懒柿子

主料

柿子适量(硬的)；

辅料

水适量；高度酒适量；

懒柿子的做法步骤

1：新摘的柿子选硬的，最好刚开始有点红的，洗净。

2：较大的容器放入40℃温水，高度酒适量，柿子放入容器，上方加盖，让柿子完全浸入水中，等待一周。

3：取出以后削皮切块，甜脆可口~

4：注意：1.柿子要挑完好无损的。2.据说放酒味道好，所以放了一点大概一两，也有放柿子叶或石灰水的，百度里面有说明。3.加盖是为了隔绝氧气。4.中间如果发现水脏了要及时换水，想速度快点就每天换，温度是关键，我是没换水，等了九天才好，北方天气冷嘛，结果还有两个表皮破了。

柿子汤

主料

柿子一斤；土豆三个；香菜适量；瘦肉适量；

辅料

盐适量；酱油适量；味精适量；豆油适量；十三香适量；烧烤煨肉料适量；

柿子汤的做法步骤

1：土豆去皮洗净，切成方条，柿子洗干净后切成橘子瓣大小的小块，

2：瘦肉切片，用烤肉煨肉料伴匀，稍稍腌一会，

3：香菜洗净切小段

4：炒锅加热放油，油热放一点点十三香，然后放瘦肉，小炒一会

5：放柿子土豆，放一点点酱油，加适量的水，烧开

6：烧开之后小火炖一会，放一点点盐，味精，香菜段，出锅

7：配上千层饼，开吃吧

柿子小饼

主料

柿子500克；面粉500；

辅料

酵母5克；泡大粉4克；白糖适量；油适量；

柿子小饼的做法步骤

1：挑软柿子，去皮，去蒂，然后捏成柿子泥

2：捏好的柿子泥用漏勺过成细泥！如图

3：用很少的温水把酵母和泡大粉化开加入柿子泥中，搅匀后再加入面粉！加入少量的白糖，因为柿子本身就有甜味！(普通的面粉)和成面团让醒十几分钟就行啦！和包饺子面一样软就行啦！

4：发过的面团揉光滑后，揪成30克左右的小面团后，擀成一厘米厚的小饼！如图

5：平底锅中倒入少量的油后，等油热后，放入小饼煎，等小饼上面的面皮不粘手的话，就反过来再煎背面，怕没熟好的话，你再反过来稍微煎煎就行啦！

柿子饼

主料

磨盘软柿1个；低筋面粉100g；中筋面粉50g；

辅料

熟花生碎适量；熟核桃碎适量；熟芝麻碎适量；黄片糖碎适量；

柿子饼的做法步骤

1：熟透的磨盘柿一个，手触就能感觉到它非常的软。

2：去掉厚厚的外皮。

3：将果肉用料理棒打成细腻的糊状，打好的柿泥重170g。

4：加入100克低筋面粉，50克的中筋面粉。

5：用刮刀切拌均匀，千万别下手，面团非常粘，盖保鲜膜省面。

6：取适量的熟花生碎、熟核桃碎、熟黑芝麻碎、加入适量碾碎的黄片糖拌匀。

7：刚开始没经验，采取手上抹油，用刮刀切一块，在手上摊薄包入适量馅料，但是这样还是无法避免面团完全不粘手。要做的亲可以采用步骤8的经验分享。另外注意馅饼不要包的太多。

8：提前准备一块保鲜膜，刷上油，做完放保鲜膜上，表面撒上熟黑芝麻做装饰。制作经验分享：做完才发现，应该先把刷油后的保鲜膜分成小块，直接把面团用刮刀分成均匀的6块，借助刷油后的保鲜膜不沾面团的特性，包入馅料。这样就不用搞得满手黏糊糊。

9：不粘锅放稍多点油，借助保鲜膜放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。

10：出锅

11：香甜软糯，现做现吃最好。

柿子醋

主料

柿子适量；

辅料

水适量；

柿子醋的做法步骤

1：将柿子洗干净之后去蒂，切成小块。

2：准备一个大瓷缸，将切好的柿子块放入瓷缸中，在柿子块上撒一层糖，然后再放一层柿子块，按照如此顺序入缸。

3：全部放好之后盖好盖子。一周之后，最上面会出现一层醋菌，此时柿子已经发酵成功。

4：在发酵期间要保持真空状态，否则会导致柿子发臭而发酵失败。

柿子饼

主料

柿子3个；

辅料

面粉适量；

柿子饼的做法步骤

1：柿子剥皮，打散，取核

2：放面揉

3：擀薄面

4：切片

5：电饼档放油洒芝麻

6：吃

小窍门

喜欢吃甜食的朋友可以加些糖，喜欢软点的可以和面时加点水进去。闲硬的朋友也可饼熟后，断电，过几分钟再吃。

柿子饼

主料

柿子2个；糯米粉适量；

辅料

红豆沙馅适量；

柿子饼的做法步骤

1：柿子洗净，去皮，将果肉取下，加入适量糯米粉揉成较软的面团。

2：取适量面团，包入适量红豆沙。

3：慢慢收口，捏紧。

4：将月饼模打湿，甩干水分，将包好的柿子饼放入月饼模中，轻轻按压。

5：锅中添水，蒸屉上铺油纸，小心地将柿子饼放在油纸上。

6：做完所有的柿子饼。

7：开中火，有蒸气冒出后蒸10分钟左右。

8：刚出锅时有点粘手，稍微放凉一会就好了。也可以放油锅里煎熟，但是现在天气干燥，最好用蒸的，不会上火。

柿子干

主料

脆柿适量；

辅料

水适量；

柿子干的做法步骤

1：脆柿洗净。

2：削皮切三片。

3：排放在干果机里，风干约10小时。(时间视乎柿子的厚度与想要的干度而定。我的干果机没温度调节。)

4：风干好了，放凉密封保存。

5：自己做，干净卫生。

柿子酒

主料

柿子果肉3000克；白糖600克；

辅料

果胶酶0.03克；果酒酵母0.03克；

柿子酒的做法步骤

1：取成熟变软的柿子，清洗干净。

2：将柿子去皮去籽。

3：将果胶酶用少许温开水溶解。

4：加入柿子，搅拌均匀。

5：装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。

6：2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时。

7：加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀。

8：发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀。

9：发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体。

10：大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1.加果胶酶可以分解过胶，使酒液更澄清。2.如果做的量大，不方便摇晃瓶子，就要打开用干净的棍子搅拌，速度尽量快点，不要让柿子长期暴露在空气里。3.发酵时间会根据室温高低调整。

木须柿子

主料

鸡蛋150g；西红柿200g；

辅料

葱花适量；

调料

食用油60g

盐3g

白糖3g

木须柿子的做法步骤

1：将西红柿洗净，切丁。

2：将鸡蛋打入碗中并打散。

3：炒锅加油上火烧热，先倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，捞出。

4：加入切好的西红柿，翻炒均匀后，放入准备好的调料。

5：装盘即可。