位置

11：用沙拉酱画出波浪。完成。

菠菜酪

主料

菠菜适量；面粉适量；

辅料

大蒜适量；辣椒面适量；醋适量；生抽适量；盐适量；小葱适量；

菠菜酪的做法步骤

1：菠菜洗净，下入到加有少许盐和油的开水中烫一分钟

2：捞出冲凉,沥干水份,切碎

3：小葱切未

4：把波菜碎和葱未放入盆中,加入面粉拌匀,如果太干可加少许水

5：充分搅拌均匀

6：锅中加少许油,倒入报波菜糊,摊匀

7：一面发黄后,反面,另一面也烙至金黄

8：出锅后切成小块

9：蒜加盐捣成泥放入辣椒面,把热油浇入碗中,再加醋、生抽制成调和沾汁

10：波菜酪沾汁开吃

菠菜塔

主料

菠菜适量；

辅料

胡萝卜半根；

配料

生抽适量；香油适量；盐适量；醋适量；糖适量；

菠菜塔的做法步骤

1：将菠菜洗净，胡萝卜切丝，入水焯好，控水。

2：将生抽、醋、糖、香油、盐调好拌入菠菜与胡萝卜中。

3：用一个容器将拌好的菜装满压平，倒扣入盘中即可。

小窍门

1.菠菜焯水加点盐，可保持颜色。

菠菜奶酪面包

主料

中筋面粉250克；蓝纹奶酪100克；菠菜100克；

辅料

橄榄油10克；盐5克；清水180克；耐低糖即发干酵母1克；

菠菜奶酪面包的做法步骤

1：面粉125克清水125克酵母1克，放入盆里，用刮刀搅拌成湿湿的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时左右；

2：用之前取出面团，已经膨胀至3倍大，全是气泡；

3：把面粉125克，清水60克盐5克橄榄油10克放入面包机桶中，放入全部的酵头；

4：一个和面程序结束，面团至图中的样子就可以；

5：放入洗净沥干水分的菠菜，菠菜不用切碎，用手撕碎就可以；

6：菠菜揉进面团里，收圆入盆，盖保鲜膜进行一发；

7：室温下24度，2个小时左右，发至2倍大；

8：取出面团按压排气，分割成5份，滚圆，醒发15分钟左右；

9：准备蓝纹奶酪，切小块；

10：取一个面团，压扁，包入适量的奶酪，收紧口；

11：全部做完的面团放在油布上，温暖的低粉进行二发；

12：大约一个半小时，发酵至2倍大，表面刷一层橄榄油，同时烤箱预热，烤盘也放在烤箱中一同预热；

13：预热后的烤盘取出，放入装面团的油布，放入烤箱中，喷水，中层，220度，30分钟；

14：到时取出，烤后的面包是表皮硬脆，内里松软，奶酪已烤化。

15：蓝纹奶酪就是这样，削掉表面的绿毛，里面就是第九步中的样子。

小窍门

蓝纹奶酪味道特出，吃不惯的不要用。

菠菜奶酪烤香菇

主料

香菇9个；菠菜150克；菲达奶酪100克；大葱1根；

辅料

辣椒粉1茶匙；橄榄油1汤匙；肉桂粉1/2茶匙；盐1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；

菠菜奶酪烤香菇的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：菠菜洗净去根，葱段切末备用；

3：在煎锅中放入少量橄榄油，小火加热，放入葱末和菠菜煸炒至软，加少许盐、胡椒调味；

4：碗中盛入炒好的菠菜，加入奶酪碎，辣椒粉、橄榄油、肉桂粉，少许盐和胡椒拌匀；

5：香菇洗净，去掉香菇蒂，在香菇中填入奶酪菠菜馅料；

6：烤箱预热到180度，将香菇放入耐热的盘中放入烤箱，以上下火烤制10-12分钟至奶酪呈金棕色；取出烤箱就可以享用了。

小窍门

这款调味清爽的菜肴，搭配略带酸度的白葡萄酒非常合适。

菠萝奶酪欧包

主料

高筋面粉125g；全麦面粉120g；黄油25g；酵母3g；盐2g；鸡蛋45g；可可粉5克；菠萝罐头水110g；

馅料

菠萝罐头200g

奶酪100g

菠萝奶酪欧包的做法步骤

1：1、把除黄油以外的所有面团材料放进面包机揉至能拉出粗糙的膜，然后加入黄油揉至能拉出薄膜

2：2、整形，室温发酵

3：发酵至两倍大

4：把发酵好的面团平均分成四份，醒15分钟

5：取出一个面团擀成长方形，如果觉着擀起来费劲那就再醒一会儿

6：抹上奶油奶酪，铺上菠萝

7：从上往下卷起

8：二次发酵两倍大以后，洒干粉，割口，不要割的太深，会露馅

9：烤箱200度，15分钟

小窍门

tip:菠萝要沥干水分，要不然会塌包，用新鲜的菠萝要切小块，放平底锅加热去水分，糖水直接提换成等量的水，另外再加25克红糖方子来源于超超超圆角豆

菠菜奶酪芝麻粉土司

主料

土司一片；奶酪一片；鸡蛋一个；菠菜一把；黑芝麻粉10克；

菠菜奶酪芝麻粉土司的做法步骤

1：菠菜入开水中烫片刻即可捞出。然后切成约1厘米长的小段。

2：切好的菠菜中拌入黑芝麻粉拌匀。（黑芝麻粉是将炒熟的黑芝麻用料理机磨碎做成的）

3：平底锅里打入一枚鸡蛋，煎熟。

4：取一片土司，上面放入煎熟的鸡蛋。

5：然后在鸡蛋上面铺上菠菜段。

6：将奶酪片切成粗细一致的长条，从横交错的搭在菠菜上，放入平底锅小火烘烤至奶酪微微化开的状态即可。

7：成品图~

8：成品图~

美式乳酪菠菜盅

主料

菠菜500g；蒜2粒；洋葱1个；橄榄油2勺；水70ml；奶酪碎（帕馬森乾酪）100g；乳酪300；

辅料

盐少许；胡椒少许；

美式乳酪菠菜盅的做法步骤

1：锅里倒入2勺橄榄油，放进切块的洋葱和蒜末炒到洋葱颜色透明

2：倒入切碎的菠菜（JUJu用的是冷冻过的菠菜），翻炒1分钟

3：倒入乳酪，搅拌均匀后倒入70ml水，搅拌均匀，继续煮2分钟左右

4：倒入帕馬森乾酪碎，没有帕馬森乾酪的话可以用其他的奶酪碎代替，继续煮到奶酪碎完全融化

5：面包抠出里面，注意不要把面包底抠得过于薄哦~！抠出的面包一小块一小块的备好

6：把煮好的菠菜乳酪放进面包里，然后在抠出的面包上沾满菠菜乳酪食用，有点像瑞士奶酪火锅的感觉哦~~

菠菜三文鱼奶酪包

主料

水160克；酵母粉4克；高筋粉330克；糖10克；盐1克；鸡蛋1个；黄油15克；

辅料

烟熏三文鱼200克；菠菜150克；奶酪100克；蛋黄1个；水1勺；黑胡椒粉少许；

菠菜三文鱼奶酪包的做法步骤

1：准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化，称量出适量的高筋粉，糖，盐，酵母粉和水。将室温的水或牛奶，酵母粉，高筋粉，糖，盐，鸡蛋，依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开，否则会降低酵母的活性，影响发酵效果。启动任意一个和面程序，将面揉成光滑的面团。

2：加入软化后的黄油，重新启动一个和面程序。

3：直到黄油被面团完全吸收，达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜，只要黄油被面团完全吸收即可。

4：面团发酵的同时，准备面包馅料的材料：烟熏三文鱼室温下解冻。

5：奶油奶酪切成小块，在室温下稍解冻

6：菠菜洗净，焯水后沥净水份，切段

7：将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整。

8：将三文鱼用厨房用纸擦净，放在寿司卷帘上

9：菠菜馅在三文鱼上铺平，卷起来静置片刻

10：将发酵到两倍大的面团，从面包桶内取出，排气揉至光滑，静置饧面二十分钟。将面团擀成方形厚片，宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模，长度稍长于模具。如图所示，两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等。

11：将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间，顶部的梯形面片向下翻折。

12：再用两边的宽条交叉着包住馅料。

13：一直包到余下几条时，将底部梯形面片向上翻折

14：两侧面片继续交叉折叠完。

15：放进吐司模具，入烤箱，选择发酵程序。

16：进行二次发酵，到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液，

17：表面洒少许葱花和黑芝麻。选择中下层，打开上下火，温度设定170度，烤20-30分钟左右。

18：烤好后取出晾凉，倒扣脱模，切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀，表皮酥脆，看起来也美美哒。

小窍门

烤的时间比较短，因为内馅都是即食的，只要外层熟了就行了。面团还剩了一小块，烤了别的面包。三文鱼和菠菜、奶酪的用量，可根据模具不同酌情调整。